Een charlotte koken met appels in de oven

Charlotte wordt beschouwd als de meest voorkomende variant van de taart. Haar recept heeft zich over heel Rusland verspreid en is stevig geworteld in het keukenboek van vele huisvrouwen. Traditioneel wordt het gerecht bereid op basis van verse appels, maar de koks hebben hun eigen opties bedacht. Je kunt noten, rozijnen, gekonfijt fruit en andere ingrediënten toevoegen aan de charlotte. Een positief kenmerk van koken is dat de cake in korte tijd wordt gekookt. U zult onverwachte gasten of leden van het huishouden kunnen plezieren.

Kookgerei voor het bakken van charlotte

Er zijn zogenaamde "charlottes", hun basis heeft een getande zigzag-uitstraling. Tot op heden heeft deze functie de meeste gerechten voor het bakken.

Metalen mal

1. Containers op metaalbasis zijn solide en afneembaar.In de schappen vindt u gerechten in de vorm van een bloem, een driehoek en andere geometrische vormen. Deze omvatten diamanten, vierkanten, rechthoeken, harten, huizen, auto's, enz. De keuze hangt af van de individuele voorkeuren van de gastvrouw.
2. Als u van plan bent om een ​​charlotte te koken voor een kindervakantie, is het het meest redelijk om een ​​mal met een afdruk op de bodem van het gerecht te krijgen. Het kan een boot, een bloem, een pop zijn. In het geval van de klassieke kookoptie "voor het hele gezin", zijn rechthoekige, ronde, ovale of ruitvormige gerechten geschikt.
3. Liever inklapbare vorm, die een antiaanbaklaag heeft. Tot op heden wordt deze optie als het handigst beschouwd om te gebruiken. Afneembare gerechten kunnen bovendien zowel bij een foto als zonder afbeeldingen worden gebruikt.
4. Een belangrijk kenmerk bij het kiezen van een mal voor het bakken is de hoogte van de zijborden. In het proces van warmtebehandeling stijgt charlotte en neemt ongeveer 2 maal toe in grootte. Koop daarom geen tank met lage muren. De cake zal de grenzen van de gerechten overschrijden en verspreiden.

Glas en keramische vorm

1. Deze opties voor gerechten zijn milieuvriendelijk en het meest effectief.Hittebestendige vorm op basis van keramiek of glas behoort tot het premium segment, waardoor het prijsbeleid hoger is dan bij metalen containers.
2. Negatief kenmerk is de grootte en kwetsbaarheid van keukengerei. Je kunt het niet uit elkaar halen en op een hoop leggen, je moet voorzichtig zijn. In een glazen (keramisch) gerecht kunt u niet alleen charlotte koken, maar ook braadpan, vlees in het Frans, eend met appels, enz.

Siliconen mal

1. Siliconen gerechten worden het meest populair geacht, maar het is moeilijk om dergelijke gebruiksvoorwerpen te wassen. Charlotte met appels is gemakkelijk te bereiden, maar nog gemakkelijker wordt het uit het gerecht verwijderd. Klik gewoon op de bodem van de tank en draai de vorm om.
2. Op siliconen gebaseerde gerechten zijn gemakkelijk op te bergen, het kan 2-3 keer worden gevouwen, de vorm van dit materiaal breekt niet en scheurt bijna niet. Een positief kenmerk is het prijsbeleid. De verscheidenheid aan patronen en maten is indrukwekkend, elke gastvrouw vindt een optie naar hun zin.
3. Het belangrijkste kenmerk van het bakken van cake in siliconenvorm wordt beschouwd als de duur van het koken. Door de hoge warmteoverdracht en de fijnheid van het materiaal is de charlotte sneller klaar dan in het geval van glazen of metalen gebruiksvoorwerpen.

Charlotte in de oven: een klassiek recept

• Apple - 370 - 400 gram.
• bakpoeder voor het deeg (gehydrateerd soda) - 12 gr.
• kippenei - 4 stuks
• meel van de hoogste klasse - 245 gr.
• Cognac (rum, cognac) - 20 ml. (Optioneel)
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerbieten) - 250 gr.
• Vanilline - 5 gr.
• groenten / boter - in feite
• cacaopoeder, poedersuiker of kaneel - ter decoratie

1. Pre-cool de eieren, dan met behulp van een mixer, sla ze in een dichte schuim. Stuur het product toch naar de koelkast, een dergelijke beweging geeft de test de gewenste pracht. Je kunt de compositie niet verslaan met een vork, anders bereik je niet het gewenste resultaat.
2. In het proces van het werken met een mixer, voeg suiker toe en roer tegelijkertijd de massa tot de korrels oplossen. Als u niet van zoete cakes houdt, verminder dan de hoeveelheid suiker of vervang het door vloeibare honing. Je moet ook vanilline toevoegen (desgewenst vervangen door vanillesuiker, het aantal 1,5 keer verhogen).
3. Sommige huisvrouwen sprenkelen kaneel in charlotte, zien persoonlijke voorkeuren. Kneed tot de laatste keer tot een homogene massa, ga verder met de volgende stap.Zeef bloem en begin met 30 gram. (een eetlepel).
4. Voeg bakpoeder of soda toe, na het blussen met azijn. Ervaren koks voegen 20 ml toe aan de Charlotte. brandy, cognac of rum. Zo'n beweging maakt het deeg luchtig en verzadigd.
5. Was de appels, hak ze in stukjes met of zonder de schil. De vorm van het snijden van fruit is strikt individueel, rietjes, stokjes, borden, etc. zijn geschikt. De belangrijkste voorwaarde is dat appels niet moeten worden ingewreven of gesneden.
6. Om te voorkomen dat de vruchten zwart worden, plaats ze in een bak, bestrooi met citroensap en meng. Voor het conserveren van de integriteit van de vrucht wordt aangeraden om ze in te vetten met plantaardige olie en suiker. Na alle manipulaties, stuur het gehakte fruit in het deeg, meng.
7. Bereid het formulier voor op bakken. Als het afneembaar is, bedek de holte met perkamentpapier en vet de muren in met plantaardige olie (u kunt deze vervangen door crème). In het geval van siliconen of glaswerk, is de binnenkant ook geolied.
8. Zet de oven aan en laat hem tot 180 graden opwarmen. Giet het deeg met appels in de vorm, stuur het in de kast (middelste plank).Bak ongeveer 25-45 minuten, controleer de bereidheid met een tandenstoker.
9. Tijdens het koken kan het gebeuren dat de bovenkant van de cake bedekt is met een gouden korst en de binnenkant nog niet gekookt is. Verwijder in dergelijke situaties de charlotte uit de oven, bedek hem met een stuk folie en stuur hem terug om te bakken.
10. Na de toegewezen tijdslimiet, test de bereidheid, zet de oven uit, verwijder de cake. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en plaats dan een grote schaal. Bestrooi met kaneel, cacaopoeder of poedersuiker.

Charlotte met rozijnen en noten

• Apple - 550 gr.
• boter / plantaardige olie - in feite
• walnoot (kan worden vervangen door amandelen) - 80 gr.
• kippenei - 7 stuks.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 320 gr.
• meel van de hoogste kwaliteit - 380 gr.
• broodkruimels (zonder kruiden) - 50 gr.
• zure room (vetgehalte 15-20%) - 60 gr.
• rozijn pitloos - 50 gr.
• vanillesuiker - 10 g.
• bakpoeder - 12 gr. (1 zak)

1. Stuur de eieren van tevoren in de koelkast gedurende 40-60 minuten, gedurende welke tijd ze afkoelen. Klop het mengsel op met een mixer of een garde in een dicht schuim (het mag niet vallen).
2. Giet de vanillesuiker in de losgeklopte eieren, doe voorzichtig het bakpoeder voor het deeg in. Klop opnieuw, begin langzaam zand toe te voegen. Wrijf de samenstelling in een homogeen mengsel, alle deeltjes moeten oplossen.
3. Voeg vet zure room toe, werk opnieuw de massa met een mixer (garde). Zaag het meel meerdere malen, een dergelijke beweging maakt het deeg 2 keer mooier. Voer de bloem in op 35-40 g., Onder voortdurend roeren.
4. Wanneer het deeg homogeen wordt, invettig de vorm met boter, bestrooi met meel of broodkruimels om te paneren (alleen zonder toevoeging van specerijen).
5. Was de appels en schil ze, snijd ze in blokjes (rietjes, borden, repen, enz.). Zet de fruitvulling in 2 lagen om de optimale verhouding van "deegappels" te bereiken.
6. Strooi het fruit met gehakte noten en voorgeweekte rozijnen zonder stenen. Vul de vulling met deeg, laat een kwartier staan ​​en bedek de vorm met vershoudfolie. Tijdens deze periode komen stukjes noten en fruit naar de oppervlakte en vullen het deeg gedeeltelijk aan de binnenkant.
7. Zet de vorm in de voorverwarmde oven, vergeet niet om het polyethyleen te verwijderen. De bakduur is 50-60 minuten, het hangt allemaal af van de technische kenmerken van het apparaat.Verdeel de cake na 20 minuten na het begin van de bereiding met folie om te voorkomen dat deze brandt.
8. Verwijder na het koken het formulier met de charlotte uit de oven, laat het afkoelen onder natuurlijke omstandigheden (kamertemperatuur). Leg het dessert op een platte schaal, decoreer met rozijnen, gemalen noten, poedersuiker of cacaopoeder.

Charlotte op basis van een brood

• citroensap - 30 ml.
• kristalsuiker - 220 gr.
• vers brood - 275-300 gr.
• kippenei - 5 stks.
• Apple - 6 stks.
• Kaneel of vanille - 10 gr.
• melkvetgehalte van 3,2% - 320 gr.
• boter - in feite

1. Baton is beter om een ​​getrokken te gebruiken. Als dit niet mogelijk is, snijd het hele brood in plakjes van ongeveer 1 cm dik. In gevallen waar de charlotte is gemaakt van een knapperig brood, laat hem gedurende 5 minuten in de melk weken.
2. Vet de ovenschaal in met boter, spreid de broden met een "bloem" helemaal over de bodem. U kunt het product in zijn geheel uiteenleggen (plakjes) en in stukjes snijden (halve plakjes).
3. Was en schil de appels, verwijder de steel. Snijd het fruit in blokjes of rietjes, leg de ingrediënten op het brood. Strooi de appels met citroensap en strooi er suiker over zodat ze niet zwart kleuren.
4. Combineer de melk, suiker en gekoelde eieren.Klop de massa met een mixer totdat deze dik en stroperig wordt. Giet in vanilline of kaneel, werk de compositie opnieuw met een mixer.
5. Giet het deeg met een appeltje en verwarm de oven voor. Bak ongeveer een half uur op 180 graden, evalueer de bereidheid met een lucifer of een tandenstoker (als de stok nat is, is de cake nog niet klaar).
6. Verwijder na het koken de cake uit de oven, laat afkoelen, leg hem op een vlakke plaat of in een schaal. Garneer met bessen, kaneel, gezeefd cacaopoeder of poedersuiker.
7. Sommige huisvrouwen koken charlotte-lagen. De eerste rij wordt een brood uitgelegd en er worden appels op geplaatst. Hierna komen de broodbasis en de vruchten weer. In dit geval hebben de eieren 2 keer meer nodig.
8. Vul charlotte op basis van persoonlijke voorkeur. Voeg amandelen, hazelnoten of walnoten toe. Bereid het vullen van jam of seizoensgebonden bessen gemengd met appels. Ook geschikte rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels en gedroogde pruimen.

Cottage Cheese Charlotte

• Apple - 450 gr. + 100 gr. voor decoratie
• griesmeel - 190 gr.
• kristalsuiker - 230 gr.
• boter - 90 gr.
• cottage cheese (vetgehalte van 25%) - 275 gr.
• kippenei - 1 st.
• citroensap - 25 ml.
• brandewijn of rum - 20 ml.
• bloem - 50 gr.
• kaneel, vanillesuiker - naar eigen inzicht
• broodkruimels (zonder kruiden toe te voegen) - 60 gr.
• poedersuiker - 45 gr.
• bakpoeder voor deeg - 12 gr.

1. Verwijder de boter uit de koelkast, snij in blokjes en laat op kamertemperatuur komen om te verzachten. Als dit niet mogelijk is, smelt u het product in een water (stoom) bad. Gebruik geen magnetron, het zal de olie ongelijk smelten.
2. Breek het gekoelde ei in een kom, voeg suiker en vanille toe (optioneel). Klop met een mixer in een zeer dik schuim, het mengsel mag er niet af vallen.
3. Zachte en enigszins warme boter komen in kleine porties bij de eieren, met hem bakpoeder. Roer het mengsel tot een gladde massa, zift bloem.
4. Giet het geheel in kleine stukjes tot de totale massa, al roerend. Plaats de zelfgemaakte gekoelde cottage cheese in de kom van de blender, breek het in kleine korrels van de messen (zoals zout).
5. Voer de wrongel en het griesmeel in het mengsel in, roer het product opnieuw door met een mixer (garde). Voeg kaneel toe (optioneel), laat het deeg een kwartier staan.Tijdens deze periode zal de griesmeel zwellen, zodat de cake zonder granen zal blijken.
6. Smeer de vorm met boter, bestrooi met paneermeel, waarin geen kruiden zitten. Spoel de appels en pel ze. Snijd in blokjes of borden, doe in een schaal in de eerste laag. Giet een beetje deeg in de schil, leg het fruit er weer op.
7. Ga verder met het maken van sieraden. Schil de appels, snijd ze in tweeën, knip het middenstuk uit. Knip de accordeon, bereik de rand niet (streepje ongeveer 0,5 cm). Bestrooi met citroensap, in het deeg plakken.
8. Verwarm de oven voor op 210-215 graden, stuur het formulier in met de toekomstige cake. Na 5 minuten, verminder het vermogen tot 185 graden, bak ongeveer 40 minuten. Na 20 minuten, evalueer het resultaat: als er een rossige korst op het oppervlak ligt, bedek de charlotte met folie.
9. Zet na het koken de oven uit, verwijder de cake en laat hem afkoelen. Zet op een schotel, bestrooi met cacaopoeder, geraspte chocolade of poedersuiker. Serveer met thee of koffie.

Praktische aanbevelingen

Om de lekkerste Charlotte te bereiden, moet je je houden aan de basisregels. Beschouw ze op volgorde.

1. Nooit knobbels in het deeg achterlaten, na het bakken veranderen ze in harde korrels. Gebruik voor het beter breken een mixer of blender.
2. Om het deeg zacht, smakelijk en smeltende in je mond te maken, kook je de cake alleen van gekoelde eieren. Gebruik in dit geval zonder uitzondering gefilterde bloem of vers brood.
3. Deeg voor charlotte wordt uitsluitend bereid met de toevoeging van gebluste soda of bakpoeder. Anders zal het niet stijgen, wat tot geen inspanning zal leiden.
4. Het is niet nodig om de soda te blussen met azijn; citroensap is geweldig voor dit doel. Ook is het laatste ingrediënt gemakkelijk te vervangen door citroenzuur, verdund met water.
5. Om Charlotte smaak te geven wordt vaak cacaopoeder, vanillesuiker of vanille, gemalen kaneel gebruikt. Niet overbodig zijn stukjes walnoot of amandel.
6. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het koken van een charlotte, het recept mengen met citroengras-technologie. Om dit te doen, doe de deeg geraspte schil van citrus in, verwijder de witte laag.
7. Appels worden in willekeurige volgorde opgemaakt, het is niet nodig ze op de bodem te leggen. Je kunt het deeg mengen met fruit in een aparte kom en dan de compositie in een ovenschaal gieten.

Charlotte is gemakkelijk te bereiden, als je de praktische aanbevelingen opvolgt. Overweeg recepten met rozijnen, noten en gedroogde abrikozen. Maak een cake op basis van een brood. Het is belangrijk om de juiste vorm voor bakken te kiezen, om de traditie volledig te respecteren. Charlotte is bereid in een ronde of ovale schaal, maar rechthoekige vormen zijn ook toegestaan.

Video: Charlotte met appels in de magnetron