Aspen rood - beschrijving van waar de giftigheid van de schimmel groeit

De soorten paddenstoelen die behoren tot de rode dop beer zijn opgenomen in de Boletov-familie, het geslacht Leccinum. Deze paddenstoel heeft veel andere namen. Krasnyuk, aspenik, rode champignon, redberry, roodharige - dit zijn allemaal synoniemen van de naam boletus. In het Latijn klinkt de naam als Leccinum aurantiacum.

Algemene beschrijving

De dop van een paddestoel in diameter kan zo groot zijn als 15 cm, maar er zijn ook exemplaren met veel grotere afmetingen. Wanneer een paddenstoel jong is, nadert de vorm van de dop het hemisfeer. In volwassen toestand kan ze de vorm aannemen van een schap. De randen van de dop zijn stevig aangedrukt. Dit deel van de paddenstoel is rood gekleurd, maar er kunnen zich gevallen voordoen met een bruinrode en oranje tint.De dop heeft een schil van een zacht of fluweelachtig karakter om aan te raken. Natuurlijk is het mogelijk om het van de dop te scheiden, maar het is mogelijk met grote moeite.

De kleur van de dop hangt af van waar de paddenstoel groeit. Als een es in het bos de overhand heeft, wordt een es met een donkerrode hoed gevonden. In de bossen met bomen, vertegenwoordigd door populieren, groeien grijze espvogels. In andere bossen wordt de verkleuring van de paddestoelkap gekenmerkt door de aanwezigheid van verschillende tinten.

Het vlees van de dop wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een uitgesproken dichtheid en vlezigheid. Naarmate het groeit, wordt het zachter. De stengel wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van celstructuur van pulp. Op de snede, onder invloed van luchtzuurstof, krijgt het snel een blauwe kleur. Dan krijgt ze over het algemeen een zwarte tint. Het vlees verschilt niet in speciale smaak en geur.

Op welke plaatsen groeit een aspen

Ze groeien in loof- en gemengde bossen. In de regel, de voorkeur te worden gevestigd onder een jonge boom. De bomen met de meeste voorkeur voor hen zijn esp en populier. Soms zijn ze te vinden onder andere bomen. Paddestoelen kunnen groeien langs boswegen, weiden, grasvelden. Vruchtvorming wordt uitgevoerd met de aanwezigheid van kleine groepen. Het Europese deel van ons land, de Oeral, Siberië, het Verre Oosten, de Kaukasus zijn de gebieden waar deze paddenstoel te vinden is.

Aspen-paddenstoelen produceren actief van juni tot oktober. De grootste oogst van deze paddenstoelen kan worden geoogst in espenbossen, kleine loofbossen. Als de zomer droog is, verbergen de paddestoelen zich het liefst in de natte scheuten. Peak fruiting in verschillende soorten espen paddestoelen valt op verschillende periodes van de paddestoel seizoen. De verzameling bladval wordt bijvoorbeeld gekenmerkt door de massa en de duur.Ze kunnen worden verzameld vanaf de late zomer tot september.

het eten

Redfinch - een paddestoel, ongetwijfeld, eetbaar. Het wordt gekenmerkt door een grote selectie van kookmethoden. Ze marineren, stoven, koken, bakken. Tijdens de warmtebehandeling wordt de bolustus met oranje dop donkerder. Om dit te voorkomen, moet het eerst gedrenkt worden in een oplossing van citroenzuur. Tijdens het marineren veranderen de espenpaddenstoelen hun kleur niet.

Valse esp vogels: de verschillen

Niemand zal ruzie maken met het feit dat de oranjekleurige boletus ongetwijfeld mooi is. Bovendien kan het veilig worden toegeschreven aan de veiligste paddenstoelen. In de overgrote meerderheid van alle soorten aspen kunnen paddenstoelen worden gegeten. Een ervaren champignonkiezer, die deze paddenstoel goed kent, die "gezicht" wordt genoemd, verzamelt onverschrokken padelpaddestoelen en eet die onbevreesd op. In dit geval bestaat er geen enkele twijfel dat vergiftiging niet zal optreden.

Echter, in de literatuur beschreven het geval van intoxicatie met een ratelpopulier. De plaats van hun bijeenkomst was Noord-Amerika. Maar er zijn geen concrete gegevens over welke soorten aspen vogels werden gegeten.

Een beginner-paddenstoelplukker kan een vraag stellen over de mogelijkheid van het bestaan ​​van valse espenpaddenstoelen. Een ervaren paddestoelkiezer zal bevestigend zeggen dat dergelijke paddestoelen niet in de natuur voorkomen. Maar dit soort vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk wordt gemakkelijk verward met de gal-paddenstoel. Maar hij is het die giftig is. Deze paddenstoel wordt ook wel Gorchak genoemd. Maar als je het van dichterbij bekijkt, dan heeft het met een boleet met een kleine dop een zeer verre gelijkenis.

Champignons verschillen zowel qua smaak als qua uiterlijke kenmerken. De galschimmel heeft een bittere smaak. Als je een deel van een been maakt, krijgt het een roze of bruine kleur. Bovendien zit er een bruin gaas op het been. Smaak roodharigen aangenaam karakter. De paddenstoel zelf wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van zwarte schubben op de stengel. Snijd de benen in de lucht krijgt een blauwe kleur.

De voordelen van esp-vogels

Bosgeschenken, vertegenwoordigd door rode dop boletus, hebben een goede smaak. Voor het koken moeten ze worden gedrenkt in 0,5% citroenzuuroplossing.

Nuttige eigenschappen van deze paddenstoelen kunnen worden teruggebracht tot de volgende punten:

1. De samenstelling van de schimmel is 90% water.Het aandeel eiwitten is ongeveer 4%. 2% van de paddenstoelen bestaat uit vezels. Koolhydraten bezetten 1,5% en vetten - 1% van de samenstelling van de schimmel. Ongeveer 1,5% van de samenstelling van de schimmel wordt vertegenwoordigd door mineralen.
2. Aspen-paddenstoelen bevatten weinig calorieën. Het is binnen 22 kcal in termen van 100 g product. Voedingsdeskundigen deze paddenstoel wordt beschouwd als een onderdeel van een complex dieetvoedsel. Aan deze schimmels wordt een glycemische index van nul toegekend. Deze omstandigheid stelt ons in staat om vogels van aspen aan te bevelen voor voeding aan mensen met een voorgeschiedenis van diabetes.
3. Proteïne-boletus bevat essentiële aminozuren voor mensen. Ze hebben een goede verteerbaarheid, wat bijna overeenkomt met 80%. In de samenstelling is de eiwitfractie van een ratelpopulier vergelijkbaar met dierlijke eiwitten. Om deze reden wordt de bouillon van deze paddestoelen op dezelfde lijn geplaatst als vleesbouillon.
4. De chemische samenstelling van de roodharige heeft een voldoende gehalte aan verschillende vitaminen. Afhankelijk van het gehalte aan B-vitaminen, kan deze paddestoel op hetzelfde niveau worden gesteld als granen. Vitamine PP in een boleet met oranje dop is in zo'n hoeveelheid aanwezig dat het volgens deze indicator kan concurreren met de lever. Vitaminen A en C zijn in voldoende hoeveelheid aanwezig in deze paddenstoelen.
5. Een breed palet is vertegenwoordigd in deze paddestoelmineraalsamenstelling. In grote hoeveelheden bevat het kalium. Iets minder opgenomen magnesium en fosfor. Ook in de samenstelling kunnen ionen van ijzer, calcium en natrium worden gevonden.

Wetenschappelijk bewezen is het feit dat, als u regelmatig een boleet met oranje dop eet, toxines en slakken snel uit het lichaam worden uitgescheiden.

Als een persoon een ernstige virale ziekte heeft gehad, zal de immuniteit hem helpen om de bouillon te herstellen die wordt verkregen bij het koken van espenpaddenstoelen. Het is ook nuttig bij bloedarmoede, omdat het de vorming van bloedcellen bevordert.

Negatieven geassocieerd met rode boletus

Ongetwijfeld is deze paddenstoel lekker en gezond. Maar zoals ze zeggen, er zijn uitzonderingen op elke regel. Een aantal mensen is verboden om esp-vogels te gebruiken vanwege bepaalde beperkingen:

1. Elke paddenstoel, inclusief espenpaddenstoelen, is voedsel dat zwaar is voor het lichaam. Niemand mag bijzonder mishandeld worden. Champignongerechten zijn gecontra-indiceerd bij personen met een voorgeschiedenis van ernstige nier- en hepatische pathologie.Dergelijke personen wordt ten zeerste aangeraden om de dieetgerechten, waaronder espen, volledig te elimineren.
2. Rode boletus heeft een uitgesproken neiging om schadelijke stoffen en zouten van zware metalen uit de omgeving te accumuleren. Ze bezitten een dergelijk vermogen in grotere mate in vergelijking met hun tegenhangers. Een ervaren champignonkiezer die zichzelf respecteert, weet zeker dat je een reeds gegroeide paddenstoel niet kunt pakken. Je kunt geen paddenstoelen verzamelen als ze dichtbij drukke routes groeien, wat behoorlijk intensief is. Je moet een mandje niet vervangen voor die paddenstoelen, als ze dichtbij industriële fabrieken groeien. Dezelfde schommels en verschillende plaatsen van begrafenis.
3. Van groot belang is de preventie van fungale botulisme. Hiertoe moet de paddenstoel zo dicht mogelijk bij de dop worden gesneden, waardoor de meeste poten in de grond blijven. Bij het thuis bereiden van paddenstoelen, dient u zich strikt aan de bestaande hygiënevoorschriften te houden. Paddenstoelen moeten grondig worden gewassen. Warmtebehandeling moet van hoge kwaliteit zijn en voldoende in de tijd.
4. Je kunt geen champignons in blik eten die verlopen zijn.
5. Rode espenpaddenstoelen mogen niet bitter zijn naar smaak. Als zo'n smaakkarakter nog steeds aanwezig is, is de roodharige misschien verward met een paar andere paddestoelen. Waarschijnlijk is het een galschimmel.

Enkele interessante feiten

Vanwege de felrode kleur van de dop is het moeilijk om de oranjekleurige boletus te verwarren met andere paddenstoelen. Hoed met een spectaculaire heldere kleur is duidelijk zichtbaar in het bosstruikgewas.

Inwoners van sommige landen die in Noord-Amerika wonen, maken van de espenpaddestoelen een nationaal gerecht voor de bruiloft. Voor de bereiding selecteert u jonge espenpaddenstoelen die zijn gedoofd. Tegelijkertijd worden kruidnagels en paprika aan het gerecht toegevoegd. Gebruik voor het koken zonder fouten potten van klei. Het gekookte gerecht wordt jong op tafel geserveerd.

Video: rode boletus (Leccinum aurantiacum)