Brokkoli - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Pionerene av medisinske grønnsaker fra kålgenen er de gamle romerne. Årlig plantebrokkoli avledet av avl fra blomkål viste seg å være mer motstandsdyktig overfor klimatiske forhold enn forgjengeren. Kultur oppnådde raskt mat popularitet på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av naturlige vitaminer, sporstoffer og fiber. Minste innhold av vegetabilske fett gjorde brokkoli et uunnværlig produkt i kostholdet til folk som følger en sunn livsstil. Diet vegetabilsk er vellykket brukt til medisinske formål - det er uunnværlig for fysisk gjenoppretting etter operasjon eller for alvorlige sykdommer forbundet med tarm patologier.

Hvordan ser brokkoli ut?

Ved kålformet er en aspargesblomstring av grønt eller lilla fargetone på tynne stammer. Den vanligste typen er calabrese. Disse er grønne kål, dannet av en paraply med tettsittende blomsterstand på en tykk stengel. Maten er hovedsakelig brukt unge skudd - både stilkene og blomstringene av kulturen.

Næringsverdi av brokkoliekål

Sammensetningen av brokkoli inneholder organiske næringsstoffer, noe som gir kulturen til helbredende egenskaper. Dette tillater bruk av kål i barne- og dietternæring, i diabetes mellitus, ved behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen, onkologi og kardiovaskulær patologi.

Næringsverdien av sammensetningen av brokkoliekål bestemmes av tilstedeværelsen i 100 g av produktet av det ledende antall individuelle grupper av plante vitaminer.

1. C (askorbinsyre) - innholdet i produktet overskrider sitrusfrukter 2 ganger (89,2 mg). Normaliserer funksjonen av bindevev og beinvev, gjenoppretter kroppens immunforsvar.
2. A (retinoid beta-karoten) - støtter sunt syn, forbedrer hudens metabolisme, naturlig antioksidant.
3. PP (nikotin) - stimulerer redoksreaksjonen, danner ytterligere enzymer, akselererer karbohydratmetabolismen av en levende celle.
4. K (fettløselige) - syntetiserer proteinmetabolisme, sørger for regulering av blodpropp.
5. E (tocol-derivater) er en kraftig antioksidant som forhindrer utviklingen av tegn på aldring.
6. U (metylmetionin) - normaliserer surhet, er aktiv mot dannelsen av ulcerative patologier.
7. Gruppe B-derivater (B1, B2, B3, B5, B6, B9) syntetiserer ATP, deltar i dannelsen av beskyttende antistoffer, reduserer risikoen for å utvikle fosterabnormaliteter under svangerskapet og normaliserer kolesterol.

Den unike kombinasjonen av den rike sammensetningen av brokkoliekål kompletterer elektrolyttene - natrium og kalium. Konsentrasjonen av elementer i 100 g kultur gir den daglige mengden av menneskelig forbruk. Cellulære derivater er aktivt involvert i metabolske prosesser, og stimulerer produksjonen av vann-saltbalanse.

Proteinsammensetningen av produktet overskrider biff og kyllingegg. Kål inneholder ca 3 gram animalsk protein, som minimerer kolesterolforurensing av kroppen.

Karbohydratinnholdet i brokkoli består av komplekse elementer (ca. 7 g). De brytes sakte ned i det sure miljøet i magen, og forhindrer rask insulinutslipp.

Næringsstoffblandingen i kulturen utfyller organisk mineraler - kalsium, magnesium, jern, mangan, kobber, sink og selen.Produktet inneholder også aminosyrer - fenylamin og lysin.

Innholdet av fiber og kostfiberkål er det ideelle produktet for rensing fra giftstoffer og toksiner.

Calorie brokkoli

De mest næringsrike og sunne friske grønnsaker. Kalorikål per 100 g er bare 34 kcal. I form av et kokt produkt mister en tredjedel av sine fordelaktige egenskaper, og dermed reduserer kaloriindeksen - 27 kcal.

Høy næringsverdi kompenseres av lavt energipotensial. Den ledende ernæringsfagkulturen anerkjent som den beste urtebremsen i kampen mot cellulitt (glykemisk indeks overstiger ikke 10 enheter).

Nyttige egenskaper av brokkoli

Den jevne positive effekten er forsynt med vanlig bruk av kålblomstrer. Fersk vegetabilske retter har for eksempel en stivende effekt på kroppen, bidrar til å bli kvitt stress, normalisere søvn og gjenopprette mental tilstand etter langvarig depresjon.

Stewed brokkoli eller høy temperatur brokkoli er anbefalt av ernæringseksperter å bruke hele tiden:

1. For å styrke immunforsvaret, øke nivået av motstand mot sykdommer av viral eller smittsom etiologi.
2. For å hindre mulig utvikling av komplikasjoner av patogen i mage-tarmkanalen.
3. Som forebygging av diabetes, så vel som i dietten for normalisering av insulin i remisjon.
4. Som et middel for å forhindre utvikling av komplikasjoner av onkologiske sykdommer.
5. For forebyggende formål, forbedre arbeidet med kardiovaskulære muskler, senke blodtrykksnivåene.

Medisinsk forskning legger vekt på egenskapene til brokkoli for å regulere produksjonen av organisk kolesterol, redusere risikoen for fosterabnormaliteter, normalisere fordøyelsen og eliminere forstoppelse.

Kosmetisk bruk av produktet er mye brukt til å styrke neglene og håret, justere vannbalansen i epidermis, celleregenerering og normalisere hormonforstyrrelser.

Den mest verdifulle sammensetningen har selvsagt rå grønnsak. Men du kan spise som kostholdsmat og stewed, kokt, dampet eller bakt brokkoli retter.

Konstant mat preferanse for vegetabilske varianter fra kål vil gi optimale forhold for kraftig vitaminforebygging av hele kroppen under gjenopprettingsperioden.

Separat kan du markere verdien av produktet for alvorlige kreftpasienter. Regelmessig forbruk av brokkoli vil sikre permanent fjerning av døde celler, frie radikaler, slagger, giftstoffer og tungmetallioner fra kroppen. Derfor må kål være inkludert i dietten for bestrålede pasienter. Det optimale profylaktiske produktet er ideelt for å forhindre utvikling av kreftkomplikasjoner på grunn av tilstedeværelsen i det organiske sulforafan - et stoff som har en restorativ effekt etter onkologi. Kombinasjonen av et element med en stor mengde vitamin C gir en utmerket antiinflammatorisk effekt.

Verdien av brokkoliekål er uunnværlig for eldre. Sulforafanen i den ødelegger leddets bruskvekst. Inkludering i kostholdet av sunne grønnsaker reduserer den konstante smerten i bena og hender, forhindrer leddgikt.

Konsumraten av brokkoliekål per dag

Ledende ernæringseksperter anbefaler ikke å spise en grønnsak over 100 gram per dag for en voksen. Den komplekse og volumetriske konsentrasjonen av næringsstoffer i brokkoliekål med overdreven forbruk fremkaller utviklingen av hyper-vitaminmangel og mineral overabundanse i kroppen.

For barn vil det være nok å spise måltider fra blomstrer ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

Broccolipuré og grøt kan gis til spedbarn fra 7-8 måneder.

Kontraindikasjoner ved bruk av brokkoliekål

Systematisk undersøkelse av atferd og generell trivsel hos pasienter som regelmessig bruker kålretter, har næringsdrivende kommet frem til at det ikke foreligger spesiell kontraindikasjon for bruken av brokkoli. Men basert på de viktigste anbefalingene fra gastroenterologer, bør du være forsiktig med kål når du foreskriver sparsomme vegetabilske dietter:

1. Hvis det er en individuell intoleranse for produktet eller en allergi diagnostisert hos pasienten.
2. Med alvorlig patologi i mage-tarmkanalen, utløst av høy surhet.

Slik holder du brokkoli hjemme

Å velge en grønnsak på markedet, følg noen enkle regler. Hodet må være tett, med ensartede knopper, monokromatisk grønn fargetone. Lukten er frisk, på overflaten er det ingen synlig skade (ødeleggelse, rot, uforståelige små flekker).

Du kan lagre fersk kål i kjøleskapet i 2 til 4 dager, etter å ha pakket det med et vått håndkle. Innpakning av grønnsak i en pakke er ikke verdt det. Den kontinuerlige luftstrømmen sørger for optimale forhold for produktets sikkerhet.

Grønnsaker bør ikke fryses på nytt - kål taper mesteparten av næringsstoffene og blir veldig myk. I denne tilstanden er det smakløst og har ingen healingegenskaper.

I dag er det en av de vanligste vegetabilske healere fra Mother Natures medisinskammer. Gitt rekke nyttige egenskaper, er brokkoli veldig populær, ikke bare som et produkt av dagligdags diett. Det er flott for idrettsfolk, det er en ideell erstatning for animalsk protein, og gir næring til vegetarianere.

Ikke dårlig kombinere ernæringsmessige kvaliteter med forskjellige komponenter, brokkoliekål har rettmessig en ledende posisjon blant diettgrønnsaker, fordi preparatet gir mange variasjoner av smakretter. Dette gir et jevnt mangfold i kostholdet med sunn menneskelig ernæring.

Video: nyttige egenskaper av brokkoli for kroppen