Royal Oyster - aprašymas, kur grybelio toksiškumas auga

Austriški grybai panašūs į šampūnus arba pieno grybus jų išvaizda ir skoniu, tačiau pastarieji turi ryškesnį kūną. „Royal Oyster“ grybų kvapas yra malonesnis ir malonus skonis, kurį gauna virimo metu. Europoje jie laikomi vienu iš skaniausių grybų.

„Royal Oyster“ grybai arba „Pleurotus eryngii“ taip pat vadinami „Steppe cep“, „Steppe“ austrių grybais arba „Eringi“.

Išvaizda

Hat
Stepių grybai yra stori ir mėsingi, kurių skersmuo gali siekti iki 8 cm, o kartais apie 25 cm. Jauni austrės grybai, jie turi išgaubtą formą ir viduryje piliakalnį. Brandinimo procese dangteliai yra piltuvėliai arba lieka plokšti, su netolygiais kraštais.

Sklandžiai ir šiek tiek skalė paviršiaus centre yra dažytos spalvomis nuo šviesaus kremo iki tamsiai rudos spalvos. Apatinėje dalyje yra dažni plati grietinėlė arba rausvos spalvos plokštės, nukreipiančios žemyn koto.

Kojos
Ji turi cilindrinę formą su platesniu viršutiniu ir siauru dugnu. Grybų stiebo aukštis yra apie 5 cm, o storis ne didesnis kaip 2,5 cm. Kojos vieta yra centrinė, palyginti su dangteliu.

Kojos yra baltos, elastingos ir tankios. Kadangi grybelis išsiskiria didesniu minkštumu arba „vatnost“.

Karališkųjų austrių grybų augimas

Šis grybų tipas yra paplitęs Pietų Europoje, Vidurio Azijos šalyse, Šiaurės Amerikoje ir buvusioje Sovietų Sąjungoje. Gamtos sąlygomis vaisiai auga ant žemės. Pramoninėje gamyboje naudojamas augalinis substratas.

Augantys karališkieji austriški grybai

Taip pat karaliaus Oysterio auginimui leidžiama naudoti patikrintas technologijas su blokais. Tokiais atvejais grybai auga apie 21 dieną. Palankios oro temperatūros šio tipo grybų brandinimui ir reprodukcijai yra nuo 18 iki 25 laipsnių su pliuso ženklu. Jiems reikia didelės drėgmės apie 80–90%. Siekiant supaprastinti vaisių išėjimo į maišelius procesą, reikia turėti skyles.

Siekiant, kad veisimo procesas vyktų, turi būti naudojamas dengiamasis dirvožemis. Todėl blokai su augančiais grybais dedami ant viršutinio paviršiaus, kurio storis ne didesnis kaip 30 mm. Didelio masto gamybos atveju dengiamasis plotas deaktyvuojamas garinant naudojant formaliną. Kai kurie stepių austrių auginimo ypatumai, tačiau procesas nėra sudėtingas.

Ką reikia veisimui?

1. Užkandis arba rąstas iš lapuočių veislės medžio (buko, rago, alksnio, beržo, kaštono, tuopos, gluosnio, ąžuolo), be puvimo, bet ne anksčiau kaip po 30 dienų po kirtimo.
2. Mediena turi būti ne mažiau kaip 70% drėgmės.
3. Rąstų skersmuo turi būti apie 45 cm, ant jo paviršiaus neturėtų būti mazgų.
4. Naudojant gręžtuvą, medienoje turi būti skylių.
5. Norint įsitraukti į sterilias pirštines, reikia sėti.

Naudingos savybės

Tai vertingas, aukštos kokybės grybų tipas, turintis didelį baltymų kiekį 15–25 proc. Vertingų maistinių medžiagų turinys yra artimas pieno ir mėsos produktams. Baltymai gerai absorbuojami žmogaus organizme.Termiškai apdorojant produktą, jų koncentracija žymiai padidėja.

Taip pat karaliaus sudėties austrių grybų sudėtyje yra poliesatintų riebalų rūgščių, kurios užkerta kelią kraujagyslių aterosklerozės vystymuisi ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Tyrimai parodė, kad daugelyje polisacharidų grybų yra antitumorinių ir imunomoduliuojančių poveikių.

B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis taip pat yra grybelio sudėtyje ir yra labai svarbūs normaliam gyvenimui ir sveikatai.

Skonis

Austerių grybai priklauso tiems grybams, kurie turi puikų skonį. Jų vardas „karališkas“ kalba pats. Tam jie yra gerbiami visų pasaulio šalių virtuvėse. Su dideliu pagarba, karališkieji pakabos yra Kinijoje ir Europos šalyse.

Jie yra labai subtilūs skonio su šiek tiek ryškiu „grybų“ skoniu. Beveik bekvapis. Jaučiamas tam tikras pluoštinis ir nedidelis atšiaurumas. Siekiant išlaikyti šias savybes, reikalingas pakankamas, tačiau vidutinio sunkumo maisto perdirbimas. Kepurės ir kojos šiek tiek skiriasi. Kojos yra skaidresnės, o kepurės yra minkštos ir akytos.

Šio tipo grybų galiojimo laikas yra gana ilgas. Jie gali saugiai laikyti šviežią iki 3 savaičių šaldytuve atvirame maisto inde arba popieriniame maišelyje.

Kalorijų kiekis

Šių grybų kalorijų kiekis yra 22 Kcal 100 g produkto žaliavos.

Ką ruošti iš karaliaus austrių grybų?

Vegetariška julienė su austrių grybais
Keptos daržovės išsaugo didžiausią maistinių medžiagų koncentraciją. Skoniai ir skoniai puikiai sąveikauja vienas su kitu tuo pačiu patiekalu tuo pačiu metu, o sūrio pluta ir subtilus padažas daro neįtikėtiną daržovių patiekalą.

Sudėtis:

• Austerių grybų grybai - 400 g;
• Svogūnai - 1 didelis svogūnas;
• Morkos - 2 vidutinės morkos;
• Sūris - 180 g;
• Rafinuotas aliejus - 2,5 šaukštai. l.;
• Sausas baltasis vynas - 80 ml.

Padažas:

• Premium kviečių miltai - 60 g;
• Sviestas - 60 g;
• Pienas - 1000 ml;
• Druska, pipirai, muskato riešutai.

Virimas:

1. Pjaustykite morkas labai plonomis ir ilgomis šiaudomis.
2. Troškinkite morkas ir svogūnų kubelius daržovių ir sviesto mišinyje 20 minučių.
3. Dideliame ir pikantiškame grotelės sūriu.
4. Austriški grybai supjaustomi šiaudais ir į daržoves daroma 5 minutes, uždenkite dangčiu. Po šio laiko įpilkite vyno ir troškinkite dar 5 minutes. Išimkite ant popieriaus rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
5. Kepkite miltus į keptuvę ir įdėkite sviesto, tada supilkite pieną ir gerai sumaišykite. Užvirkite ir pašalinkite iš šilumos.
6. Įdėkite daržoves į dubenį ir pagardinkite padažu. Gerai išmaišykite ir įdėkite kokosų. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
7. Kepkite 200 laipsnių 15 minučių.

Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės

Visų rūšių grybai turi būti vartojami termiškai apdorotoje formoje, nes chitinas yra įtrauktas į didelius šviežių kiekių, kurie yra prastai absorbuojami.

Rūpestingai, jie turėtų būti naudojami kaip maistas nėščioms moterims ir vaikams iki 12 metų.

Vienintelis pavasario austrių grybų valgymo kontraindikacija yra individualus netoleravimas.

Vaizdo įrašas: Royal Oyster (Pleurotus eryngii)