Jak ugotować ciastko w domu

Babeczki są uważane za ulubiony deser wielu ludzi. Doświadczone gospodynie domowe wolą samodzielnie gotować przysmak, chcąc zrozumieć kulinarną niszę. Istnieje wiele przepisów, które omówimy dzisiaj.

Sernik

• naturalny jogurt płynny - 75 ml.
• miękki twaróg (zawartość tłuszczu 10%) - 210 gr.
• rodzynek bez pestek - 25 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• mąka pszenna - 115 gr.
• śliwki - 45 gr.
• cukier - 75 gr.
• proszek do pieczenia ciasta - 10 gr.
• cukier puder - do dekoracji

1. Gdy twaróg ostygnie do temperatury pokojowej, przenieś go do głębokiej miski i rozbij jedno jajko. Rozłóż masę widelcem lub trzepaczką, wlej jogurt do picia i wymieszaj ponownie.
2. Przesiać mąkę, wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia ciasta. Zacznij powoli wlewać mieszankę, mieszając widelcem. Jeśli są grudki, przełam je na krawędzi zbiornika.
3. Opłucz rodzynki i suszone śliwki, zalej wysuszone owoce wrzątkiem i odstaw na kwadrans. Po upływie daty ważności umieść składniki na ręczniku papierowym i osusz. Pokrój na małe kawałki, dodaj do ciasta.
4. Przygotuj formy na babeczki, posmaruj je olejem lub przykryj papierem pergaminowym. Wlać ciasto do komórek, aby masa wzrosła nieco ponad połowę.
5. Włącz piekarnik i ustaw go na 180 stopni. Wyślij babeczki do środka, piecz je przez około pół godziny, okresowo sprawdzając gotowość widelcem. Gdy wierzch staje się rumiany, wyjmij deser, schłódź go w naturalnych warunkach, posyp cukrem pudrem.

Babeczka Porzeczkowa

• śmietana - 45 gr.
• Mąka pszenna / s - 130 gr.
• burak cukrowy - 55 gr.
• czarna porzeczka, świeża lub mrożona - 60 g.
• jajo kurze - 1 szt.
• Wanilina - 12 gr.
• olej roślinny - 45 ml.
• proszek do pieczenia ciasta - 13 gr.
• drobna sól - 3 szczypty

1. Ze względu na fakt, że baza jagodowa jest zawarta w przepisie, babeczki nie zawsze są wysokie. Jednak ten aspekt nie uniemożliwia deserowi posiadania porowatej struktury powietrza.
2. Przygotuj niezbędne składniki, rozmroź porzeczki. Jeśli używasz świeżych jagód, umyj je i usuń z gałązek.
3. Wymieszaj cukier z wanilią, dodaj jajko, ubij mikser. Gdy kompozycja wzrośnie w gęstej piance, wlej śmietanę i olej roślinny.
4. Wymieszać proszek do pieczenia (w razie potrzeby zastąpić go sodą gaszoną) 100 g. mąka pszenna. Wyślij te składniki do poprzedniej kompozycji, wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie.
5. Przesiewaj pozostałe 30 gramów. mąkę, wrzuć do niej porzeczkę, a następnie delikatnie przenieś ciasto do pojemnika. Staraj się nie niszczyć jagód, w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę.
6. Przygotuj babeczki do pieczenia, smaruj je olejem roślinnym. Wypełnij każdą komórkę ciastem, ale nie do góry. Rozgrzej piekarnik do 185-190 stopni, wyślij babeczki do pieczenia przez 20-30 minut.
7. Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik, wyjmij potrawę, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby posypać babeczki cukrem pudrem lub proszkiem kakaowym.

Ciasto Miodowe

• Mąka pszenna / s - 155 gr.
• jajko kurze - 2 szt.
• cukier granulowany - 85 gr.
• mleko skondensowane - 85 gr.
• proszek do pieczenia ciasta - 14 gr.
• miód - 75 gr.
• rodzynki lub suszone morele - 45 gr.
• masło (66-72%) - 110 gr.

1. Usuń etykietę z puszki mleka skondensowanego, wyślij do głębokiego rondla i zalej wrzątkiem. Załóż piec, gotuj na średnim ogniu przez około 2,5 godziny. Po pewnym czasie wyjmij słoik i schłódź w zimnej wodzie.
2. Najpierw wyjąć wymienione składniki z lodówki i pozwolić im ostygnąć do temperatury pokojowej. Jeśli używasz kandyzowanego miodu, roztop go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
3. Wymieszać jedną masę masła, zagotowane mleko skondensowane i cukier, pocierać kompozycję widelcem lub trzepaczką. Wlać miód w cienkim strumieniu, ubić mikserem, aby masa wzrosła 1,5 raza.
4. Dodaj do składu jaja, ponownie ubij śmietanę w gęstą pianę. Przesiać mąkę, połączyć ją z proszkiem do pieczenia, zacząć wlewać do śmietany, mieszając drewnianą łopatką.
5. Gdy ciasto stanie się jednorodne, przystąpić do przetwarzania rodzynek / suszonych moreli. Wysuszone owoce zalej wrzątkiem, odczekaj 10 minut, osusz i osusz papierowymi ręcznikami.
6. Zroluj rodzynki / suszone morele w mące, dodaj do przygotowanego ciasta i dobrze wymieszaj. Przygotuj formy, smarując je olejem roślinnym. Wypełnij komórki masą 2/3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
7. Wyślij babeczki do pieczenia przez ćwierć godziny, sprawdź gotowość wykałaczką lub widelcem. Po upieczeniu schłodzić deser do dopuszczalnej temperatury, przejść do degustacji.

Czekoladowe Ciastko

• mąka najwyższej klasy - 445 gr.
• kefir (zawartość tłuszczu 3,2%) - 320 ml.
• jajko kurze - 3 szt.
• pasta orzechowa (na przykład „Nutella”) - 65 gr.
• proszek kakaowy - 90 g.
• cukier granulowany - 145 gr.
• rodzynki - 75 gr.
• drobna sól (nie jodowana) - 10 gr.
• soda - 20 gr.
• olej roślinny - 65 ml.

1. Schłodzić kefir do temperatury pokojowej, rozbić jajko i dodać cukier. Ubij mieszankę trzepaczką lub mikserem, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.
2. Przesiać sodę oczyszczoną przez sito, zrób to samo z kakao w proszku i mąki. Wlej wymienione składniki do ubitej mieszanki jajecznej, dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie.
3. Napełnij rodzynki (możesz zastąpić suszone morele) gorącą wodą, pozostaw na 10 minut, wyjmij i osusz. Wlej do ciasta, wymieszaj ponownie.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, przygotuj formy na babeczki. Nasmaruj każdą z komórek olejem roślinnym, wypełnij otwory na pół.
5. Czas pieczenia wynosi około pół godziny. Gotowość kompozycji można sprawdzić wykałaczką, wbijając ją w środek ciasta. Jeśli latarka jest sucha, deser jest gotowy. Pozostaw babeczki do ostygnięcia, a następnie przykryj nakrętkę pastą orzechową.

Ciasto Cytrynowe

• śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 165 gr.
• olej roślinny - 145 ml.
• mąka - 210 gr.
• sok z cytryny - 80 ml.
• cukier puder - 270 gr.
• cytryna - 1 szt.
• jajko kurze - 4 szt.
• proszek do pieczenia ciasta - 25 gr.

1. W razie potrzeby zastąp śmietanę gęstym jogurtem, smak się nie zmieni. Pierwszą rzeczą, która przyciąga wzrok, jest ilość cukru pudru. Nie błędnie wierz, że to dużo, nie zmniejszaj kwoty. W przeciwnym razie deser będzie kwaśny.
2. Wymieszaj jajka i cukier puder (200 gr.), Wlej olej słonecznikowy i śmietanę, ubij mikserem. Usuń skórkę z cytryn, wcieraj w tarkę, dodaj do poprzedniej masy. Wlać 50 ml. sok z cytryny, wymieszać.
3. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać, dodać do ubitej masy jajowej. W końcu dostajesz ciasto. Nasmaruj formularz i wypełnij je nieco ponad połową.
4. Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 180 stopni, podgrzej przez 20 minut. Wyślij babeczki do pieczenia przez 45 minut, określ gotowość wykałaczką.
5. Zacznij gotować syrop. Mix 70 gr. cukier puder z 30 ml. sok z cytryny. Gdy babeczki ostygną do temperatury pokojowej, nasmaruj kapelusze przygotowaną masą, pozostaw do moczenia przez pół godziny.

Rosemary Cupcake

• świeży rozmaryn - 35 gr.
• jajko kurze - 4 szt.
• cukier granulowany - 145 gr.
• proszek do pieczenia - 25 gr.
• mąka - 225 gr.
• olej roślinny - 65 gr.
• sól - na czubku noża

1. Wymieszaj cukier z solą, wlej do głębokiej miski i rozbij jajka.Rozpocznij intensywne ubijanie trzepaczką lub mikserem, a następnie dodaj olej roślinny równolegle.
2. Przesiać proszek do pieczenia i mąkę, wlać składniki w małych porcjach do jajek. Rozetnij igły rozmarynu na małe kawałki, dodaj do ciasta i dobrze wymieszaj, aż będą gładkie.
3. Nasmarować naczynie do pieczenia masłem, wlać ciasto do wgłębienia, piec w temperaturze 175-180 stopni przez pół godziny. Aby określić gotowość, włóż wykałaczkę do filiżanki, a następnie wyciągnij ją. Bryła powinna wyschnąć. Schłodzić ciastka, pokroić na porcje.

Ciasto wiśniowe

• wysokiej jakości mąka - 210 gr.
• cukier - 155 gr.
• masło - 215 gr.
• proszek do pieczenia - 15 gr.
• jajko kurze - 4 szt.
• kakao - 30 gr.
• Wanilina - 12 gr.
• wiśnie pestkowe - 180 gr.

1. Pokrój masło na kostki, umieść w misce i rozpuść w łaźni wodnej / parowej. Zdjąć z ognia, dodać granulowany cukier, ubić mikserem, aż będzie kremowy.
2. W innej misce wymieszać jajka z kurczaka z wanilią, ubić mikserem przez 3 minuty. Wlać powstały krem, ubić przez kolejne 2 minuty.
3. Przesiać mąkę, połączyć z proszkiem do pieczenia ciasta, zagnieść widelcem, aż będzie gładka. Zacznij wlewać mąkę do ubitej śmietany porcjami, nie dopuszczaj do pojawienia się grudek.
4. W końcu otrzymasz zwiewne ciasto, podziel na 2 części (użyjemy teraz pierwszego). Nasmaruj olejem silikonowym lub cyną, nałóż krem ​​z łyżeczką, wypełniając celkę 2/3.
5. W środku umieść jagody wiśniowe, białe babeczki gotowe do pieczenia. W drugiej części testu wlać przesianą kakao w proszku, zagnieść do jednorodności. Wypełnij pozostałe komórki formy kremem czekoladowym, a także włóż wiśnię do środka.
6. Rozgrzej piekarnik do 185 stopni, wyślij pieczone babeczki. Czas trwania obróbki cieplnej waha się od 25 do 35 minut, określa gotowość wykałaczki. Po upływie tego czasu schłodzić deser i zacząć jeść.

Ciasto z rodzynkami

• jajko kurze - 3 szt.
• masło - 175 gr.
• cukier - 175 gr.
• rodzynka bez kamieni - 185 gr.
• mąka - 365 gr.
• cukier waniliowy - 4 gr.
• cukier puder - do dekoracji
• sól - na czubku noża
• proszek do pieczenia - 7 gr.

1. Wyjąć masło z lodówki, pozostawić na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Po upływie daty ważności zetrzyj widelcem, dodaj wanilię i cukier, ubij mikserem przez pół minuty.
2. W innej misce rozbij jajka, ubij je i dodaj do masła. Rodzynki umyć i osuszyć, wysłać do ciasta, wszystko dokładnie wymieszać i ponownie ubić.
3. Przesiać mąkę, połączyć z solą i proszkiem do pieczenia. Podziel luźną mieszankę na 2-3 części, aby dodać ją porcjami. W przeciwnym razie mikser będzie ciężko pracować.
4. Wlać pierwszą część mąki do kremowej mieszanki, trzepaczki. Manipuluj pozostałymi dwoma sekcjami. Zrobisz bardzo gęste ciasto, które trudno wyrabiać.
5. Nasmaruj formę masłem, wyłóż ciasto łyżką. Zrób cięcie na środku, aby ciastko pękło we właściwe miejsce. Piec w 180 stopniach przez 1-1,5 godziny.

Truskawkowe Ciastko

• proszek do pieczenia - 20 gr.
• jajko - 2 szt.
• mrożone lub świeże truskawki - 165 gr.
• cukier - 160 gr.
• sól - na czubku noża
• śmietana - 90 gr.
• masło - 110 gr.
• mąka - 185 gr.
• Świeża skórka pomarańczowa - 40 g.

1. Zostaw śmietanę i masło w temperaturze pokojowej przez 3 godziny. Połącz cukier z jajkami kurzymi, ubij mikserem lub trzepaczką. Masa powinna wzrosnąć dwukrotnie i stać się biaława. Kontynuuj ubijanie, wlej śmietanę i roztopione masło równolegle.
2. Zetrzyj skórkę pomarańczową na tarce, dodaj do ciasta. Przesiać proszek do pieczenia i mąkę, dodać sól. Wymieszaj składniki widelcem, trzepaczką lub mikserem. Powinieneś dostać krem ​​kremowy.
3. Przygotuj silikonową lub cynową formę, szczotkuj olejem roślinnym. Wlać do pojemnika gotowe ciasto.Pokrój truskawki na 2 części, połóż jagody na cieście i posyp cukrem.
4. Wyślij deser do pieczenia przez 1 godzinę w temperaturze 180-185 stopni, sprawdź gotowość wykałaczką. Po ugotowaniu ciasto ostudzić, wyjąć z foremek, pokroić na porcje.

Ciasto pomarańczowe

• sól - 1 szczypta
• jajko - 2 szt.
• gorzka czekolada - 85 gr.
• cukier - 175 gr.
• proszek do pieczenia - 15 gr.
• masło - 145 gr.
• pomarańczowy - 1 szt.
• mleko (zawartość tłuszczu 3,2%) - 145 ml.
• wysokiej jakości mąka - 290 gr.

1. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej, wmasuj w sól i granulowany cukier. Dodaj jajka, trzepaczkę. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać.
2. Schłodzić mleko, wlać je w cienkim strumieniu i jednocześnie wymieszać, aby nie było grudek. Podziel otrzymaną masę na 2 równe części. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, wymieszaj z pierwszą częścią.
3. Wyciśnij sok z pomarańczy, wlej 55 ml. w drugiej części natrzyj skórkę owocową i dodaj ją również do ciasta. Dobrze wymieszaj widelcem. W końcu dostajesz warstwy czekolady i pomarańczy.
4. Wyłóż patelnię na papier do pieczenia lub smar z olejem roślinnym. Nabierz łyżkę każdego rodzaju ciasta i ułóż na przemian w komórkach, aby ciasto było upieczone.
5. Czas pieczenia wynosi 1 godzinę, temperatura - 180 stopni. Aby sprawdzić dostępność produktu, zanurz wykałaczkę w babeczce, a następnie wyjmij ją. Powierzchnia musi być sucha. Schłodzić deser, posypać cukrem pudrem (opcjonalnie).

Domowe przepisy na babeczki rozprzestrzeniły się na cały świat i są mocno zakorzenione w wielu krajach. Przysmaki z mąki przygotowywane są na bazie ciasta biszkoptowego lub twarogowego. Do babeczek często dodaje się sezonowe jagody i owoce, czekoladę, orzechy, owoce kandyzowane. Zmieniaj proporcje samodzielnie, eksperymentuj z wypełnieniem.

Wideo: jak zrobić babeczki