Cara mengoyak daging: 5 cara

Bagaimana untuk mengoyak daging? "Jangan keluarkan produk dari pembungkusan vakum kilang ..." Ayo! Dan jadi saya mahu mencuba daging marmar dan tanpa pembungkusan ...

Setuju, tidak terlalu lucu, bukan? Separuh baik negara membeli daging di pasaran, hanya untuk cuti besar. Ternyata lebih murah dan tidak perlu membayar polietilena yang indah di kedai. Oleh itu, saya mahu menyimpan semua sifat pemakanan dan rasa hingga ke hidangan. Dan apa yang memulakan daging memasak dalam keluarga biasa biasa? Benar, dengan penguraian. Bagaimana untuk melakukan ini tanpa kehilangan dan kerosakan kepada produk - dibaca di bawah.

Peti sejuk

Apa yang perlu dilakukan Biarkan daging dalam beg di bahagian bawah peti sejuk. Atau keluarkan polietilena, tetapi pastikan untuk membalut kain kapas. Malah tuala tetap atau sekeping lampin bayi lama akan dilakukan. Sememangnya dibasuh dan dikeringkan.

Kebaikan. Daging dibuang di bawah keadaan kelembapan yang optimum dan suhu rendah. Proses ini berlaku tanpa penyertaan bakteria patogen.

Cons. Defrosting sangat lambat. Sebagai contoh, kira-kira 3 kg daging mencairkan setiap hari. Jika anda terburu-buru, maka kaedah ini bukan untuk anda.

Udara terbuka

Kebaikan. Kami tidak dapati. Mungkin awak akan berjaya? Berkongsi rahsia?

Cons. Defrosting sangat lambat. Bakteria patogen selepas 2 jam memulakan pembangunan aktif mereka di permukaan daging. Jika sekeping lebih daripada 2 kg saiz, pada masa bahagian dalamnya dicairkan, bahagian luarnya sering berangin dan kelihatan seperti sebuah filem.

Bagi pencinta kaedah pemakanan yang melampau adalah ideal. Bagi mereka yang berfikir apa yang dia makan, kaedahnya tidak sesuai.

Ketuhar gelombang mikro

Apa yang perlu dilakukan Keluarkan daging dari pembeku, bebas dari semua jenis pembungkusan (keluarkan pakej, apa yang tidak jelas?). Masukkan plat dalam, pastikan untuk tutup dengan penutup atau plat lain. Letakkan reka bentuk dalam ketuhar gelombang mikro, membolehkan fungsi "cepat pecah".Setiap 3 minit, hentikan prosesnya, buka daging di sisi lain dan hidupkan semula mesin itu. Teruskan sehingga pembelahan penuh.

Kebaikan. Proses pencairan sangat cepat. Secara purata, pembelahan mengambil masa 20 hingga 35 minit. Ia semua bergantung kepada kuasa unit dan saiz sekeping. Daging di bawah penutup tidak kehilangan jus, mengekalkan strukturnya dan kebanyakan nilai pemakanannya. Oleh kerana masa pencairan yang singkat, bakteria putrefactive hanya tidak mempunyai masa untuk mula aktif berkembang.

Cons. Model gelombang mikro lama tidak mempunyai fungsi sedemikian. Jika anda lupa untuk menghidupkan daging, maka output akan menjadi hidangan separuh masak yang sangat tidak enak dengan bahagian beku.

Ketuhar

Apa yang perlu dilakukan Keluarkan daging dari pembeku, keluarkan beg plastik atau kerajang (dengan baik, apa yang anda gunakan untuk menyimpannya di sana?). Letakkan bahagian di tengah kuali. Hidupkan ketuhar pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 30 ° C Sebagai peraturan, ini adalah fungsi "pengeringan". Periksa secara berkala untuk mencairkan dan menghidupkan sekeping untuk pembersihan yang lebih seragam.

Kebaikan. Daging itu dicairkan dengan cepat dan merata. Jus yang lazat tidak hilang dalam proses, tetapi tetap berada di dalam serat.Aroma, tekstur dan rasa daging dipelihara.

Cons. Bukan setiap rumah mempunyai ketuhar ultra moden dengan fungsi yang diperlukan. Oven sampel lama mempunyai suhu pemanasan minimum antara + 110 ° C Dan oven sampel terkini sering tidak mempunyai keupayaan untuk mematikan perolakan. Dalam kes ini, asas daging akan cepat menjadi lebih cepat daripada pencairan.

Kami mengesyorkan menggunakan kaedah ini untuk melindungi sekeping plat tahan panas atau periuk kaca. Masa pembelahan akan meningkat sedikit, tetapi outputnya akan menjadi daging tender, bukan sekeping kering.

Air

Apa yang perlu dilakukan Dapatkan daging keluar dari peti sejuk. Sediakan cawan, periuk atau mangkuk dengan air sejuk. Tambah beberapa ais dihancurkan. Terhidu dalam daging cecair untuk melengkapkan pencairan.

Kebaikan. Daging dicairkan jauh lebih cepat daripada di udara. Kerana air, bakteria putrefaktif dan patogen tidak akan dapat produk, jadi jangan risau tentang kegunaan hidangan. Daging masih berair, lembut, tidak kehilangan nilai pemakanannya.

Cons. Sesetengah rumah mempunyai air yang menjijikkan yang boleh memindahkan ambernya kepada daging. Tidak semua orang mempunyai ais di tangan.Kadang kala masa pengairan ini kelihatan terlalu panjang.

Menurut ulasan, kaedah ini daging defrosting dianggap optimum oleh lebih daripada 90% wanita. Peminat bersetuju dengan mereka.

Majlis Jangan daging cair dalam air panas. Ini akan mempercepatkan proses itu, tetapi ia akan menjejaskan kualiti hidangan akhir. Jika anda seorang peminat mengunyah semata-mata bukan sekeping potong berair, maka berani mencelupkan tenderloin ke dalam air panas untuk pencairan.

Beberapa petua

1. Sesetengah sumber mengesyorkan untuk membekukan daging yang tidak digunakan lagi selepas pencairan. Katakanlah, maka ia akan tetap menjadi juicy dan lembut yang sama. Jangan menghiburkan diri dengan harapan, tidak akan kekal. Dengan kaedah pengawetan semua jenis daging, kehilangan sebahagian daripada jus dalam. Dan secara langsung membeku sendiri sebahagiannya menafsirkan gentian. Setiap kali. Oleh itu, menyeret daging ke dalam beku dan belakang, akhirnya, anda akan mendapat sesuatu yang tidak boleh dimakan sepenuhnya.
2. Sebelum mencairkan daging di dalam air, jangan lupa meletakkannya dalam beg yang disegel. Oleh itu, nutrien tidak akan masuk ke dalam air, dan bau pemutih (utiliti dosa) tidak meresap ke dalam panggang masa depan anda.
3. Sentiasa keluarkan cecair yang dikeluarkan semasa pembelahan.Ia adalah satu persekitaran yang ideal untuk pembiakan cepat bakteria putrefaktif dan patogen. Campuran darah dan air yang dicairkan tidak akan memberikan daging anda rasa yang baik, tetapi untuk merosakkan ia tidak siap - ia mampu sangat, dengan cepat.

Sekarang di bank kawal hikmat duniawi anda mendapat pengalaman. Dan anda tahu bagaimana mengoyak daging dengan betul, supaya ia tidak merosot dan tetap lembut dan berair. Dan apa yang perlu dimasak - anda pastinya akan memikirkannya tanpa bantuan kami.

Video: bagaimana mengoyak daging