Como preparar chá verde: dicas

O chá verde é considerado a bebida mais útil. No Oriente, esta bebida é usada como meio de prevenir o câncer. Tem uma grande quantidade de antioxidantes, remove o colesterol, promove a perda de peso, reduz a pressão arterial e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. E esta não é toda a lista das propriedades positivas do chá verde. No entanto, para que esta bebida maravilhosa revele toda a riqueza do seu potencial, necessitará de pratos especiais e de um método especial de fermentação. Não é de admirar que em países asiáticos para fazer chá, há uma cerimônia especial. Envolve a seleção e preparação de pratos, purificação e aquecimento de água, bem como o processo muito longo e sem pressa de vaporizar folhas de chá para obter uma bebida amarelo-esverdeada perfumada.

Como obter o chá verde

Os chás verde e preto são as folhas do mesmo chá, são processadas apenas de maneiras diferentes. Após a colheita (e chá de qualidade é coletado de 15 de abril até o final de julho) 2-3 folhas de chá são secas no dia da coleta por 2 dias, em seguida, tratadas com vapor quente (a cor não é muito saturada e o sabor é macio) ou em fogo (chá fica verde brilhante e muito perfumado). Os japoneses adoram folhas de chá e os chineses preferem assar. No processo de tratamento térmico de curto prazo (não mais que 3 minutos), o chá perde umidade e torce. Nas folhas de chá são armazenados taninos e as próprias folhas são torcidas em um tubo. O chá verde não fermenta. Praticamente não muda de cor, mas perde o aroma de verduras frescas e rasgadas, adquirindo um cheiro ácido e seco. Então as folhas de chá são feitas ou friáveis ​​(baikhovy), ou pré-formadas, quando as folhas são moídas em pó e pressionadas.

Como o chá verde é útil?

O chá verde contém muitas substâncias úteis. Os habitantes do Oriente devem sua longevidade à correta aplicação dessa maravilhosa bebida curativa. As melhores qualidades do chá verde incluem:

1. Cafeína É um alcalóide sintetizado em plantas, incluindo um arbusto de chá, com o objetivo de afugentar pragas de insetos e atrair insetos polinizadores. Além disso, a quantidade de cafeína em uma xícara de chá verde é quase a mesma que na mesma xícara de café expresso. Portanto, uma xícara de chá vai te acordar não pior do que uma bebida de café. A cafeína age de forma estimulante no sistema nervoso, tonifica os vasos sanguíneos, dá força e energia. Mas a cafeína no chá verde não afetará uma pessoa tão diretamente quanto no café, devido ao teor de tiamina (vitamina B1).
2. Tiamina A vitamina B1 é diferente. Tem um efeito calmante, reduzindo os efeitos da cafeína. Mantém o tônus ​​normal do músculo cardíaco e do estômago. A tiamina em combinação com a cafeína normaliza os processos metabólicos no corpo e contribui para o aumento do metabolismo. Devido a esta propriedade, o chá verde é considerado uma excelente maneira de perder peso.
3. Ácido nicotínico. Esta é a vitamina PP, que é especialmente rica em chá verde. O ácido nicotínico é um excelente anti-alérgeno, retarda a coagulação do sangue, melhora o funcionamento do estômago e dos intestinos, ajuda a reduzir o miocárdio. Estimula os processos de frenagem do sistema nervoso central.
4. Tanino ou ácido tânico. Fortalecem as paredes dos vasos sangüíneos, tornam o chá sabor azedo e rico, sem irritar a mucosa gástrica. A maior vantagem do tanino é sua capacidade de remover o estrôncio radioativo.
5. Catequinas ou flavonóides são antioxidantes. Eles inibem o crescimento de células cancerígenas e também quebram a gordura corporal na região abdominal. As catequinas são necessárias para pessoas com diabetes, porque aumentam a sensibilidade à insulina. Eles não são piores do que o cálcio ajuda a combater a osteoporose.
6. Vitamina C ou ácido ascórbico. 100 gramas de chá verde contém 280 mg de ácido ascórbico. Assim, uma xícara de chá verde contém 7 mg de vitamina C. E isso é 8% do valor diário para um homem e 16% para uma mulher. Claro, todos esses números são aproximados, mas esse indicador também não é ruim.
7. Glutelina e albumina. Estas são proteínas, cujo teor de chá verde não é inferior aos legumes.
8. Óleos essenciais O chá verde dá um extraordinário aroma delicado.

Apesar do grande número de propriedades úteis, você não deve tratar o chá verde como uma bebida que sacia a sede.Não exceda o uso de 3-4 xícaras por dia, e você estará sempre em boa forma e bom humor.

Como escolher um chá verde adequado para fazer cerveja

Alguns consumidores se queixam da falta de gosto do chá verde, que seu gosto lembra o sabor de uma planta knotweed. Talvez a razão seja realmente chá de baixa qualidade, mas na maioria das vezes o sabor desagradável é devido ao preparo impróprio da bebida.

Chá fabricado de diferentes maneiras, dependendo da torção da peça. Existem vários tipos de torção, entre eles:

• ligeiramente torcida. Chayki plana e achatada.
• fortemente torcido ao longo do eixo longitudinal (pérola). Chayki alongado e magro.
• fortemente torcido ao longo do eixo transversal (Pólvora).
• granulado. Ele tem uma marca no pacote CTS (corte, rasgo, ondulação), o que significa “moer, rasgar, torcer”.

Conhecedores e admiradores do chá verde tratam com desdém o chá granulado. Isso se deve ao fato de que as folhas de chá no processo de processamento não são submetidas a uma seleção cuidadosa. Toda a colheita é moída com rolos especiais, após o que as folhas são rasgadas em pequenos pedaços e torcidas. Acontece a consistência do pó, que é coletada em grânulos. A produção de resíduos de chá granulado é pequena, com um máximo de 20%.No entanto, quando a folha de chá é rasgada, sua estrutura é destruída. O aroma e sabor da bebida não é tão refinado e rico como o do chá de folhas grandes. Mas há algumas vantagens: este chá é preparado em poucos minutos, não é exigente quanto às condições de preparação, tem um sabor muito rico, baixo preço e alta capacidade de revigorar e tonificar. Esta é uma opção ideal para aqueles que estão com pressa de manhã, e que precisam acordar rapidamente e não se preocupar com cerimônias de chá.

Se você quiser obter um sabor suave da bebida, escolha um tipo de chá fracamente torcido. Se você gosta de uma bebida rica, escolha chás fortemente torcidos. Pólvora ou "pérola verde" tem um sabor amargo e aroma doce com notas de frutas tropicais. Com cerveja imprópria, seu sabor vai assustar a saturação e a acidez. A especificidade da fabricação de pólvora é esta: despeje uma colher de chá de chá com 150 m de água quente (não fervendo água) e deixe fermentar por 1 minuto. Escorra, em seguida, encher o copo com a mesma quantidade de água e deixe repousar por mais de 3 minutos. Agora a bebida está pronta para beber. Não exagere, senão você vai ficar muito rico e muito amargo chá bebida. No processo de soldar bolas de chá, desenrole para uma folha cheia.Você certamente será seduzido pelo cheiro esfumaçado da Pólvora.

O chá Taiping Hou Kui é classificado como laminado a frio. Chayinki tem uma forma plana alongada. Especialmente para a sua preparação, existem caldeiras altas para que as folhas de chá não quebrem. Brew chá não é água muito quente e insistem 3-5 minutos.

A variedade de macacos brancos é feita a partir dos primeiros poeks de chá e das duas folhas superiores. Eles são secos na rua, com o resultado que na forma seca, as folhas de chá têm uma forma torcida que se assemelha a cauda de um macaco. O chá é feito com água não fervente e pode ser fermentado várias vezes seguidas. A cor do chá é leve, quase limão, e o sabor e aroma são delicados, delicados, com notas florais.

Sencha é uma variedade popular de chá japonês. Durante o processamento, as folhas são cozidas no vapor e pressionadas em tiras finas. Chá fabricado com água quente por não mais que 2 minutos.

Matcha chá tem uma estrutura em pó e fabrica-o de uma maneira diferente do chá de folhas regulares. 1-2 colheres de chá de chá são batidas em um copo com uma pequena quantidade de água morna, em seguida, a água é adicionada à saturação desejada da bebida. Para que o chá não tenha o sabor do feno, não o guarde em uma embalagem aberta, mas coloque-o em uma jarra de vidro com uma tampa dobrada.

A variedade Houjicha é torrada durante o processamento, de modo que as folhas têm uma tonalidade marrom. Contém a quantidade mínima de cafeína, contribui para uma melhor digestão e desagregação das gorduras. É feito com água fervente por 30 segundos, não mais.

Que pratos são usados ​​para preparar chá

Muitos amantes do chá estão preocupados com a questão: em que recipiente é melhor preparar chá verde?

Bules de ferro fundido são pequenos em tamanho e achatados. Dentro da chaleira é coberto com esmalte, o que impede a oxidação e ferrugem. As propriedades de alta proteção térmica do ferro fundido tornam possível manter o calor melhor e distribuí-lo uniformemente dentro do bule. O chá verde não pode ser feito com água fervente. O ferro fundido removerá o excesso de calor e a temperatura interna será exatamente o que você precisa para obter uma bebida saborosa.

Bules de cerâmica são feitos de argila de alta qualidade. A água neles não esfria por muito tempo, mas ele não queima as mãos. É melhor preparar chá em uma chaleira de ferro fundido e depois despejá-lo em uma de cerâmica, para que você possa desfrutar do processo de beber chá com os convidados a noite toda.

Bule de porcelana tem a mesma qualidade que a cerâmica, só que é muito mais leve e caro.

Um bule de vidro com um filtro de metal dentro é comum na Europa. As paredes transparentes da chaleira permitem observar o processo de preparação do chá. No entanto, não é adequado para variedades caras de elite, uma vez que a água esfria rapidamente e a troca de calor no interior é desigual.

A principal coisa no processo de fabricação de chá verde é lembrar que em nenhum caso ele é preparado com água fervente. Os chás granulados são mais democráticos e menos exigentes, mas não são tão sofisticados. Chás ligeiramente torcidos e fortemente torcidos são feitos de diferentes maneiras. Os utensílios mais convenientes para fazer cerveja é uma chaleira de ferro fundido. Antes de preparar, enxagua-se com água a ferver, só depois despeje as folhas de chá de acordo com as instruções da embalagem. O tempo de fabricação também é indicado pelo fabricante, porque cada variedade tem suas especificidades. E não se deixe levar pelo chá verde, porque é até certo ponto uma cura.

Vídeo: como preparar verde