Jak ugotować charlotte z jabłkami w piekarniku

Charlotte jest uważana za najczęstszy wariant tortu. Jej przepis rozprzestrzenił się po całej Rosji i jest mocno zakorzeniony w książce kucharskiej wielu gospodyń domowych. Tradycyjnie danie przygotowywane jest na bazie świeżych jabłek, ale szefowie kuchni wymyślili własne opcje. Możesz dodać orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce i inne składniki do Charlotte. Pozytywną cechą gotowania jest to, że ciasto jest gotowane w krótkim czasie. Będziesz w stanie zadowolić nagle odwiedzających gości lub gospodarstwa domowe.

Naczynia do pieczenia Charlotte

Są tak zwane „charlottes”, ich podstawa ma postrzępiony zygzakowaty wygląd. Do tej pory ta funkcja ma większość potraw do pieczenia.

Metalowa forma

1. Pojemniki na bazie metalu są solidne i odłączalne. Na półkach można znaleźć potrawy w formie kwiatu, trójkąta i innych geometrycznych kształtów. Należą do nich diamenty, kwadraty, prostokąty, serca, domy, samochody itp. Wybór zależy od indywidualnych preferencji gospodyni.
2. Jeśli planujesz ugotować charlotte na wakacje dla dzieci, najbardziej uzasadnione jest zakupienie formy z nadrukiem na spodzie naczynia. Może to być łódź, kwiat, lalka. W przypadku klasycznej opcji gotowania „dla całej rodziny” zrobią to naczynia prostokątne, okrągłe, owalne lub w kształcie rombu.
3. Preferujemy składaną formę, która ma powłokę nieprzywierającą. Do tej pory ta opcja jest uważana za najwygodniejszą w użyciu. Ponadto zdejmowane naczynia mogą być z obrazem i bez.
4. Ważną cechą przy wyborze form do pieczenia jest wysokość płyt bocznych. W procesie obróbki cieplnej charlotte wzrasta i powiększa się o około 2 razy. Z tego powodu nie kupuj zbiornika o niskich ścianach. Ciasto wyjdzie poza granice naczyń i rozprzestrzeni się.

Forma szklana i ceramiczna

1. Te opcje potraw są przyjazne dla środowiska i najbardziej skuteczne. Żaroodporna forma na bazie ceramiki lub szkła należy do segmentu premium, dlatego polityka cenowa jest wyższa niż w przypadku pojemników metalowych.
2. Negatywną cechą jest rozmiar i kruchość przyborów kuchennych. Nie możesz go zdemontować i włożyć do stosu, musisz być ostrożny. W naczyniu szklanym (ceramicznym) można gotować nie tylko charlottes, ale także zapiekanki, mięso po francusku, kaczkę z jabłkami itp.

Silikonowa forma

1. Silikonowe naczynia są uważane za najbardziej popularne, ale trudno jest umyć takie przybory. Charlotte z jabłkami jest łatwa do przygotowania, ale jeszcze łatwiej jest ją wyjąć z naczynia. Wystarczy kliknąć spód zbiornika i obrócić kształt.
2. Naczynia na bazie silikonu są wygodne do przechowywania, można je składać 2-3 razy, kształt tego materiału nie pęka i praktycznie się nie rozrywa. Pozytywną cechą jest polityka cenowa. Różnorodność wzorów i rozmiarów jest imponująca, każda gospodyni znajdzie opcję do wyboru.
3. Główną cechą ciasta do pieczenia w formie silikonowej jest czas gotowania. Ze względu na wysoką wymianę ciepła i rozdrobnienie materiału, Charlotte będzie gotowa szybciej niż w przypadku szklanych lub metalowych naczyń.

Charlotte in the oven: klasyczny przepis

• Apple - 370-400 gr.
• proszek do pieczenia ciasta (soda uwodniona) - 12 gr.
• jajko kurze - 4 szt.
• mąka najwyższej jakości - 245 gr.
• Koniak (rum, brandy) - 20 ml. (opcjonalnie)
• cukier granulowany (najlepiej burak) - 250 gr.
• Wanilina - 5 gr.
• warzywo / masło - w rzeczywistości
• kakao w proszku, cukier puder lub cynamon - do dekoracji

1. Ostudzić jaja, a następnie za pomocą miksera ubić je w gęstą pianę. Na pewno wyślij produkt do lodówki, taki ruch da testowi pożądaną pompę. Nie możesz pokonać kompozycji widelcem, w przeciwnym razie nie osiągniesz pożądanego rezultatu.
2. W trakcie pracy z mikserem dodaj cukier i jednocześnie wymieszaj masę, aż ziarna się rozpuszczą. Jeśli nie lubisz słodkich ciast, zmniejsz ilość cukru lub zastąp go płynnym miodem. Musisz także dodać wanilinę (w razie potrzeby zastąpić ją cukrem waniliowym, zwiększając ją o 1,5 raza).
3. Niektóre gospodynie domowe wrzucają cynamon do Charlotte, patrz osobiste preferencje. Ugniataj aż do uzyskania jednorodnej masy po raz ostatni, przejdź do następnego kroku. Przesiej mąkę, zacznij wprowadzać ją na 30 gr. (jedna łyżka stołowa).
4. Dodaj proszek do pieczenia lub sodę, po zgaszeniu go octem. Doświadczeni szefowie kuchni dodają 20 ml do Charlotte. brandy, brandy lub rum. Taki ruch sprawia, że ​​ciasto jest zwiewne i nasycone.
5. Umyć jabłka, posiekać je na kawałki ze skórką lub bez. Forma cięcia owoców jest ściśle indywidualna, odpowiednie są słomki, pałeczki, talerze itp. Głównym warunkiem jest to, że jabłek nie należy przecierać ani ciąć za małe.
6. Aby owoce nie stały się czarne, umieść je w pojemniku, posyp sokiem z cytryny i wymieszaj. Aby zachować integralność owoców, zaleca się nasmarować je olejem roślinnym i cukrem. Po wszystkich manipulacjach wyślij pokrojone owoce w cieście, wymieszaj.
7. Przygotuj formę do pieczenia. Jeśli jest odpinany, przykryj wgłębienie papierem pergaminowym i posmaruj ściany olejem roślinnym (możesz zastąpić go kremem). W przypadku silikonu lub wyrobów szklanych wnętrze jest również olejowane.
8. Włącz piekarnik i pozwól mu się ogrzać do 180 stopni. Wylej ciasto z jabłkami do formy, wyślij do szafki (środkowa półka). Piecz około 25–45 minut, sprawdź gotowość wykałaczką.
9. W procesie gotowania może się zdarzyć, że wierzch ciasta pokryje się złotą skórką, a wnętrze nie zostało jeszcze ugotowane. W takich sytuacjach wyjmij Charlotte z piekarnika, przykryj ją arkuszem folii i odeślij, aby upiec.
10. Po wyznaczonym limicie czasu, ocenić gotowość, wyłączyć piekarnik, usunąć ciasto. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie włóż na duże naczynie. Posypać cynamonem, proszkiem kakaowym lub cukrem pudrem.

Charlotte z rodzynkami i orzechami

• Jabłko - 550 gr.
• masło / olej roślinny - w rzeczywistości
• orzech (można zastąpić migdałami) - 80 gr.
• jajko kurze - 7 szt.
• cukier granulowany (korzystnie trzcina cukrowa) - 320 gr.
• mąka najwyższej klasy - 380 gr.
• bułka tarta (bez przypraw) - 50 gr.
• śmietana (zawartość tłuszczu 15-20%) - 60 gr.
• rodzynek bez pestek - 50 gr.
• cukier waniliowy - 10 g.
• proszek do pieczenia - 12 gr. (1 worek)

1. Wysyłaj jajka do lodówki z wyprzedzeniem 40-60 minut, w którym to czasie ostygną. Ubij mieszankę mikserem lub ubij w gęstą pianę (nie powinna spaść).
2. Do ubitych jaj wlać cukier waniliowy, delikatnie wprowadzić proszek do pieczenia ciasta. Pokonaj ponownie, zacznij powoli dodawać piasek. Wlej kompozycję do jednorodnej mieszaniny, wszystkie cząsteczki powinny się rozpuścić.
3. Dodaj tłustą śmietanę, jeszcze raz wymieszaj masę mikserem (trzepaczka). Przesiewaj mąkę kilka razy, taki ruch sprawi, że ciasto będzie 2 razy bardziej wspaniałe. Wpisz mąkę 35-40 gr., Mieszając.
4. Gdy ciasto stanie się jednorodne, posmaruj formę masłem, posyp mąką lub bułką tartą do panierki (tylko bez dodawania przypraw).
5. Umyć jabłka i obrać je, pokroić w kostkę (słomki, talerze, batoniki itp.). Umieść nadzienie owocowe w 2 warstwach, aby uzyskać optymalny stosunek „jabłkowo-ciastkowych”.
6. Posypać owoce posiekanymi orzechami i wstępnie nasączonymi rodzynkami bez pestek. Wypełnij nadzienie ciastem, pozostaw na kwadrans, przykrywając formę folią spożywczą.W tym okresie kawałki orzechów i owoców wzniosą się na powierzchnię i częściowo wypełnią ciasto wewnątrz.
7. Włóż formę do nagrzanego piekarnika, nie zapomnij usunąć polietylenu. Czas pieczenia wynosi 50-60 minut, wszystko zależy od charakterystyki technicznej urządzenia. Po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania przykryj ciasto folią, aby zapobiec jego spaleniu.
8. Po ugotowaniu wyjmij formę z Charlotte z piekarnika, pozwól jej ostygnąć w naturalnych warunkach (temperatura pokojowa). Połóż deser na płaskim naczyniu, udekoruj rodzynkami, mielonymi orzechami, cukrem pudrem lub proszkiem kakaowym.

Charlotte na podstawie bochenka

• sok z cytryny - 30 ml.
• cukier granulowany - 220 gr.
• świeży chleb - 275-300 gr.
• jajko kurze - 5 szt.
• Apple - 6 szt.
• Cynamon lub wanilia - 10 gr.
• zawartość tłuszczu mlecznego 3,2% - 320 gr.
• masło - w rzeczywistości

1. Pałka jest lepiej używana do strzelania. Jeśli nie jest to możliwe, pokrój cały chleb na plastry o grubości około 1 cm, w przypadku gdy charlotte jest zrobiona z chrupiącego bochenka, zanurz ją w mleku przez 5 minut.
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, rozłóż bochenki „kwiatkiem” na dnie. Możesz ułożyć produkt jako całość (plasterki) i posiekać (pół plasterków).
3. Jabłka umyć i obrać, usunąć łodygę. Pokrój owoce na kostki lub słomki, umieść składniki na bochenku. Posypać jabłka sokiem z cytryny i posypać cukrem, aby nie zrobiły się czarne.
4. Połącz mleko, cukier i schłodzone jaja. Ubijaj masę mikserem, aż stanie się gęsta i lepka. Wlać wanilinę lub cynamon, po raz kolejny przepracować kompozycję mikserem.
5. Wylej ciasto bochenkiem jabłek, rozgrzej piekarnik. Piec w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny, oceń gotowość zapałką lub wykałaczką (jeśli kij jest mokry, ciasto nie jest gotowe).
6. Po ugotowaniu wyjąć ciasto z piekarnika, ostudzić, położyć na płaskiej płycie lub tacy. Udekoruj jagodami, cynamonem, przesianym proszkiem kakaowym lub cukrem pudrem.
7. Niektóre gospodynie domowe gotują warstwy Charlotte. Pierwszy rząd jest wyłożony bochenkiem, a na nim są jabłka. Potem przybywa chleb i owoce. W tym przypadku jaja będą potrzebowały 2 razy więcej.
8. Wypełnij charlotte na podstawie osobistych preferencji. Dodaj migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie. Przygotuj nadzienie dżemem lub sezonowymi jagodami zmieszanymi z jabłkami. Również odpowiednie rodzynki, suszone morele, daktyle i suszone śliwki.

Twaróg Charlotte

• jabłko - 450 gr. + 100 gr. do dekoracji
• kasza manna - 190 gr.
• cukier granulowany - 230 gr.
• masło - 90 gr.
• twaróg (zawartość tłuszczu od 25%) - 275 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• sok z cytryny - 25 ml.
• brandy lub rum - 20 ml.
• mąka - 50 gr.
• cynamon, cukier waniliowy - według uznania
• bułka tarta (bez przypraw) - 60 gr.
• cukier puder - 45 gr.
• proszek do pieczenia ciasta - 12 gr.

1. Wyjąć masło z lodówki, pokroić w kostkę i pozostawić w temperaturze pokojowej do zmiękczenia. Jeśli nie jest to możliwe, stop produkt w kąpieli wodnej (parowej). Nie używaj kuchenki mikrofalowej, ponieważ stopi olej nierównomiernie.
2. Złam schłodzone jajko w misce, dodaj cukier i wanilię (opcjonalnie). Pokonaj mikserem w bardzo gęstej piance, mieszanina nie powinna spaść.
3. Do jaj w małych porcjach dodaj miękkie i lekko ciepłe masło, dodaj do niego proszek do pieczenia. Mieszać mieszaninę do uzyskania gładkiej, przesianej mąki.
4. Wlać do całkowitej masy w małych kawałkach, mieszając. Umieść domowy schłodzony twaróg w misce miksera, rozbij go na małe ziarna ostrzy (jak sól).
5. Wprowadź twaróg i semolinę do mieszanki, wymieszaj produkt ponownie mikserem (trzepaczką). Dodaj cynamon (opcjonalnie), pozostaw ciasto na kwadrans. W tym okresie kaszka pęcznieje, więc ciasto stanie się bez ziaren.
6. Smarować formę masłem, posypać bułką tartą, w której nie ma przypraw. Wypłucz jabłka i obierz je. Pokroić w kostkę lub płytki, umieścić w naczyniu w pierwszej warstwie. Wlać trochę ciasta, ponownie włożyć owoc.
7. Przejdź do przygotowania biżuterii. Obierz jabłka, pokrój je na dwie części, wytnij środkową część. Pokrój akordeon bez sięgania do krawędzi (wcięcie około 0,5 cm). Posypać sokiem z cytryny, wkleić do ciasta.
8. Rozgrzej piekarnik do 210-215 stopni, wyślij do formy z przyszłym ciastem. Po 5 minutach zmniejsz moc do 185 stopni, piecz około 40 minut. Po 20 minutach oceń wynik: jeśli na powierzchni jest rumiana skorupa, przykryj Charlotte folią.
9. Po ugotowaniu wyłącz piekarnik, wyjmij ciasto i pozwól mu ostygnąć. Załóż naczynie, posyp kakao w proszku, startą czekoladę lub cukier puder. Podawać z herbatą lub kawą.

Praktyczne zalecenia

Aby ugotować najsmaczniejszą szarlotkę, musisz przestrzegać podstawowych zasad. Rozważ je w porządku.

1. Nigdy nie zostawiaj grudek w cieście, po upieczeniu zamieniają się w twarde ziarna. Aby uzyskać lepsze kruszenie, użyj miksera lub miksera.
2. Aby ciasto było delikatne, smaczne i rozpływało się w ustach, gotuj ciasto tylko z schłodzonych jaj. W tym przypadku bez wątpienia używaj przesianej mąki lub świeżego bochenka.
3. Ciasto na charlotte jest przygotowywane wyłącznie z dodatkiem sody gaszonej lub proszku do pieczenia. W przeciwnym razie nie wzrośnie, co zmniejszy się bez wysiłku.
4. Nie trzeba gasić sody octem, sok cytrynowy jest doskonały do ​​tego celu. Również ostatni składnik można łatwo zastąpić kwasem cytrynowym, rozcieńczonym wodą.
5. Aby nadać charlotte smak, często używa się proszku kakaowego, cukru waniliowego lub wanilii, pokruszonego cynamonu. Nie są zbędne kawałki orzecha włoskiego lub migdału.
6. Niektóre gospodynie domowe wolą gotować charlotte, mieszając przepis z technologią Schisandra. Aby to zrobić, włóż ciasto startą skórkę cytrusów, usuwając białą warstwę.
7. Jabłka są ułożone w losowej kolejności, nie ma potrzeby umieszczania ich na dole. Ciasto można mieszać z owocami w oddzielnej misce, a następnie wlać kompozycję do naczynia do pieczenia.

Charlotte jest łatwa do przygotowania, jeśli przestrzegasz praktycznych zaleceń. Rozważ przepisy z rodzynkami, orzechami i suszonymi morelami. Zrób ciasto na bazie bochenka. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią formę do pieczenia, aby w pełni przestrzegać tradycji. Charlotte jest przygotowywana w okrągłym lub owalnym naczyniu, ale dozwolone są również prostokątne kształty.

Wideo: Charlotte z jabłkami w kuchence mikrofalowej