Valui - beschrijving van waar de toxiciteit van de schimmel groeit

Paddestoel Valui heeft veel bijnamen. Bijvoorbeeld, plakun, bull, cam, soplivnik, cowshed, pig. Maar in de wetenschappelijke wereld behoort het tot de klasse van agaricomycetes, tot de syrmejac-familie.

Korte beschrijving

Als de paddestoel klein is, lijkt de dop veel op een bal, maar met licht gebogen randen naar binnen toe. Er groeit een paddenstoel op - en de dop wordt recht en krijgt een bijna vlakke vorm met een merkbare uitsparing in het midden en geribbelde randen. De diameter van de dop is afhankelijk van de leeftijd, het kan enkele centimeters zijn of reikwijdte van 18 cm, de hoogte is van 2 tot 5 cm, het kleurbereik is anders - van geel verschillende tinten of lichtbruin tot donker oker. De vlezige dop heeft een slijmerig, glibberig en glanzend oppervlak. Bij volwassen schimmels barst het vaak.

De platen zijn frequent, vrij lang, hechtend aan de dop. Breek ze heel gemakkelijk. Hun kleur verandert van gebroken wit naar romig bruin naarmate ze ouder worden. Vaak zie je op het been gele vlekken. Dit zijn platen die een vloeistof afgeven - een melkachtig sap - dat, wanneer gedroogd, sporen achterlaat.

Valui heeft wit vlees, dat tijdens veroudering aanzienlijk van kleur verandert en bruin wordt. De smaak van de schimmel met bitterheid, een beetje heet. Doorgewinterde paddestoelplukkers karakteriseren het als een voorproefje van reeds verwende boter, vooral het is verbeterd in oudere exemplaren. Maar als de paddenstoel een lange tijd gedrenkt is, zal de bitterheid verdwijnen. Als de geplukte paddenstoel niet wordt verwerkt, wordt deze ook snel donkerder.

Verspreidingsgebied

Huilende paddenstoelen groeien in Europa en Azië en ze hebben Noord-Amerika gekozen. Het is voor hen comfortabeler om in gemengde bossen te leven, noodzakelijkerwijs op die plaatsen waar een hoge luchtvochtigheid wordt waargenomen, en de plaats is constant in de schaduw. Als je een paddenstoel wilt vinden, moet je eerst het gebied zoeken waar de berken groeien, waarschijnlijk zal de gewenste valui niet ver weg te vinden zijn. U kunt ook zoeken in het geploegde veld.Het kan alleen groeien, maar hele families zijn ook niet ongewoon. Soms kan een hele open plek bezaaid worden met deze paddenstoelen tot vreugde van een paddenstoelplukker.

Paddestoelen groeien van juli tot oktober. De oogst kan al in het midden van de zomer beginnen, vóór de afkoeling in oktober. Om deze schimmel te behouden, wordt deze ongeveer 2 cm uit de bodem gesneden en dan wordt het mycelium niet beschadigd.

Professionals wordt aangeraden om voor deze paddenstoelen alleen in warm, droog weer in de vroege ochtend te gaan. En het is wenselijk om de jongste exemplaren te verzamelen zodat hun doppen niet groter zijn dan 6 cm in diameter, omdat de oude te veel bitterheid hebben verzameld en ze kunnen vergiftigd zijn als ze niet op de juiste manier zijn verwerkt. Omdat deze paddenstoelen gemakkelijk breken, moet de verzamelkorf stevig zijn.

Je kunt deze paddenstoelen niet verzamelen in de buurt van snelwegen en industriële bedrijven. Ze nemen alle schadelijke stoffen uit de lucht en de bodem.

Gelijkaardige paddenstoelen

Voor waardevolle onervaren champignonkiezer kan ten onrechte zeer op hem lijken. Dit is bijvoorbeeld:

1. De Russula is oker. Bij haar heeft de dop allereerst een groenachtige tint en de vorm is vlak, maar bij sommige exemplaren buigt deze naar boven.Het been heeft een glad oppervlak, gebroken wit.
2. Morse russula heeft bovendien een unieke amandelsmaak. Om het visueel te leren, moet je naar de platen kijken. Ze zijn geel en aan de rand worden ze bruin met een violette tint.
3. Amandel Russula ruikt ook naar amandelen, maar bitterheid wordt met deze smaak vermengd.
4. Witte paddestoel. De onderkant van de dop is bijna wit en heeft geen platen, maar is buisvormig.

Maar er zijn ook giftige paddenstoelen, die voor valui kunnen worden aangezien. Allereerst is deze göbelom plakkerig. Haar andere namen zijn valse Valui, mierikswortelzwam of, zoals de Britten bedachten, giftige cake. Je kunt het in de eerste plaats onderscheiden door de geur van mierikswortel afkomstig van de pulp. Het is noodzakelijk om het af te snijden en het onmiddellijk te ruiken, anders zal de geur spoedig volledig verdwijnen. Echter, als het weer koud is of als er al vorst heeft plaatsgevonden, dragen dergelijke omstandigheden ertoe bij dat de geur dof en bijna onhoorbaar wordt. Op zo'n moment verdwijnen deze gevaarlijke paddenstoelen bijna, en komen ze zelden voor.

Het is noodzakelijk om het been zorgvuldig te bestuderen. De aanwijzing is dat het is bedekt met kleine schalen.Het is zeer gevaarlijk om een ​​eetbare schimmel te verwarren met een valse, omdat het menselijk lichaam het niet kan waarnemen: na een half uur begint de verstikking en is er een dodelijke afloop.

Culinaire geheimen

Valui wordt alleen verzameld vanwege de smaak. In de volksgeneeskunde wordt het niet herkend. Niet alle landen beschouwen het als eetbaar. Europeanen zijn er bijvoorbeeld zeker van dat het absoluut smakeloos is, omdat ze geen recepten hebben, waardoor je een gerecht kunt maken.

Maar de Slaven hebben geleerd om het niet alleen te eten, maar ook om heerlijke champignonkaviaar te maken en zelfs te maken.

De paddenstoel in de wetenschappelijke wereld verwijst naar voorwaardelijk eetbaar, omdat het eten ervan pas mogelijk is nadat het grondig is verwerkt. In de eerste plaats is het noodzakelijk om het zorgvuldig te behandelen en alle vuil, mos, andere vegetatie, donkere plekken en tekenen van schade door bosbewoners eruit te verwijderen. Wormen worden onmiddellijk weggegooid. De bittere schil wordt verwijderd, alleen dan kan het worden gegeten. De poten worden ook niet gebruikt, omdat de bitterheid daarin nog zal blijven bestaan. Dan is het ook nodig om het gedurende ten minste drie dagen in water te weken.Zorg er dagelijks voor dat je het water lekt en twee of drie keer vers giet.

Laat dan 30 minuten koken en ze zijn klaar voor gebruik. De bouillon kan niet worden gebruikt, want het is erg bitter en, belangrijker nog, giftig. Voor warmtebehandeling wordt het gebruik van geëmailleerde artikelen aanbevolen, omdat uit studies is gebleken dat containers van gietijzer, koper, aluminium en tin in dit geval schadelijk zijn. Metaal reageert met schimmels en dan, in het bijzonder lichte schimmels, donkerder, verliezen ze hun heilzame eigenschappen en kunnen zelfs onherstelbare schade aan de gezondheid toebrengen.

Meestal worden ze gezouten met verschillende methoden, en een warme en koude methode is aanvaardbaar. De procedure is niet moeilijk.

Eén type warmtebehandeling:

1. Het water in de pan wordt aan de kook gebracht. Het is noodzakelijk om te zouten met een snelheid van 0,5 el. lepels per liter water.
2. Paddestoelen worden hier 5-15 minuten geplaatst.
3. Zet in een bak met koud water, zodat ze sneller afkoelen.

De tweede methode:

1. Paddestoelen dalen af ​​in koud water, vooraf gezouten. Breng aan de kook.
2. De capaciteit van het vuur werd onmiddellijk verwijderd, maar de paddenstoelen blijven daar totdat het volledig is afgekoeld.
3. Daarna worden ze in een vergiet weggegooid en gewassen.

Kant-en-klare champignons worden gebruikt bij de bereiding van snackgerechten, salades en vinaigrettes, zoals braden. Als de gastvrouw kaviaar heeft gemaakt, zal ze van pas komen als vulling in pastei, pastei en pannenkoeken. Voeg het toe aan groente- en vleesgerechten. Ongebruikelijke smaakvoordelen maken het mogelijk om elk gerecht te maken met meer uitgesproken functies die de waarde van een gerecht gebruiken.

Het is niet de moeite waard om paddestoelen te drogen, omdat te breekbare pulp en bitter sap niet de mogelijkheid zullen bieden om een ​​paddenstoel in de culinaire doeleinden te gebruiken.

Waardevolle kwaliteiten

Koolhydraten en vetten bevatten ook Valui, ongeveer 1 procent, maar ze worden bijna volledig opgenomen.

Vitaminen van groep B, evenals C en PP, voedingsstoffen, vooral jodium, fosfor, magnesium, kalium, vezels, zijn hier te vinden.

De gunstige eigenschappen van een paddestoel zijn dat het:

1. Een gunstig effect op het metabolisme en het ritme van de hartspier regelt de bloedsuikerspiegel.
2. Het heeft ontstekingsremmende effecten.
3. Door de aanwezigheid van bètaglucanen kan de immuniteit worden ondersteund.

Het is echter niet de moeite waard om actief deel te nemen aan het dieet, omdat het behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep, en een irriterend effect heeft op de slijmvliezen, leidt tot braken en misselijkheid. Vooral paddenstoelen worden niet aanbevolen voor kinderen en die mensen die maagproblemen hebben.

Video: Russuis (Russula foetens)