Hvordan lage chacha fra druer hjemme

Chacha regnes som en sterk alkoholholdig drikk, som begynte sin historie i Georgia. Besøk et georgiansk kafé eller en restaurant, og på menyen vil du definitivt se denne typen sterk alkohol. La oss finne ut om det er mulig å selvstendig tilberede en lignende drikke, hvis du ikke er fra highlanderslandet.

Chacha - klassikere av sjangeren

• drue kake - 10 l.
• granulert sukker - 6,5 kg.
• renset vann - 30 liter.

1. Hovedkomponenten for å lage sterk drikke er mash. Et slikt produkt kan lett oppnås fra druekaket som ble igjen fra vinproduksjonen. I sjeldne tilfeller oppnås hjemmebrygging fra hele frukter. Klassisk Chacha i henhold til den georgianske oppskriften er laget av vann og marc. Gjær og sukker brukes ikke alltid.
2. Hvis du lager vin fra fruktene fra Isabella-sorten, må du legge til sukker til kaken for å lage chacha. Slike druer har lavt sukkerinnhold. Tilførsel av vann vil være nødvendig for å redusere råmaterialets høye surhet. Kom i gang med å forberede. Samle druer og bli kvitt alt overskudd, det er forbudt å vaske det.
3. Whitish plakett som er på frukten, fungerer som vill gjær. Resultatet er en naturlig gjæringsprosess. Krymp druene på noen måte mulig, prosedyren kan utføres sammen med ryggene. For å gjøre prosessen mye enklere og raskere, anbefales det å bruke en drill med en spesiell dyse eller en stor mikser.
4. Husk å lage en georgisk drink, du trenger bare en klemme. Hell juiceet i en separat beholder, en deilig vin blir laget av den. Tenk på, i oppskriften, er verdiene (mengde oljekake), som er hentet fra ferskpresset frukt, gitt. Hvis du skal ta kake, som allerede er gjæret fra vin, må mengden økes med 2 ganger.
5. Deretter går du til gjæringsprosedyren. Send klemmen i en egnet beholder, tilsett sukker og hell vann. Væsken bør være ved romtemperatur. Tenk på mengden sukker du må legge til, med fokus på indikatorene på sukkermåleren. I sin wort bør være fra 20 til 25%. For å øke hastigheten på prosessen, er det tillatt å ty til hjelp av vin gjær. Prosedyren vil ta fra 14 til 21 dager.
6. Fermenteringsprosessen skal foregå ved romtemperatur fra 20 til 25 grader. Varigheten av prosessen avhenger av mange faktorer. Som praksis viser, vil moset være klart etter 1-2 måneder. I den tildelte perioden, rør regelmessig vorten og drukne hetten, som vil stige til overflaten. Villighet er bestemt av terminering av gass og tilstedeværelse av alkohol lukt.
7. Etter dette må du trykke på mos fra mosa. Denne prosedyren utføres hvis du bestemmer deg for å ta fergen i den klassiske moonshine. Manipulering vil bidra til å unngå å brenne faste partikler. Filtrering er tillatt å ikke utføres hvis du bruker en dampkoker. Drikken vil komme opp med en rikere smak.
8. Send det ferdige hjemmebrygget i en destillasjonskube. Utfør dobbel destillasjon. Fra første gang får du rå alkohol. Destill massen med maksimal effekt for å få vann. Som et resultat vil du ha ca 12 liter. moonshine rå Hans festning vil være fra 30 til 40 grader.
9. Den andre destillasjonen vil være fraksjonell. Først skiller du fraksjonsfraksjonen. Dette vil være 10% alkohol (ca. 380 ml). Hodetfraksjonen brukes utelukkende til tekniske formål, da det er svært skadelig for mennesker. Øk varmen og separer fraksjonen du kan drikke. Resultatet skal være ca 4 liter. kvalitet chacha. Hennes festning kommer opp til 90 grader.
10. I siste etappe foregår raffinement og modning av drikken. Fortynn chacha med renset vann. Drikk styrke fra 45 til 70 grader. Sprer sammensetningen i glassbeholdere og tett lokkene. Hold drikken i 1 måned.

Chacha på gjær

Takket være denne fremstillingsmetoden vil gjæringen bli mye raskere, og du trenger omtrent 10 dager. Når du tilsetter gjær, beholder chacha uovertruffen aromatiske og smakskvaliteter.

For oppskriften vil kreve:

• granulert sukker - 2,4 kg.
• drue marc - 4,8 l.
• renset vann - 14,5 liter.
• brikett / tørr gjær - henholdsvis 240 eller 45 gr

1. Avhengig av hvilken type gjær du foretrekker å bruke, må de settes i henhold til anbefalingene på pakken. Forbered en beholder, hell den inn i klemmen med gjær, kom inn i granulatssukker.
2. Ta vannet opp til ønsket temperatur (22-24 grader) på forhånd, fyll det med oppvaskmaskinens komponenter. Ikke bruk koke eller overdreven varm væske, for ikke å drepe gjærbakteriene.
3. Rør komponentene grundig, sett en hanske eller vanntetning på beholderen. Velg et sted å insistere på med et temperaturregime på ca. 30 grader. La taraen stå i mørket.
4. Vi må ikke glemme infusjonen, knead innholdet hvert par dager og ha en hanske igjen. Når gjæringen er ferdig, vil hansken falle på sin side. Du vil legge merke til at sammensetningen er blitt lys og bitter i smak.
5. Fjern moset fra sedimentet, filtrer ved å bruke 5-6 lag av gasbindstoff. Fyll den resulterende sammensetningen med en kube for destillasjon, fjern moonshinen til festningen faller til 30%.
6. Før du utfører scenen, fortynn moset med renset vann for å få en 20% fôr. Eliminer ca. 10% av sammensetningen du mottok i begynnelsen. Det samler giftige forbindelser for mennesker.
7. I prosessen med å produsere chacha blir moonshinen tatt bort til festningen blir 40%. Det resulterende produkt fortynnes med vann for å oppnå 40 grader. Deretter er chacha igjen i kulde i 3 dager.

Virkningen av chacha på kroppen

1. I vårt land drikkes forbruket med et annet formål, men oftest forhindrer det ulike virussykdommer. Det sparer forkjølelse og forbedrer immuniteten.
2. Hvis du tar sammensetningen i små doser, blir det ingen skade. Alkoholholdig medisin vil forbedre aktiviteten til fordøyelsessystemet, lindre blodtrykkstrykk, normalisere det psyko-emosjonelle miljøet til en person.
3. Sammensetning basert på drue marc regnes som en kur for kreft. Spesielt effektiv drikke påvirker lungene.
4. Den utvilsomt fordelen av chacha er fraværet av bakrus. Selvfølgelig mener jeg et begrenset antall. Hvis du er overfølsom, er kontraindisert.
5. Chacha er kontraindisert i kategorier av personer som har patologiske forandringer i hjertemuskelen eller sirkulasjonssystemet. Graviditet og amming er i kategorien forbud.

Finesser av mottak og normer av chacha

1. En interessant egenskap ved denne typen drikke er absolutt brukervennlighet. Til tross for ganske høy grad, chacha "flyr" bokstavelig talt.
2. I forbruksprosessen må det først oppvarmes i hendene, drikken må nå romtemperatur. For kvantiteten, ikke overskride stablingsvolumet på 30-50 ml.
3. Chacha får lov til å drikke ikke bare ren, men også som en del av en cocktail. Hun avslører notater i romtemperaturdrikker.
4. Ekstremt populær cocktail på 45 ml. Chachi, 140 gr. druesaft, lime og moset mynte. En slik sammensetning kan forkjøles, men ikke mye.

tips

1. Chacha, nylig kokt, lukter ikke veldig mye. Denne duften må elimineres. Mangankrystaller brukes, de tilsettes til den tilberedte drikke. På 2 l.avhenger 1,5-2 krystaller. Etter å ha tilføyd chacha insisterer i mørket i tre dager. Videre vil et bunnfall oppstå, som må kastes.
2. Det er en annen måte å kvitte seg med den ubehagelige lukten. Kast i en håndfull cedar chacha, la i 6-8 dager i mørket for infusjon. Fjern deretter mutrene, og filtrer selve alkoholen. Det er mulig å filtrere gjennom kull aktivert karbon og gasbind.

Chachu kan utarbeides av deg selv, hvis du har viss kunnskap. I tillegg må du ha alt nødvendig utstyr. Følg instruksjonene, og du får en ekte georgisk drink.

Video: Chacha oppskrift