Jak marynować bułgarską paprykę na zimę

Marynowana bułgarska papryka była kochana przez wiele rodzin ze względu na jej korzystne właściwości, przyjemny aromat i wspaniały smak. Nie wszyscy wiedzą, ale warzywa w puszkach zawierają więcej witaminy C niż notorycznie cytrusy, porzeczki i kapusta kiszona. Marynowanie pozwala zaoszczędzić wszystkie minerały i cieszyć się pyszną papryką przez cały rok. W większości przypadków owoce są zalewane solanką na bazie octu, kwasu cytrynowego, oleju roślinnego.

Funkcje wytrawiania pieprzu

1. Ocet uważany jest za główny środek konserwujący, od tego zależy bezpieczeństwo pieprzu. Tradycyjne nalewanie przygotowywane jest na bazie cukru, soli, octu (jabłko, stół).
2. Sól i cukier wlewa się w celu nadania bogatego smaku, podkreślają słodycz lub gorycz (w zależności od odmiany). Również substancje stałe w masie działają jak środek konserwujący.
3. Marynata jest zrobiona z wody. Płyn należy wcześniej zmiękczyć. W tym celu jest on przepuszczany przez filtr, gotowany lub zamrażany-rozmrażany. Woda nie powinna mieć stęchłego zapachu i smaku.
4. Jeśli w wodzie jest dużo żelaza, bułgarska papryka w końcu straci swój bogaty kolor. Również nieco zniekształcony smak, ale produkt nie straci swoich właściwości.
5. Nie można wytrawić bułgarskiej papryki w wodzie zawierającej dużo soli. Ta ciecz jest zbyt twarda, musi zostać zmiękczona powyższymi metodami.
6. Sól kamienna nadaje się do robienia przekąsek, ale rozpuszcza się w wodzie zbyt długo. Jeśli to możliwe, wstępnie zmiażdżyć kompozycję lub użyć gotowego (tylko nie jodowanego).
7. Aby zrobić marynatę, należy podgrzać wodę, a następnie wlać do niej cukier i sól zgodnie z recepturą. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów garnek należy gotować przez ćwierć godziny.
8. Wybierz „prawą” patelnię do gotowania marynaty. Opakowanie z powłoką utleniającą nie jest odpowiednie. Preferuj naczynia emaliowane z grubym dnem.
9. Do wytrawiania najlepiej nadaje się bułgarska papryka o gęstych ścianach. Nie powinieneś wybierać owoców, w których skórka jest zbyt twarda i cienka.
10. Jeśli chcesz, możesz zachować owoce z innymi warzywami. Pomidory, ogórki, czosnek doskonale komponują się z pieprzem. Dodaj warzywa i przyprawy według własnego uznania.

Marynowana bułgarska papryka: klasyka gatunku

• czosnek - 6 zębów
• Bułgarska papryka słodka - 1,7 kg.
• Ocet stołowy lub ocet jabłkowy (stężenie 6%) - 230 ml.
• pieprz grochowy - 12 szt.
• cukier granulowany - 145 gr.
• laur - 5 szt.
• woda oczyszczona - 340 gr.
• olej słonecznikowy - 260 ml.

1. Marynowanie można poddać pieprzu jednej lub więcej odmian. Dla urody wybierz warzywa o różnych kolorach i rozmiarach. Przygotuj pieprz, w tym celu należy umyć, przeciąć rdzeń i posiekać paski.
2. Długość i szerokość plasterków, wybierz według osobistych preferencji. Ważne jest, aby pieprz siedział wygodnie na widelcu i pasował do ust. Polewanie przygotowuje ich sole, laur, olej, cukier, pieprz grochowy, ocet, czosnek.
3. Wyślij wymienione składniki do emaliowanej patelni, dodaj wodę, wymieszaj. Doprowadź do pierwszych bąbelków, włóż posiekaną paprykę do pojemnika, gotuj na maksymalnej mocy przez 5 minut.
4. Podczas blanszowania pieprz trochę zanika i staje się zwarty. Obracać pojemnik na skręt za pomocą pary lub sterylizować w inny sposób. Pokrywy gotowane.
5. Po upływie określonego czasu umieść plasterki pieprzu w słoikach, dodaj nadzienie, pozostając na patelni. Przesuń te same zęby czosnku, liść laurowy, pieprz grochowy.
6. Przygotuj kąpiel wodną. Aby to zrobić, weź patelnię z szeroką przekątną, przykryj spód ręcznikiem. Połóż banki, przykryj je, pozostawiając lukę. Napełnij gorącą wodą wieszaki.
7. Średniej mocy przez około kwadrans, a następnie zakręć ją specjalnym kluczem. Odwróć pojemniki, zawiń je, poczekaj na ochłodzenie (4-6 godzin).

Gorąca bułgarska papryka

• marchewki - 2 szt.
• Pieprz bułgarski - 650 gr.
• czerwona papryka (gorzka) - 350 gr.
• olej słonecznikowy - w rzeczywistości
• czosnek - 1 głowa
• oczyszczona woda - 550 ml.
• sól - 120 gr.
• cukier granulowany - 330 gr.
• Roztwór octowy (stężenie 9%) - 525 ml.

1. Bułgarska papryka może być zabrana w dowolnym kolorze. Jeśli mówimy o strączkowych czerwonych, odpowiednie są całe owoce bez uszkodzeń. Aby kompozycja była apetyczna, układaj komponenty na przemian.
2. Obierz paprykę chili, odetnij krawędź łodygi nożem. Wlać olej na patelnię, smażyć owoce ze wszystkich stron. Ostudzić pieprz, wymieszać z solą.
3. Przygotuj słodkie warzywa. Muszą umyć, rdzeń i pokroić w paski. Przepłucz marchewkę i przepuść ją przez środkową część tarki. Wyciśnij czosnek przez prasę.
4. Weź pojemnik do dokręcenia, zagotuj pokrywki. Połóż pierwszy ostry owoc, a następnie bułgarski pieprz. Przenieś składniki z mieszanką czosnku i marchewki.
5. Zacznij gotować marynatę. Wlej wodę do patelni, dodaj ocet, sól i granulowany cukier. Doprowadź ciecz do bąbelków, a następnie gotuj przez kolejne 15 minut.
6. Wlać marynatę do słoików z pieprzem, zwinąć pokrywki. Odwróć pojemnik, zanurz w tej pozycji przez 6-8 godzin. Po 3 dniach infuzji na zimno można spróbować pieprzu.

Marynowane papryki z zielonymi

• czosnek - 15 zębów
• Pieprz bułgarski - 1,3 kg.
• kolendra - 30 gr.
• Pietruszka - 40 gr.
• majeranek - 30 gr.
• koperek - 45 gr.
• olej roślinny - 140 ml.
• woda pitna - 1,1 l.
• Roztwór octowy - 30 ml.
• sól - 40 gr.

1. Przygotuj słodką paprykę do dalszego działania. Aby to zrobić, należy je umyć, oczyścić z nasion i szypułek. Teraz posiekaj owoce na cienkie paski, połóż je na patelni.
2. Wlać olej, smażyć przez 5 minut, ciągle wyrabiając. Wyłącz palnik, gdy na pieprzu pojawi się skorupa. Umyć warzywa, osuszyć na ręczniku, drobno posiekać.
3. Wyślij pojemnik do sterylizacji, zrób to samo z czapkami. Zacznij układać plasterki pieprzu w słoiku. Na przemian z rozdrobnionymi zieleniami.
4. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka, dodaj sól i wlej roztwór 9% octu. Gotuj przez około 10 minut, a następnie natychmiast wyślij garnek do garnka.
5. Weź garnek z szerokim dnem, przykryj go bawełnianym ręcznikiem. Włóż pojemniki do środka, zalej wieszak wrzątkiem, przykryj szyjkę pokrywką.
6. Jeśli potoczysz pieprz w 0,5 l puszki, sterylizację przeprowadza się przez 10 minut. W przypadku zbiorników litrowych czas trwania zwiększa się do kwadransa.
7. Kiedy wyznaczony czas dobiegnie końca, usuń pojemnik z sczepieniem. Obróć kluczem do konserwacji. Odwróć się, przytrzymaj w tej pozycji przez 8 godzin.

Bułgarski pieprz z czosnkiem i cebulą

• Ocet stołowy - 245 ml.
• pieprz - 4,75 kg.
• czosnek - 3 głowy
• cebula cebulowa (fioletowa, żółta) - 130-160 gr.
• cukier granulowany - 260 gr.
• papryczka chilli - 2 szt.
• sól - 25–35 gr.
• olej słonecznikowy - 500 gr.

1. Oderwij główki czosnku od łuski, posiekaj każdy ząb w plasterki. Weź paprykę, usuń nasiona, pokrój w pierścienie. Możesz użyć pieprzu w postaci suchej, musi być rozdrobniona na płatki.
2. Zdejmij żarówki. Jeśli owoce są duże, pokrój je półbielcem. Zgnieść małe kawałki. Zacznij gotować nalewanie.
3. Zmieszać olej roślinny z octem, solą i cukrem pudrem.Wlać kompozycję do rondla, doprowadzić do pierwszych bąbelków. Wlać marynatę na chili z czosnkiem, cebulą i odstawić na 10 minut.
4. Teraz przenieś całą mieszaninę na patelnię, dodaj obraną i przygotowaną paprykę. Przykryj pokrywką, gotuj przez pół godziny. W tym czasie należy wysterylizować nakrętkę i pojemnik.
5. Gdy nadejdzie czas, zapakuj dwa rodzaje papryki i pozostałe składniki do pojemników. Zwiń czapki, odwróć szyję na podłogę. Poczekaj, aż ostygnie.

Bułgarski pieprz w occie jabłkowym

• papryka słodka - 1,8 kg.
• oliwa z oliwek (odpowiedni jest również słonecznik) - 80 ml.
• woda pitna - 650 ml.
• Stężenie octu jabłkowego 6% - 550 ml.
• Ketchup do szaszłyków - 110 gr.
• posiekana sól - 35 gr.

1. Przepłucz paprykę, osusz ją serwetkami. Wytnij ogon i nasiona. Połóż całe owoce na blasze do pieczenia, piecz w piekarniku w temperaturze 150 stopni. Przygotuj litrowy pojemnik, wyślij pieczone owoce do środka.
2. Zacznij gotować marynatę. Weź garnek z emalią, dodaj do niego wodę, wlej olej. Mieszaj kompozycję przez 3 minuty, a następnie wyślij keczup i sól z kebabu. Tomite dużo 8 minut, czas zaseksya od momentu wrzenia.
3. Gdy zacznie bulgotać, wlać ocet jabłkowy w cienkim strumieniu, wymieszać jeszcze 5 minut. Wyłącz ogrzewanie, napełnij pieprzem. Umieść czapkę na górze, sterylizuj.
4. Zbuduj łaźnię wodną. Aby to zrobić, połóż ręcznik na dnie szerokiego rondla. Włóż słoiki do środka, dodaj gorącą wodę, aby sięgnęła wieszaka.
5. Połóż piec średnio, marnuj przez kwadrans W tym czasie marynowane papryki osiągną gotowość. Musisz zamknąć pojemnik i ostudzić go.

Marynowane papryki w soku pomidorowym

• korzeń chrzanu - 65 gr.
• pieprz - 4,5 kg.
• koperek (zielenie) - 40 gr.
• czosnek - 3 głowy
• sok pomidorowy - 1,2 l.
• sól - 50 gr.

1. Przygotuj słodką paprykę do konserwacji. Wypłucz owoce pod kranem, wysusz. Wyciąć środkową część i zdjąć ogon. Pokrój owoce na paski, a następnie zanurz w gotującej się wodzie na 4 minuty.
2. Gdy czas mija, usuń warzywa łyżką cedzakową, wyślij w lodowatej wodzie. Przygotuj korzeń chrzanu (mycie, suszenie, czyszczenie). Zetrzeć warzywa korzeniowe na drobnej tarce lub pokroić na pół kolana.
3. Zdejmij łuski z czosnku, posiekaj lalki. Umyj koperek, usuń nogi, posiekaj liście bardzo drobno. Przygotuj puszki, chrzan z koperkiem na spodzie.
4. Umieść plasterki pieprzu w środku, przesuń warstwy przyprawą. Wypełnij słoiki, wycofując się z szyi o 0,5 cm, a następnie rozpocznij przygotowanie nalewania.
5. Wlać sok pomidorowy do emaliowanej patelni, dodać sól, rozdrobniony czosnek i cukier na czubku noża. Doprowadzić masę do bąbelkowania, zmniejszyć palnik do średniej. Gotuj garnek przez kolejne 10 minut.
6. Po określonym czasie dodaj marynatę do pojemnika z pieprzem. Umieść pokrywy na górze, aby pozostała mała szczelina. Zbuduj łaźnię wodną, ​​włóż do słoika.
7. Sterylizacja półlitrowego pojemnika zajmuje pół godziny, litr - 45 minut, dwa litry - 55 i więcej. Po upływie określonego czasu brzegi należy usunąć, zamknąć i odwrócić, aby ostygły.

Bułgarski pieprz do przyszłego farszu

• cukier granulowany - 20 gr.
• stężenie octu 9% - 60 ml.
• drobna sól (nie jodowana!) - 35 gr.
• przefiltrowana woda - 1,65 l.
• Pieprz bułgarski - 1,7 g.
• seler - 15 gr.
• pieprz grochowy - 8 szt.
• laur - 5 l.
• sól - 20 gr.

1. Spłukać pieprz, usunąć nasiona i ogony. Weź żaroodporne przybory kuchenne, wlej wodę, dodaj sól. Poczekaj, aż kompozycja się zagotuje, a następnie nie wyłączaj ognia.
2. Zacznij wkładać 3-5 potraw do naczyń, mocz je przez około 4 minuty. W tym czasie zostaną one zbankrutowane. Sterylizuj pojemniki. Zacznij wyrywać pieprz w 1 kawałku. Wlej płyn z owoców, a następnie wyślij go do słoika.
3. Teraz zrób marynatę.Aby to zrobić, wlej wodę do patelni, granulowany cukier, sól, ziele angielskie i seler. Wyślij pojemnik do pieca, gotuj przez 5 minut.
4. Wlej ocet do pojemnika z papryką. Następnie dodaj gotowaną marynatę. Uszczelnij pojemnik, obróć dno w górę. Owiń starą bluzę, poczekaj na ochłodzenie.

Marynowana papryka z miodem

• Ocet stołowy - 240 ml.
• cukier granulowany - 120 gr.
• Bułgarska papryka słodka - 3,5 gr.
• miód - 130 gr.
• woda pitna - 1,3 l.
• laur - 5 szt.
• posiekana sól - 65 gr.
• olej słonecznikowy - 245 gr.
• pieprz-groszek - 5 gr.

1. Najpierw spłukać pieprz, a następnie usunąć nasiona z rdzenia i odciąć ogon. Posiekaj owoce językami lub kostkami, jak chcesz. Najważniejsze jest to, że warzywa były wygodne do jedzenia.
2. Do garnka wlej wodę z emalią. Dodaj cukier granulowany, pieprz grochowy, miód, sól, liść laurowy i olej słonecznikowy. Poczekaj na pierwsze bąbelki, natychmiast wlej roztwór octu.
3. Gotuj marynatę przez 3 minuty. Po upływie tego czasu zmniejsz palnik do środkowego znaku. Zanurz paprykę w płynie, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie dusz przez warzywa przez kolejne 10 minut.
4. Gdy kompozycja zmienia kolor, skręt jest gotowy. Włóż pieprz do czystych pojemników i uszczelnij specjalnym kluczem. Trzymaj około 8 godzin do góry nogami.

Jeśli planujesz użyć bułgarskiej papryki jako przekąski, wybierz opcję konserwacji w oleju, soku pomidorowym, occie jabłkowym. Dla tych, którzy chcą w przyszłości wypieścić warzywa, nadaje się sposób z notatką „na przyszły farsz”. Przepisy są wybierane zgodnie z preferencjami smakowymi. Uzupełnij kompozycję przyprawami, ulubionymi rodzajami zieleni.

Wideo: pyszna papryka z ketchupem