Hvordan lage mead hjemme

Mead anses å være en unik drink, mange har hørt om stoffets mirakuløse egenskaper. Avhengig av personlige preferanser kan meaden være sterkt eller lav alkohol. Teknologi for forberedelse av sammensetningen har spredt seg rundt mange byer og er fast forankret i oppskriftsboken med erfarne husmødre. Å lage mead hjemme er nok til å forberede de nødvendige ingrediensene og følge instruksjonene tydelig. Vurder hvert trinn i rekkefølge, vi markerer de viktigste aspektene.

Nyttige egenskaper av mead

1. Hovedbestanddelene i mead anses å være krydrede urter, gjær (baking eller øl), honning, sesongbær bær, alkohol, røtter. Drikken er nyttig for vitaminer av forskjellige grupper, disse inkluderer del A, B, C, D, E, K. På grunn av metaller som finnes i drikken, har mead healing egenskaper.
2. Drikken anses å være medisinsk på grunn av at den inneholder en stor mengde honning. Legemidlet brukes ofte til behandling av lungebetennelse og bronkitt, profylaktiske formål i tilfelle impotens og sesongkjøl.
3. Honning anses som et bakteriedrepende og antiinflammatorisk produkt, men samtidig er det det sterkeste allergenet. Folk som ofte utvikler individuell intoleranse mot komponentene, bør være svært forsiktige.
4. Mead har en vanndrivende effekt. Til tross for at sammensetningen inneholder alkohol, blir drikken ofte brukt til å behandle nyrer. Legemidlet renser kroppen, fjerner giftstoffer og giftstoffer, kjemper mot generell tretthet og fører den psyko-emosjonelle bakgrunnen til normal.
5. Personer som har sputum i bronkiene og lungene blir uunnværlige. Produkter fortynnede svulster, så trekker dem ut, og frigjør dermed luftveiene.
6. Takket være tilsetningen av duftende krydder (kardemomme, nelliker, kanel, muskatnød osv.), Kan drikken være full og varm på vinterkvelder. Drikketeknologi minner noe om mulledvin, produktene er like i gradforhold.

Mead: en klassisk oppskrift

• Hoppkegler - 6 oz.
• honning - 320 gr.
• muskatnøtt - 1 klype
• knust kanel - på spissen av en kniv
• drikkevann - 2,1 l.
• pulver gjær - 25 gr.

1. Det viktigste aspektet ved utarbeidelsen av mead på den klassiske teknologien er det riktige valget av honning. Foretrekker duftende varianter. Disse inkluderer kalk eller bokhvete honning, de er best egnet for matlaging.
2. Ved starten av våren tilbyr biavlere forbrukerne fersk honning til en relativt lav pris. Hvis du ikke har tilstrekkelig kunnskap om apiaryen, gi opp kjøpet. Gi preferanse til å lagre produkter. Ellers risikerer du å løpe inn i en blanding av smeltet sukker.
3. Etter at du har plukket opp den mest delikate og friske honningen, fortsett til de viktigste manipulasjonene. Ta emaljepannen med tykke vegger, hell drikkevann i beholderen og legg den på ovnen. Ved de første tegnene på koking legger honning, rør hele tiden med en trespatel.
4. Kokingens varighet er ca. 5 minutter. Etter den angitte tiden vil du se at hvitt skum begynner å samle seg på overflaten av væsken. Fjern forsiktig og kassér det. Ikke flytt bort fra platen, honningen vil raskt brenne.
5. Når du lager sirupen, begynner du å legge til smak. Legg bakkannel, hopkegler og muskat til sammensetningen, de vil gjøre mead raffinert, original.Rør forbindelsen grundig og fjern deretter beholderen fra ovnen.
6. Etter å ha kombinert alle ingrediensene må du forberede fremtiden mead for gjæring. Sett potten på et kjølig sted, ta med en temperatur på 25-28 grader. Oppløs gjæren i henhold til instruksjonene, og legg deretter til den avkjølte sirupen.
7. Det er viktig å alltid forlate massen for å kjøle seg, ellers vil gjæren dø og fermenteringsprosessen starter ikke. Når gjær er tilsatt, plasser beholderen med sammensetningen i et varmt rom (temperatur ca. 25 grader).
8. I tilfeller der det ikke er egnet rom, bruk en varmeapparat for akvarier. Bind potten med gasbind eller bomullsklut på forhånd slik at insekter og fremmede stoffer ikke kommer inn i beholderen. Etter 1-2 dager begynner gjæringsprosessen. Du vil legge merke til at et tykt skum dukket opp på overflaten, og selve sammensetningen begynte å hisse.
9. I dette øyeblikk er det nødvendig å forberede tanken til gjæring, og deretter helle sammensetningen i den. Pass på å feste en medisinsk hanske i nakken, pre-punktere noen hull i indeks og midterfingre. Hvis ønskelig, kan hansken byttes med vanntetning.
10. Hvis vi fortsetter fra de generelle reglene, varer gjæringen av sammensetningen ca. 5 dager. For å estimere sluttpunktet, se på hansken: den skal blåses bort og falle til den ene siden. Ved en vanntetning bør bobler ikke komme ut av det. Du kan også sjekke beredskapen ved å bringe en brennende kamp til mjødets munn (det skal ikke gå ut).
11. Etter denne perioden får du en drink med en styrke på 6-9 grader, fortsett å filtrere og flaske. Fjern melet fra sedimentet med en gummislange, hell den i en tørrsterilisert beholder. Pass komposisjonen flere ganger gjennom 4 lag av gasbind, hell det ferdige produktet i flasker med mørkt glass eller plast.
12. Blokker beholderen, sett den i kjøleskap eller kjeller for endelig modning. Som regel kan mead smakes etter 3 dager. Holdbarheten til drikkevaren er 30 dager ved en temperatur på 5-10 grader.

Hvordan lage mead med gass

1. Skyll plast- eller glassflasker med varmt vann, tørk og tørk. Ikke en eneste dråpe vann skal falle inn i sammensetningen.
2. Nå må du legge til honning til bunnen av hver tank. Fortsett fra denne beregningen til 1 l. væske utgjorde omtrent 35 gram. honning. Et slikt trekk er nødvendig for sekundær gjæring, på grunn av hvilken karbondioksid frigjøres.
3. Hell meaden i flasker, trekk fra nakken med 5 cm. Kork med stopper, la i romtemperatur i 8 dager. En gang om dagen, kontroller trykket i tankene, om nødvendig, åpne dekslene og "spyl" det ekstra karbondioksidet.
4. Ved slutten av den sekundære fordøyelsen, send de korkede flasker til et kaldt sted i en uke. Når denne termen er ute, kan vi anta at modningen er fullført, den karbonerte meaden er klar.

Mead fra gammel kjære

• honning - 1,6 kg.
• Bakersgær - 4 gr.
• drikkevann - 11 l.
• Hoppkegler - 12 gr.

1. Hell vann i pannen, snu kokekaret på midtmerket, la væsken koka. Så snart dette skjer, begynn å legge til honning i batchene. Rør på samme tid, ellers vil sammensetningen brenne og ødelegge all ettersmak.
2. Kok sirupen i 5 minutter, fjern skummet som det dannes. Når skummet har sluttet å danne på overflaten, legg til hakkede hoppekegler. Lukk pannen med lokket, slå av brenneren.
3. Nå må du kontrollere temperaturen på sirupen med et termometer. Når blandingen når 45 grader, tilsett den tidligere fortynnede gjæren. Sett potten på et varmt sted, vent 5 dager før delvis gjæring av sammensetningen.
4. Etter den angitte perioden, hopp over sammensetningen gjennom flere lag av gasbind, fjern meaden fra sedimentet, hell i steriliserte flasker.Blokker beholderen, la den være 12-14 grader i 5 dager. Pakk beholderen daglig og reduser trykket i beholderne.
5. Mead er klar, oppbevar den ved en temperatur på 10-12 grader i ikke mer enn tre uker. Rist og reduser trykket før bruk, åpner lokket litt. Drikken tilberedt i henhold til denne oppskriften har en delikat ettersmak, som det er tilfellet med champagne.

Mead befæstet

• vann (helst fjærvann) - 2, 2 liter.
• honning - 340 gr.
• bryggers gjær - 15 gr.
• medisinsk alkohol (konsentrasjon 50%) - 390 ml.
• humle (kegler) - 6 gr.
• muskatnøtt - på spissen av et kniv
• kardemomme - 1 klype
• bakken kanel - 1 klype

1. Hell vann i pannen, ta med væsken til de første boblene vises. Begynn sakte å legge til honning og røre på samme tid slik at den ikke holder seg fast på bunnen. Tomit komposisjon i en halv time, fjern skummet som det dannes.
2. Etter tilberedning, dekk beholderen, la avkjøle til en temperatur på 45 grader. Tilsett humle, kardemomme, kanel, muskatmos, blande. Oppløs gjæren og hell den inn i blandingen. La sammensetningen være i et mørkt, varmt sted for gjæring, varigheten av eksponeringen er 7 dager.
3. Etter den tildelte tiden, fjern produktet fra sedimentet med et gummirør. Lag et filter av gasbind og et stykke bomullsull, spenne meaden. Hell i en tørr sterilisert beholder, bruk en medisinsk hanske, lag to hull med en syål.
4. Varigheten av re-fermentering er 1 måned. Velg et sted med god luftcirkulasjon, men med minimal lyspenetrasjon. Samtidig skal rommet være kult nok.
5. Etter den angitte perioden går, hell i medisinsk alkohol. Hell sammensetningen i mørke flasker (helst med et volum på 0,9-1 liter). Bruk innen en måned, hold deg inne i kjøleskapets dør.

Kirsebær Mead

• honning - 600 gr.
• drikkevann - 2,2 l.
• fersk kirsebær - 2,8 kg.
• hoppkegler - 10 gr.

1. Siden oppskriften av mead ikke involverer bruk av gjær, må du velge et produkt som erstatter denne komponenten.
2. Det ideelle alternativet er fersk kirsebær bær. Før matlaging, sorter dem ut, fjern råtten og krøllete. Fjern beinene og sett i en kolander for fullstendig fuktutløp.
3. Bring vann til koking på middels kraft, legg til honning i satser og rør samtidig. Tomit sirup ca en kvart time, deretter dypp de bearbeidede kirsebærene og hoppkeglene inn i væsken.
4. Bland alt grundig, knytt halsen med en gasbind eller et bandasje, sett i varme. Etter to dager begynner gjæring, en skummende hette og hissing vil fortelle deg om det.
5. Fjern skummet, tett beholderen tett for å stoppe inntrengningen av oksygen. Send på et kjølig sted, enten det er kjeller eller kjeller. Varighet av eksponering - 3 måneder.
6. Så snart den angitte tiden kommer til slutt, bygg et filter. Brett gasbindet i 4 lag, sett i midten et stykke bomullsull og vikle. Som et resultat vil du motta et filter for filtrering.
7. Fjern melet fra sedimentet. Til disse formål, bruk en ren tre-liters krukke der produktet skal helles med en gummislange (liten diameter). Først da passerer sammensetningen gjennom filteret.
8. Kork en ferdig mjød, send den i kjøleskapet for langtidslagring. Holdbarhet - 3 måneder. Til slutt får du en drink som smaker som kvass. Den eneste forskjellen er mild surhet.

Meat med sitronsaft

• Hoppkegler - 40 gr.
• honning - 5,5 kg.
• sitron - 1 stk.
• drikkevann - 3,3 l.
• Kanel - 2 kniver
• raisin seedless - faktisk

1. Hell vannet i pannen, kok, legg til honningen smeltet i mikrobølgeovn. Rør blandingen med en trespatel slik at sirupen ikke holder fast i veggene og bunnen. Varigheten av languor er en kvart time, i løpet av denne perioden vil honning øke til ønsket struktur.
2. Lag en pose med gasbind stoff, brettet i 3 lag. Vik hoppkegler i den, knytt, fest et tau og dypp posen inn i sirupen. Klem saften fra sitronen, filtrer den og hell den i væsken også. Hell kanel.
3. Steriliser to glassglass, hell sammensetningen. Fest medisinske hansker til nakken, gjør hull med en syål. Et slikt trekk vil tillate karbondioksid å komme ut jevnt.
4. Ikke vask rosinene, ellers vil gjæring ikke starte fordi du fjerner alle levende bakterier. Spred i like deler og legg til tre liter krukker. Flytt fartøyene inn i et mørkt rom, la det gå i 2,5 måneder for å gjære. Det anbefales å velge et rom med et temperaturregime på ca 30 grader.
5. Etter den tildelte tiden kan drikken regnes som klar. Fjern det fra sedimentet med en silikoneslange, passere flere ganger gjennom gasbindet. Flasket i mørkt glass, kork tett.
6. Holdbarheten til mead tilberedt i henhold til denne oppskriften er ca. 2 måneder. Hold drikken i kjøleskapet, pakk beholderen med folie, hvis blandingen helles i gjennomsiktige flasker.

Mead kan være enten litt karbonert eller ikke-karbonert i det hele tatt. Det er lett å drikke en drink hjemme, hvis du følger trinnvise instruksjoner og ikke bryter med varigheten av gjæringen. Vurder oppskriften av mjød fra gammel honning, kirsebær, sitronsaft. Ta en drink ved hjelp av den klassiske teknologien, legg til muskat og bakk kanel for å gi tartness.

Video: Mead uten gjær og kokende