Jak gotować makaron, aby się nie sklejały

Na makaron w Rosji są dość znane. Bach je w małym rondlu, gotuj przez 20 minut, a następnie spłucz przez długi czas zimną wodą z kranu. Albo gorzej - gorąco. A potem zastanawiają się, dlaczego cienki jednoczęściowy kawałek jest na talerzu, a nie kruchej masy.

Jak gotować makaron, żeby się nie sklejały? Każda gospodyni ma swoje własne sztuczki. Ale przez wiele lat gotowany makaron źle się powtarza, popełniając błędy.

Jaki makaron wybrać

W czasach sowieckich makaron robiono z najgorszej mąki. Surowy kolor był biały lub szary. I żadne sztuczki nie pomogły. Po ugotowaniu uzyskano lepką, nieapetyczną masę. Wlano do niego masło masło, przemyto dużą ilością zimnej wody, smażono w oleju roślinnym. Mimo to był to szary, śliski bar. A poza tym ten paskudny, nie tylko na zewnątrz, ale także smak tego bałaganu był trochę jak dobry makaron.

Prawidłowy makaron powinien mieć jasny złoty, kremowy lub żółty kolor. Taki produkt jest trudny do zepsucia, ale możliwy. Jeśli bardzo się starasz. Istnieją zalecenia dotyczące szukania frazy dotyczącej pszenicy durum na opakowaniu. Możesz napisać wszystko, co chcesz. Skup się na kolorze.

Nie każdy ma okazję przynieść do stołu ten włoski makaron. Ale nawet wśród rosyjskich producentów są całkiem normalne, które tworzą dobre surowce do naszych potraw.

Ile wody potrzeba do gotowania makaronu

W razie potrzeby można gotować i 500 g w standardowym czajniku o pojemności 3 litrów. Tak i z kluseczkami. Możesz nauczyć się przepisu od każdego przeciętnego rosyjskiego studenta. Znają wiele z nich.

W niektórych przepisach zaleca się smarowanie ścian naczyń dowolnym olejem. I dopiero wtedy wlej wodę. To jest, aby makaron nie utknął razem. Natychmiast oczywiste, że fizyki nie nauczono. Olej jest lżejszy niż woda. Zawsze. Po prostu wypłynie na powierzchnię. Dlaczego więc dodatkowy ruch? Będzie łatwiej rozpryskać trochę oleju bezpośrednio na patelni.

Jak długo gotować makaron

Zalecają ponowne spojrzenie na opakowanie. Producent wie na pewno. A oto sztuczka. Makaron musi być wypróbowany. Nie palcami, jak radzą niektóre źródła. Cóż, zmiażdżysz ją i co powinieneś poczuć? I nie przyklejając się do talerza. Nawet niedogotowane ciasto przyklei się, jeśli zostanie uderzone w nie na jakiejkolwiek powierzchni. Usta muszą spróbować.

To proste: złap kilka rzeczy, uderz i spróbuj. Tylko tutaj nie potrzebujemy obcych aldenty. Zęby każdego człowieka są inne, preferencje smakowe. Sprawdź gotowość swoich uczuć. Makaron na zewnątrz jest miękki, a wewnątrz jest nadal twardy - będą musiały gotować się jeszcze przez kilka minut. Ciasto rozprzestrzenia się w ustach, zanim dotrze do zębów - spieszyć się późno, przetrawić, nie uratujesz. Makaron jest przyjemnie sprężysty, nie ma już twardości, elastyczne - wkrótce wyłącz ogień, teraz jest idealny moment.

Rozpoczęcie próby ciasta powinno trwać 2-3 minuty od zalecanego czasu na opakowaniu. Przynajmniej niektórzy na tym korzystają. Powiedzmy, że jest napisane 10 minut. Więc po 7 minutach od rozpoczęcia gotowania można cieszyć się. Nagle nadszedł czas na połączenie?

Czy muszę myć makaron

Jeśli gotujesz 100 g na raz, to jest opcjonalne. Zjesz je natychmiast. Ale gdy impreza jest przygotowywana w tym samym czasie „aby pozostała na jutro”, będzie musiała zostać umyta. Nawet super włoskie produkty mogą się trzymać razem, jeśli nie zostaną zaznaczone.

Po prostu nie potrzebujesz pięciominutowego płukania gorącą wodą! Wystarczy złożyć durszlak i szybko wlać zimno. Jeden raz, aby wlać, nie otwierać baterii i trzymać durszlak pod strumieniem. Oznacza to, że w gotowości powinien stać miska zimnej wody. Spryskane, zmieszane, pozostawione do osuszenia.

Dlaczego makaron jest przemywany zimną wodą? Ponieważ musisz przerwać proces gotowania. Rzeczywiście, po pochyleniu się na durszlaku, nadal trwa. A szybkie płukanie zimną wodą zatrzymuje ten proces, a jednocześnie pozwala, aby ciasto pozostało gorące.

Czy muszę łamać spaghetti

Pamiętaj o dzieciństwie. Spaghetti nigdy nie gotowane w całości. Są one zawsze podzielone na mniejsze części. I jaka to była przyjemność, wyciągnąć cały makaron z ręki mojej mamy i gryźć go na surowo!

Wraz z pojawieniem się włoskich przepisów w kuchni rosyjskiej sytuacja uległa radykalnej zmianie. Teraz modne jest gotowanie całego makaronu. Tak, proszę! Rób, jak chcesz.

Oczywiście długie spaghetti wygląda pięknie podczas serwowania potraw. To tylko wtedy, gdy zaoferujesz taki posiłek dziecku ... które nie jest do końca mistrzowskie w posiadaniu widelca ... Bądź przygotowany na znalezienie makaronu w dowolnym miejscu. Na stole, podłodze, uszach, włosach w rękach. Ale nie w ustach. Nie odchodź i nie łam się.

Zdarza się, że twój mężczyzna nie rozpoznaje wtyczki jako narzędzia do jedzenia. Zdarza się i to. Tutaj spróbuj dać mu całe spaghetti. Zobaczymy, co się stanie, gdy zagra na łyżce. Nie ma zapewnień, że jedzenie we Włoszech w ten sposób uratuje cię od sprawiedliwego gniewu drugiej połowy.

Więc po prostu działaj w tej sytuacji.

Ile soli jest potrzebne i kiedy je umieścić

Zalecana dawka - 1 łyżka. l bez wierzchu na 3 l wody. Połóż ją dopiero po zagotowaniu. Tutaj ponownie przypominamy szkolny kurs fizyki. Słona woda gotuje się znacznie dłużej. Ale jeśli poświęcisz trochę czasu, możesz odłożyć to na zimno.

Niektóre nawet zastępują sól bulionowymi kostkami. Jest to całkowicie do przyjęcia, jeśli makaron jest przygotowany na pikantne potrawy. Ponieważ słodka zapiekanka ze smakiem przypraw i aromatem grzybów lub mięsa jest dość amatorska.

Klasyczny przepis

Przygotuj się na stałą obecność patelni na cały makaron do gotowania. Ponieważ musisz po prostu odwrócić się i starają się uciec, a następnie trzymać się dna, a następnie trzymać się razem. Nie bój się. Zrób to raz, a już wiesz, co i jak.

Zajmie to:

• rondel, łyżka, durszlak
• woda 1 l
• makaron 100 g
• sól 1 łyżka. l
• olej roślinny 2 łyżki. l
• miska zimnej wody 1 l

Kolejność działań. W rondlu zalać wodą, włożyć silny ogień. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do wrzenia przez 1-2 minuty. Pozwoli to wydostać się z niego nieprzyjemne zapachy, jeśli użyto kanalizacji. Następnie dodaj sól i masło, wymieszaj. Wlać makaron i zacząć mieszać łyżką.

Zrób to, aż ciasto przestanie przyklejać się do garnka. Zwykle trwa to 2 minuty. W tym czasie zwykle wraca do wrzenia woda. Ogień jest usuwany do minimum, okresowo spogląda w rondel. Jeśli pojawi się piana, należy ją usunąć. Podczas gotowania ponownie zmieszaj zawartość pojemnika.

Po 5-7 minutach możesz spróbować ciasta. Jak to zrobić - napisane powyżej. Czy makaron jest gotowy? Wyłącz ogień, wlej do durszlaka z wodą. Wylej zimną miskę z miski, wymieszaj, aby nadmiar płynu był szklany i podawaj do stołu.

Niektóre zalecenia

1. Jeśli zamierzasz gotować wermiszel, czas gotowania nie przekracza 4 minut.
2. Nigdy nie przykrywaj patelni makaronem. Piana z nich działa szybciej niż mleko. Nie oglądaj, myjesz również talerz.
3. Często makaron zachowuje się dobrze podczas gotowania, a po tym się skleja. Mieszaj je częściej, już w rondlu, aż ostygną. Około 1 raz w 15 minut. Wtedy nie będą się trzymać razem.
4. W niektórych przepisach napisano, że konieczne jest spożywanie makaronu świeżo parzonego. Podobno następnego dnia, kiedy się podgrzewają, tracą smak. Głupota. Cały kraj przynajmniej raz jadł wczorajszy makaron. Nikt nie zwymiotował z powodu „utraty smaku”. Lub podawaj dziecku świeżo ugotowane z cukrem zamiast wczorajszego, smażone na chrupiącym złotym cieście. Co ci powie?
5. Bez względu na to, jak dobrze makaron jest ugotowany, gdy ostygną, nadal będą się trzymać razem. Aby temu zapobiec, natychmiast po ugotowaniu dodaj trochę oleju. Roztopiony kremowy lub warzywny, to nie ma znaczenia. I mieszaj. Po 15 minutach zamieszaj je ponownie w rondlu. A potem znowu po pół godzinie. Więc nawet po ochłodzeniu pozostaną kruche.

Jak gotować makaron, żeby się nie sklejały? Postępuj zgodnie z zaleceniami, staraj się gotowości i często mieszaj. Wtedy nawet makaron z najgorszej mąki nie zamieni się w jeden wielki kawałek gotowanego ciasta.

Wideo: jak gotować makaron na patelni