Jak smażyć bułgarską paprykę

Smakosze doceniają słodką paprykę ze względu na jej aromatyczny warzywny aromat z pikantnymi nutami, który uzupełnia wiele potraw. Możesz gotować mięsiste owoce jako samodzielną przekąskę z minimalną ilością składników. Nasz artykuł przedstawia wybór kilku interesujących receptur bułgarskiej papryki, które można szybko smażyć bez niepotrzebnych kłopotów w kuchni.

Jak wybrać paprykę do gaszenia

Jak wybrać warzywa do sałatek, prawie wszyscy wiedzą - najważniejsze jest to, że produkty są świeże i soczyste. Istnieje kilka tajemnic obróbki cieplnej:

1. Pachnące warzywa dają bardziej pikantny posmak, dlatego powinieneś wybrać dojrzałe owoce, które często emanują apetycznym smakiem nawet w oknie wystawowym. Jest to najbardziej widoczne w przypadku czerwonej i żółtej papryki.
2. Im bardziej mięsisty owoc, tym lepiej będzie gotowany.
3. Świeżo zebrany pieprz zawsze daje bardziej bogaty smak, więc zwróć uwagę na wygląd warzyw: powierzchnia powinna być gładka, bez zmarszczek, a łodyga jest soczysta i jasnozielona.

W duszonym i prażonym bogatszym asortymencie słodkiej papryki ujawnia się, ponieważ każda z odmian ma swój własny smak. Wybierz paprykę, pomarańczę, żółty, zielony pieprz, lokalne odmiany ogrodowe. Ostra papryka doda odrobinę światła do niektórych przepisów, więc możesz bezpiecznie wziąć jalapenos, zieloną ostrą paprykę i trochę chili.

To ważne! Najważniejsze jest to, że na papryce nie ma śladów pleśni ani zaciemnionych obszarów.

Jak gotować pieprz

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pieprzu: jest pieczone z całym pieprzem lub nadziewane. W tym przypadku mięso, ryby i inne warzywa - cebula, marchew, seler, kalafior i płatki zbożowe mogą służyć jako nadzienie. Jako danie z soczewicy pieprz jest nadziewany ryżem i warzywami: kukurydzą, marchewką, cebulą, parey, zieloną fasolką. Nadzienie do nadzienia jest mieszane nie tylko z ryżem, ale również z kaszą pszenną lub jęczmienną, a także gotują narybek i sos pomidorowy.

W kuchni kaukaskiej są takie potrawy jak lecho. Pieprz marynowany w sosie słodko-kwaśnym, uzyskując niezrównany smak. Przykryj pieprzem i możesz smażyć w sosie czosnkowym, gulasz w śmietanie z bazylią.

Najczęstszym i najbardziej wszechstronnym, a co najważniejsze - najszybszym sposobem przyrządzenia papryki - jest jej oczyszczenie, pokrojenie w pierścienie i smażenie na oleju z dodatkiem innych warzyw lub pasty pomidorowej. Ten pieprz to dobry sos warzywny na płatki zbożowe i mięso lub sos do pierwszych dań (barszcz, shchi). Nadzienie warzywne sprawia, że ​​potrawy są zdrowe, wzbogacają pokarm włóknami włóknistymi i witaminami, a także nadają niepowtarzalny smak.

Drobno pokrojone papryki dodaje się do kawioru z dyni i bakłażana, saute i różnych gulaszy warzywnych. Dzięki bułgarskim przyprawom dania stają się pachnące i nabierają delikatnego południowego smaku.

Jeśli lubisz umiarkowaną pikantność, słodkie i kwaśne sosy oraz dietetyczną południową kuchnię, która jest odżywcza i łatwa dla ciała, zdecydowanie powinieneś wzbogacić swoją dietę papryką.

Jakie przyprawy do słodkiej papryki

Możesz wybrać kilka smaków.

1. Jeśli chcesz gotować pieprz odżywczo - skup się na kuchni południowoeuropejskiej, użyj oliwy z oliwek, liścia laurowego, dodaj sok z cytryny, bazylię, gałkę muszkatołową. Po dodaniu sosu pieprzowego można dodać ryby, rozmaryn, cebulę, pietruszkę i seler.
2. Papryka warzywna dobrze komponuje się z pomidorami, bakłażanami, marchewką, pasternakiem, cebulą, brokułami i białą kapustą lub brukselką.
3. Aby stworzyć wyraźną pikantną potrawę kuchni południowo-wschodniej, dodaj do pieprzu kurkumę, curry, szafran, czosnek. W niektórych przepisach papryka jest łączona z cynamonem, goździkami, koprem włoskim.
4. Pikantne dania kuchni meksykańskiej zazwyczaj uzupełniają gorące chili, czarny pieprz, czosnek, cebulę, fasolę i kukurydzę.
5. Kuchnia północna wniosła swój smak do kultury pieprzu, dodając do warzyw jagody, korzenie i orzechy.

Ogólne zalecenia dotyczące gotowania papryki

Aby pieprz na stole był smaczny i atrakcyjny, postępuj zgodnie z kilkoma ważnymi zasadami:

1. Przed smażeniem pieprz należy umyć i osuszyć, aby uniknąć niepotrzebnych rozprysków oleju.
2. Aby oczyścić pieprz z gorzkich ziaren, które nie tylko psują wygląd, ale także bardzo zniekształcają smak i wrażenie potrawy, musisz odciąć „kapelusz” ogonem i wyciąć rdzeń w kółko.
3. Soczysta papryka doskonale dusi się w swoim własnym soku, dzięki czemu można go bezpiecznie wybrać do przygotowywania potraw dietetycznych. Pieczenie papryki nie wymaga dużej ilości oleju, wystarczy przykryć paprykę pokrywką - a warzywo będzie miękkie, delikatne i bardzo łatwe do trawienia.
4. Pieprz jest szybko gotowany, więc w połączeniu z innymi warzywami dodaje się go do patelni jeden z ostatnich, w przeciwnym razie plasterki będą się palić, wysuszyć lub zebrać z olejem.

Nie zapominaj, że pieprz zawiera dość wysoki poziom naturalnych cukrów. Należy to uwzględnić przy obliczaniu ilości soli w naczyniu.

Wskazówka! Aby usunąć skórkę z pieprzu, możesz gotować ją przez krótki czas we wrzącej wodzie lub ugotować. Następnie skóra zewnętrzna złuszczy się, a ciało stanie się miękkie i smaczne.

Smaż pieprz w sosie pomidorowym

Jedna z klasycznych receptur z pomidorami i czosnkiem przedstawia nam pieprz jako smaczną przekąskę lub drugie danie.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• Pomidory - 500 g
• Czosnek - 4 zęby.
• Olej słonecznikowy - 50 g.
• Zmielony czarny pieprz, kolendra, sól, cukier - do smaku.
• Olej słonecznikowy - 50 g.
• Świeża bazylia - 3-4 gałązki.
• Świeża papryka słodka - 4 szt.

Pomidory muszą być obrane, w tym celu są cięte krzyżem i gotowana woda jest umieszczana na pół minuty. Następnie pomidory wyjąć łyżkę cedzakową lub przelać przez durszlak i zalać zimną wodą. Po takiej „kontrastującej duszy” film sam się złuszcza.

Sos jest duszony przez około 30 minut pod pokrywką, następnie usuwany z ognia i pozostawiony do ostygnięcia. Mieszankę można zmielić mikserem, aż będzie gładka.

Papryka może być pieczona w całości lub obrana. Miąższ rozprowadza się na patelni i gotuje ze wszystkich stron aż do złocistego brązu.

Przygotowanie przekąski warzywnej 40-60 minut. Podawać danie, polać sosem i udekorować świeżymi ziołami. Te papryki dobrze komponują się z rybami, mięsem, płatkami zbożowymi lub jako osobne danie.

Przepis na pyszne grillowanie

Aby uzupełnić chudą owsiankę, kotlety lub kotlety rybne, możesz przygotować szybki dressing ze słodkiej papryki i zieleni.

Weź te składniki:

• Pieprz bułgarski - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Bazylia, oregano, świeże lub suszone.
• Pomidor - 1 szt. Lub 1 łyżka. pasta pomidorowa.
• Kolendra mielona, ​​sól, cukier.
• Olej słonecznikowy.

Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Posiekaj cebulę i pieprz w półpierścienie, a marchewkę w paski, posiekaj warzywa. Podgrzej patelnię, wlej olej. Najpierw smaż cebulę, aby stała się miękka, dodaj marchewki, paprykę i zioła, osusz warzywa i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.Przed wyjęciem z ognia dodaj trochę sosu i pomidora do sosu (świeży pomidor pokroić w ćwiartki cienkich pierścieni), zamieszać i pozostawić pod pokrywką, wyłączając ogrzewanie.

Wideo: jak gotować pyszną pieczoną paprykę z czosnkiem