Bitter - een beschrijving van waar de toxiciteit van de schimmel groeit

Bitter is een vrij bekende en veel voorkomende paddenstoel. Deze naam ontving hij voor de smaak, die hij enigszins scherp en scherp heeft. Daarom zijn niet alle paddestoelplukkers klaar om de paddenstoel in hun mandje te doen. In westerse landen wordt het niet als eetbaar beschouwd. In sommige bronnen kun je lezen dat het bittere giftig is. Maar inwoners van Rusland en Wit-Rusland zijn blij om het te verzamelen voor augurken. Hoe is hij echt? Kan ik het eten?

Is het mogelijk om te eten?

Van de naam kun je meteen begrijpen dat het niet alleen wordt gegeven. Het woord beschrijft de smaak volledig. Wetenschappers geloven dat dit de meest bittere paddenstoel is tussen alle schildjes. Maar veel paddenstoopplukkers verzamelen het nog steeds om blanks te maken voor de winter.

Waarom doen ze het? Deskundigen schrijven dit toe aan het feit dat het bittere heel veel voorkomt en in grote hoeveelheden groeit.Bij elk weer groeien ze behoorlijk veel. Champignonplukkers brengen ze daarom altijd in grote hoeveelheden mee naar huis. Maar in vergelijking met andere, meer smakelijke paddenstoelen, verliest de bittere smaak in veel opzichten.

Het is belangrijk! Deze paddenstoel is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Het wordt niet rauw of gedroogd geconsumeerd. Maar na verwerking kunnen ze worden gebeitst of gemarineerd.

Omdat de paddenstoel al heel lang bekend is bij mensen, heeft deze naast de wetenschappelijke naam meerdere volksoorten. Bijvoorbeeld een bittere gruzd, Goryanka. Soms hoor je de naam reiziger, een bittere.

Mensen met een maagzweer of ziekten van spijsverteringsorganen, gastritis, maar ook ziekten van de nieren of het hart, kunnen geen bitter vlees eten. Het is ook niet wenselijk voor kinderen en zwangere vrouwen om het te gebruiken.

Het uiterlijk van de bitter verandert in de regel niet. Maar er zijn veel giftige soorten die ermee kunnen worden verward. Daarom is het voor het verzamelen van een paddenstoel nodig om de kenmerken van het uiterlijk zorgvuldig te bestuderen.

hoofd
De diameter kan anders zijn. Maar meestal is het binnen 4 - 12 cm, aanvankelijk heeft de bittere hoed het uiterlijk van een bel en wordt hij meer vlak.In het midden is een tamelijk grote knol met een licht spits uiteinde duidelijk zichtbaar. Dit is een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken van de soort. De randen van de dop zijn dun, van binnen gewikkeld. De huid voelt glad aan en is bruin gekleurd. Als het weer regenachtig is, glanst het oppervlak en wordt het kleverig.

vlees
Het kan worden beschreven als tamelijk compact, maar fragiel. Jonge paddenstoelen hebben een vieze witte kleur. In oude bitterkoppen wordt het donkerder en bruinbruin.

Op plakjes is er een grote hoeveelheid helder sap. Als je het aanraakt met je lippen, zal er een brandend gevoel zijn. In contact met lucht verandert dit sap zijn schaduw niet. De geur van de pulp is niet erg uitgesproken, maar volgens velen behoorlijk onaangenaam.

been
Dit deel van de schimmel heeft de juiste vorm van een cilinder. Gemiddeld is de lengte ongeveer 7 cm. De kleur van de benen komt meestal overeen met de kleur van de dop, maar is lichter. Aan de basis kun je de vilten wikkel van mycelium beschouwen. Binnen jonge bitteries is het been stevig en bij oudere vertegenwoordigers hol. Soms zit er een sponsachtige vulling in, die rood of grijs kan zijn.

platen
In de regel zijn ze licht in een jonge paddestoel. En overrijpe records krijgen de toon van een pet. Ze zijn vrij smal, vaak gelegen.

Waar groeit

Om deze paddenstoelen te verzamelen, is het niet nodig ze lange tijd te zoeken. Je kunt ze bijna overal zien. Als je naar een bos gaat, vind je deze paddenstoel onder een berk of een dennenboom. Vooral intensief groeien ze in open plekken met een nat en zuur land waarop het mos groeit.

Bitter kan alleen groeien of als een groep. Je kunt ze verzamelen van juni tot oktober. Soms verzamelen paddenstoelenplukkers ze tot de vorst.

Deze schimmels hebben de neiging om schadelijke stoffen intensief te absorberen. Daarom wordt aanbevolen om ze alleen in milieuvriendelijke gebieden te verzamelen.

Twin Mushrooms

Vertegenwoordigers van deze soort kunnen gemakkelijk worden verward met andere soortgelijke soorten. Ervaren schimmels raden aan dat je de paddenstoel zorgvuldig overweegt voordat je deze in je mand legt. Ze adviseren aandacht te schenken aan de knol op de dop, evenals aan het sap dat eruit zou moeten springen als het wordt gekraakt. Dit zijn de belangrijkste onderscheidende kenmerken van de soort.Maar voor meer zekerheid, zou u ook vertrouwd moeten raken met sommige soortgelijke soorten.

1. Hemorragische lever. Deze paddestoelen zijn oneetbaar. Ze scheiden ook sap af als ze de pulp breken, maar als het in contact komt met lucht, wordt het geelachtig. Hun vlees heeft een verschillende geelachtig bruine tint. Soms zijn er exemplaren met romige pulp.
2. Het moeras is milch. Het groeit in naaldbos, geeft de voorkeur aan moerassige grond.
3. Milch kamfer. Deze paddenstoel kan worden gegeten, maar paddenstoelenverzamelaars verzamelen deze meestal niet vanwege de specifieke onaangename smaak. De grootte van de krab is minder, deze kan worden onderscheiden door zijn bloemengeur. De dop heeft ook een tuberkel, maar deze is niet zo uitgesproken. Het vlees produceert niet zo'n bijtend sap, dat een zoete smaak heeft.
4. Mlechnik was belemmerd. Het sap afgescheiden door deze schimmel wordt geel bij contact met zuurstof. Zijn hoed heeft een lichtere schaduw.
5. Gladysh verwijst naar eetbare paddestoelen. Zijn hoed is glad, er is geen knobbeltje. Het is geschilderd in rood en kastanjebruine kleur. De poot van de smoothie is korter en de smaak is enigszins bitter.

Gebruik en voordelen

Als je deze paddenstoel nog niet eerder hebt verzameld, omdat deze als smakeloos werd beschouwd, maar toch besloten om het te proberen, is het erg belangrijk om te weten hoe je het op de juiste manier klaarmaakt.

Onmiddellijk nadat u de paddenstoel hebt doorgesneden, moet deze goed worden schoongemaakt, zodat er geen mos of bladeren op zitten. In de mand is het aanbevolen om de bitterkap naar beneden te plaatsen. Zodra je de verzamelde paddenstoelen thuis hebt gebracht, was ze onmiddellijk, verwijder de verwende paddestoelen. Nogmaals, heroverweeg als u een soortgelijke schimmel van een andere soort heeft. Als er alleen kwaliteitspaddestoelen zijn waarvan u zeker bent, moet u ze drie dagen met water schenken. Dit gebeurt in het geval dat u van plan bent om ze op een warme manier te verwerken. Gedurende deze tijd moet het water verschillende keren worden afgetapt. Dit is wenselijk om zo vaak mogelijk te doen.Na het weken gaat de bitterheid van het product weg als het correct is gedaan. Voor het zouten op een koude manier, zou de duur van het weken ongeveer 6 dagen moeten duren.

Na het weken worden de champignons gewassen en vervolgens gezouten of gemarineerd door het juiste recept te selecteren.

Video: Gorkuka (rufus van Lactarius)