Como determinar a qualidade da manteiga

A manteiga pertence aos produtos lácteos mais valiosos. A composição inclui vitaminas de muitos grupos, carboidratos complexos, proteínas, minerais, gorduras. Graças ao cálcio, zinco, sódio, fósforo, ferro e muitas outras enzimas, melhora-se a condição do cabelo, pele e unhas. A manteiga é feita com creme de leite de vaca.

Como escolher manteiga de alta qualidade

Os fabricantes inescrupulosos acrescentam conservantes, forçando os consumidores a duvidar da qualidade do produto. Considere os aspectos importantes que devem ser prestados atenção ao comprar um produto.

Nome

1. Avalie a embalagem. Briquetes de alta qualidade são marcados, por exemplo, "óleo camponês", "óleo caseiro", óleo tradicional ", etc.
2. Se você não encontrar a palavra "óleo", o produto não é natural.De acordo com a legislação atual, a estrutura não é petróleo. Simplificando, é um substituto, analógico, falsificação, propagação.
3. Spread é uma composição feita a partir de gorduras vegetais. A porcentagem de ácidos em tal produto é menor que na manteiga real.
4. Alguns tipos de propagação não contêm gorduras, por exemplo, margarina pura. Estes produtos não suportam o uso, mas o sabor não é inferior à manteiga. Compre um equivalente barato ou não, você decide.
5. É importante prestar atenção à embalagem da manteiga. Se houver áreas deformadas, é muito provável que o produto tenha sido descongelado várias vezes. Manteiga de qualidade embrulhada em papel alumínio ou grosso que evita a oxidação.

Composição

1. Para comprar óleo de qualidade, estude a composição. Deve conter os seguintes componentes: leite integral, creme. Este aspecto significa que o óleo é natural, sem gorduras artificiais.
2. Espalhar (traduzido do inglês - suave, alongamento) pode ser cremoso-vegetal e vegetal-cremoso. Como pode ser entendido a partir do nome, o número do primeiro componente na lista prevalece sobre o volume do segundo.
3. Os spreads incluem pelo menos 38% de gordura vegetal, por isso o óleo é macio.Não congela completamente na geladeira, assim como um produto natural à base de creme e leite.
4. Naturalmente, o petróleo real custa mais. No entanto, muitos spreads baratos incluem vitaminas benéficas, fitoesteróis e outras enzimas que têm um bom efeito sobre a saúde.

Data de produção

1. Estimar o custo das mercadorias, a política de preços da qualidade da manteiga varia na faixa de 120-150 rublos por 100 gramas. Se o custo for muito baixo, faz sentido olhar o tempo de produção.
2. Muitas vezes, a comercialização de supermercados contribui para baixar os preços de produtos cuja data de vencimento está expirando. Não compre essa manteiga, pois ela acumula bactérias nocivas, oxida, torna-se imprópria para o consumo. Simplificando, o produto não é benéfico, mesmo que seja natural.
3. Se falamos de prazo de validade prescrito no GOST, o óleo pode durar 30 dias a partir da data de produção. Este valor é considerado em média. É necessário levar em conta as condições de armazenamento, que as lojas freqüentemente violam. Não compre óleo que tenha ficado mais de um mês no balcão.
4. Fabricantes importados aumentam o tempo de armazenamento em até seis meses, esse desvio é normal. Em tais casos, o produto pode ser tomado com uma exposição na loja por cerca de 2 meses.Os óleos importados contêm conservantes que aumentam a vida útil.

Percentual de gordura

1. Para comprar óleo de alta qualidade, dê preferência a produtos com teor de gordura de 72%. Este indicador indica que a composição é feita com base no leite integral com creme. Em nosso país existem vários tipos de óleo, que diferem na proporção percentual de teor de gordura.
2. O mais popular é considerado “tradicional” (82%), seguido de “amador” (80%), seguido de “camponês (72%), sanduíche (62%), chá (50–52%). Os 2 últimos tipos não pertencem ao natural, são dominados por gorduras vegetais, estabilizantes, emulsionantes, intensificadores de sabor e corantes, aditivos aromatizados.
3. Os óleos tradicionais, amadores e camponeses são feitos de creme pasteurizado. Tais formulações são muitas vezes referidas como “manteiga doce e azeda”. Se o produto for feito com a adição de fermento, você verá a inscrição "sour cream". Este último é mais nutritivo e saudável. O produto pode ser salgado e sem sal.

Conformidade com o GOST

1. Existe um GOST básico, listado como 37-91. De acordo com a legislação, o óleo que atende aos requisitos prescritos é do mais alto ou primeiro grau.Em nosso país, existem outras opções para o GOST, mas elas não cancelam a interpretação do principal, mas apenas complementam seu alcance.
2. Agora atenção! Alguns fabricantes do spread colocar no rótulo marcado GOST R 52100-2003. Isso não significa que o óleo seja natural. O análogo com gorduras vegetais simplesmente não contém componentes geneticamente modificados.
3. Fabricantes de produtos de baixa qualidade escrevem especificamente a palavra "GOST" para inspirar a confiança do cliente. Também é frequentemente possível ler que a composição é dietética, cremosa, leve, etc. No entanto, todas estas qualidades são alcançadas por intensificadores de sabor, sabores e emulsionantes.
4. Para obter o máximo benefício da manteiga, escolha um produto com uma marca de acordo com o GOST 37-91. Esta composição contribui para o aumento da visão, melhoria da condição do cabelo, pele, unhas. Manteiga “por padrão” contém apenas gordura láctea obtida por creme de leite e leite.
5. O óleo de acordo com GOST é o mais alto e primeiro grau. A opção mais alta é preferível, é adequada para todos os indicadores organolépticos. Ou seja, corresponde ao sabor, textura, aroma, embalagem, etc.O grau mais alto ganha 17 bolas de 20, o primeiro - 11-15 bolas.

Como determinar a qualidade da manteiga

1. Depois de abrir o produto, você notará que um leve clarão apareceu no óleo. Sua sombra varia do escuro ao amarelo claro. Este fenômeno é chamado shtaffom, é considerado a norma. A queimadura é fácil de raspar com uma faca.
2. Em seguida, você precisa avaliar visualmente a barra. Se a cor é dominada por um rico pigmento amarelo, o óleo contém beta-caroteno (um corante). Produto de qualidade também não é esbranquiçado.
3. Manteiga deve ser bege (não branco!) Com um ligeiro tom de amarelo. Isso indica um teor de gordura suficiente. Quando cortado, o produto é seco e brilhante. Composição benigna agradável ao paladar, sem amargor.
4. Como mencionado anteriormente, as lojas nem sempre cumprem as condições de armazenamento. Então, se o óleo foi mantido à luz ou a uma temperatura acima de +3 graus, o dano é inevitável.
5. O oxigénio contribui para a oxidação, em resultado da qual as cetonas, aldeídos e cetoácidos, que são nocivos para os seres humanos, começam a formar-se. Uma situação semelhante é observada nos casos em que a data de expiração expira.

Verificando a manteiga por impurezas

Os fabricantes inescrupulosos enchem seus produtos com gorduras hidrogenadas ou substituem-nas por gorduras lácteas. A loja não distingue falsificação, então você tem que confiar em seu olfato e paladar em casa.

Outra opção é um falso suprimento de manteiga com queijo ou queijo cottage, o que também é errado. Como dissemos anteriormente, a composição natural é feita de creme e leite.

Método número 1. Degustação

1. Corte uma fatia de manteiga, prove. Você não deve sentir a amargura, carne, produtos de peixe. Um bom óleo tem um sabor doce com um pouco de sal.
2. Se você comprou a composição com uma nota azedo-doce, o óleo deve ser, respectivamente, salgado (moderadamente). Um produto de qualidade literalmente derrete na linguagem, o que não pode ser dito sobre a disseminação.

Método número 2. Misturando com água fervente

1. Deite 200 ml num copo transparente. água quente, mergulhe um pedaço de manteiga no líquido. Comece a mexer vigorosamente até dissolver.
2. Espere um pouco, a água deve esfriar. Avalie o resultado. Óleo de alta qualidade não quebra "flocos"é uniformemente misturado com água e não precipita.

Método número 3. Congelamento

1. Corte uma fatia de manteiga a partir do meio do briquete, coloque no congelador por 1 hora. Se a composição for feita à base de leite e creme, endurecerá.
2. Pegue uma faca, tente cortar uma fatia. Se o óleo desmoronar, rachar, quebrar (isto é, não se observar um corte suave), você comprou um bom produto.
3. Formulações falsificadas não podem ser congeladas porque contêm gorduras vegetais em grandes quantidades. Eles não endurecem nem no freezer.

Método número 4. Descongelamento

1. Sem cortar um pedaço, deixe a manteiga no pacote semiaberto à temperatura ambiente. Perder uma situação em que você se esqueceu de colocar o produto na geladeira.
2. Após 1,5 a 2 horas, avalie o resultado. Se aparecerem gotículas de água na superfície do briquete, o óleo não é natural. Este produto só irá amolecer ligeiramente e ficar viscoso, mas a umidade não sairá dele.

Antes de comprar, inspecione a embalagem, ela deve ser feita de pergaminho grosso ou papel alumínio. Um bom produto é produzido com a marca "óleo", ele também está em conformidade com GOST 37-91.Examine a composição, preste atenção ao teor de gordura, data de produção, prazo de validade. Determine a qualidade congelando, descongelando, degustando.

Vídeo: como verificar a qualidade da manteiga em casa