Trufa branca - descrição de onde a venenosidade do fungo cresce

A trufa branca é um dos mais deliciosos cogumelos, que não só tem excelentes características gustativas, mas também tem um alto valor nutricional. No entanto, sua aparência não causa nenhum apetite.

Este tipo de trufa é o mais comum e popular entre os amantes da caça tranquila em nosso país. Você pode encontrar este delicioso cogumelo em quase qualquer floresta localizada em um clima temperado.

Descrição da espécie

A trufa branca é um cogumelo comestível que cresce no subsolo. Além disso, muitas dessas espécies são conhecidas por nomes como as trufas polonesas ou Trinity. Note-se que estes nomes estão intimamente relacionados com as características territoriais do crescimento desta espécie de fungos.

A forma do corpo da fruta se assemelha a um tubérculo de batata de tamanho médio (a partir de 10 cm), enquanto o peso de tal presente da natureza pode chegar a 1,5 kg.A superfície característica assemelha-se ao feltro: nos cogumelos jovens é bastante leve, sem defeitos nem outeiras. Com a idade, o corpo da trufa fica coberto por amassados ​​e protuberâncias peculiares - a cor da superfície torna-se marrom-amarelada.

A polpa do fungo é branca, em espécimes maduros com uma coloração acinzentada, crivada de veias sinuosas de cor marrom que se assemelha ao mármore. Gosto de polpa vago, aroma pronunciado, castanha e cogumelo. Os esporos são grandes, com pequenos processos, brancos, de forma esférica.

Distribuição

O pico de amadurecimento da trufa branca é de meados do verão a outubro.Muitos catadores de cogumelos notaram que o rendimento desse cogumelo está mudando constantemente. No entanto, sabendo o lugar onde a trufa cresce, você pode coletar anualmente uma rica colheita de cogumelos. É melhor "saber" onde cresce, tais animais domésticos como cabras e vacas. Isto é devido ao seu delicado olfato, que permite detectar rapidamente e com precisão a localização do micélio, o que geralmente serve como uma espécie de indício para a maioria dos catadores de cogumelos que estão empenhados na busca por essa delicadeza natural.

Encontrar uma trufa em seu próprio país é bastante difícil, já que a maior parte do seu corpo de frutas está no solo. No entanto, os experientes buscadores de trufas procuram principalmente terrenos irregulares ao procurar por cogumelos, já que os outeiros no chão podem esconder um grande micélio de trufa branca por baixo. Este fungo cresce principalmente em pequenas colônias, cujo número chega a 30 cópias.

Processamento primário e preparação

A colheita de trufas brancas pode ser armazenada em local frio por até 5 dias, para armazenamento mais prolongado desses cogumelos, este último pode ser enterrado na sub-base da adega. Antes de cozinhar, os corpos das frutas são completamente lavados, após o que a carne é frita ou fervida.

Outro tipo comum de processamento de trufas para posterior preparação é a secagem, enquanto, antes disso, via de regra, não é lavado, somente toda a sujeira é cuidadosamente removida com uma faca. Embora este método de processamento implique que o seu corpo de fruto perderá muito em tamanho, no entanto, o cogumelo ficará ainda mais perfumado, enchendo os pratos preparados com um sabor requintado.

Precauções: o que você deveria saber?

Antes de você ir em uma busca tranquila de trufas brancas, qualquer colhedor de cogumelos deve estudar informações sobre essa iguaria natural e seu perigoso para a saúde e a vida.

Muitas vezes, mesmo experientes catadores de cogumelos confundem fungos comestíveis com sua contraparte - trufa de veado, que também cresce sob a superfície da terra. A cor do corpo da fruta de tal fungo é vermelho-marrom, toda a superfície é coberta com pequenos tubérculos.Note-se que este tipo de cogumelo é uma iguaria favorita não só dos cervos da floresta, mas também das lebres e esquilos. No entanto, este tipo de alimento não é adequado para cozinhar - pode causar um desconforto no estômago.

Freqüentemente, fungos como escândalos, que são parentes não comestíveis da cobertura de chuva, começam a crescer no subsolo. A diferença característica desta espécie é um cheiro desagradável e um núcleo escuro com estrias claras.

Benefício e dano

A trufa é um dos poucos cogumelos que ganhou reconhecimento mundial como o cogumelo mais valioso na culinária. Isso se deve ao seu alto valor nutricional, excelente aroma e sabor delicado de polpa, lembrando a suculenta carne de frango. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico das trufas brancas é bastante baixo - apenas 25 kcal por 100 gramas do produto, para que aqueles que estão preocupados com a sua figura e controlem constantemente o seu peso corporal possam comê-lo sem qualquer receio.

Além do sabor excepcional e valor nutricional, a trufa branca também tem muitas outras propriedades positivas:

1. Este cogumelo contém um rico complexo de vitaminas e minerais que ajudam a restaurar os níveis hormonais normais. Comendo uma trufa, qualquer um quase imediatamente prestará atenção em mudar seu estado de saúde da melhor maneira.
2. A inclusão de trufas brancas em sua dieta ajudará a ativar e fortalecer o sistema imunológico, que é causado pelo conteúdo de elementos como ácido ascórbico e riboflavina neste cogumelo.
3. A composição da trufa também inclui antioxidantes, aumentando significativamente os processos de regeneração, o que sugere que o uso deste fungo ajudará a retardar os processos naturais de envelhecimento.
4. O consumo regular desse tipo de cogumelo ajudará a restaurar a visão.

Fatos interessantes

A trufa branca é usada não apenas para confeccionar obras de arte culinárias com características valiosas, mas também em áreas como a cosmetologia.Um extrato de trufas é usado para criar máscaras e cremes regeneradores especiais que podem rejuvenescer a pele de maneira rápida e eficaz.

Para concluir, gostaria de dizer que a trufa branca é um cogumelo comestível seguro,que pode prejudicar a saúde humana apenas se a tecnologia de armazenamento e preparação tiver sido violada. Também deve-se ter em mente que muitos especialistas não recomendam usar este presente da Mãe Natureza para pessoas que são propensas a uma reação alérgica ou que têm doenças do sistema digestivo.

Vídeo: trufa branca (Choiromyces venosus)