Treść artykułu
Słodkie jądra migdałów podawane są jako przekąska i są używane w wielu daniach. Najczęściej orzechy migdałowe są potrzebne w słodyczach, ale czasami dodaje się je do płatków zbożowych i potraw mięsnych, aby zwiększyć wartość odżywczą i wzbogacić smak żywności. W swojej surowej postaci ziarna migdałów mają gorzki i trawiasty aromat, a także zawierają substancje, które w dużych ilościach mogą uszkodzić organizm. Dlatego migdały muszą być pieczone przed spożyciem.
Czy muszę smażyć migdały
Oczywiście, niektóre przepisy używają surowych ziaren lub mięsa migdałowego i pieczą lub smażą całe danie. Ale dla jednolitego przetwarzania nigdy nie przesuszaj nakrętek. Pieczone migdały nabierają szlachetnego orzechowego smaku z charakterystycznym pikantnym akcentem, a gdy są używane szybko, tworzą uczucie pełności. Białko zwija się w orzechy, nadając im kremowy palony odcień.
Czy konieczne jest obieranie migdałów
Migdały można łatwo obrać za pomocą wrzącej wody. Wlej garść ziaren z wrzącą wodą i pozostaw skórki na 10 minut. Możesz gotować nasiona we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Następnie migdały są poplamione zimną wodą, dzięki czemu skórkę łatwo złuszcza się ręcznie.
Dobra rada: nie nalewaj wywaru migdałowego jako odpadów. Gotuj skórę przez kilka minut i użyj cennego bulionu, który otrzymał soki roślinne, aby spłukać włosy lub wytrzeć suchą skórę twarzy. Migdał wzmacnia i odżywia komórki, działa ściągająco i pomaga zwalczać otępienie.
Metody pieczenia migdałów
Możesz smażyć migdały na kilka sposobów:
- wysuszyć bez oleju;
- karmelizować w cukrze;
- usmażyć na oleju z przyprawami, solą lub cukrem.
Aby usmażyć migdały do późniejszego gotowania, po prostu suszy się je w piekarniku lub na suchej patelni przez 10-15 minut, stale mieszając. Lepiej jest prażyć migdały w małych porcjach, rozprowadzając je równomiernie na liściu i obracając je z boku na bok, aby nie spłonął i był w pełni przygotowany. Gdy nasiona się zaciemnią i odejdzie bogaty, orzechowy zapach - pora usunąć jądra. Nie wprowadzaj orzechów do miedzianobrązowego odcienia, długotrwałe pieczenie pozbawia orzecha przyjemnego smaku i korzystnych właściwości.
Po ugotowaniu orzechy można rozcierać z solą lub cukrem pudrem i podawać jako przekąskę. Również suszone orzechy migdałowe używają:
- Na śmietanę, sosy lub ciasto zacieraj jądra. Po przetworzeniu blendera otrzymuje się plastyczną masę tłuszczową.
- W postaci proszku, dekoracji lub wypełnienia naczyń, a także ciasta, płatków śniadaniowych lub sałatek w kruszonej formie. W tym celu migdały należy rozgnieść w moździerzu lub blenderze, aby uzyskać kondycję okruchów.
- Całe lub kromki do dekoracji ciast, ciastek, dań mięsnych.
- Aby stworzyć cukierki lub dodatki, orzechy można pokroić w kostkę wzdłuż podłużnej osi rdzenia. W tym celu użyj specjalnego narzędzia lub odpowiedniego noża, uważaj i upewnij się, że nakrętki nie odbijają się w różnych kierunkach.
Deser Migdałowy
Aby uzyskać migdałowe kozinaki lub słodycze, możesz stopić cukier na patelni z dodatkiem wody i mieszać orzechy w syropie, aż ciecz wyparuje. W masie można natychmiast dodać przyprawy - cynamon, goździki, wanilię.Aby zapobiec przywieraniu słodyczy do patelni, można dodać trochę masła do mieszanki. Jeśli chcesz, aby orzechy były kruche i nie sklejały się - schłódź je, umieszczając na pergaminie, aby się nie dotykały. Na przepis weź 300 gramów migdałów, 100 gramów cukru, 1 łyżeczkę. przyprawy i 2 łyżki. woda. W razie potrzeby można uzupełnić wodę. Dla kompletności dodaj 0,5 łyżeczki. sól do mieszanki.
Solone migdały w oleju
To ważne! Nie zaleca się smażenia migdałów w dużej ilości oleju. Almond Nut to produkt dietetyczny bogaty w zdrowe nienasycone tłuszcze. Dodanie oleju znacznie zwiększa zawartość kalorii w naczyniu i przerywa jego delikatny aromat.
Istnieją jednak przepisy na pieczenie migdałów w oleju, które można spróbować. Aby uzyskać pikantną słoną przekąskę, która doskonale nasyca ciało, można smażyć migdały z przyprawami. Aby to zrobić, musisz podgrzać na patelni 0,5 łyżki. olej roślinny, dodaj do niego 0,5 łyżeczki. jodowana sól i przyprawy - 0,5 łyżeczki. kurkuma, trochę kolendry, kminek, ziele angielskie i inne przyprawy do smaku. Ziarna są smażone na oleju przez około 5 minut, dokładnie mieszając.
Do głębokiego smażenia weź pół szklanki oleju roślinnego, podgrzej na patelni i smaż przez około 5 minut jądra migdałów, po czym migdały usuń, pozwól olejowi spłynąć i zalej wysuszone ziarna solą, potrząsając i równomiernie mieszając.
Wideo: jak smażyć migdały na patelni
Aby wysłać