Zira - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Sākotnējā zira garšviela neatstāj nevienu vienaldzīgu. Un tur ir divas galējības - jūs varat viņu mīlēt, pievienojot gandrīz visus ēdienus vai kategoriski noraidīt. Šādi atšķirīgi viedokļi parādās sakarā ar garšvielu neparasto garšu un pikantu smaržu. Bet tomēr vairāk zera fani. Kā pierādījumu tam var minēt faktu, ka vienreiz savvaļas augs tiek audzēts un savvaļā tas gandrīz nav klāt.

Zira mīl siltu klimatu, jo tas biežāk aug Latīņamerikā, Sīrijā, Irānā. Ēģipte un Indija apgalvo, kuru teritoriju šis augs parādījās agrāk, bet gardēži uzskata, ka galvenais ir tas, ka šī garšviela pastāv, dodot viņiem patiesu prieku.

Vairāki vārdi tika izgudroti stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem: ķimenes, ķimenes - romiešu vai indiešu, jo tā ir garša kā ķimenes. Iekārta pieder jumta ģimenei, tās sēklas tiek savāktas mazos lietussargos. Mums ir jāizvēlas sēklas nenobriedušas, kā sausā veidā, tās pārāk ātri nokrīt zemē.

Šķirnes

Cilvēki izmanto vairākus spirta veidus, kuriem ir dažas atšķirīgas iezīmes:

1. Melns izskats - mazāks, tam ir tortes, gandrīz rūgta garša un izteikta smarža. Par savu cepšanu aizņem daudz mazāk laika. Ir ļoti reta suga - Bunium.
2. Balts skats - ar maigu garšu, kas apvieno saldumu un asumu, un aromāts atgādina riekstu garšvielas. To visvairāk izmanto ēdiena gatavošanā.

Tas ir svarīgi! Jāatceras, ka ilgstoša uzglabāšana nelabvēlīgi ietekmē garšu: ir nepatīkams rūgtums, it īpaši, ja zemes sēklas ir sēklas.

Vārīšanas programma

Vārīšanas laikā ķimenes ir ļoti pieprasītas kā garšvielas, gatavojot gandrīz visus ēdienus:

• pirmā un otrā;
• no zivīm un gaļu;
• no dārzeņiem;
• deserts un maizes ceptuve;
• fermentēts piens;
• marinēti, sālīti un marinēti;
• pakļauts termiskai apstrādei.

Viņi kopā ar citiem augiem izmanto ziru, radot krāsainus garšvielas, kas ievērojami uzlabo dažādu ēdienu garšu.

Tas harmoniski apvienojas ar karstajiem pipariem, koriandru, bārbele, baziliku, majorānu un daudziem citiem aromātiskiem augiem. Pateicoties lielajam kombināciju variantam, varat eksperimentēt bezgalīgi, pievienojot jaunu garšvielu maisījumu. Bet tas jādara uzmanīgi, jo dažus garšaugus nevar apvienot un sabojāt trauka garšu.

Zira - tiek atklāti visi noslēpumi!

Ja jūs sasmalciniet sēklas, jūs varat veikt šo procedūru atkarībā no turpmākas lietošanas - smalki vai rupji:

1. Lai garšvielas būtu lielas, jūs varat ievietot spirta sēklas traukā ar apaļu apakšu un izmantot koka šķembu. Jums jānodrošina, lai maisījums būtu viens grauds.
2. Smalka slīpēšana tiek iegūta gadījumā, ja izmantojat īpašu dzirnavas.

Bieži, āmura veidā, Zira tiek izmantots tiem ēdieniem, kas nav pagatavoti, piemēram, salāti, uzkodas, pīrāgi.

Lai pienācīgi grauzdētu ķimenes, uzlabojot garšu un aromātu, tiek ievēroti daži nosacījumi:

1. Ugunsgrēka uz plīts virsmai jābūt samērā mazai, pannai ir labāk izvēlēties lielu diametru. Turiet uguni, līdz sāk izjust vieglu aromātu.
2. Ja vēlaties apstrādāt ķimenes cepeškrāsnī, garšvielas jāiesaiņo papīrā, kas paredzēta cepšanai, un pēc tam obligāti folijā. Cepeškrāsns vispirms ir jāapkarsē līdz 300 - 325 grādiem, ne vairāk. Turiet ķimeņu krāsnī mazliet - līdz 10-15 minūtēm.

Padomu pirkšana

1. Pērkot ķimenes, jāpārbauda, ​​vai iepakojums ir hermētisks, bez bojājumiem.
2. Ja jūs pērkat garšvielu svaram, jums jāpievērš uzmanība to kodolu integritātei, kuriem jābūt apaļiem, bez vienas puses.
3. Aromātam nevajadzētu būt ļoti izteiktam, patīkamam.

Glabāšana

Vislabāk ir saglabāt šo garšvielu no citiem. Un vienmēr - tikai cieši noslēgtās necaurspīdīgās tvertnēs. Piemēram, no tumša stikla, porcelāna vai keramikas izstrādājumi.

Zira, hitting virtuvi garšvielu veidā, neatpazīst saules gaismu, augstu mitrumu un pārmērīgu karstumu, un tā var absorbēt svešas smakas un dūmus, kas ievērojami pārkāpj tās garšu.

Pavāriem ieteicams neuzlej ķimenes no uzglabātās tvertnes pannā ar verdošu ēdienu, jo garšvielas sāk tūlīt absorbēt mitrumu, un šī procesa laikā tā kvalitāte samazinās.

Kāda daba ir devusi šo garšvielu?

Bet ne tikai pavāri izmanto ķimenes, lai ēdieni būtu daudz garšīgāki un apetīti. No medicīniskā viedokļa, garšviela ir ļoti noderīga ķermenim. Un viss, jo tas satur vielas, kas atbalsta ķermeni, stimulējot daudzus svarīgus procesus. Sēklās zinātnieki ir atraduši:

1. Ēteriskā eļļa. Tas rada koncentrāciju urīnā, kas palīdz nodrošināt antibiotiku iedarbību, ja infekcija ir iekļuvusi urīnceļos.
2. Ķimenes aldehīds. Izmanto smaržu rūpniecībā
3. Timols. Efektīva cīņā pret helminthiasis kā antiseptisku līdzekli.
4. Alfa, beta pine. Aromātiskās vielas.
5. Cinks Tas palīdz normālai limfoido un saistaudu funkcionēšanai, aizsargā locītavu audus, aizsargā aknas no toksīniem.
6. Selēns. Tas stiprina aizsardzības spēkus pret infekciozām, katarālām un onkoloģiskām slimībām, jo ​​tas stimulē antivielu veidošanos. Lielākā daļa šī elementa vīriešiem atrodas sēkliniekos - sēklveida tubulās aktīva seksuālā dzīve ir atkarīga no viņu skaita.
7. Varš. Piedalās asins veidošanā, ir daudzu fermentu sastāvdaļa.
8. Mangāns Pozitīva ietekme uz sirds artēriju, novērš ogļhidrātu un lipīdu metabolisma patoloģiju.
9. Dzelzs Šī viela ir iekļauta fermentu sastāvā, kas veic redox procesus.
10. Fosfors. Kaulu audu stāvoklis ir atkarīgs no tā klātbūtnes. Pateicoties šim elementam, zira pieder aphrodisiacs.
11. Nātrija. Piedalās bioķīmiskās reakcijās un ūdens vielmaiņā.
12. Magnija. Samazina asinsspiedienu, veicina vielmaiņas reakcijas.
13. Kalcijs. Spēj uzlabot kuņģa un aizkuņģa dziedzera fermentu aktivitāti.
14. Kālijs. Ar to notekūdeņi tiek izvadīti no organisma, notiek sārmains asins līdzsvars, tiek regulēts sirds ritms. Tā piedalās arī procesos, kas ir atbildīgi par nervu impulsu pārraidi.
15. Diētiskās šķiedras. Samazināt zarnu vēža risku.

Vitamīni

1. B1 - palīdz īstenot ogļhidrātu metabolismu, iesaistās sālsskābes ražošanā un asins šūnu veidošanā, stiprina enerģiju un palīdz cilvēkiem koncentrēties.
2. B6 - ir iesaistīts daudzos procesos, galvenokārt palīdzot taukiem un proteīniem. Tā ražo sālsskābi. Veic būtisku nervu sistēmas sastāvdaļu.Sievietēm tas ir ļoti svarīgi, jo tas samazina premenstruālā sindroma negatīvos simptomus.
3. B12 - pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, piedalās proteīnu sintēzē, veido šūnas un padara tās izturīgas pret ārējās vides negatīvo ietekmi, novērš anēmiju.
4. C - ievērojami palielina aizsardzību, atjauno audus, nodrošina veselus smaganas, palielina ātru brūču dzīšanu.
5. E - atjauno audus un pazemina asinsspiedienu, novērš kataraktu un asinsvadu slimību rašanos.
6. K - uzlabo asins recēšanu, neļauj maziem kuģiem plīst, stiprina kuņģa un zarnu kustīgumu, atbalsta aknas un sirdi.

Zira no medicīniskā viedokļa

Šādu uzturvielu sastāvs palīdz organismam uzturēt imunitāti, normalizē gremošanu un ir profilaktisks līdzeklis, ja tiek apdraudētas sirds, asinsrites un elpošanas sistēmas.

1. Zira lieto, ja rodas zarnu spazmas, ir nepieciešams tīrīt toksīnus un sārņus.
2. Tas palīdz uztura bagātinātājiem ietekmēt asins sastāvu, uzlabojot to, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas cieš no anēmijas vai tromboflebīta.
3. Ziras elpceļi labi attīra, īpaši ar stipru klepu.
4. Ķimenes arī labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, palīdzot atgūt ilgstošu stresu un nemieru.

Receptes

Lai uzlabotu smadzeņu darbību, uzlabotu atmiņu, gatavs dzēriens būs noderīgs, ņemot vērā:

• Kumin - 1 tējkarote.
• Medus - 1 ēdamkarote.

Dzerot vāju novārījumu, kas sertificēts no stipro alkoholisko dzērienu sēklām, jūs varat novērst dažas acu slimības. Buljoni palīdz sievietēm laktācijas laikā, kad jums ir nepieciešams liels daudzums piena. Jums ir nepieciešams cukura pulveris un tāds pats cukura daudzums vai novārījums, kas izgatavots no sēklām un ūdeni vai piena, kas jāsadala trīs devās dienā.

Pirmajos grūtniecības mēnešos, ja toksikoze turpinās, šis līdzeklis ietaupa: tējkarote sēklu tiek pagatavota ar verdošu ūdeni - 200 gr. Šī recepte ir noderīga tiem, kam bieži ir slikta dūša un gag reflekss.

Ja ir nepieciešams izmantot ķimenes kā vieglu caureju vai diurētisku līdzekli, sagatavojiet diezgan bagātu dzērienu - ņemiet nepilnīgu ēdamkaroti jira uz glāzi vārīta ūdens. Efektīvāks instruments būs, ja pievienosiet fenheli vai koriandru. Šajā gadījumā novārījums dos enerģiju, pacels jūsu garu un veicinās labāku gremošanu.

Zira kā lielisks kosmetologs un antiseptisks līdzeklis

Kosmetologi arī izmanto Ziru vai drīzāk tās ēterisko eļļu. Viņam ir šādas pozitīvas īpašības:

• attīra ādu, novērš iekaisumu, izsitumus;
• ir lielisks toniks;
• ir balināšanas īpašības, padarot vasaras raibumus un vecuma plankumus nemanāmus;
• var kalpot kā dezodorants;
• atšķirīgs pretcelulīta efekts;
• noņem blaugznas un stiprina matus;
• krūtis padara to elastīgāku.

Ir izveidojies kā antiseptisks ķimenes. Pinnes un izsitumi, mazi blisteri, brūces un izcirtņi var tikt ārstēti ar ķimenes sēklām, saspiežot vai uzklājot tos tieši sāpīgās vietās.

Vai nārsta kaitējums?

Ņemot vērā, ka zira ir ārstnieciskas īpašības, uzturā ir nepieciešams samazināt tā lietošanu cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa gļotādas iekaisuma, kuņģa čūlas vai 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Pēc produkta lietošanas var palielināties skābuma līmenis.

Zira ir daudz kaloriju, tā var palielināt apetīti, tāpēc cilvēkiem, kas cieš no liekā svara, labāk to neiekļaut izvēlnē.

Video: jeera priekšrocības un kaitējums