Aspic - ieguvumi un kaitējums ķermeņa veselībai

Kā auksts ēdiens aspic sāka izplatīties jau 14. gadsimtā. Tā bija bagātās Eiropas mājas, kas pamatoja savu kulinārijas vēsturi. Šajās dienās viņi bieži pasniedza sātīgas un bagātas zupas pusdienām. Buljoni tika pagatavoti, pamatojoties uz kauliem un skrimšļiem, tāpēc izrādījās, ka atdzesējot tie pārvērtās par blīvu un kaļamu masu.

Tomēr franču šefpavāri parādīja atjautību un mainīja recepti. Jebkura spēle, cūkgaļa, liellopu gaļa, vispirms vārīta līdz vārīšanai, tad gaļa vairākas reizes tiek savīti, lai iegūtu vienmērīgu viskozitāti. Pēc tam to sajauca ar saspringto buljonu, pievienoja garšvielas un turēja aukstumā, lai masa iesaldētu. Šo gaļas ēdienu sauca par galantīnu.

Ābolu izplatība Krievijā

Krievijas iedzīvotāji izgudroja savu "galantīna" versiju, kurai bija nosaukums "studen". Visi neuztīrīti gaļas gardumi pēc feodālajiem svētkiem tika nosūtīti uz lielu katlu, kur tie pārvērtās par vienu nepārtrauktu putra līdzīgu masu. Tad tas tika atstāts vēsā vietā, lai sasaldētu. Protams, šāda “sekundārā” pārtika vairs netika pasniegta kapteiņiem. Tas bija paredzēts tikai darbiniekiem, lai saglabātu.

Krieviju tās attīstības laikā 16. gadsimtā lielā mērā ietekmēja Francijas modes tendences. Visaugstākās klases, bagātie dāmas un kungi varēja atļauties pieņemt darbā ne tikai visdažādākos drēbnieku, valdnieku, kalpotāju, bet arī labāko pavāru. Laika gaitā, franču šefpavāri sāka iesniegt atjauninātu želejas receptes gardēžu vakariņās. Viņi iemācījās pievienot skaidas sastāvdaļas buljonam, piemēram, kurkuma, safrāna vai citrona miziņas. Šķīvja garša un aromāts ir ievērojami uzlabojies, kas ļāva iekļaut „aspicus” neaizstājamu auksto uzkodu sarakstā bagātās mājās.

Pakāpeniski aspic sāka kļūt populārs. Mūsdienās cūkgaļa, liellopu gaļa un vistas tiek pievienotas gaļai kā galvenajām sastāvdaļām.

Sastāvs un uzturvērtība

Šī aukstā ēdiena sastāvā ir iespaidīgs daudzums veselīgu uzturvielu. Mikroelementi ir alumīnijs, fluors, bors, rubīdijs, vanādijs. Makroelementi ir kalcijs, fosfors un sērs. Neskatoties uz diezgan ilgu verdošu buljonu, visas uzturvielas tiek saglabātas. Starp vitamīniem izdalās C vitamīns, A9, B9.

Želejas derīgās īpašības

1. Pozitīva ietekme uz nervu sistēmu sakarā ar polinepiesātināto taukskābju klātbūtni.
2. Uzlabo ķermeņa imūnsistēmu, kā arī palielina kalcija uzsūkšanos.
3. Daļa B9 vitamīna palielina hemoglobīna līmeni asinīs.
4. Smadzeņu šūnas sāk aktīvā mijiedarbībā likuma ietekmē. Uzlabo ķermeņa kopējo fizisko stāvokli.
5. Ādas šūnu novecošanās palēninās, jo aukstumā ir kolagēns. Tas kļūst elastīgs un elastīgs. Arī muskuļu un skeleta sistēmas darbība ir ievērojami uzlabojusies.
6. Želatīna iedarbība labvēlīgi ietekmē locītavu darbu.

Kaloriju ēdieni

Ņemot vērā to, ka želeja ir bieža viesa svētku galdā, jums jāzina, cik kaloriju šāds uzkodas. Tikai šis skaitlis ir diezgan augsts, jo pie 100 gramiem. produkts veido 250 kcal.

Jo lielāks ir gaļas tauku saturs, pamatojoties uz kuru sagatavots buljons, jo augstāks ir želejas kaloriju saturs. Zema tauku satura vieglo maltīšu baudītājiem ir ideāli piemēroti liellopu gaļas želejas pagatavošanai.

Nelietojiet bieži izmantot lielveikalu pakalpojumus un tur iegādāties kulinārijas ēdienus. Vistas gaļa ir viegli sagatavojama ar savām rokām, tad nav šaubu, ka ēdiens būs ne tikai garšīgākais, bet arī noderīgs.

Cūkgaļas želeja

Cūkgaļas želejas sastāvā ietilpst B12 vitamīns, cinks, dzelzs un dažādas aminoskābes, kas ir bagātas ar sarkanu gaļu. Šīs sastāvdaļas ir lielisks palīgs cīņā pret avitaminozi, zemu dzelzs un kalcija līmeni organismā. Cūkgaļa satur arī lielu daudzumu myoglobīna, kas paātrina skābekļa kustību muskuļos. Šī mioglobīna īpašība var ievērojami samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.

Cūkgaļas izmantošana novērš jebkādu vīriešu slimību attīstību, piemēram, prostatītu vai infekcijas slimības, tostarp novērš priekšlaicīgu impotenci. Cūkgaļas tauki un speķis, kas ir daļa no aspicas, ne tikai dod ķermeņa sāta sajūtu, bet arī maksas ar pozitīvu enerģiju, uzlabo fizisko stāvokli.

Gatavošanas procesā melnajiem pipariem un ķiplokiem bieži pievieno želeju, tāpēc tas ir ieteicams lietošanai vīrusu gripas slimību attīstības laikā.

Liellopu želeja

Šī želeja ir nedaudz atšķirīga no cūkgaļas smalko tekstūru un patīkamu aromātu. Liellopu gaļa tiek uzskatīta par uztura gaļu, kurā nav kaitīgu vielu. Pikantai un pikantai gaumei ēdienam pievieno sinepes, kā arī mārrutkus.

Fakts! Liellopu gaļas apcepamība ir daudz augstāka nekā cūkgaļas. Pat cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, ieteicams iekļaut barības liellopu gaļu.

Vēl viena pozitīva liellopu gaļas želejas iezīme var būt labvēlīga ietekme uz redzamību. Ārsti iesaka lietot liellopu gaļu, lai samazinātu risku saslimt ar jebkādām ļaundabīgām slimībām, kas var rasties tīklenē vai optiskajā nervā. Šim efektam ir A vitamīns, kas ir daļa no liellopu gaļas.

Liellopu želeju, kas bagāta ar dzīvnieku olbaltumvielām, ieteicams izmantot sportistiem, kuri bieži iztur lielu ķermeņa fizisko slodzi. Karotīns, dzelzs un dzīvnieku tauki var novērst daudzas slimības.

Vistas želeja

Brawn negatīva ietekme

Neskatoties uz visām augstākminētajām želejas īpašībām, ir jāatzīst, ka tajā ir milzīgs daudzums kaitīga holesterīna, kas var izraisīt tauku plankumu uzkrāšanos asinsvados. Augstas kalorijas maltītes var izraisīt aptaukošanos, ja to lieto pārāk bieži.

Visi gaļas produkti satur augšanas hormonu, kas, ja to lieto pārmērīgi, izraisa muskuļu hipertrofiju. Histomīns var izraisīt žultspūšļa iekaisumu.

Jebkura antibakteriāla barības viela buljona sagatavošanas procesā, ieskaitot ķiplokus, piparus vai ingveru, jāpievieno mērenā veidā.

Video: brawn priekšrocības un kaitējums