Como extinguir refrigerante: dicas úteis

Donas de casa experientes estão constantemente melhorando na culinária, e isso não é surpreendente. Os primeiro e segundo pratos, sobremesas, todos os tipos de doces têm muitas receitas que precisam ser seguidas estritamente. Para obter os pãezinhos fofos e perfumados, é importante amassar adequadamente a massa sem fermento. Sem um fermento em pó resultará denso, "agachamento". No entanto, à moda antiga, muitas garotas usam refrigerante hidratado, que é essencialmente uma alternativa ao fermento em pó.

Por que colocar o refrigerante

1. A massa sem fermento é amplamente utilizada para assar biscoitos amanteigados, pizza, folhados, etc. A pompa da confecção é obtida pelo dióxido de carbono emitido pela interação de alta temperatura (ou meio ácido) com a soda. Em seguida, surge a questão de como fazer a massa quebradiça e quebradiça sem o uso de levedura.
2. Para obter uma massa leve e porosa, você precisa distribuir o dióxido de carbono produzido (na interação do refrigerante com o vinagre) por toda a massa. Na teoria do bicarbonato de sódio sem têmpera dá um efeito fraco de afrouxamento. Este processo é alcançado em temperaturas acima de 65 graus. A reação química prossegue com a liberação de dióxido de carbono.
3. Este processo sem a adição de substâncias lácteas fermentadas é incompleto, a frouxidão desejada não é obtida. Assim, como resultado do cozimento, permanece um sabor de soda tangível. Por este motivo, deve ser extinto.

Vinagre Soda De Amortecimento: O Caminho Clássico

As proporções de ingredientes dependem da quantidade total de massa amassada.

Você vai precisar de:

• refrigerante;
• vinagre;
• farinha.

1. A têmpera de vinagre de soda ocorre diretamente com a adição do mesmo no cozimento, não tente fazer essa manipulação com antecedência.
2. Meios contendo componentes ácidos (quaisquer produtos lácteos, vinagre, ácido cítrico) atingem o efeito químico desejado com a liberação abundante de dióxido de carbono.
3. Ao fazer qualquer cozimento, misture o refrigerante e todos os ingredientes que compõem a massa. Despeje o vinagre e outros ingredientes líquidos em um recipiente separado. Agite a mistura.No caso de qualquer produto lácteo fermentado estar incluído no prato, não é necessário adicionar vinagre.
4. Antes de começar a assar o produto, misture todos os ingredientes, misture bem e comece imediatamente a cozinhar. Esse movimento permitirá que você obtenha uma massa mais exuberante, graças a um processo químico de duas etapas que ocorre primeiro ao misturar os componentes e, em seguida, diretamente no forno, a partir do aquecimento.
5. Use estritamente a quantidade de água indicada na receita para amassar a massa. No caso de não cumprimento das proporções de uma reação química, não chegará ao fim. As conseqüências de tais ações serão um sabor tangível de refrigerante na panificação.

Método ineficiente de extinção de refrigerante

1. Em um pequeno recipiente ou colher, misture o refrigerante com vinagre. Espere um momento até que todo o processo de ebulição termine e adicione a composição à massa. Tal movimento permitiu que o dióxido de carbono evaporasse, embora devesse visar elevar o teste.
2. Um pequeno resultado ainda aparece ao assar. Assim, a composição química ao interagir com a temperatura ou produtos lácteos aumenta a massa.

Um método eficaz de extinção de refrigerante

1. Coloque em 15 gr.refrigerante na massa de componentes líquidos (antes de adicionar farinha), despeje algumas gotas de vinagre. Mexa delicadamente a composição, capturando toda a mistura.
2. Assim que a reação ocorrer, adicione a farinha, mexa a massa, distribua o fermento caseiro por toda a massa.

O caminho certo para extinguir refrigerante

1. O método é misturar os componentes secos separadamente do líquido. Combine refrigerante com ingredientes a granel, distribua-o em todo o volume.
2. Pegue um recipiente pequeno, misture todos os produtos líquidos, coloque a quantidade necessária de vinagre, misture bem a mistura.
3. Conecte os componentes de dois recipientes, atinja a homogeneidade do produto. Desta forma, uma reação química ocorrerá diretamente dentro da massa, mantendo o dióxido de carbono na composição.
4. As proporções são tomadas com base na receita de cozimento, ou soda e 9% de vinagre são misturados em uma proporção de 2: 1.

Soda ácida cítrica

1. Este método é usado na ausência de vinagre. Tal movimento evitará o aparecimento de um cheiro forte e gosto amargo da mistura.
2. Diluir para 60 ml. água filtrada 12 gr. refrigerante Em seguida, combine em um recipiente separado com a mesma quantidade de líquido 12 gramas.ácido cítrico. A proporção final é de 1: 1.
3. Misture duas composições líquidas juntas e adicione à massa previamente preparada. Mexa bem os ingredientes e continue a assar.

Alternativa à soda

1. No mundo moderno, há muitos substitutos para o refrigerante com slaked. O fermento em pó de dados de conveniência ajuda a não pensar em como extinguir a composição, o que adicionar, etc.
2. Este produto é chamado de fermento em pó ou fermento em pó. O método de adicionar à massa é bastante simples, no verso da embalagem são descritas instruções detalhadas.

Informações importantes

1. Querendo obter uma massa exuberante, as donas de casa recorrem a manipulações simples com refrigerante. A extinção deste produto pode ser realizada não apenas com vinagre, mas também com ácido cítrico. O processo químico de liberação de dióxido de carbono também ocorre quando se interage com produtos lácteos fermentados.
2. Esqueça o método de extinguir o refrigerante separadamente da massa, por exemplo, em uma colher. Este movimento é considerado sem sentido, portanto, assar não funciona exuberante. Portanto, os cozinheiros recomendam uma reação química na preparação do teste. Se você está acostumado a agir da maneira antiga,extinguir o refrigerante no último momento e adicionar imediatamente ao resto dos componentes.

É fácil extinguir refrigerante em casa, se você seguir instruções simples. Considere não usar mais de 9% de ácido cítrico ou vinagre de mesa. Respeite as proporções.

Vídeo: como extinguir adequadamente e beber bicarbonato de sódio