Hoe Bulgaarse peper te braden

Fijnproevers waarderen de paprikavariëteiten vanwege het geurige plantaardige aroma met kruidige tonen die vele gerechten aanvullen. Je kunt vlezige vruchten koken als een onafhankelijke snack met een minimum aan ingrediënten. Ons artikel bevat een selectie van verschillende interessante recepten van Bulgaarse peper, die je snel kunt bakken zonder onnodige problemen in de keuken.

Hoe de paprika te kiezen om te blussen

Hoe groenten voor salades te kiezen, weet bijna iedereen - het belangrijkste is dat de producten vers en sappig zijn. Er zijn verschillende geheimen voor warmtebehandeling:

1. Geurige groenten geven een meer pikante afdronk, dus u moet het rijpe fruit kiezen, dat vaak een smakelijk aroma uitstraalt, zelfs in het venster.Bovenal is het merkbaar met rode en gele peper.
2. Hoe vruchtbaarder de vrucht, hoe beter deze zal worden gekookt.
3. Vers geoogste peper geeft altijd een rijkere smaak, dus let op het uiterlijk van de groente: het oppervlak moet glad zijn, zonder plooien en de stengel is sappig en fel groen.

In het gestoofde en geroosterde rijkere assortiment worden paprika's onthuld, omdat elk van de variëteiten zijn eigen smaak heeft. Kies paprika, sinaasappel, geel, groene paprika, lokale tuinsoorten. Hete pepers zullen een vleugje licht toevoegen aan sommige recepten, dus je kunt veilig jalapeno, groene peper en een beetje chili nemen.

Het is belangrijk! Het belangrijkste is dat er geen sporen van schimmel of verdonkerde gebieden op de paprika's.

Hoe peper te koken

Er zijn veel recepten voor de bereiding van paprika: het is gebakken met hele peperkorrels of gevuld. In dit geval kan de vulling vlees, vis en andere groenten zijn - uien, wortels, selderij, bloemkool en ook granen. Als een lentengerecht is peper gevuld met rijst en groenten: maïs, wortels, uien, parey, groene bonen.De vulling voor de vulling wordt gemengd, niet alleen met rijst, maar ook met tarwe of gerstgrutten, en ze koken een jongen, evenals tomatensaus.

In de Kaukasische keuken zijn er gerechten zoals lecho. Peper gebeitst in een zoetzure saus, en krijgt een ongeëvenaarde smaak. Leg de peper op de pan en bak in knoflooksaus, stoof het in zure room met basilicum.

De meest voorkomende en veelzijdige, en vooral - de snelste manier om peper te koken - is om het te reinigen, in ringen te snijden en in olie te braden met de toevoeging van andere groenten of tomatenpuree. Zo'n peper wordt een goede groentesaus voor granen en vlees of een dressing voor de eerste gerechten (borsch, shchi). Plantaardige vulling maakt de gerechten gezond, verrijkt voedsel met vezelvezels en vitamines, en geeft ook een unieke smaak.

Fijn gesneden paprika's worden toegevoegd aan squash en aubergine kaviaar, bak en verschillende plantaardige stoofschotels. Dankzij de Bulgaarse kruiden worden gerechten geurig en krijgen ze een zachte zuidelijke smaak.

Als je van gematigde kruidigheid, zoetzure sauzen en zuidelijke dieetkeuken, die voedzaam en licht voor het lichaam is, houdt, moet je je dieet zeker verrijken met paprika.

Welke kruiden zijn geschikt voor niet-scherpsmakende pepers?

U kunt verschillende smaken kiezen.

1. Als je op een natuurlijke manier peper wilt bereiden - focus je op de Zuid-Europese keuken, gebruik dan olijfolie, laurier, citroensap, basilicum, nootmuskaat. Wanneer een paprikadressing met vis wordt geserveerd, kunnen rozemarijn, ui, peterselie en selderij worden toegevoegd.
2. Groentenpeper harmonieert goed met tomaten, aubergines, wortels, pastinaken, uien, broccoli en witte kool of spruitjes.
3. Om een ​​uitgesproken pittig gerecht uit de zuidoostelijke keuken te maken, voeg je kurkuma, curry, saffraan en knoflook aan de peper toe. In sommige recepten worden paprika's gecombineerd met kaneel, kruidnagel en venkel.
4. Kruidige Mexicaanse gerechten zijn meestal een aanvulling op hete chili, zwarte peper, knoflook, uien, bonen en maïs.
5. De Noordelijke keuken heeft zijn smaak gebracht naar de cultuur van het koken van peper, het toevoegen van bessen, wortels en noten aan de groente.

Algemene aanbevelingen voor het koken van paprika's

Om de peper op uw tafel smakelijk en aantrekkelijk te maken, volgt u enkele belangrijke regels bij het verwerken ervan:

1. Voor het frituren, moet de paprika worden gewassen en gedroogd om onnodige spatten van olie te voorkomen.
2. Om de peper te reinigen van bittere granen, die niet alleen de look bederven, maar ook de smaak en de indruk van het gerecht erg verstoren, moet je de "hoed" afsnijden met een staart en de kern in een cirkel snijden.
3. Sappige peper stoofschotels perfect in zijn eigen sap, zodat u veilig kunt kiezen voor de bereiding van dieetgerechten. Het roosteren van paprika's vergt niet veel olie, bedek de paprika's en de groente zal zacht, zacht en zeer licht verteerbaar zijn.
4. Peper wordt snel gaar, dus in combinatie met andere groenten wordt het in de pan een van de laatste toegevoegd, anders zullen de plakken branden, uitdrogen of olie opnemen.

Vergeet niet dat peper vrij veel natuurlijke suikers bevat. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het berekenen van de hoeveelheid zout in een gerecht.

Tip! Om de schil van de peper te verwijderen, kun je hem kort koken in kokend water. Daarna zal de buitenhuid exfoliëren en zal het vlees zacht en smakelijk worden.

Bak de paprika in tomatensaus

Een van de klassieke recepten met tomaten en knoflook presenteert ons peperals een lekker hapje of tweede gerecht.

Om te koken heb je nodig:

• Tomaten - 500 g
• Knoflook - 4 tanden.
• Zonnebloemolie - 50 g.
• Gemalen zwarte peper, koriander, zout, suiker - naar smaak.
• Zonnebloemolie - 50 g.
• Vers basilicum - 3-4 takjes.
• Verse paprika - 4 stuks.

Tomaten moeten worden geschild, hiervoor worden ze met een kruis afgesneden en gedurende een halve minuut kokend water gebracht. Dan krijgen de tomaten een schuimspaan of gieten ze door een vergiet en gieten ze koud water. Na zo'n "contrasterende ziel" exfolieert de film vanzelf.

De saus wordt ongeveer 30 minuten onder een deksel gestoofd, vervolgens van het vuur gehaald en afgekoeld. Je kunt het mengsel malen met een mixer tot het glad is.

Paprika's kunnen geheel worden geroosterd of gepeld. Het vlees wordt op de pan gelegd en aan alle kanten gaar en goudbruin.

Een groentesnack bereiden van 40-60 minuten. Serveer het gerecht, giet over saus en decoreer met verse groenten. Deze paprika's passen goed bij vis, vlees, ontbijtgranen of als een apart gerecht.

Recept voor heerlijk grillen

Als aanvulling op de magere pap, karbonades of vispasteitjes, kunt u een snelle dressing bereiden met paprika's en groenten.

Neem deze ingrediënten:

• Bulgaarse peper - 1 st.
• Ui - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Basilicum, oregano, vers of gedroogd.
• Tomaat - 1 st. Of 1 eetl. tomatenpuree.
• Gemalen koriander, zout, suiker.
• Zonnebloemolie.

Was en reinig alle groenten. Snijd de ui en peper in halve ringen, en de wortel in reepjes, hak de greens fijn. Verwarm de pan, giet de olie. Bak eerst de uien zodat het zacht wordt, voeg wortels, pepers en kruiden toe, zout de groenten en laat sudderen onder het deksel tot alle ingrediënten zacht zijn. Voeg voor het verwijderen van het vuur een beetje suiker en een tomaat in de saus toe (verse tomaat wordt in dunne ringen gesneden), geroerd en onder het deksel gelaten, en zet het vuur uit.

Video: hoe kook je heerlijke geroosterde paprika's met knoflook