Chanterelles - uma descrição de onde a venenosidade do fungo cresce

Hoje vamos estudar cogumelos de tom avermelhado, que são chamados apenas de chanterelles. Eles são famosos pela grande inclusão do ácido ascórbico na composição, portanto, extremamente benéfico para a saúde humana. Na natureza, existem várias variedades dessa variedade, que incluem chanterelles comestíveis e não adequados para a alimentação. Quanto ao crescimento, esta espécie prefere se debruçar sobre a casca podre das árvores em uma faixa mista ou conífera.

Descrição

1. Chanterelles são semelhantes em formato a outros cogumelos que têm um chapéu com uma perna. Mas os representantes das espécies em discussão são um todo único, não há transições visíveis do topo para a base. O mesmo se aplica à cor, não há forte distinção na sombra. A tonalidade de Chanterelle varia de laranja a vermelho-escuro.
2. O diâmetro da tampa atinge 10 cm.e mais A forma é irregular, meio plana. As bordas são dobradas para dentro, elas são onduladas na estrutura. O chapéu do cogumelo velho pode dobrar para fora ou ser ligeiramente deprimido. Em tal forma vulgar parte superior chamado guarda-chuva revirado. A pele na superfície é mal separada, é lisa e densa.
3. A parte macia é compactada e carnuda. A perna é constituída por fibras, a cor da polpa é amarela ou esbranquiçada. A gosto, a parte macia é azeda, pelo cheiro que dá frutos secos. Se uma imprensa cogumelo, a área premente se torna avermelhada.
4. Por via de regra, a perna é leve na sombra, o chapéu é ligeiramente mais escuro. A base é estreitada, na parte inferior, o diâmetro é de cerca de 2 cm. A um comprimento de 6-7 cm. Himenóforo suficientemente compressível, plissado, fibroso, cai para baixo sobre o chão. Esporos amarelos em forma de pó.

Espécie Chanterelle

Até o momento, existem cerca de 60 variedades dessa variedade de cogumelos. Alguns deles podem ser comidos, outros não. itens tóxicos não, mas que poderia ser um falso cantarelo. Há também gêmeos venenosos relacionados ao gênero omphalots.Agora vamos estudar os tipos mais populares da família em discussão.

1. Comum. Caso contrário, essa variedade é chamada de galo ou um verdadeiro chanterelle. É permitido comer. Quanto ao tamanho, o diâmetro do chapéu aumenta para 10 a 12 cm, a perna tem cerca de 2 cm de espessura com um comprimento de 6 cm e esporos em forma de pó amarelado. A cor do cogumelo varia de laranja a amarelo. A parte macia é carnuda e compacta, quando o corte fica branco. O sabor dos chanterelles é azedo com o cheiro de frutas secas. A pele do chapéu separa-se com força, é grossa e lisa. A cor base é a mesma que a tampa. Uma característica positiva desta variedade de cogumelos é o fato de que tem chinomannoza. A substância não permite que os cogumelos fiquem com vermes. Os insetos não podem depositar suas larvas porque não sobrevivem. Chanterelles preferem listras coníferas e mistas. A coleção é realizada a partir do final do verão, terminando em meados do outono.
2. Aveludado Outra variedade comestível com uma superfície amarelo-laranja com uma tonalidade vermelha (nem sempre). Quanto à tonalidade da base, varia de vermelho claro a amarelo pálido. O chapéu cresce em diâmetro de 5 cm e a perna tem cerca de 4 cm de comprimento com uma espessura de 1 cm.Em animais jovens, a superfície tem uma protuberância, mas à medida que cresce, o chapéu curva-se na direção oposta na forma de um funil. A parte macia do corte fica clara, laranja ou amarela. O cheiro de cogumelos cheira bem, a gosto - tem azedo. Esta espécie cresce na Europa no sul e leste. Prefere viver em solo ácido. O recolhimento é feito da metade do verão ao meio do outono.
3. Vermelho de cinábrio. Cogumelo é um tom de vermelho com rosa ou vermelho fosco. O topo do diâmetro varia na faixa de 2-4 cm, a altura da perna é de 3-4 cm, a parte macia é compactada, fibrosa. A tampa é desigual nas bordas, as partes laterais se abrem, enquanto a própria superfície se inclina para dentro. Superfície de esporos plissados, placas rosadas e grossas. O pó de esporos é pigmentado com uma cor rosa cremosa. Estes chanterelles vivem em um bosque de carvalhos e lariços. Eles podem ser encontrados na América do Norte nas estações de verão e outono.
4. Cinza O fungo é adequado para ingestão, tem uma sombra preta com salpicos castanhos. Pode ser cinza puro. O chapéu tem cerca de 2-5 cm de diâmetro, a perna aumenta de altura para 5-8 cm com uma espessura de 1 cm.O interior da base não está preenchido. A capa nas bordas é pigmentada cinza com uma sombra cinza, suas bordas são dobradas para dentro. A parte superior tem um recesso localizado no centro. A polpa é pigmentada marrom ou cinza, é bastante carnuda e elástica. No gosto, estes cogumelos não são tão expressivos quanto os predecessores acima. Não há sabor. Representantes cinzentos da espécie preferem crescer em uma zona mista ou frondosa. O recolhimento pode ser feito do terceiro mês do verão ao meio do outono. Cogumelo cresce em todos os lugares, mas nem todos os catadores de cogumelos estão cientes disso.
5. Amarelecimento Outro tipo de tipo comestível, cujo chapéu é de cerca de 5 cm de diâmetro, a perna varia em comprimento de 2 a 5 cm com uma espessura de 1,5 cm. Não há distinções entre o topo e a base, o cogumelo parece completo. O chapéu é pigmentado com um tom amarronzado, com elementos escamosos. A base é tons de laranja e amarelo. A parte macia é grossa, sem gosto, sem aroma. A carne tem uma tonalidade vermelha ou bege clara.Os esporos na forma de uma composição pulverulenta são pigmentados num tom laranja-bege. Esses chanterelles adoram crescer em florestas com árvores coníferas, gostam de um ambiente úmido. A coleção pode durar alguns meses, a partir de agosto.
6. Facetado. O fungo é adequado para consumo humano, manchado de amarelo-vermelho. A fruta em si cresce em tamanho até 10 cm, a perna e o chapéu são um, não há distinção clara. O chapéu é moldado cortado com as bordas da estrutura em forma de onda. A polpa do cogumelo é compacta e grossa, rica em sabor e cheiro. O caule tem cerca de 2 cm de diâmetro e uma superfície de esporos com pequenas dobras. Disputas na sombra de vermelho e amarelo, semelhante à cor do cogumelo. Esses chanterelles crescem nos países africanos, na América do Norte e na Malásia. Estabelecer-se em colônias ou um por um. Você pode coletar do final do verão ao outono.

Brotando

1. Quanto ao tipo clássico de frutos em consideração, eles crescem preferencialmente em florestas de coníferas e mistas. Espécimes podem ser encontrados entre musgos e plantas altas. Muitas vezes, os catadores de cogumelos vão colher frutas de julho até o final do outono.
2. Para obter uma boa colheita, essas frutas precisam de muitos nutrientes e umidade. Todos os componentes necessários penetram os chanterelles através do musgo e da madeira. Quanto às florestas deciduais, em tais condições, os chanterelles são desconfortáveis.
3. O problema é que quando as folhas caem das árvores, os espécimes em questão não recebem a quantidade adequada de luz solar. Se os chanterelles não obtêm tudo o que precisam, eles estragam e secam.
4. Listras mistas e coníferas são um habitat favorável para esses cogumelos. No solo em que o abeto e o pinheiro crescem, há uma abundância de substâncias necessárias para a fruta. Chanterelles nesta área podem dar frutos mais de uma vez por temporada.

Hora da aparição de cogumelos

1. Muitas vezes os espécimes apresentados aparecem de julho a meados do outono. A maioria das frutas sai no final do verão depois de chuvas quentes. Essas frutas não toleram o clima frio, por isso não ocorrem no inverno.
2. Vale a pena notar que os chanterelles também não toleram o sol escaldante, assim como a geada. Pela mesma razão, você pode verque em junho as frutas crescem visivelmente mais lentas. Após as chuvas de verão, alguns dias devem passar antes que os chanterelles comecem a crescer completamente.

Comestibilidade

1. Vale a pena notar que existem tipos de chanterelles que são adequados e inadequados para consumo humano. O cogumelo clássico tem um tom delicado e cheira bem. Quanto aos frutos falsos, eles emitem um aroma desagradável de vinagre ou peixe.
2. Além disso, amostras comestíveis e não comestíveis podem ser identificadas por algumas diferenças. Em cogumelos falsos, a cor da tampa tem uma cor laranja mais clara. No que diz respeito aos espécimes comestíveis, a sua cor é amarela.
3. Também frutas não comestíveis têm uma forma de círculo claro na tampa. O cogumelo comestível tem uma perna grossa, e o falso tem um fino. Fruta também não comestível produz aroma de vinagre. Não esqueça que esses chanterelles crescem exclusivamente em florestas coníferas e mistas.
4. Quanto à polpa, é amarela em espécimes comestíveis, e tem uma cor branca em direção ao centro. Nos chanterelles falsos, é completamente laranja. Além disso, essas frutas podem ser cozidas, fritas e assadas sem problemas. Os chanterelles clássicos produzem pratos muito saborosos.

A diferença entre cogumelos falsos e chanterelles

Cantarelos clássicos podem ser confundidos com dois tipos de cogumelos. Na maioria das vezes acontece laranja govorushka (fruto não comestível) e omphalot de oliveira (fruta venenosa).

1. A prima comum tem uma única cor. Pode ser laranja claro ou amarelo claro. Frutas não comestíveis, pelo contrário, terão cores vivas ou, ao contrário, muito leves. Além disso, falsos cogumelos em um chapéu geralmente têm manchas de várias formas.
2. Vale a pena notar uma diferença interessante no fato de que chanterelles comestíveis sempre têm bordas rasgadas em suas tampas. Em falsos frutos, eles são muitas vezes iguais. Além disso, as cópias clássicas têm uma perna grossa. Nos frutos não comestíveis, é sempre fino.
3. A prima comum tem integridade. Sua perna flui suavemente na tampa. Cogumelos falsos são distinguidos pelo fato de que o chapéu é separado da perna. Além disso, as frutas que você pode comer sempre crescem em grupos. Espécimes falsos geralmente crescem sozinhos.
4. Como mencionado anteriormente, os chanterelles têm um cheiro bastante agradável. Eles nunca são vermifugados. Quando pressionado em um cogumelo comestível, a carne começa a avermelhar. Fatos semelhantes não podem ser ditos sobre frutos falsos.

Os benefícios

1. Estes chanterelles são famosos pela abundância de minerais, vitaminas e várias enzimas. Como mencionado anteriormente, os espécimes em questão quase nunca são vermifugados. Isto pode ser explicado pelo fato de que a composição dos corpos considerados frutíferos contém chinomanoza.
2. Tal substância é um veneno para todos os tipos de artrópodes e vermes. A enzima mencionada anteriormente envolve os ovos de parasitas e, em seguida, os destrói. Além disso, os chanterelles são considerados um excelente remédio natural na luta contra parasitas e vermes.
3. Além disso, os frutos comestíveis são compostos por uma quantidade suficiente de ergosterol. Esta enzima é útil em patologias associadas ao fígado. Chanterelles são muito úteis em hemangioma e hepatite. A alimentação sistemática desses cogumelos ajuda a restaurar a visão e combater as patologias do câncer.

Armazenamento

1. Ao coletar uma boa colheita, certifique-se de saber como armazenar adequadamente os corpos frutíferos. Chanterelles comuns são mais frequentemente congelados, salgados e secos. Se você quiser manter a composição mais útil, é melhor congelar os cogumelos.
2. Considere, se você decidir armazenar a fruta em casa antes de cozinhar, a temperatura não deve ser superior a 12 graus. As cópias não processadas não podem demorar mais do que um dia. Portanto, decida como você irá processá-los e prossiga para o procedimento.

No material de hoje, estudamos tudo relacionado aos chanterelles. Consideradas as possíveis e freqüentes variações das espécies, bem como seu crescimento no ambiente natural e períodos em que é possível se engajar em coleta. É muito importante ser capaz de distinguir uma espécie da outra para coletar uma cesta de vários corpos frutíferos. Não se esqueça do processamento inicial e das regras de cozinhar chanterelles.

Vídeo: propriedades medicinais de chanterelles