Hoe maak je het deeg voor ravioli: 10 recepten

Deeg voor ravioli wordt beschouwd als gemakkelijk te bereiden. Veel huisvrouwen kneden de samenstelling volgens de klassieke technologie, van de ingrediënten die alleen zout, meel en water nodig hebben. Er zijn echter ook andere smakelijke recepten die ook niet moeilijk zijn. Kies uw favoriete optie, rekening houdend met de producten bij de hand. Lees de instructies aandachtig en ga dan verder met de kneedtest.

Koud deeg

• tafelzout - 7 gr.
• meel van de hoogste kwaliteit - 480 gr.
• gefilterd water - 90 ml.

1. Het recept is vrij eenvoudig, er zijn geen eieren en melk nodig om te koken. Om te beginnen met koken, zeef de bloem in een aparte diepe kom. Voeg zout toe en meng goed.
2. Maak in de resulterende massa een gat (groef). Koel het drinkwater van tevoren af, giet het in het gat. Begin met kneden met een lepel, beweeg van het midden naar de randen. Geleidelijk zal het water de bloem bevochtigen.
3. Wanneer uniforme menging is bereikt, strooi bloem op het aanrecht en giet het deeg op het oppervlak. Begin met het kneden van het product met je handen, voeg bloem toe om de gewenste consistentie te bereiken.
4. Goed deeg kleeft niet aan de huid, het is elastisch en plastic. Wanneer het product homogeen wordt, stuur het dan 30 minuten in de kou. Na deze periode kunt u beginnen met rollen en modelleren.

Deeg op kokend water

• tarwebloem - 1,7 kg.
• kippeneieren - 4 stks.
• zout - 15 gr.
• drinkwater - 530 ml.
• plantaardige olie (geurloos) - 95-100 ml.

1. Pre-zeven alle beschikbare bloem in een diepe kom. Gescheiden 480 gr. en overbrengen naar een andere container.
2. Kook 240 ml. water, meng met de afgescheiden portie bloem. Roer met een lepel tot een uniforme consistentie, beginnend vanuit het midden, geleidelijk bewegend naar de randen.
3. Laat de massa lichtjes afkoelen, begin met het mengen van de resterende componenten. Giet olie in een dunne stroom, je kunt het in de magnetron voorverwarmen. Voeg zout en bloem toe, breek eieren aan.
4. Kneed eerst de compositie met een spatel in een diepe container.Bestrooi vervolgens met bloem en plaats het deeg op het oppervlak. Kneed het met je handen om een ​​dichte massa te krijgen.
5. Als het deeg klaar is, verpak het dan met huishoudfolie of stop het in een zak. Laat ongeveer een uur op kamertemperatuur liggen. Na het verstrijken van de toegekende tijd, stuur de afgewerkte compositie in de koelkast, bewaar niet langer dan 3 dagen.

Deeg in broodbakmachine

• tarwemeel - 475 gr.
• ei - 1 st.
• zout - 8 gr.
• Niet-koolzuurhoudend (mineraal) water - 200 ml.

1. Giet water in een diepe kom, stuur in de koelkast gedurende 1 uur. Breek het ei vervolgens in een bak met vloeistof, voeg zout toe. Versla de massa met een mixer en zet het apparaat op gemiddelde snelheid.
2. Was en droog de broodpankom. Giet in de eerder bereide massa, voeg gezeefde bloem toe. Stel het programma "Kneading test" in, wacht tot het signaalapparaat de procedure voltooit.
3. Wanneer de broodbakmachine wordt uitgeschakeld, wordt het deeg correct gekneed. Strooi bloem op de snijplank of tafel, spreid het eindproduct op het oppervlak.
4. Indien nodig extra kneden met je handen, eventueel een beetje bloem toevoegen. Wanneer het product klaar is, wikkel het in plastic, houd het koud of bevries het voor verdere behoeften.

Choux gebak

• plantaardige olie - 90 ml.
• tarwemeel - 720 gr.
• koel kokend water - 330 ml.
• zout - 15 gr.

1. Geef de bloem door een zeef, stuur het product naar een diepe kom. Maak een klein gaatje in het grootste deel van het midden in het midden, giet de olie in de uitsparing. Voeg zout toe, begin met kneden.
2. Met behulp van een vork of lepel, beweeg van het midden naar de zijkanten, grijp steeds meer meel. Giet tegelijkertijd in kokend water dat stolt zonder te roeren.
3. Zorg ervoor dat er geen droge delen zijn als u al het water toevoegt. Bestrooi vervolgens het meel op de keukentafel en leg het deeg erop. Voeg bloem toe en maak een handmatige batch.
4. De samenstelling voor het vormen van dumplings moet matig zacht, elastisch en viskeus zijn. Wanneer het deeg stopt met kleven aan de huid van je handen, bedek het dan met een katoenen doek en laat het 40 minuten "reiken".

Boekweitmeeldeeg

• kippenei - 2 stuks
• bloem van de hoogste kwaliteit (tarwe) - 260 gr.
• boekweitmeel - 230 gr.
• zout - 18-20 gram.
• drinkwater - 160 ml.

1. Reinig de keukentafel om te beginnen met buitenlandse producten, veeg af met een droge doek. Zeef het werkoppervlak 2 soorten meel, meng ze samen.
2. Bouw een heuvel uit de bulksamenstelling, maak in de "punt" een klein gaatje met je hand.Doe het zout in het gat, breek de eieren, giet een dunne stroom water op kamertemperatuur.
3. Het laatste onderdeel stroomt geleidelijk, in sommige gevallen is minder water nodig. Kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Alle componenten moeten een homogene massa vormen.
4. Hoogwaardig deeg voor ravioli matig zacht en plastic, het rekt goed, scheurt niet. Tegelijkertijd aandacht besteden aan plakkerigheid, een goed product houdt zich niet aan handen.
5. Nadat alle manipulaties het deeg laten staan, bedek het met een katoenen handdoek. Wikkel vervolgens met huishoudfolie en breng over naar de koelkast. Gebruik zoals aangegeven.

Kefir-deeg

• tarwebloem - 360 gr.
• kefir met een vetgehalte van 1-2,5% - 240 ml.

1. Bereid een diepe mengkom voor. Schuif erin 180 gr. meel, giet de hele hoeveelheid yoghurt. Gebruik een eetlepel en begin met het kneden van het mengsel tot het glad is.
2. Sprenkel daarna het oppervlak van de keukentafel met bloem, verplaats het deeg. Begin handmatig te kneden. Betreed de gezeefde bloemdelen, terwijl vyminaya-deeg.
3. Wanneer u plasticiteit en zachtheid van het product bereikt, laat de samenstelling dan een half uur op kamertemperatuur. Stuur het deeg dan 50-60 minuten in de koelkast.
4. Na een bepaalde tijd doorgaan met rollen en modelleren. Bestrooi het deeg tijdens het manipuleren regelmatig met bloem, zodat het niet aan je handen en deegroller blijft kleven.

Tomatendeeg

• plantaardige olie - 65 ml.
• bloem - 380 gr.
• zout - 10 gr.
• tomatenpuree - 90 gr.
• bruisend mineraalwater - 140 ml.

1. Meng zonnebloemolie met mineraalwater, voeg zout en tomatenpuree toe. Klop het mengsel met een mixer, na het apparaat op een lage snelheid aan te zetten.
2. Beginnen met het zeven van bloem terwijl je het toekomstige deeg mengt. Kneed ongeveer een kwartier en plaats het product vervolgens op de snijtafel.
3. Ga door met kneden met de hand en voeg in porties meel toe. Wanneer het deeg elastisch en matig zacht wordt, laat het dan op kamertemperatuur. Bedek het product met een handdoek, wacht 40 minuten.

Zure roomdeeg

• zout - 18 gr.
• bloem - 460 gr.
• vet zure room - 250 gr.

1. Zeef de bloem in een diepe kom, combineer met zout en zure room. Bouw de onderdelen zo mogelijk in een bal. Bestuif de tafel met bloem, leg een cirkel op het werkoppervlak.
2. Kneed het deeg met je handen en maak een batch. Introduceer extra meel. Wanneer het product homogeen en niet plakkerig wordt, laat het dan 45 minuten in de koelkast.

Deeg met boter

• kippenei - 2 stuks
• boter - 45 gr.
• tarwebloem - 680 gr.
• drinkwater - 340 ml.
• zout - 16 gr.

1. Water voor het kneden van deeg moet afkoelen tot kamertemperatuur. Begin met het smelten van de boter in een waterbad of in de magnetron.
2. Giet water in een aparte diepe kom. Voeg zout toe aan de vloeistof, voeg ghee en eieren toe. Versla de compositie met een vork om het zo homogeen mogelijk te maken (voor zover mogelijk).
3. Zeef de bloem in een andere container, maak een kleine depressie met je hand. Giet langzaam de bereide vloeibare samenstelling in, en kneed het deeg tegelijkertijd met een lepel.
4. Na ongeveer 15 minuten, strooi bloem op de werkende keukentafel, verplaats het deeg erop. Betreed de overblijfselen van bloem, bereik zachtheid en plasticiteit van een product.
5. Bedek het deeg met een handdoek, laat het mengsel 1 uur staan. Na deze periode, verplaats de samenstelling in de koelkast, gebruik in gehele of gedeelten.

Wei deeg

• smelt water (kan worden vervangen door gemalen ijs) - 40 gr.
• hoogwaardig meel - 475 gr.
• zout - 10 gr.
• kippendooier - 2 st.
• plantaardige olie - 35 ml.
• wei - 240 ml.

1. Bereid een werkoppervlak voor: veeg overtollige vloeistof af, verwijder vreemd materiaal.Zeef de bloem op tafel, vorm een ​​gorochka uit een losse compositie.
2. Giet de wei in een aparte bak, voeg gemalen ijs of ontdooid drinkwater toe. Kneed de componenten met een mixer. Scheid de dooiers, stuur ze naar de vloeibare massa, zout.
3. Blijven kloppen met het mengsel, gieten in plantaardige olie. Maak een klein gaatje in het midden van de bloem, voeg langzaam het vloeibare mengsel toe aan de well.
4. Gebruik een eetlepel om het deeg vooraf te mengen. Wanneer het min of meer homogeen wordt, voeg dan meel toe aan de tafel en breng de compositie erop over.
5. Ga door met kneden door meel in porties toe te voegen (indien nodig). Wanneer het deeg niet meer aan de huid blijft kleven, bedek het dan met een katoenen doek en laat het gedurende 45 minuten bij kamertemperatuur "reiken".

Het maken van dumplingsdeeg is niet bijzonder moeilijk, als je de stapsgewijze instructies volgt. Overweeg mengen met de toevoeging van zure room, plantaardige olie, melk, koud of warm water. Nadat u de ingrediënten hebt gemengd, laat u het product 40-60 minuten trekken.

Video: het perfecte knoedeldeeg met plantaardige olie