Hvordan sterilisere krukker hjemme

Hver husmor prøver å holde vitaminer fra grønnsaker, frukt og sopp til vinteren. En av de påviste metodene er bevaring. Det er vanskelig å finne en person som nekter te med hjemmelaget bringebær syltetøy eller en matbit i form av sprø agurker. På samme tid, for at blankene skal glede deg, må hele vinteren du sterilisere boksene riktig.

Hvorfor trenger du å sterilisere glassene

På overflaten av boksene lever mange bakterier og mikroorganismer. Under sterilisering dør de på grunn av høy temperatur.

I hermetikk er det opprettet et optimalt miljø for liv og reproduksjon av bakterier. Hvis du nekter å sterilisere, vil mikroberene begynne i fermenteringsprosessen og reservene dine vil bli forverret. Dette er vanligvis uttrykt i hevelse av hatten eller oversvømmelse av saltlake.

Forbereder bokser til sterilisering

1. Inspiser bankene for sjetonger eller sprekker. Spalling på nakken vil sikkert føre til oppblåsthet og rive på lokket. En knust krukke kan eksplodere når kokende vann helles i den.
2. Skyll hele glassene grundig med varmt vann og skurepulver. Tørk krukkene med et håndkle eller bare la dem stå på bordet for å tørke en stund. Sterilisering anbefales kun for tørre beholdere.

Dampsterilisering

Dette er den eldste og mest pålitelige metoden, dine mødre og bestemødre brukte sannsynligvis det. Men damp kan steriliseres på forskjellige måter.

1. Med hjelp av en tekanne, tyrkere eller andre retter med en ganske smal nakke. En krukke legges på toppen av en kokende vannkoker, eller tyrkerne settes opp og ned i nakken. Lette krukker steriliseres 7-10 minutter, tre liter - 15 minutter. Vanligvis slutter vanndråpene å dannes på en fullt sterilisert krukke.
2. Bruke spesielle runde lommer med hull til halsen på krukken. I dette tilfellet er en gryte med kokende vann dekket med et deksel (det kan ha ett eller flere runde hull) og sette bokser med forsiden nedover. Hvis du ikke har et slikt mirakel, kan du bruke en vanlig metallsikt. Men i dette tilfellet vil det meste av dampen bli bortkastet, og dette vil føre til økt fuktighet og temperatur på kjøkkenet, noe som er uønsket om sommeren.
3. I en dobbel kjele. Hvis du er eier av en slik hjelpsom assistent i forberedelsen av deilige og sunne retter, kan du bruke denne metoden for sterilisering. Rene krukker plasseres i en dobbel kjele i 15 minutter og inkluderer matlagingsmodus. Ulempene med denne metoden inkluderer muligheten for sterilisering av et lite antall bokser, da dobbeltkoker må være meget romslig.

Sterilisering av bokser i ovnen

Rengjør og nødvendigvis tørre banker satt i ovnen og skru den på maksimalt. Pass på at temperaturen ikke stiger over 200 grader. Etter 10 minutter, slå av ovnen og la glassene avkjøles i den. Du kan ikke åpne ovnen umiddelbart, fordi det kan skje glass på grunn av temperaturendringer.

Denne metoden er praktisk i utgangspunktet muligheten til å sterilisere flere bokser samtidig. I tillegg er temperaturen i ovnen høyere enn damptemperaturen, noe som gjør at du kan drepe flere bakterier.

Sterilisering av bokser i mikrobølgeovnen

Dette er den raskeste og enkleste måten å sterilisere. Avhengig av mikrobølgevolumet, plasseres en eller flere rent bokser i den. Bunnen av boksen må være dekket med vann ca 2 cm.Mikrobølgeovnen oppvarmer vannet, ikke luften. Vannet i bankene kokes og dampsterilisering finner sted. Tørkekar i mikrobølgeovnen blir ikke sterilisert.

Med en effekt på 800 watt vil det ta 5-7 minutter å ødelegge bakterier.

Sterilisere boksene i oppvaskmaskinen

Den største fordelen med denne metoden er at bankene kan lastes inn i oppvaskmaskinen, bare skyll dem litt. I tillegg, under sterilisering trenger du ikke å bli distrahert av boksene, og du kan tilbringe hele tiden å forberede produkter for søm.

Så er oppvaskmaskinen slått på i modus med høyest temperatur (ikke mindre enn 60 grader) uten tilsetning av rengjøringsprodukter.

Av ulempene ved denne metoden kan man merke en liten steriliseringstemperatur, så effekten vil være verre enn å bruke damp eller ovn.

Hvordan sterilisere caps

Deksler, som bokser, bør rengjøres før sterilisering og nøye kontrolleres for buler, riper eller rust. Gjengede caps anbefales å fornyes hvert år.

Rene deksler kan dyppes i kokende vann i 3 minutter eller steriliseres i en ovn med krukker. Under ingen omstendigheter kan det ikke være steriliserte metalldeksler i mikrobølgeovnen, det vil føre til brudd.

pasteurisering

Mange husmødre stoler ikke på dobbelt eller til og med tredobbelt helling av kokende vann under bevaring og tilpasning til pasteurisering, det vil si sterilisering av bokser med emner. Som regel er det nødvendig for bevaring av agurker, sopp og oppskrifter med en liten mengde eddik.

For dette trenger du en romslig pott med en bred bunn. For tre-liters bokser er emalje bassenget perfekt. På bunnen av pannen legges et tregitter eller et tynt håndkle og legger i krukkene med emner. Boksenes hals er dekket med lokk, men ikke vridd dem.

Gryten må fylles med varmt vann slik at det ikke kommer opp til boksenes hals på ca 5 cm. Deretter legger potten på brannen. Pasteuriseringstid avhenger av den spesifikke oppskriften, som regel tar det 15-25 minutter etter kokende vann.

De pasteuriserte boksene tas forsiktig ut av vannet en etter en og kastes umiddelbart opp. Før avkjøling anbefales det at bankene går opp og ned.

Hva ikke å gjøre når hjemme hermetikk

De vanligste feilene som gjør vertinne i anskaffelsen av grønnsaker og frukt.

1. Bruk av dårlig vasket grønnsaker og frukt. Før du legger blankene på boksene, skyll dem grundig under rennende vann. Skitne grønnsaker kan forårsake saltvannskyning. I tillegg vil ingen like den knasefulle sanden på tennene i snacken.
2. Bruk av gamle bortskjemte deksler. Selv en liten defekt på skruenhetten vil uunngåelig føre til hevelse. Husk også at vakuumdeksler, selv om det er veldig praktisk å bruke, beholder sine forseglede egenskaper i bare 3-4 måneder. Hvis du vil at arbeidsstykket skal stå lengre, bruk andre alternativer.
3. Feil pasteurisering bokser. Du kan ikke sette glassene med emner direkte til bunnen av serviset, som er pasteurisert. Det er også uønsket at sidene på boksene berører hverandre når de kokes. Legg dem bort en etter en, eller skift dem med et håndkle.

Dermed er steriliseringen av bokser og deksler et integrert trinn i bevaring av produkter. Uansett hvilken metode for sterilisering du velger, bruker du den i henhold til alle reglene. I dette tilfellet, til selve våren, kan du glede deg og forbløffe din familie og venner med dine kulinariske mesterverk under lokket.

Video: Slik steriliserer du krukker