Oster med mugg - fordeler og skade på mennesker

Utseendet til en slik delikatesse på hyllene i vårt land, som ikke er vanlig å kalle det, skjedde relativt nylig. Til tross for dette har han allerede blitt et favorittprodukt av mange mennesker, selv om han har sterke motstandere. Noen mener at blåost er veldig nyttig, andre er tværtimot overbevist om at det er skadelig å bruke det, som om det er i stand til å provosere forverring av visse sykdommer. Hva gjør dette produktet - skade eller nytte? La oss prøve å finne svaret på dette spørsmålet.

Hvorfor er muggost nyttig?

Ikke all mugg som dekker osten er egnet for inkludering i kosten. Selvfølgelig kan eliten Roquefort ikke sammenlignes med ost, på hvilken mugg dukket opp på grunn av lang oppbevaring i kjøleskapet. Det vil absolutt ikke være noen fordel av sistnevnte. For å lage en delikatesse, brukes spesielle typer mugg, som avviger fra giftig duft, kvaliteter og utseende.

For å skape et unikt produkt, blir ostesubstratet kombinert med sporer av blå mugg eller Roquefort penicillus. Overflaten av slik ost er dekket av den mest søte fluffen av sopp eller mugg, ikke funnet i det naturlige miljøet og vises bare i løpet av menneskelig aktivitet på grunn av gjentatt kunstig utvelgelse.

Det er umulig å lage blåost eller blått eller hvitt naturlig, uten å forsøke å introdusere soppsporer. Produktet er kun utarbeidet fra tamper som er nøye valgt.

Ost er et produkt som i seg selv gir store fordeler på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av de mange sporelementene som er nødvendige for menneskekroppen. Men når det spiser med sporer av sopp, er det dessuten beriket med gunstige egenskaper. Blant disse egenskapene av blåost er følgende:

1. Forbedret kalsiumabsorpsjon. Som i noe annet produkt laget av melk, er det mye kalsium i osten. Men for at kroppen skal kunne motta den nødvendige mengden av denne mikrocellen, er det ikke nok å bruke ost, cottage cheese og andre meieriprodukter. Kalsium, som de inneholder, absorberes ikke alltid. For produktiv kalsiummetabolisme, bør du inkludere produkter i menyen som bidrar til absorpsjon av dette stoffet. Disse inkluderer blåttost. Dermed vil kroppen få mer kalsium enn fra enkel ost, forbrukes i samme mengde.
2. Redusere skadelige effekter av ultrafiolette stråler. Denne delikatessen inneholder elementer som fører til at melanin produseres intensivt i menneskelig hud. Dette stoffet forhindrer penetrasjon av ultrafiolette stråler i epidermis, og forhindrer dannelsen av solbrenthet.
3. Forebygging av dysbakterier og økt gassdannelse. Kunstig innført sporer av sopp når de slippes ut i tarmen bidrar til å skape gunstige forhold for vekst og utvikling av gunstige bakterier. De hemmer prosesser hvor ukokte matvarer begynner å splitte, gjære og brytes ned.
4. Berikning av kroppen med proteiner. En liten stykke ost med en edel mold vil levere mer protein til kroppen når det sammenlignes med et stykke tilsvarende størrelse fisk eller kjøtt. Stoffet er involvert i dannelsen av muskelvev.
5. De gunstige effektene på hjertet og blodkarene. Folk som ofte spiser elite varianter av moldy oster er mindre utsatt for slag eller hjerteinfarkt. I tillegg bidrar svampesporer til blodfortynning, noe som reduserer risikoen for blodpropper og forbedrer blodstrømmen.
6. Normalisering av hormonnivåer og stressavlastning.Den edle mugg inneholder store mengder vitamin B5, som er ansvarlig for produksjonen av glukokortikoidhormoner produsert i binyrene. Med en mangel på dette stoffet blir en person raskt trøtt, lider av søvnløshet, faller i depresjon.

Hva er dårlig ost med mugg

Selv om produktet har mange nyttige egenskaper, finnes også baksiden i dette tilfellet. Produktet vil være helseskadelig hvis det forbrukes over 50 g per dag. Ellers vil sporer undertrykke soppene i den naturlige mikrofloraen - det vil være en funksjonsfeil i tarmene, dysbacteriosis.

Det er elementer i formen som forårsaker en allergisk reaksjon. Ved overfølsomhet overfor penisillin og soppinfeksjoner, må produktet fjernes fra dietten.

Under fødsel og amming, bør du forlate bruken av ost med mugg, fordi den er bebodd av Listeria. Slike bakterier kan føre til utvikling av smittsomme sykdommer. Hvis en person med sterkt immunsystem listeriose går uten levende kliniske manifestasjoner, kan den forventende mor ha symptomer som oppkast, feber, feber. En slik belastning på immunforsvaret kan føre til ekstremt negative konsekvenser: spontan abort, defekter i dannelsen av fosteret, for tidlig levering.

Hvordan bruke

Det vil ta mye tid og noen regler for å lage ekte blåost. Denne komplekse oppskriften og på grunn av den høye prisen på produktet, samt det faktum at det er ganske sjelden i butikkhyllene.

For at den utsøkte smaken av blåttost skal bli fullt avslørt, må du vite hvordan du skal bruke denne delikatessen på riktig måte:

1. Camembert, hvis smak er forskjellig krydder og spiciness, vil bli fullstendig avslørt hvis du bruker denne osten med champagne, honning, frukt (spesielt med vin).
2. Gorgonzola - Italiensk blå moldy ost med en lys smak, det er bedre å spise med poteter og brød. Disse nøytrale produktene vil understreke den utmerkede smaken av ost. I tillegg vil et slikt produkt være et utmerket måltid for alkoholholdige drikker - øl, hvitvin og røde varianter.
3. Brie er en myk ost opprinnelig fra Frankrike, som er laget av kumelk. Det anbefales å legge mandler, ananas eller melonskiver og reker på parabolen ved siden av den. Gourmeter foretrekker å dyppe ost, som har den mest delikate smaken, til honning eller eple syltetøy. Hvis du skar en skorpe av et produkt som er dekket av mugg, kan det bli en komponent for sauser eller supper.
4. Dor Blue - Tysk-laget myk blå mugg-ost blander seg godt med druer, nøtter og tørket frukt. Det er inkludert i sammensetningen av paier, pizza. Fra alkohol til ost som har en litt salt smak, er rødvin det beste alternativet.
5. Roquefort - en rekke franske oster med blå mold. Til fremstilling av brukt fårmelk. Den sarte smaken minner om hasselnøtt. Maksimal avsløring av smak vil oppstå hvis du kombinerer den med frukt, søte desserter, honning, samt grønnsaker og grønnsaker. Fra alkohol er det bedre å betjene sterke viner til denne osten, Cahors eller hvitvin.

Video: 5 grunner til å spise blåost!