Hoe heerlijke mincemeat pasteitjes te koken

Gehaktschotels worden perfect gecombineerd met elke vorm van bijgerecht, spaghetti, rijst, aardappelpuree of boekweit. De vleesgerecht wordt meestal bereid voor de alledaagse tafel, maar het kan worden gebruikt voor vakanties. Ervaren huisvrouwen selecteerden een klassiek recept, brachten het tot perfectie en creëerden even smakelijke variaties. Je kunt kaas, greens, courgette, aardappelen, kool en pompoen toevoegen om pasteitjes te hakken. De technologie van voorbereiding levert geen problemen op, we zullen de belangrijke nuances in orde brengen.

Kenmerken van het koken van gehaktballen

1. Om de vleesvezels intact te houden, sla het vlees meerdere malen over door een vleesmolen of blender. Zelfs als u gekocht gehakt vlees gebruikt, hak het dan opnieuw voor het koken.
2. Voor weelderige en malse schnitzels, meng gescrold gehakt vlees met brood. Kies een beetje muf, geen vers gebak. Voordat de ingrediënten worden gemengd, wordt de korst uit het brood verwijderd.
3. Bij de bereiding van vlees voor gehaktballen heeft zijn eigen kenmerken. Als u bijvoorbeeld vers brood toevoegt, raakt de basis plakkerig. Eieren verstijven het vlees en nemen gedeeltelijk het sap, zodat ze niet tot de vereiste componenten behoren.
4. Je kunt het gehakt op smaak brengen met je favoriete kruiden om een ​​hartige smaak te creëren. Meest geschikte gegranuleerde en verse knoflook, mosterdpoeder, hop-suneli, koriander.
5. Om zachtheid, luchtigheid en sappigheid te behouden voeg je boter aan het vlees toe. Het moet eerst worden gesmolten en vervolgens in de compositie worden geïntroduceerd. De analogon is reuzel op basis van rundvlees of varkensvlees.
6. Als je mensen behandelt die graag met voedsel experimenteren, kook dan gehaktballen met gehakt en aardappelen, courgette, pompoen, bieten, wortels, groenten, zemelen. Voeg een beetje kefir of zure room toe om de luchtige consistentie te behouden.
7. Veel huisvrouwen maken een fout bij het roosteren van schnitzels op hoog vuur aan beide zijden.Na het draaien van de broden, bedek de borden met een deksel, stoof het product tot het klaar is. Het is gemakkelijk te bepalen, een duidelijk sap moet uit koteletten lekken.

Pasteivulling Schnitzels op melk

• knoflook - 5 tanden
• ui - 3 stuks.
• melk - 245 ml.
• gehakt varkensvlees - 0,6 kg.
• kippenei - 1 st.
• lang brood (pulp) - 160 gr.
• crackers voor paneermeel - 50-70 gr.
• plantaardige olie - in feite
• gemalen peper - 7-8 gr.
• zout - 15 gr.

1. Giet de melk in de pan, verwarm het op het vuur, maar kook het niet. Verwijder de korst van het brood, je hebt alleen het vruchtvlees nodig. Week het in melk, laat het een kwartier staan.
2. Hak en schil de uien op dit moment. Meng het met gehakt en verplaats het in een kom, kneed het met je handen. Voeg het zachte brood toe, sla het gehakt tussen de vingers over.
3. Haal de knoflook door de pers, voeg toe aan de hoofdsamenstelling. Breek hier het ei, voeg peper en zout toe. Kneed de vulling zo homogeen mogelijk.
4. Verdeel het vlees in stukjes, van elk vormt een bal. Voeg het toe aan de cake, rol het in de pan. Giet de olie in de pan, verwarm het.
5. Leg de schnitzels in hittebestendige gerechten, bak ze aan een kant op middelhoog vuur.Als je de cakejes draait, dek je de pan af met een deksel.
6. Het bepalen van de bereidheid is eenvoudig: doorboor de patty met een vork, kijk naar het sap. Als het transparant is, voeg dan warmte toe en bak de schaal gedurende 2-3 minuten. Als de hamburgers rood worden, zet je de kachel aan.

Koteletten met greens

• spinazie - 185-200 gr.
• Uien - 120 gr.
• gehakt varkensvlees - 450 gr.
• gehakt - 500 gr.
• Verse peterselie - 60 gr.
• bloem - 80-100 gr.
• verse dille - 40 gr.
• tafelzout - 12 gr.
• knoflook - 5 tanden
• gemalen zwarte peper - 5 gr.

1. Schil de ui, snijd hem in 4 stukken, snijd hem in een mixer. Meng met gehakt en blader meerdere malen door de vleesmolen. Was de dille met peterselie, verwijder de poten, hak de bladeren fijn, voeg toe aan de basis samenstelling.
2. Sla knoflooktanden over door een pers of gebruik kruiden in korrels. Voeg toe aan gehakt, zout en peper. Vorm schnitzels die niet meer dan 2 cm dik zijn. Giet de olie in de pan en verwarm deze.
3. Rol de tortilla's in meel, zet op het gebraad. Kook op middelhoog vermogen tot de burgers bruin zijn. Prik de cake door met een vork: als het sap helder is, ga je verder met de proeverij.

Pompoenkoteletten

• ui - 1 st.
• zout - 12 gr.
• rundergehakt - 280 gr.
• pompoenpulp - 475 gr.
• kippenei - 2 stuks
• meel of crackers voor paneermeel - 80 gr.
• melkvetgehalte van 3,2% - 145 g.
• griesmeel - 60 gr.

1. Meng pompoenpulp met uien, gehakt. Voeg het gehakt toe, herhaal de stappen. Zout dit mengsel, voeg peper toe (optioneel), breek eieren.
2. Roer het mengsel tot een glad mengsel, voeg geleidelijk het griesmeel toe. Verwarm de melk in de magnetron, breng niet aan de kook. Giet de compositie in de vulling.
3. Geef de compositie door je vingers, wikkel ze in voedselfolie en laat ze 1,5 uur in de koelkast staan. Zo'n gang zal het vlees dikker maken, het zal niet barsten tijdens het frituren.
4. Vorm na een vooraf bepaalde tijd een tortilla van gehakt vlees, rol in bloem of paneermeel. Bak de pasteitjes in plantaardige olie, bereidheid wordt bepaald door op te drukken: als er een helder sap vrijkomt, zet dan de kookplaat uit.
5. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het bakken van gehaktpasteitjes in de oven. Om dit te doen, verwarmt het apparaat tot 180 graden, zet de cakes op een ingevette bakplaat, kook voor een derde van een uur.

Gehaktpasteitjes met kool

• ui - 60 gr.
• knoflook - 4 tanden
• zout - 10 gr.
• Witte kool - 380 gr.
• griesmeel - 50 gr.
• bloem - 60 gr.
• gehakt varkensvlees - 225 gr.
• gehakt - 250 gr.
• kippenei - 1 st.
• gemalen peper - 5 gr.

1. Snijd de kool, schil de knoflooktanden, stuur de ingrediënten naar de vleesmolen. Verander ze in pap en ontdoe je van overtollig sap. Doe hetzelfde met uien.
2. Voeg groenten toe aan gehakt, steek opnieuw door een vleesmolen of sla goed met je handen. Breek een ei in een mengsel, voeg peper, zout toe. Breng op smaak met je favoriete kruiden, voeg de greens toe.
3. Kook het gehaktbrood. Meng het griesmeel met bloem, dit mengsel wordt gebruikt voor het paneren. Rol de pasteitjes, leg het op een hete koekenpan met boter.
4. Kook op middelhoog vuur. Bak eerst de pasteitjes aan de ene kant, draai dan naar de andere kant en dek de borden af ​​met een deksel. Stoof tot ze zacht zijn en braad dan op hoog vuur.

Koteletten met tomaten en kaas

• Tomaat - 2 stuks.
• grijs of zwart brood - 40 g.
• zonnebloemolie - 100 gr.
• gemalen peper - 7 gr.
• broodkruimels - 80-90 gr.
• ui - 1 st.
• zout - 10 gr.
• dille - 20 gr.
• melk - 50 ml.
• peterselie - 20 gr.
• ei - 1 st.
• knoflook - 4 tanden
• harde kaas ("Nederlands", "Russisch") - 170 gr.
• gehakt - 250 gr.
• gehakt varkensvlees - 350 gr.

1. Was de dille en peterselie, schil de uien. Verbrijzel componenten. Spoel de tomaten, snijd ze in blokjes. Haal de knoflooktanden door de pers, meng het met andere groenten.
2. Verhit de melk, week het brood erin zonder de korst, laat 10 minuten intrekken, knijp in. Hak de kaas in blokjes, meng met gehakt. Voeg hier greens, tomaten, broodkruimels, ui, knoflook en eventuele kruiden toe.
3. Giet de peper en zout, breek het ei. Roer de basis tot een gladde massa, verwijder overtollig sap. Blind het gehaktbroodjes, rol in paneermeel.
4. Verwarm de pan, giet de olie erin. Zet de cakes voor het braden, bak tot ze goudbruin zijn. Bereidheid is gemakkelijk te bepalen, doorboor de pasteitjes gewoon met een vork.
5. Als er doorschijnend sap vrijkomt, zet dan de brander uit. Serveer met mayonaise of zure room, combineer met elk bijgerecht. Je kunt ook pasteitjes bakken in de oven.

Gehakt koteletten in een slowcooker

• kippenei - 1 st.
• zout - de hoeveelheid naar smaak
• alle kruiden - 15-20 gr.
• Uien - 40 gr.
• wortelen - 1 st.
• Rundvlees - 200 gr.
• varkensvlees - 350 gr.
• knoflook - 3 tanden
• meel - in feite
• griesmeel - in feite

1. Allereerst moet je stuffen koken. Spoel het vlees en het varkensvlees onder de kraan, laat gedurende 10 minuten in warm water weken. Droog vervolgens met servetten, verwijder de film en overtollig vet.
2. Snijd het vlees in kleine stukjes, sla het door een vleesmolen of mixer. Pel de knoflook, stuur het in een oogwenk en voeg kruiden aan het vlees toe.
3. Hak de uien in blokjes of rasp, voeg toe aan het vlees en het varken. Bestrooi met peper, zout en favoriete smaakmakers (optioneel).
4. Spoel de wortel, wrijf het op een rasp met een fijne sectie, voeg toe aan de bulk. Klop het ei in het mengsel, begin het gehakt stevig met je handen te kneden en klop op het snijvlak.
5. Meng bloem en griesmeel in gelijke hoeveelheden om een ​​mengsel voor paneermeel te verkrijgen. Vorm van gehaktpasteitjes, rol ze in de compositie.
6. Bereid het rooster voor op de multikoker, die is ontworpen voor stomen. Vet het in met boter, doe het in de klaargemaakte taart.
7. Zet op de apparaatfunctie "Stoombehandeling", kook 40-50 minuten.Tijdens deze periode worden de koteletten gestoomd, indien gewenst kunt u ze extra bakken om een ​​korst te krijgen.

Kippenkoteletten met paddestoelen

• zonnebloemolie - 45 ml.
• kipfilet - 350 gr.
• ei - 1 st.
• vette melk - 30 ml.
• broodkruimels - 60 gr.
• gedroogde champignons - 15 gr.
• uien - 1 st.
• zout - 5 gr.
• gemalen zwarte peper naar smaak

1. Was kipfilets, snij in blokjes, hak. Zo niet, stuur het vlees dan naar een blender. Snipper de ui, snijd hem in de pap en voeg hem bij de kip.
2. Zout en peper vullen, voeg indien gewenst broodkruimels toe die gedrenkt zijn in water. Hij zal karbonades luchtig maken. Giet warme melk in de gehaktmolen en geef deze door je vingers.
3. Verdeel de vleesbasis in porties, waaruit later hamburgers worden gevormd. Begin met het voorbereiden van de vulling. Daartoe laat je de gedroogde paddenstoelen in drinkwater weken en laat je ze 15 minuten staan.
4. Tap vervolgens de vloeistof af en stuur deze naar de pan. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Vorm dunne vulling uit gehakt, plaats de vulling op het midden.
5. Bevestig de randen van de koteletten, verwarm de borden om te braden.Rol elke cake in een ei, vervolgens in paneermeel of bloem. Bak op middelhoog vermogen.

De basis van gehaktpasteitjes is rundvlees, varkensvlees, brood en kippenei. Probeer een gerecht met melk te bereiden met behulp van klassieke technologie. Kijk voor recepten die pompoenpulp, tomaten, harde kaas, greens, wortelen bevatten. Maak je eigen unieke gerechten door de hoeveelheid kruiden en andere ingrediënten te variëren.

Video: principes van het koken van gehaktballen