Como verificar a qualidade do leite em casa

Comprando produtos na loja, nem sempre podemos ter certeza de sua qualidade. Especialmente quando se trata de produtos lácteos e laticínios. Sabe-se há muito tempo que o leite adquirido é de pouca utilidade, mas ainda é menor. Muitas pessoas, apesar deste fato, não deixam de amar e cozinhar pratos com base nele. Existem opções básicas para avaliar a qualidade do leite e sua adequação ao consumo.

Como determinar a frescura do leite

A composição do leite de vaca e de cabra tem várias diferenças, mas a frescura deste produto está sujeita ao mesmo teste. O leite de vaca contém caseína, ao contrário da cabra, pode causar uma reação alérgica.Por esse motivo, nem todas as pessoas são suscetíveis a esse tipo de produto. Sabe-se que dois tipos contêm proteína pura.

Antigamente, a frescura do leite era verificada da seguinte maneira: as donas de casa faziam um fósforo apagado e as jogavam em um copo. Se não for afogado, o leite é fresco e utilizável. Considere várias maneiras de testar o produto quanto ao frescor.

Método número 1. Refrigerante
Despeje meio copo de leite, adicione 10 gramas. refrigerante, observe a reação. A aparência da espuma fala de um produto obsoleto.

Método número 2. Drop
Ao contrário do leite de loja, caseiro é famoso por seu alto teor de gordura. Verifique os indicadores é bastante simples. Mergulhe um palito em um recipiente de leite. Pingue o produto lácteo na unha. Caso a gota não se espalhe, o líquido pode ser considerado fresco.

Método número 3. Fervendo
Deite uma pequena quantidade de leite em recipientes resistentes ao calor. Coloque no fogão e espere até as primeiras bolhas aparecerem. Se o líquido começar a enrolar, verifique se o produto de leite está estragado. Não se esqueça do seu próprio olfato, porque é uma maneira simples e segura de determinar a frescura do leite. Não deve conter odores fortes e ser uniforme (sem coágulos).

Teste de gordura no leite

Para testar o leite para gordura, você precisará de qualquer teste para o teor de água. No caso de diluição do produto, o teor de gordura é reduzido várias vezes. Existe outro método comprovado.

Pegue dois recipientes, encha um com leite. Despeje o líquido da primeira tigela para o segundo. Avalie o resultado. Se o leite for gordo, não deixará marcas nas paredes do vaso. O produto diluído, pelo contrário, será espalhado por toda a superfície do recipiente, indicando o conteúdo de água ou óleo de palma na composição.

Avaliação da qualidade do leite: aspectos importantes

Muitas pessoas que não levam a sério a compra de leite muitas vezes falam negativamente sobre a qualidade do produto fornecido. Eles acreditam que queijo cottage, kefir, ryazhenka e, claro, leite, são preparados exclusivamente a partir de pó.

Uma maneira eficaz de avaliar a qualidade do leite é a avaliação visual do matiz. Se a composição tiver uma cor amarela, à sua frente uma boa cabra ou leite de vaca. Neste caso, o branco-neve ou branco com tonalidade azul indica a participação de impurezas químicas.

Os fabricantes inescrupulosos fornecem seus produtos com amido (batata, milho), cal,farinha ou giz. Estes componentes melhoram o desempenho estético da composição acabada.

Identificando sinais de amido

O amido é mais frequentemente adicionado à produção de leite desnatado, tornando o produto mais espesso. Para determinar a presença desta substância vai precisar de iodo. Despeje um copo incompleto de leite, adicione algumas gotas de iodo. Observe a reação: se a cor azul predomina no líquido, o leite contém amido. Caso contrário, a presença de círculos amarelados indica a ausência de aditivos no leite.

Detecção de água na composição do leite

Algumas fábricas e agricultores, por causa de sua fraqueza por dinheiro, fabricam produtos de baixa qualidade. Assim, eles usam astúcia irritante, isto é, diluem o leite com água.

Método número 1. Álcool
Esta opção de teste é adequada apenas para leite de vaca, porque inclui caseína. Misture álcool (etílico) médico e leite na proporção de 2: 1. Você pode substituir o álcool por vodka de alta qualidade. Agite a mistura preparada por um minuto, em seguida, despeje o conteúdo em uma placa plana.Se a qualidade do leite, na superfície do disco nos primeiros sete segundos, os flocos são formados. Se os flocos são pequenos e muito mais tempo é gasto em sua formação, isso significa que o leite contém muita água.

Método número 2. Água morna
A técnica é desenvolvida para leite de qualquer tipo (cabra, vaca). Despeje um copo de água morna e adicione lentamente o leite. Como resultado, ao misturar dois líquidos, o leite de alta qualidade coalhará e o diluído será misturado com água.

Teste de impureza

Muitas vezes, os produtos da loja não são de alta qualidade. Os fabricantes inescrupulosos recheados com realçadores de sabor de leite e outras impurezas que podem aumentar a vida útil da composição. Para eliminar os efeitos nocivos do leite no corpo humano, é necessário realizar uma verificação completa.

Avaliação antibiótica

Para o armazenamento a longo prazo de produtos lácteos, adicione antibióticos. Identificar a presença dessas drogas não é difícil. É suficiente deixar o líquido no recipiente com a tampa aberta a uma temperatura de 25 graus.Se o leite for de alta qualidade, o processo de fermentação começará (a composição se tornará semelhante a uma massa gelatinosa). Se nada disso acontecer com um líquido, essa condição indica a presença de antibióticos no produto. Eles, por sua vez, retardam a propagação das bactérias do ácido láctico.

Estimativa do ácido acetilsalicílico e refrigerante

A busca de estender o prazo de validade leva ao fato de que os fabricantes estão enchendo leite com ácido acetilsalicílico e soda. Determinar a presença de tais substâncias é fácil, considere as principais formas.

1. Papel de tornassol. Primeiro, mergulhe a placa no leite e avalie o resultado. O teor de refrigerante é azul e a presença de ácido é vermelha.
2. Essência acética. Tome um copo de leite e adicione algumas gotas de essência. Bolhas podem aparecer como resultado do processo químico. Um efeito similar indica a presença de impurezas. Se nada aconteceu, você pode ter certeza da qualidade do produto.
3. Ácido nitroso. Muitos fabricantes preparam leite a partir de pó com baixo teor de gordura.A naturalidade do produto pode ser verificada com ácido nitroso (vendido em lojas domésticas). Despeje o leite no recipiente, usando uma pipeta, adicione o ácido uma gota de cada vez. Em caso de amarelecimento e escurecimento, o produto não é natural.
4. Inspeção visual. Nem sempre é necessário recorrer a experimentos químicos. Às vezes é o suficiente para sacudir o leite e determinar sua naturalidade a olho nu. Grãos opacos do produto permanecerão no recipiente de vidro nas paredes.

É fácil avaliar a qualidade do leite, se você tem conhecimento suficiente sobre possíveis técnicas. Verifique os produtos da loja para a presença de impurezas, preste atenção ao teor de gordura e frescura. Use métodos eficazes, não viole as instruções.

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