Hoe de versheid van eieren thuis te controleren

Sinds de oudheid gebruiken mensen eieren van vogels. Meestal in de koelkasten zijn kip. Maar de kwartel met voeding kwam ook in de mode. Eend en gans zijn goed geschikt om te bakken. De exotische struisvogel behaagt het oog, opvallend in zijn grootte. De restaurants staan ​​klaar om gerechten aan te bieden, zelfs van eieren van schildpadden en krokodillen.

Vandaag zullen we het hebben over het product, dat voor bijna 96-97% wordt opgenomen door het menselijk lichaam. Het wordt gekookt, gebakken en rauw gegeten. De samenstelling van veel gerechten omvat ook eieren: salades, gebak, gehakt, desserts, crèmes.

Kippenei is rijk aan vitaminen, aminozuren en sporenelementen die nodig zijn voor het functioneren van het menselijk lichaam. De samenstelling omvat kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, jodium en bijna de volledige lijst van vitamines.

Dit product helpt de bloedcirculatie te verbeteren, beschermt onze ogen tegen ziektes, versterkt het immuunsysteem.

Ei schade

Het product is gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes, obesitas en individuele intolerantie, allergieën hiervoor. Er is een risico op ziek worden met salmonella als je rauwe eieren eet. Maar een oud, beschadigd product kan de meeste schade aanrichten. Dergelijke eieren zullen de gerechten een onaangename geur, kleur, smaak geven en ook vergiftiging veroorzaken.

Selectie en opslag

Om met het oog te bepalen hoelang een kip een ei heeft gelegd, is bijna niet mogelijk, niet iedereen heeft een speciaal apparaat, zoals een ovoscoop, en het controleren met een zaklamp in de winkel ziet er belachelijk en belachelijk uit. Hoewel er een manier is om visversheid visueel te bepalen. Onthoud dat kleur en grootte geen invloed hebben op de kwaliteit. Een ei zal vers zijn als zijn schaal saai, schoon en zonder enige schade is (zelfs een kleine scheur duidt op achteruitgang).

Let tijdens het winkelen in een winkel op de etikettering. Fabrikanten plaatsen op de schaal een postzegel die aangeeft tot welke categorie het ei behoort. Dieeteieren zijn gemarkeerd met een rode stempel met de productiedatum, evenals een rasetiket.Een dergelijk product moet worden gekocht in een periode van zeven dagen.

Eieren ouder dan deze periode zijn afkomstig van kantines, die hun eigen etikettering hebben:

• "O" - selectief, groot;
• "1" - medium;
• "2" - kleine eieren.

Bewaar het product op een temperatuur van 5 tot 8 graden met een plusteken, niet meer dan een maand.

Opslagregels:

• Opslag mag niet nat zijn.
• Was eieren voor gebruik.
• Stinkende producten mogen niet in de buurt worden bewaard.
• Eieren in de lade plaatsen wordt aanbevolen met een scherp uiteinde naar beneden.

Methoden voor het bepalen van de versheid van eieren

Als je thuiskomt, kun je eenvoudig bepalen hoe vers het ei is.

De eerste manier: de meest voorkomende en bijna accurate. Met behulp van gewoon water leren we niet alleen de versheid, maar ook hoe lang een ei is "gemaakt". Voor het huisonderzoek, moet u een glas of een andere transparante container nemen, evenals koud water. Om het gekochte product in de vloeistof te laten zakken en door zijn positie bepalen we de mate van versheid. Een wekelijks ei zal horizontaal op de bodem van de container liggen, gedurende 10-14 dagen zal het zijn stompe uiteinde 45 graden opheffen, opgeslagen gedurende meer dan twee weken zal in deze positie in het midden van het glas hangen. Zweven naar de oppervlakte - u kunt het beste zo snel mogelijk verwijderen.

Sommige kippenei-experts raden aan geconcentreerde pekel te gebruiken om de versheid te testen. De cijfers blijven hetzelfde.

De tweede manier: definitie van versheid met behulp van een lichtbron. Een lamp of zelfs zonlicht is geschikt om te testen. Er zal een vrij vers ei verschijnen, en het oude niet, of er zullen donkere gebieden zichtbaar zijn.

De derde manier: uitgevoerd met behulp van een ultraviolette lamp (wie heeft het thuis). Het is noodzakelijk om het licht op de lade te richten met dit product. Verse eieren gloeien fel rood licht, verwend worden licht lila.

Vierde manier: Het helpt niet alleen de versheid van het product, maar ook het gehoor te controleren. Tussen de schaal en de zak met eiwit en dooier bevindt zich een kleine holte met lucht. Hoe langer het ei wordt bewaard, hoe groter deze holte wordt. Om dit te controleren, moet u het product naar uw oor brengen en schudden. Van het verse ei zal geen geluid uitkomen, maar oudbakken - zal worden plop. Deze methode kan worden gebruikt in de winkel en op de markt.

Vijfde manier: pas toe als het ei niet nodig is om in de schaal te koken. Voor onderzoek is het noodzakelijk om een ​​vlakke plaat of schotel te nemen.Soms zeggen ze dat je zelfs een bakplaat kunt gebruiken. Maar in dit geval zou het spreekwoord kunnen werken: "Een vlieg in de zalf bederft een vat met honing." Een bedorven ei bederft dus niet alleen de eerder geteste eieren, maar bederft ook het hele gerecht en de stemming. Daarom is het het beste om het product één voor één in een afzonderlijke container te controleren. Kijk na het breken van een ei naar de structuur ervan. Bij een verse zal er een helder wit rond de dooier blijven hangen. De dooier zelf moet elastisch zijn, hoog afgerond. Als het eiwit troebel is, zich verspreidt op een bord en de dooier een niet zo dikke consistentie heeft, dan heb je een verwend ei. Dit zal een onaangename doordringende geur uitspreken. Dit product is niet geschikt, zelfs als aanvullend ingrediënt voor gerechten.

Denk bij het kopen van eieren in winkels niet aan de aanbevelingen voor het bepalen van de versheid en regels voor opslag. Laat gerechten met dit product profiteren en u en uw geliefden verrassen.

Video: hoe eieren controleren op versheid