Jak zrobić kozinaki w domu

Trudno znaleźć osobę, która nie spróbuje tej orientalnej słodyczy i nie podporządkuje się jej smakowi. Gruziński przysmak - kozinaki można wytwarzać z różnych orzechów, nasion słonecznika, sezamu i innych składników. Jako składnik wiążący stosuje się karmel, który gotuje się z cukru i miodu z dodatkiem dodatkowych składników. Nowoczesne przepisy pozwalają na zróżnicowanie składników, ale jedno pozostaje niezmienne - słodycz i bogaty smak tego przysmaku.

Kozinaki jest nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe. W końcu naturalne orzechy i nasiona zawierają ogromną ilość zdrowych tłuszczów, makro- i mikroelementów, witamin. Miód - to kolejny cenny produkt, który jest częścią przysmaku. Kozinaki nie powinny być spożywane przez osoby uczulone na produkty pszczele. Jeśli nie chcesz kupować w sklepie kozinaki o wątpliwej jakości, możesz sam zrobić słodycz!

Przepis na klasyczne kozinaki

Zgodnie z tradycyjną recepturą, kozinaki jest zrobione z orzechów włoskich z migdałami i miodem.

1. Orzechy włoskie należy oczyścić, aby uzyskać dwie szklanki czystych ziaren. Muszą dodać migdały, około 0,7 filiżanki.
2. Orzechy są wstępnie suszone w piekarniku lub na patelni. Ma to na celu pozbycie się nadmiaru wilgoci. Suche orzechy kozinaki będą chrupiące i smaczne. Lepiej jest suszyć orzechy w piekarniku w niskiej temperaturze, aby ziarna były bardziej pachnące. Jeśli nie ma czasu na długie suszenie, możesz po prostu wlać nakrętki na patelnię i mieszać je przez 10 minut. Nie przegrzewaj orzechów, nie należy ich spalać.
3. Następnym krokiem jest posiekanie orzechów. Najlepiej zrobić to ręcznie. Maszynka do mielenia mięsa po prostu zmieni orzechy w bałagan, staną się tłuste i zbyt płytkie. Blender da podobny wynik. Ale jeśli ręcznie pokroisz orzechy, całe kawałki gotowego produktu będą wyglądać bardzo dobrze. Małe orzechy można pozostawić całe, a duże trzeba pokroić na kilka kawałków.
4. Gdy orzechy są gotowe, możesz przystąpić do przygotowania syropu. Do tego potrzebujemy cukru, miodu, wody i cytryny. Syrop należy gotować w rondlu o grubym dnie, aby się nie palił. Wlej szklankę cukru do naczyń, dodaj trzy czwarte szklanki wody i rozpal ogień. Nie dodajemy od razu miodu, aby nie nagrzewał się ponownie i zachowuje swoje korzystne właściwości. Stale mieszaj cukier z wodą, aby rozpuścić kryształy. Gdy cukier się rozpuści, dodaj do masy pół szklanki miodu i soku z jednej cytryny. Cytryna nadaje kozinakamowi cienką kwaskowość i subtelny cytrusowy aromat.
5. Gdy masa staje się płynna i absolutnie jednorodna, syrop jest gotowy. Teraz możesz w to włożyć orzechy. Należy to robić ostrożnie, ponieważ syrop jest bardzo gorący i można się poparzyć. Jednocześnie musisz ciągle mieszać garnek, aby spód nie był spalony.
6. Gdy cała masa „chwyta”, będzie musiała przejść na płaską powierzchnię. Aby to zrobić, musisz zakryć blachę lub deskę mokrym pergaminem. Nie pozwoli, aby przyszła delikatność przykleiła się do powierzchni.
7. Połóż słodką masę na pergaminie i spłaszcz jej wierzch. Zbyt cienka warstwa nie musi robić, w przeciwnym razie kozinaki się rozpadnie. Optymalna grubość potrawy wynosi 1-2 cm. Aby wygładzić część powierzchni, można rozwinąć warstwę za pomocą wałka. Nie martw się, jeśli krawędzie okazały się niezgrabne - można je łatwo odciąć. Nawet zanim kozinaki zamarzną, wykonaj lekkie cięcia na powierzchni. Po zestaleniu słodka warstwa będzie łatwo łamana wzdłuż zaznaczonych linii.
8. Po uformowaniu warstwa jest wysyłana na balkon lub do lodówki. W niskich temperaturach kozinaki chwytają się szybciej i lepiej.

To przepis na klasyczne orzechy włoskie i migdałowe kozinaki. Ale nadal istnieje wiele odmian tej słodyczy.

Gozinaki z sezamu

Kozinaki są bardzo smaczne, jeśli ugotujesz je z nasion słonecznika z dodatkiem sezamu. Weź nasiona i obierz je. W sklepie możesz kupić już oczyszczone jądra. Jeśli nasiona są surowe, ziarna muszą być smażone na patelni. Należy to zrobić bardzo szybko, ponieważ nasiona mogą spalić się w ciągu zaledwie kilku minut. Wlać nasiona na suchą patelnię i mieszać bez wychodzenia z pieca. Wraz z nasionami (w tym samym garnku) można lekko podsmażyć nasiona sezamu.

Następnie przygotuj karmel. Włóż cukier i wodę do miski, zagotuj syrop. Dla smaku można dodawać przyprawy do smaku. Dodaj trochę gałki muszkatołowej, imbiru, cynamonu lub soku z cytryny, aby dodać wyjątkowego smaku i niezwykłego posmaku. Ostatni etap - dodaj masę miodu. Dokładnie wymieszaj wszystko i poczekaj, aż miód się rozpuści. Następnie wkładamy suchy składnik na patelnię i szybko wszystko miksujemy. Następnie można umieścić masę na płaskiej powierzchni lub nawet bezpośrednio na tej samej patelni (jeśli obszar dna naczynia pozwala). Zostaw zamrożenie w lodówce. Po kilku godzinach można leczyć gości słodyczą.

Kozinaki dietetyczne

Ponieważ kozinaki to raczej wysokokaloryczny deser, postaramy się przygotować jego dietetyczny odpowiednik. Taki kozinaki bez strachu można zjeść diabetyków, alergików, a także tych, którzy dbają o swoją figurę. Tak więc, dla kozinaki w diecie potrzebujemy nasion, trochę orzeszków ziemnych, kilka łyżek sezamu. Wszystkie suche składniki muszą smażyć się na patelni, aby uzyskać lekkie chrupnięcie. Orzeszki ziemne można rozkruszyć na kilka części lub pozostawić bez zmian. Zamiast syropu i słodkiego składnika użyjemy banana. Zetrzyj kilka bananów w blenderze, dodaj szczyptę kardamonu i trochę cynamonu. Następnie musisz wymieszać wszystkie składniki. Lepiej jest mieszać wszystko rękami, aby każde ziarno i orzech znajdowały się w skorupce banana. Następnie rozwałkuj warstwę wałkiem i pokrój na kawałki nożem. Możesz także zaaranżować kozinaki w postaci ciasteczek - wyciąć ze zbiornika dane ze specjalnych form. Uformowane kozinaki są wysyłane do piekarnika do wyschnięcia. Trzymaj je tam potrzebują około pół godziny w 180 stopniach. Pozwól kozinakowi się ochłodzić i cieszyć się smakiem bez szkody dla zdrowia.

Płatki owsiane Kozinaki

Kozinaki z jęczmieniem

To jeden z najbardziej niezwykłych przepisów na kozinaki, ale nie mniej smaczny i zdrowy. Do jego przygotowania potrzebna jest szklanka jęczmienia perłowego, 5 łyżek cukru, 2 łyżki miodu, sok z cytryny i olej roślinny.

Jęczmień jest moczony w ciepłej wodzie przez 10 minut. Następnie spuść wodę, pozostawiając zboże do spuszczenia na durszlak. Następnie ponownie napełnij wodą i odejdź na jakiś czas. Powtórz więc 4-5 razy.Grys ​​z kodem trochę się zmiękcza, ale nadal będzie wystarczająco silny i cały, należy go umieścić na suchej patelni. Mieszaj mokry jęczmień, aby był całkowicie suchy. Następnie wlej kilka łyżek oleju roślinnego do grysiku i smaż przez 10 minut. W osobnym pojemniku zagotuj cukier i syrop miodowy, a następnie wymieszaj dwa składniki. Uformuj warstwę, pociąć na kawałki i pozostawić do zamrożenia. Wszystko, przydatne kozinaki z jęczmienia gotowe. Smak przypomina kukurydzianego popcornu w syropie cukrowym.

Kozinaki to świetna alternatywa dla produktów mącznych i deserów. Podaruj swoim bliskim boleśnie znajomy smak gruzińskiego kozinaki.

Wideo: jak gotować kozinaki