Sotong - manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan badan

Squid adalah produk yang sangat dikasihi yang semakin mula muncul dalam pelbagai jenis pada jadual suri rumah. Sebagai tambahan kepada ciri-ciri rasa yang berharga, haiwan komersil ini boleh dikaitkan dengan nutrien unik dan bahan aktif secara biologi. Karkas molusopod cephalopod tergolong dalam kategori produk pemakanan. Komposisinya kaya dengan protein dan mempunyai beberapa kali kurang lemak daripada wakil ikan kolam.

Kebolehcapaian di rak kedai dikaitkan dengan keanehan cumi untuk berkembang pesat dan membentuk kluster tebal. Siklus hidup yang pendek dan kelaziman mereka di lautan dunia dapat memenuhi keperluan manusia untuk produk yang lazat dan sihat ini.

Nyatakan dalam sejarah

Rasa moluska dihargai oleh orang Yunani kuno dan Rom, yang tidak menghairankan. Mereka sentiasa terkenal dengan semangat mereka untuk makanan yang lazat dan dianggap sebagai hedonis yang benar. Pada zaman purba, untuk kecerahan dan ketangkasannya, sotong dipanggil "ikan bersayap." Di Asia, dari zaman dahulu lagi, makanan laut adalah produk utama dalam diet. Dan bekas Kesatuan Soviet mula menghasilkannya untuk tujuan makanan pada tahun enam puluhan abad yang lalu.

Pengamal Oriental telah lama menyedari kesan kalium pada sistem kardiovaskular melalui produk yang digunakan. Mereka sepatutnya dianggap kerang sebagai "balsem untuk jantung."

Apa yang perlu saya cari ketika membeli?

Keadaan bangkai dan komponen cumi yang paling biasa bagi pembeli adalah beku atau sejuk. Apabila membuat pilihan anda, anda mesti mempertimbangkan penunjuk tertentu:

1. Jika bangkai baru beku, maka mereka mesti berada dalam keadaan bebas untuk satu sama lain. Melekat, pembentukan lapisan fros tidak dibenarkan, dan lapisan ais tebal tidak sesuai.
2. Warna semulajadi bangkai boleh putih, serta warna merah jambu dan merah jambu.Jika produk telah memperoleh warna kuning, maka ini menunjukkan pelanggaran proses teknologi semasa pembekuan. Telah diulang pembekuan dan pencairan. Perubahan warna yang tidak normal mungkin menunjukkan bahawa kerang sudah tua dan dagingnya mempunyai struktur yang tegar.
3. Kerosakan permukaan bangkai tidak dibenarkan. Pelbagai idea masakan sering memerlukan keadaan pepejal produk tanpa pecah dan perpecahan.
4. Dengan membeli barang-barang yang dibungkus, perhatikan integriti pembungkusan dan pelabelan.
5. Jika persoalan mengenai pilihan antara spesimen besar dan lebih kecil, mengambil kira idea masakan dan hidangan masakan, tetapi penting untuk mengetahui bahawa bangkai kecil mempunyai rasa makanan laut yang lebih jelas.
6. Memilih antara bangkai yang dibersihkan dan menggoda dan orang-orang yang akan mengambil masa yang lama dan tidak menarik untuk mengelirukan, suri rumah yang baik akan membuat pilihan memihak kepada yang terakhir. Disebabkan fakta bahawa bahan mentah berskala besar diproses dalam pengeluaran, komposisi kimia digunakan untuk mengeluarkan filem itu, di bawah tindakan yang mana ia musnah. Bersama-sama dengan cumi-cumi filem kehilangan sebahagian besar sifat dan rasa yang sihat.Produk siap menarik dengan permukaan yang ideal dan menyingkirkan kerja kotor, tetapi rasa hidangan itu mungkin kecewa dengan kehadiran rasa asing, yang tidak ada hubungannya dengan bangkai yang tidak dirawat.

Baru-baru ini, orang ramai lebih berminat dengan kesihatan mereka. Pemakanan telah menjadi untuk ramai bukan sekedar cara untuk menyerap tubuh, tetapi juga peluang untuk memperkayakannya dengan nutrisi berharga yang mengisi tenaga vital. Makanan laut, terima kasih kepada komposisi yang elegan, telah menjadi sangat penting bagi mereka yang peka terhadap kesihatan mereka. Populariti yang luas yang disebabkan oleh permintaan pengguna mendorong tukang masak di seluruh dunia untuk mengkaji secara terperinci resipi dan ciri memasak, kemungkinan memelihara sifat-sifat berguna kerang.

Squid adalah produk mesra alam yang memenuhi semua keperluan pengguna. Apakah nilainya? Untuk memahami dan menerapkan ke arah yang betul, ia dipelajari secara terperinci.

Komposisi cumi

Iodin Kandungannya dalam bahagian yang boleh dimakan adalah tidak ternilai. Ia merupakan sumber unsur kimia berguna untuk bahagian benua bumi jauh dari laut danlautan.

• Lengkap, protein yang boleh dicerna (16.8 - 19, 7%).
• Lemak (1 -1, 8%).
• Proteoglycans.
• Glikoprotein.
• Asid lemak tak tepu yang penting.
• Unsur-unsur surih yang bernilai dan bernilai.
• Zink
• Tembaga.
• Mangan.
• Selenium.
• Fosforus.
• Bahan mineral (sehingga 3%).
• Vitamin kumpulan B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Asid askorbik.
• Vitamin PP (asid nikotinik).
• Vitamin E.

Karbohidrat (sehingga 5%). Mereka mengandungi asid amino berikut:

• leucine;
• asid glutamat;
• asid aspartik;
• lysine;
• alanine;
• arginine;
• gliserin;
• isoleucine.

Melalui apa-apa kaedah pendedahan, sama ada pengeringan, merokok, mendidih atau memelihara, komposisi kuantitatif boleh berubah, kandungan kalori dan indeks glisemik juga berubah.

Ciri-ciri berharga cumi dan kesannya terhadap tubuh manusia

1. Antispasmodic. Riboflavin, yang terdapat dalam komposisi, boleh mengurangkan tempoh migrain.
2. Diuretik. Kehadiran kalium menyumbang kepada penyingkiran edema, membantu mengatasi hipertensi.
3. Hemopoietic. Tembaga menjalankan pembentukan sel darah merah.Mengekalkan besi dalam badan.
4. Merangsang. Oleh kerana kandungan yodium yang tinggi, aktiviti otak dan fungsi tiroid diaktifkan.
5. Pengukuhan. Fosforus meningkatkan keadaan gigi dan tulang.
6. Menumbuhkan semula. Asid polyunsaturated mempunyai kesan positif pada hati. Pulihkan dengan kesan lemak bukan alkohol.
7. Immunomodulatory. Zink menyokong badan pada tahap tinggi. Juga asid amino berharga bertanggungjawab untuk menentang faktor luaran negatif.
8. Toning. Meningkatkan stamina kerana kandungan protein yang tinggi. Menggalakkan bangunan otot.
9. Reproducing. Memuaskan memberi kesan kepada sistem pembiakan. Meningkatkan kualiti potensi dan membantu untuk memudahkan perjalanan sindrom pramenstruasi.
10. Anti-penuaan Kandungan tembaga dalam cumi menghalang penampilan rambut kelabu dan membolehkan anda berasa lebih muda lagi. Vitamin E - menjamin kesihatan dan kecantikan kulit.
11. Pemodelan dan tepu. Ia adalah produk yang boleh dimakan dan mudah dicerna yang menyediakan badan dengan bahan yang bermanfaat, tidak disimpan dalam lemak badan.
12. Memulihkan. Menguatkan kapal-kapal yang usang dan otot jantung, dan juga memperbaiki komposisi darah. Proses ini dipengaruhi oleh kalium, kobalt dan besi. Dari segi kandungan potassium, cumi-cumi boleh bersaing dengan pisang dan bijirin.

Kesan pada badan semasa kehamilan dan penyusuan

Wanita hamil disyorkan untuk mengambil daging cumi. Ia akan membantu mengisi semula badan dengan nutrien dan kompleks. Kobalt, yang merupakan sebahagian daripada pulpa, terlibat dalam pemeliharaan maklumat genetik, memantau integriti DNA dan RNA.

Semasa menyusu, makanan laut dimakan 6 bulan selepas penghantaran. Sebelum mempelbagaikan makanan dengan produk ini, ada keperluan untuk berunding dengan doktor.

Cecair dalam makanan bayi

Dalam bentuk rebus, moluska diserap dengan baik oleh tubuh kanak-kanak. Ini adalah gudang vitamin dan mineral, serta kolesterol dan lemak dalam karkas. Bagi badan yang sedang berkembang dan membangun, ini adalah sokongan yang penting. Pengaruh moluska positif terhadap sistem saraf dan mental telah diperhatikan.

Kemungkinan bahaya kepada badan

1. Sotong adalah alergen. Pengambilan makanan yang berlebihan dapat menyebabkan tindak balas patologis.Ini disebabkan oleh pengenalan bahan pengawet dan rasa ke dalam produk siap.
2. Berkembang di dalam takungan tercemar dan gangguan dalam proses teknologi, melanggar peraturan penyimpanan - boleh menjadi punca keracunan makanan.
3. Garam yang digunakan untuk mengeringkan bangkai dan tentakel mengekalkan air di dalam badan dan boleh menyebabkan bengkak tisu.

Kaedah memasak dan cadangan untuk digunakan

Daging cumi boleh direbus, digoreng, dikeringkan, dimasak dan direbus. Mereka disumbat, dimasukkan ke dalam salad dan dimakan sebagai hidangan yang mencukupi.

Peraturan am:

1. Apabila membeli produk mentah, ia mesti dibebaskan dari kulit, dibersihkan jika perlu, bahagian dalam dan mengeluarkan kord. Untuk pembersihan yang mudah, cumi disiram dengan air mendidih.
2. Untuk penyediaan daging lembut, moluska direbus selama 3 minit. Jika atas sebab tertentu masa dilanjutkan, maka output akan menjadi konsisten getah hidangan. Untuk memperbaiki keadaan, masa memasak diperpanjang hingga 30 minit, ini menyumbang kepada penyembuhan semula bangkai, tetapi ukuran cumi-cumi yang siap akan berkurang.
3. Ia disyorkan untuk menyimpan dalam bentuk rebus tidak lebih dari hari.Dalam beku - 30 hari, tetapi ini akan mengurangkan nilai produk dan kecerahan rasa.

Menurut nasihat pakar pemakanan, cumi termasuk dalam diet hari ikan. Mereka boleh menggantikan daging atau ikan dalam hidangan. Orang Cina menggunakan karkas kering sebagai makanan ringan harian. Orang Jepun telah makan dengan alkohol, Slavs dimakan dengan bir. Terlepas dari keutamaan, cumi adalah makanan lengkap.

Negara-negara Timur Jauh dan Asia sedang mempersiapkan produk berharga dalam kombinasi dengan makanan laut lain. Orang Yunani melayani dengan sayur-sayuran, kacang dan sayur-sayuran.

Resipi asas
Karkas itu dicelup dalam komposisi mendidih air, garam, daun allspice dan bay. Selepas 10 saat, mereka menangkap dengan skimmer. Outputnya lembut, daging lembut. Ia boleh dimakan, ditambah kepada salad.

Video: bagaimana memasak cumi-cumi