Como ferver leite: dicas

No mundo das tecnologias modernas e convenientes, os produtos naturais são cada vez mais valorizados. Leite pasteurizado nas prateleiras da loja está pronto para uso - não precisa ser fervido. Basta abrir o pacote e apreciar o sabor. Além disso, não se deteriora por muito tempo e pode permanecer na geladeira por semanas. Você já se perguntou por que o leite de produção não estraga por tanto tempo? Certamente, em sua composição e nas paredes da embalagem, há conservantes especiais que, por assim dizer, congelam as propriedades do leite. A bebida se torna morta - não há nutrientes nela. É por isso que muitas donas de casa estão tentando, na medida do possível, comprar leite natural "vivo" debaixo da vaca. No entanto, existem riscos. O leite era seguro e utilizável, devia ser fervido.

Perigo de leite "cru"

O fato é que microorganismos nocivos podem entrar no leite em qualquer estágio de sua produção.Uma leiteira suja pode começar a ordenhar uma vaca com as mãos sujas. Os pratos em que o leite é ordenhado também podem não estar suficientemente limpos. Além disso, micróbios e bactérias nocivas podem entrar no contêiner durante a fase de transporte do leite.

No entanto, mesmo se você tem uma vaca em sua casa e você está absolutamente certo da limpeza dos pratos e as mãos da leiteira, você definitivamente deve ferver o leite. O fato é que uma vaca pode ferir, mesmo que não se manifeste externamente. Quaisquer mudanças na dieta do animal também podem causar uma mudança na composição do leite. Como diz o ditado, Deus salva Deus, por isso não beba o leite nas duplas. E especialmente, não dê para crianças.

O leite fervente não apenas protege contra microorganismos nocivos, mas também aumenta significativamente a vida útil do produto. Se o leite cru for armazenado na geladeira por não mais de três dias, então o leite fervido pode durar uma semana.

Como ferver leite

Este processo não é complicado, e até mesmo a anfitriã mais inexperiente pode lidar com isso. No entanto, existem várias nuances que o ajudarão a evitar a aderência e a fuga do leite.

1. O leite deve ser fervido imediatamente, assim que você o trouxer para casa.Quanto mais cedo você fizer isso, mais tempo o produto permanecerá.
2. Se você retirar leite de fornecedores não verificados, verifique a qualidade do produto. Para fazer isso, solte uma gota de leite em um copo com água fria. Se a gota imediatamente começou a dissolver - o produto é diluído com água. Se uma gota caiu para o fundo - o leite é bom.
3. Primeiro você precisa decidir sobre os pratos em que você vai ferver o leite. Adequado para ferver vidro, alumínio e panela de aço. No leite esmalte vai queimar.
4. Lave o tanque de ebulição e despeje um pouco de água limpa (um copo) nele. Quando a água ferver, adicione um pouco de leite a ela. Isso é feito para verificar o frescor do leite. Se o leite começar a se apagar, é azedo - é melhor não ferver. Você pode fazer panquecas ou panquecas com tal leite, e não é recomendado beber em sua forma pura. Se o leite não estiver enrolado, você pode adicionar o restante do produto. Não se preocupe se você diluiu o leite com uma pequena quantidade de água - ele evaporará rapidamente.
5. É melhor ferver o leite em uma panela com os lados altos para que ele não fuja.Se o recipiente estiver completamente cheio de leite, você pode colocar um pires invertido no fundo. Evita a forte turbulência, que protege o leite do "fugitivo".
6. Um pote de leite deve ser colocado em fogo lento e estar perto o tempo todo. De vez em quando, mexa o recipiente para que o leite se aqueça uniformemente. Antes de o leite começar a ferver, retire a espuma. Então, depois de ferver, não precisa de retirar a espuma - reúne os elementos de traço mais úteis.
7. Quanto ferver o leite para que ele retenha suas propriedades benéficas, mas todos os microorganismos nocivos foram destruídos? Ferver o leite por pelo menos dois minutos. Quando o líquido estiver suficientemente aquecido e a espuma começar a subir, baixe o calor para um mínimo. Leite deve ferver, mas não fugir. Dois minutos são suficientes para se livrar de patógenos e bactérias. Se você deseja obter um leite mais denso, rico e cheio de gordura, ferva por pelo menos meia hora.
8. Depois de ferver o leite não precisa imediatamente derramar no frasco. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira.

Este método de ebulição permitirá que você prepare o produto para uso seguro.

Dicas úteis e fatos interessantes

Nós coletamos para você uma variedade de dicas educacionais relacionadas ao leite.

1. Para que o leite não escorra e não queime, você pode usar manteiga comum em vez de um pires no fundo. Basta untar as bordas dos pratos com eles logo acima da borda do leite e o líquido não irá superar este obstáculo.
2. Se você notar pequenos pedaços de feno no leite (e se o produto for natural, isso pode acontecer), o líquido precisa ser drenado através de várias camadas de gaze.
3. Não se afaste do fogão enquanto o leite estiver aquecendo lá. Encontre uma lição na cozinha. Então você não sente falta do momento em que o leite estará pronto para "fugir".
4. Adicione um pouco de açúcar ao leite para aumentar sua vida útil.
5. O leite pasteurizado e UHT, que é vendido na loja, não é necessário para ferver - já está pronto para uso. O mesmo se aplica aos sacos de leite especiais para crianças.
6. Se você esquecer de verificar o frescor do leite e ele estiver completamente encurvado, não se desespere.Ferva o leite por mais alguns minutos e, em seguida, coloque o líquido de volta na gaze. Você terá deliciosos (absolutamente não azedo) queijo cottage e soro de leite, a partir do qual são obtidas panquecas arejadas e delicadas.
7. Se você comprou muito leite e tem medo de não ter tempo de beber, prepare leite condensado! Natural, grosso e incrivelmente saboroso, como antes. Para fazer isso, em dois litros de leite você precisa despejar um par de xícaras de açúcar e cozinhar em fogo baixo por pelo menos 3-4 horas.
8. Mexa o leite regularmente para evitar que queime. Para facilitar e acelerar o processo, é possível derreter o leite com açúcar em um fogão lento. Lá não vai queimar, não precisará ser vigiado com tanto cuidado. Na saída, você receberá 700-800 ml de um produto natural sem qualquer conservante, que pode ser dado a uma criança sem medo.
9. Se o leite é queimado quando cozido, deve ser imediatamente colocado em um prato limpo, que é então mergulhado em uma bacia com água fria. Adicione uma pitada de sal ao leite e mexa. Isso salvará a bebida do gosto e cheiro rançosos.
10. Guarde o leite em um recipiente hermético, pois este produto absorve facilmente os odores estranhos.
11. Não deixe leite ao sol.Luz priva o produto das vitaminas A e E.

Estas dicas simples irão ajudá-lo a ferver adequadamente, preservar e consumir leite.

Leite e produtos lácteos são o principal componente na dieta de qualquer pessoa. Juntamente com produtos de carne, cereais, legumes e frutas, o leite é parte integrante da nutrição humana. Contém uma enorme quantidade de vitaminas e minerais. Beba leite e cuide da sua saúde!

Vídeo: como ferver o leite