Thuis bloedworst maken

Bloedworst verwijst naar de traditionele Oekraïense keuken. Haar keuken staat op de schutting van het biggetje, dus velen zijn geïnteresseerd in zelfgemaakte recepten. Een delicatesse van deze soort is gelijk aan brawn en reuzel, daarom staat het op de eerste plaats op zowel een feestelijke als een dagelijkse tafel. De eindtraktatie heeft een aangenaam aroma, karakteristieke bruine kleur. Het is niet nodig om een ​​varken te hakken of te wachten op een vakantie om worst te eten. U kunt het bloed vinden voor de bereiding in vleeswinkels of op de markt.

Leverworst

• reuzel - 0,4 kg.
• varkensvlees bloed - 1 l.
• lever - 0,6 kg.
• melk - 0,25 l.
• specerijen - naar uw smaak
• ui - 2 st.

1. Salo moet uitsluitend vers worden genomen. Laat het stuk los van de huid, het is niet verplicht. Snijd de plakjes, beweeg in een maaidorser of vleesmolen.Crush om grote erwten te krijgen.
2. Verwarm de pan tot het maximale merkteken, stuur het vet naar het gebraad. Zet het vuur lager, wacht minstens 10 minuten. Roer constant. Ga de in blokjes gesneden ui in, breng hem naar goud.
3. Doe het vuur uit, koel componenten. Zolang de inhoud op kamertemperatuur komt, geniet u van de lever. Je moet het grondig afspoelen, het uit de aderen bevrijden en het naar een vleesmolen sturen om te malen.
4. Combineer de lever met bloed, melk, gekoelde uien en reuzel. Als u merkt voordat u mengt dat het bloed een heterogene consistentie heeft, meng het dan met een blender voordat u het aan de andere producten toevoegt.
5. Voeg in de resulterende massa je favoriete kruiden toe, zout en breng op smaak met zwarte peper. Roer het opnieuw goed. Maak de molen klaar door er een worstopzetstuk op te plaatsen.
6. Draai de darm aan, maak de punt van de draad vast. Start worstjes, afhankelijk van hoeveel grondstoffen je nodig hebt om te krijgen. Pas goed op voor de volheid van de verpakking, de traktatie moet zacht blijven, maar niet half leeg.
7. Na het verpakken van worstjes bind je de tweede rand van de darm.Bewapen jezelf met een naainaald, maak lekke banden om de 12-14 cm. De darm mag niet barsten.
8. Stuur een halfgekookte lekkernij naar kokend water, kook ongeveer 40 minuten met minimale of gemiddelde kracht. Bakt daarna de worst in de oven of bak in een pan tot je een korst krijgt.

Romige Bloedworst

• reuzel - 0,3 kg.
• zout - 20 gr.
• gemalen peper - 5-8 gr.
• varkensvlees bloed - 1,9-2 liter.
• crème van gemiddelde consistentie - 0,5 l.
• knoflookteentjes - 0,15 kg.

1. Voor een bepaald aantal ingrediënten heeft u ongeveer 2,8 meter schaal nodig. Begin met koken door te mengen met een mixer of blender. Zout het, breng op smaak met peper, meng grondig met een spatel.
2. Stuur bloed aan de kook, na het bouwen van een waterbad. Sterk koken niet toestaan. Bloed mag alleen dikker worden, niet stollen. Schakel daarna de kachel uit.
3. Maak een gaasje, vouw het in 3-4 lagen, dek af met een keukendoek fijnkorrelige zeef. Verplaats het bloed hierheen, laat het overtollige vocht wegvloeien. Terwijl dit gebeurt, kook de knoflook en loop door de pers.
4. Vet hakken in blokjes, haksel oogstmachine.Meng de kruidnagelen met reuzel tot het bloed, laad de ingrediënten in de vleesmolen en blader meerdere malen. Ga de crème in voordat je ze op kamertemperatuur brengt.
5. Kook het lef, bind de punt, vul met gehakt vlees. Stook in kokend water, kook ongeveer 25 minuten. Aan het einde van de manipulatie kun je bovendien een delicatesse in de oven bakken.

Boekweitworst

• reuzel (kan worden vervangen door varkensvet) - 0,5 kg.
• varkensvlees bloed - 1 l.
• azijn - 30 ml.
• crème - 0,2 l.
• ui - 2 st.
• boekweit (gekookt) - 350 - 400 gr.
• varkensvlees - 0,35 kg.

1. Hak reuzel, schil de korstjes. Stuur de in stukken gesneden stukken in de pan en bak tot het vet is verkregen. Verwijder de grote stukken. Hak de ui fijn, bak op het vet totdat het goudbruin is.
2. Koel de ingrediënten af, sla de uien over met het reuzel door een maaidorser of een vleesmolen. Versla het bloed, als het een heterogene consistentie heeft. Combineer met azijn en zwaai opnieuw.
3. Meng het bloed met vlees ingrediënten, al gekookt boekweit, room op kamertemperatuur. Roer, de samenstelling zal vloeibaar zijn, wees niet gealarmeerd.
4. Breng de ingrediënten op smaak met je favoriete kruiden. Past perfect in de bloedworstnootmuskaat, kruidnagel, koriander. Zout, pak het in het lef. Kook het mengsel 45-60 minuten in kokend water. Verhoog zo nodig de duur van de loomheid.

Mushroom Blood Sausage

• gedroogde cantharellen - 120 gr.
• bloed - 2 l.
• knoflook - 1 kop
• zout - naar smaak
• reuzel - 420 gr.
• kippeneieren - 3 stks.

1. Vul de paddenstoelen met veel water bij kamertemperatuur. Grondstoffen moeten ongeveer 3-4 uur worden gebruikt. Hierna moet het product in dezelfde vloeistof worden gekookt. Geef de procedure ongeveer een derde van een uur. Verwijder de champignons, bewaar de bouillon.
2. Neem het spek en haal de huid weg. Leid het ruwe materiaal door een gehaktmolen en bak het vervolgens in een pan gedurende ongeveer 10-12 minuten. Hak de champignons en de gepelde knoflookteentjes in afzonderlijke containers. Om meer smaak te krijgen, kunnen paddenstoelen ook een beetje bakken.
3. Combineer bloed, zout en knoflook in een handig kopje. Roer de ingrediënten grondig. Klop vervolgens de kippeneieren in een kom met een garde. Combineer vervolgens alle ingrediënten en voeg een beetje gemalen zwarte peper, nootmuskaat en koriander toe.
4. Giet vervolgens 250 ml in de voorbereide dik. paddenstoelen bouillon. Roer het gehakt goed erdoor.Daarna kun je de schaal vullen. Bereide worsten moeten een half uur in water worden gekookt. Na afkoeling kun je eten.

Worst met rijst

• rauwe rijst - 500 gr.
• bloed - 2,4 kg.
• peritoneum - 0,5 kg.
• eieren - 5 stks.
• uien - 450 gr.
• melk - 0,5 l.
• kruiden - naar smaak

1. Kook rijst op de gebruikelijke manier in zout water. Plaats een vergiet en vergeet het een tijdje. Leid het peritoneum door een keukenmachine of een vleesmolen. Bak 5 minuten in een pan.
2. Hak de ui in blokjes. Stuur de groente naar de reuzel en bak de ingrediënten samen. Wacht op de uientransparantie. Koel het af. Klop tegelijkertijd de eieren, voer de melk en alle noodzakelijke kruiden in. Haal uit homogeniteitsproducten.
3. Meng in een gemeenschappelijke container alle ingrediënten voor het maken van worst. Om te proeven kun je een kleine hoeveelheid verse knoflook mengen. Stuur het gehakt naar de kou, wacht minimaal 1 uur. Vul de schaal met het voltooide product. Bind de uiteinden en doorboor lef met een naald.
4. Houd er rekening mee, het is verboden om de schaal strak te vullen, tijdens het koken zullen de korrels een beetje opzwellen. Kook de worst met behulp van klassieke technologie.Daarna kan het ook in de oven worden gebakken.

Het is vrij eenvoudig om bloedworst te koken, het is belangrijk om eenvoudige tips te volgen. Bovendien wordt het product als tamelijk bruikbaar beschouwd. Daarom wordt aanbevolen om uw huishouden regelmatig met zo'n delicatesse te verwennen. Probeer producten van vertrouwde leveranciers te kopen. Dergelijke componenten moeten volledig natuurlijk en vers zijn.

Video: hoe bloed te koken