Hvordan lage rosinvin hjemme

Mange foretrekker å lage vin fra rosiner alene, fordi ikke alle har muligheten til å ta en drink fra friske druer. Dermed behovet for oppfinnelsen av nye metoder, for eksempel fremstilling av vin fra rosiner og tørkede frukter. Kjøp råvarer fra pålitelige leverandører. Rosiner skal være duftende, store og med minimal bearbeiding av konserveringsmidler. Det er viktig å forstå at vill gjær skal forbli på overflaten av bærene for naturlig gjæring.

Velge kvalitet rosiner

1. Det viktigste trinnet i produksjonen av denne typen vin er valget av kvalitet tørket bær. For tiden er nærværet av tørket frukt med svoveldioksid ansett som et stort problem. Dette kjemikaliet ødelegger alle levende mikroorganismer, inkludert villskjelv, som ligger på overflaten av rosiner.
2. Prøv å få hjemmelagde rosiner fra venner eller veletablerte selgere. Den beste måten regnes som sine egne blanks. For å gjøre dette trenger du bare et tørt loft og et egnet druesort.
3. Gjennomfør et lite eksperiment med forskjellige varianter av rosiner, kjøp av råvarer fra flere leverandører. Lag en forrett og velg det produktet som best viste seg. Videre er det nødvendig å bruke bare denne karakteren. Kvaliteter av høy kvalitet er aktivt gjæret, det er ingen lukt (unntatt mild syre og aroma av alkohol).

Raisinbasert vin: klassikere av sjangeren

• granulert sukker - 2,5 kg.
• filtrert vann - 8 l.
• rosiner - 1,5 kg.

1. Slipe uvaskede rosiner med en blender. Hell den resulterende vasselen i en liten glassbeholder. Fyll med vann, dekker blandingen, legg til 50 gram. sukker. Hold komposisjonen i 4 dager ved en temperatur på 20 til 27 grader, bind halsen på beholderen med gasbind, slik at du får en gjæret masse. Når surdeig er klar, vil skum vises på overflaten, du vil føle en sur aroma og hiss.
2. Deretter velger du beholderen der ytterligere forberedelse av alkoholholdige drikker skal finne sted. Gjenta den tidligere nevnte operasjonen med uvaskede rosiner igjen. Hell 1 kg inn i den. bakken bær, legg 1 kg. sukker og hell i gjenværende vann. Rør deretter blandingen til granulene oppløses. Stedet i tanken skal forbli (omtrent av det totale volumet). Det kreves for oppsamling av karbondioksid og skum.
3. Uten belastning, hell den tidligere tilberedte urten i vinpreparatet. Deretter trekker du den medisinske gummihansken på halsen av beholderen og lager et hull i en av fingrene med en syål. Det skal huskes at det er nødvendig å sikre hanskens base godt, så det vil ikke fly av på grunn av utstråling av gass.
4. Sett beholderen med væsken på et mørkt sted med et temperaturområde på 19-25 grader. Se på prosessen, hvis hansken har fullstendig pouted, går alt etter planen. Etter 5 dager, legg til en annen 0,5 kg. sukker. Dette må gjøres på en spesiell måte: Ta av hansken (vannlås) og avløp 300-350 ml. starter med silikonrør. Fortynn deretter granulatsukker, hell tilbake i totalmassen. Etter en uke, gjenta prosedyren. Begrepet til full beredskap av vin fra rosin vil være ca 2 måneder.
5. Neste trinn skjer når hansken er helt senket (deflatert), og det er ingen bobler i væsken. Det er ikke uvanlig at 45-50 dager ikke er nok til å fullføre gjæringen. I slike situasjoner bør en drink uten sediment helles i en annen beholder for å unngå bitterhet. Gjenta gummistøvletrykket og la væsken løpe gjennom.
6. Prøv den unge vinen å smake, tilsett sukker (om nødvendig) eller fikse det med vodka (3-14% alkohol i volum). Lagringstanker skal fylles med minst oksygenforsyning, om mulig unngås luftkassen.
7. Utvinning av vin foregår etter eget skjønn, det anbefales å insistere det i minst 5 måneder i et kjølig rom ved en temperatur på 5 til 15 grader. Når et bunnfall oppstår, filtrer drikkene ca. 2 ganger i måneden, så sjeldnere.
8. Hjemmelaget rosinvin etter modning lagres i opptil 3 år på et kjølig sted. Styrken av denne drikken uten å fikse alkohol er 11-13 grader.

Vin laget av rosiner uten sukker ("tørr")

• filtrert vann - 6 liter.
• rosiner - 1,2 kg.

1. Ta en liten beholder, hell varmt vann inn i det, legg til rosiner etter å ha fjernet grenene fra bærene. La stoffet svulme. Neste, hogg rosinene i en blender, hell i en beholder for gjæring. Hell i væsken der bærene sløvet. Husk at du ikke i noen tilfeller kan vaske druene.
2. Legg opp gjenværende filtrert vann. Fyll beholderen på en slik måte at det ledige rommet ikke overstiger 20% av totalvolumet. Wrap gasbind på nakken og sett å vandre på et varmt sted i et par dager. Fjern skummassen periodisk.
3. Når wort fermenter, bør en medisinsk hanske trekkes på beholderen, og gjør et lite hull i det med en syål. Begrepet fermentering kan variere fra flere uker til 2 måneder. Tilfyll drikken ved romtemperatur.
4. Når gjæringen stopper, dannes urten, et tett sediment dannes på bunnen av tanken. Prøv å ikke riste beholderen ved forsiktig å helle den gjærte drikken inn i en annen flaske. Gjør dette med et silikonrør med middels diameter.
5. For stille gjæring, fyll beholderen med 95%. Sett på en hanske og send til moden i 2-3 måneder i et mørkt, kjølig rom. Kontroller regelmessig sammensetningen, du vil se et annet tett sediment (gjær). For å unngå bitterheten i vinen, smelter væsken forsiktig inn i den neste beholderen.
6. Etter noen måneder lyser drikken helt og blir kvitt noen gjæring. Flaskeinnhold, tilsett sukker hvis ønskelig, men da vil ikke vinen bli "tørr". Drikk rosiner må tåle minst 6-7 måneder. Fortrinnsvis i kjelleren, i en horisontal stilling.

Rice og rosinbasert vin

• sitronsyre - 7 gr.
• ris (ikke dampet) - 1,2 kg.
• granulert sukker - 1,5-2 kg.
• rosiner - 600 gr.
• filtrert vann - 5 liter.

1. Ta en liten gryte, legg til 1,5 liter. vann, sukker, sitronsyre. Bring til en homogen masse over middels varme. Kjøl sirupen til 40-45 grader. I en tare mer vsypte ris og hell den resulterende massen.
2. Rist en fille, la en dag stå på et varmt sted for å hovne. Klargjør en startrør: Hakk 200 gr. I en blender. uvaskede rosiner, legg til 60 gr. sukker, hell rent vann, la i 2 dager i mørket før gjæring.
3. Hell det gjenværende vannet, surdeigen og ris i sirup i den ferdigkokte beholderen. Knytt komposisjonen, vikle med gasbind, la det komme i 3 dager. Stopp skummet regelmessig. Neste vil gå den aktive gjæringsprosessen. Ta av gasset og ha en hanske med et hull. Vent ca 5 flere uker.
4. Hvis du merker avslutningen av fermenteringsprosessen, og alt sedimentet har falt, hell væsken forsiktig inn i en ny beholder med en halm. Beholderen må være 90% full. Gjenta med hansken. For sekundær gjæring, legg flasken på et kjølig sted. Vinen vil helt lyse.
5. Fjern væsken fra sedimentet, suge i omtrent en måned. Deretter helles i mørke flasker for langvarig lagring. Etter 3 måneder vil den nye vinen være klar til bruk.

Praktiske anbefalinger

1. Prosessen med å lage vin vil kreve mye styrke og tålmodighet.For å gjøre dette må du først finne høykvalitets råvarer, spesiell emballasje, det er best å gjøre denne drinken i eik fat.
2. Organiser egnede forhold for vinfremstilling, det kan være en kjeller eller en kjeller. Rommet bør ikke passere direkte sollys, velg et kjølig og tørt sted.
3. Ikke glem at vinen er tilberedt på basis av rosiner. Drikken krever visse lagringsforhold. Eksponeringsvarigheten overskrider som regel ikke 3 år, så ikke overexponere den.

Teknikken for å lage vin fra rosiner innebærer visse vanskeligheter, men prosessen kan ikke kalles upraktisk. Se oppskrifter basert på tørket frukt, gjør en "tørr" drink. Prøv å finne en trofast og vanlig leverandør. Få alt nødvendig utstyr. Eksperiment, varierer mengden vin på uttaket på egen hånd.

Video: Tørket fruktvin hjemme