Horny Oyster - beschrijving van waar de giftigheid van de schimmel groeit

Gehoornde oester, of in Latijnse pleurotus cornucopiae, behoort tot de Oysterovye champignonfamilie. Deze ongewone naam oesterzwam kreeg hij vanwege zijn hoornachtige vorm, die lijkt op een gebogen herdershoorn. De paddenstoel wordt als eetbaar beschouwd en is voor een lange periode gekweekt.

Op dit moment zijn deze paddenstoelen vooral populair onder paddestoelplukkers. In de prerevolutionaire tijden was deze schimmel in Rusland bekend onder de ongebruikelijke naam "Tiger". Op het grondgebied van Oekraïne, de gehoornde oester de naam "lijm", en in de Kaukasus - "karchik".

Uiterlijk en kenmerken van de oesterzwam

De gehoornde oester verschilt van andere familieleden met zijn trechtervormige en iets langwerpige dop. Soms is de ronding van de dop taalkundig of lommerrijk.In dit geval zijn de randen van de kap enigszins naar boven gekromd en heeft het oppervlak zelf een gladde structuur. In oude paddestoelen is kromming bijna onzichtbaar. De gemiddelde grootte van een paddenstoeldop kan 3 tot 9 centimeter in diameter zijn. Soms ontmoeten champignonkippers grotere paddenstoelen waarvan de doppen 12 cm bereiken.

De kleur van de schimmel spreekt in de eerste plaats over de leeftijd van de oesterzwam, maar ook over waar hij groeit en onder welke omstandigheden. Jonge paddenstoelen verschillen van volwassen verwanten in witte of grijsachtige huidskleur. Maar meer volwassen oesterzwammen kunnen een bruinachtige kleur hebben. In de plaats van de vorming van de hoorn kan de schil van de schimmel een lila kleur hebben.

Oesterzwammen kunnen een lengte hebben van 2 tot 6 cm, terwijl de breedte tot 1,5 cm kan reiken, soms tot 8 cm lang. Oesterzwammen groeien in het midden, soms aan de zijkant, soms een beetje smaller naar de basis. Oesterzwam heeft een witte kleur, heeft soms een karakteristieke zandkleur. Als we de gehoornde oesterzwam vergelijken met andere leden van de gehoornde familie, wordt het eerste been het duidelijkst uitgedrukt.

De binnenkant van de oesterzwam heeft een elastisch wit vlees, met een dunne kern.Wanneer de schimmel rijpt, voelt het vlees stijf aan. De smaak en geur van oesterzwammen is niet erg uitgesproken, maar de pulp heeft een melige smaak.

De eetbaarheid van de oesterzwam

Gehoornde oesterzwam wordt beschouwd als een eetbaar exemplaar onder andere leden van het paddestoelkoninkrijk. Champignonkrakers classificeren het in 3-4 categorieën volgens de eetbaarheidsclassificatie.

Fans van paddenstoelen zijn een heerlijke smaak van oesterzwammen. Het kan worden gestoofd, gebakken, gepekeld en zelfs gezouten - niets zal zijn aromatische, broodsmaak bederven. Vaak wordt de oesterzwam gedroogd en wordt er poeder van gemaakt. In de grondvorm heeft het een karakteristieke roggearoma, wat de smaak speciaal maakt. Smaak oesterzwammen passen goed bij vlees en wild.

Let op! Voor het serveren moet de oesterzwam worden onderworpen aan langdurige hittebehandeling om het chitine van de stof in de paddenstoel te vernietigen. Dit geldt vooral voor volwassen paddenstoelen. Maar de jongere oesterzwammen genoeg om 20 minuten in het water te koken.

Gehoornde oesterzwammen zijn erg populair in de gastronomie.Tegenwoordig worden paddenstoelen kunstmatig gekweekt op paddenstoelenplantages. Oesterzwam wordt niet alleen in Rusland, maar ook in andere regio's geliefd en geteeld. Bovendien wordt het veel gebruikt voor medische doeleinden. Daarom is oesterzwam een ​​uitstekende instantie voor het jagen op paddestoelen in het bos.

Gelukkig heeft de gehoornde oesterzwam absoluut geen giftige familieleden, dus het zal veel gemakkelijker zijn voor onervaren paddenstoelenzoekers om ernaar te zoeken. Fans van paddenstoelen kunnen misschien tegenkomen bij de naaste tweeling - de oesterzwam of de herfstoesterzwam, maar deze twee exemplaren verschillen van de hoornachtige donkerbruine muts.

Waar en wanneer groeit oesterzwam

Ondanks het feit dat johannesbroodchampignons op grote schaal gekweekt en kunstmatig gekweekt worden op speciaal uitgeruste plaatsen, kunnen paddenstoelplukkers ze ook in het wild ontmoeten. Het is beter om oesterzwammen te verzamelen van de late lente tot halverwege de herfst. Meestal gaan champignonkippers al in mei op zoek naar oesterzwammen.

Deze paddenstoelen groeien in de steppen en in de steppe-zone op het grondgebied van Oekraïne en Rusland, en de oesterzwam is ook wijdverspreid in de Kaukasus, in China en Japan.Meestal groeit dit exemplaar graag in loofbossen, vaak vestigt het zich op dode bomen en stronken. Paddestoelkiezers kunnen gemakkelijk een oesterzwam tegenkomen op een eik, esdoorn of iepenstam, die zich graag op onbegaanbare plaatsen nestelen: in struikgewas en tussen dichtgroeiende bomen.

Oesterzwam groeit vrij veel, vestigt zich meestal in bossteppe percelen door een grote groep verwanten van 7 tot 15 paddenstoelen per plaats. Als de paddenstoelenkieper op zo'n paddenstoelenfamilie kan vallen, kun je onmiddellijk maximaal één kilo paddenstoelen in een mand tegelijk verzamelen. De zoektocht naar oesterzwammen wordt echter vaak belemmerd door het feit dat deze paddestoelen zich het liefst op moeilijk bereikbare plaatsen vestigen: tussen struiken en vilten.

Video: gehoornde oesterzwam (Pleurotus cornucopiae)