Hvordan lage kvedevin hjemme

Ved kvede er ment en nær slektning til en pære og et eple. På grunn av det faktum at det konsentrerer mye tanniner, smekk terte. Sukkerinnholdet er ganske lavt, derfor er det nødvendig med en spesiell tilnærming når man lager vindrikker.

Quince funksjoner

1. I mange århundrer vet folk at det er en kvede som anses å være fødestedet til Kina. Noen mener imidlertid at denne frukten opprinnelig oppsto i Iran og Kaukasus. I dag vokser trær med tærte frukter nesten overalt hvor klimatiske forhold bidrar til dette.
2. Kvitten funksjoner inkluderer det faktum at det kan vokse på busker eller trær, som varierer i lengde fra 0,7 til 5 meter. I sitt format er fruktene skrumpet, lik pærer og epler. Formen kan være sfærisk eller dråpeformet.
3. Kjøttet er praktisk talt blottet for juice. Det er tart, sødme er til stede, men ikke så uttalt. I de fleste tilfeller er kvitten vanskelig inne, selv når den er full moden. I massen er det mange frø av brunaktig nyanse.
4. Når frukten høstes, under alle eksponeringsforhold, kan de ligge i minst seks måneder. Dette er ganske lang tid, oppfordrer folk til å legge opp på gaver til fremtiden og deretter tilberede vindrikker basert på dem.
5. Det er interessant at i friske former er disse fruktene praktisk talt ikke brukt. De strikkes, har en tartsmak, ikke alltid hyggelig når de blir konsumert. Ofte på kvitten gjør syltetøy, syltetøy, kompotter og vin.

Råmaterialkrav

1. Hvis du har bestemt nøyaktig hva du skal lage en alkoholholdig drikk, så sørg for at råvarene oppfyller alle kravene. Hvis fruktene ble samlet relativt nylig, er de ikke egnet for produksjon av vin. I et slikt tilfelle er det nødvendig å velge bedre prøver som er fullt modnet og har ligget lenge. Du kan finne ut at råvarene er klare til bruk, etter lukt og masse. Det blir mykt, og duften vil bli fruktig.
2. Slike krav skyldes det faktum at når huset er eldre, øker fruktene mengden sukker i sammensetningen. Samtidig reduseres mengden tanniner. Disse egenskapene reflekterer gjerne på smaken av den endelige drikken, den blir rik og myk. Å opprettholde frukten etter høsting er nødvendig i minst et par uker. Men hvis sorten er sen, blir denne perioden automatisk utvidet til et par måneder.
3. Før den viktigste manipulasjonen av frukten må være blåst, og så eliminere alt tainted og råtten. Skyll frukt er ikke nødvendig. I nærvær av tungt smuss, gni prøvene med en tørr klut. Erfarne vinmakere anbefaler å bruke japansk stilkvote. Det endelige råmaterialet viser seg å være uvanlig og meget velsmakende. Imidlertid er syrer i det få, så du må fortynne saften med vann. Noen erstatter væske med eplejuice.

Klassisk oppskrift vin

1. Forbered ca. 10 kg. frukt, deretter fjern haler og hugge hver forekomst i 2 seksjoner. Fjern kjernene sammen med beinene. Tørk massen, legg den i en beholder og bland den med 500 gr. sukker og samme mengde vann. Tørk opp servantene med en gasbind, ta i mørket i flere dager. Rør et par ganger om dagen.
2. Når 3 dager kommer til en slutt, filtrer, trenger du bare juice. Hell 150 liter for hver liter. granulert sukker og 8 gr. sitronblader. Etter ælting, hell forbindelsen i gjæringstanken, strøk hansken. Lag et hull i det. La i mørket og varme. Etter 5 dager, skriv inn 60 gr. granulert sukker pr. liter.Etter en annen samme periode, legg til en annen 50 gram.
3. Gjødsel av drikken kan vare fra 25 til 55 dager. I dette tilfellet avhenger perioden direkte av gjærens aktivitet og temperaturen i rommet der billetten er lagret. Etter en viss periode slippes ikke lenger gass fra vanntetningen. På bunnen er det allerede begynt å se et løs sediment. Væsken i seg selv er avklart.
4. Hvis gjæringen ikke stopper etter 50 dager, hell innholdet i beholderen i en ny og ren beholder. Ikke rør sedimentet på noen måte. Ellers vil den ferdige vinen føle bitterhet. Ellers, etter gjæring, drenne vinen gjennom halmen fra sedimentet.
5. Smak på drikken. Hvis nødvendig, tilsett sukker for å øke sammensetningens søthet. Også, hvis ønskelig, kan drikken bli løst litt ved hjelp av vodka. Ta sterk alkohol i en mengde fra 2 til 15% av de totale råvarene.
6. Deretter helles den tilberedte vinen i en separat ren beholder. Fyll den til randen slik at det ikke er kontakt med oksygen. Lukk lufttett lokket. Hvis sukker er tilsatt, hold deretter sammensetningen med en vanntetning i ca. 10 dager.
7. Deretter flytter du drikke til et kjølig sted med en temperatur på ca 10 grader. Eksponering bør være omtrent seks måneder. Takket være denne prosedyren vil smaken øke betydelig. Når sedimentet ser ut, helles drikken gjennom halmen. Utfør systematisk en lignende manipulasjon.
8. Hvis nedbør ikke lenger vises, kan vi si at drikke er klar. Pak det i flasker med mindre volum og lagre for oppbevaring. Holdbarheten på vinen er ca. 3 år. Dessuten kommer hans festning fra 10 til 12 grader.

Vin på blokken

1. Kok juice fra 9 kg. kvede. Du bør ha ca 5 liter. drikke. Takket være denne oppskriften, kommer vinen ut med en festning på ca 18 grader. I tillegg øker holdbarheten til denne drikken sammenlignet med forrige oppskrift.
2. Men i dette tilfellet donerer du et smaknotat, de kommer ut mindre lyse. Fargen blir mørkere, og smaken er svakere. Det er også plusser. Kokeprosessen går mye raskere. I tillegg vil du ikke lide så mye med gjæringsprosessen. Det er viktig! Hvis du vil forbedre denne oppskriften litt, kan du ty til bruk av pektin enzym. Et slikt stoff selges i en hvilken som helst vingård. For å lage en virkelig velsmakende vin, snu kvede til puré. Skriv inn pektin-enzymet og la varmen gå en stund. Følg instruksjonene på emballasjen til enzymet. På bare noen få timer vil pektin kollapse i frukt. Som et resultat vil saften lett skille seg ut. Etter fjerning av rester av enzymet fra urten, må væsken varme opp. Men vin gjær vil være nødvendig uansett.
3. La oss nå ta en nærmere titt på hvordan å lage juice. Vask frukt og bli kvitt ødelagte steder og frukt. Legg kvitten i pannen (8-9 kg.). Produktene fylles helt med vann (3,5 liter.). Vent til koking og kok en annen tredjedel av timen. Quince bør ha en lysebrun fargetone. Vent til komposten er avkjølt.
4. Fjern frukt og hakk i tilfeldige biter. Fjern kjernen. Vri kvitten i en puree med en blender. I kompotet oppløses 3 kg. sukker. Hell i saften av 2 sitroner. Legg til 10 gr. vinsyre. Rør og hell i en egnet beholder.
5. Væsken bør oppta ca. 2/3 av volumet av slik kapasitet. Her tilsettes også den tidligere fortynnede gjæren med dressing (gjør alt i henhold til instruksjonene). Monter vanntetningen og send beholderen til et mørkt sted ved en temperatur på 25 grader. I vin gjær vil gjæringsprosessen fortsette mye raskere.
6. Etter 8-10 dager fra vanntetningen stopper utviklende gass. Drikk betydelig lysere. På bunnen kan du se sedimentet. Deretter fortsett med den klassiske teknologien. Drenk vinen gjennom halmen fra sedimentet til en annen beholder.Deretter send beholderen for å endre på et kjølig sted i noen måneder.
7. Se systematisk på drikke og drenk det om nødvendig fra sedimentet. Hell inn i individuelle flasker etter at sammensetningen lyser. Smaksprøver kan bare utføres etter seks måneder. Vin kan lagres i mer enn 3 år. Holder en drink på et mørkt og kjølig sted. Jo lenger lukkerhastigheten, den smaker vinen.

Det endelige stoffet er ganske uvanlig når det sammenlignes med lignende varianter. I dagens materiale har vi vurdert de viktigste funksjonene som påvirker produksjon av vin til eget behov. Du har lært alt du trenger og kan fortsette til prosedyren.

Video: Å lage vin fra japansk kvede