Amido de batata - os benefícios e danos ao corpo

O amido tem a aparência de um pó, que se caracteriza pela cor branca, às vezes amarela. Não tem sabor e cheiro característicos pronunciados. O material para sua produção são tubérculos de batata. É representado por uma das possíveis formas de substâncias de carboidratos que podem existir na natureza. O produto tem propriedades viscosas, que encontrou sua aplicação em vários campos da atividade humana, incluindo como a medicina, indústria de alimentos, cosmetologia.

Afiliação varietal

O documento principal segundo o qual certos requisitos são impostos ao amido é GOST. O escopo deste documento é a produção quando o processamento mecânico de batatas é usado. De acordo com isso, há uma divisão por variedade:

Extra
Se considerarmos tal amido sem o uso de ferramentas de terceiros, podemos notar a presença de grânulos nele. Sua quantidade não deve exceder 60 peças em um decímetro quadrado. Se o amido desta classe for utilizado para fins médicos, o indicador deve ser reduzido a 40 kernels.

Grau superior
A diferença está no número de grãos de amido por 1 dm2. Eles estão muito mais aqui - 280 unidades.

Primeiro grau
Tem um índice de granulação de 700.

Todos esses tipos de usos alimentares, onde atuam como espessantes e preenchedores. Suplementos dietéticos podem estar presentes no amido, que tem a aparência de formas modificadas. Eles são oficialmente autorizados a aplicar na produção de alimentos.

Segundo grau
Indicadores relacionados ao grão para este tipo não são padronizados. É usado para fins técnicos e processamento industrial. Em termos de características técnicas, existem dois pontos importantes:

1. Viscosidade, que tem uma pasta de amido. É determinado combinando amido com água e efeitos térmicos na composição resultante.
2. Cor branca.Este indicador é importante para a indústria têxtil e de impressão.

Na Rússia, o amido foi introduzido por Peter I. No início, o uso dizia respeito apenas ao amido de batata. Então ele aprendeu a sair do arroz, milho e outras culturas.

Composição quimica

O amido sofre processos de hidrólise, mas o processo prosseguirá apenas a alta temperatura e sob ação do ácido. Pó de amido quando adicionado a ele tem a capacidade de formar uma pasta. A água fria para o amido, como o álcool, não é um solvente.

Do amido, a glicose é formada - a fonte de energia.

Benefício de amido

O corpo absorve facilmente o amido.Isso é explicado pelo fato de que, como muitos outros produtos naturais, consiste em longas cadeias de carboidratos naturais. No entanto, não é totalmente digerido. Parte do produto permanece inalterada. Assim, o amido é resistente à atividade enzimática. Esta parte do produto é chamada de amido resistente. Seu trabalho no trato digestivo assume a forma de fibra solúvel. Está associado a um efeito positivo no corpo.

Abaixo da sua influência o colesterol de peso molecular baixo reduz-se, o açúcar reduz-se, a sensibilidade de hormônio de insulina aumenta. Em alguns produtos, está contido simultaneamente em duas frações. Um exemplo é uma banana. Quando é imaturo, prevalece um tipo resistente. Mas quando amadurece, a quantidade de parte do amido com um leve caráter de assimilação aumenta.

Se o amido for aquecido, aumenta a porção atada pelo amido comum. Quando resfriada, a proporção de amido resistente aumenta. A porção do amido relacionada com o amido passa por todas as partes do trato digestivo sem impedimentos, alcançando o intestino delgado. No entanto, não sofre alterações.Uma vez no cólon, torna-se um excelente terreno fértil para um grande número de bactérias.

Isso produz muitos subprodutos, incluindo butirato, que é essencial para alimentar as estruturas celulares do cólon. Se há uma falta dele, então há uma massa de problemas desde o intestino grosso, até o desenvolvimento de colite e o aparecimento de úlceras. Ácido butírico ajuda a equilibrar o nível de pH do cólon. Além disso, a absorção de minerais é melhorada e as toxinas são menos absorvidas pelo sangue. O amido resistente é um excelente profilático, prevenindo a ocorrência da doença de Crohn, elimina a obstipação e a diarreia.

Não há necessidade de convencer ninguém de que os produtos com alto teor de amido devem necessariamente ser incluídos na dieta diária. Este é um axioma. O amido tem uma propriedade "mágica". Se for utilizado alimento rico em amido no café da manhã, então, mesmo depois do almoço, não haverá aumento de açúcar no sangue. Esta é uma medida boa o suficiente para evitar um aumento na glicose plasmática, o que é útil para diabéticos.

Claro, todo mundo se distingue por uma personalidade estrita na percepção da insulina. Mas, se você adicionar diariamente à sua dieta alimentos ricos em amido, então, em um mês, a taxa de percepção desse hormônio pode aumentar em 30-50%.

O amido com um uso pequeno dele tem uma sensação pronunciada de saciedade. Portanto, recomenda-se usar aqueles que estão em uma dieta para perda de peso.

Dano de amido

Sendo um produto natural, tem o mínimo de contra-indicações para uso. Mas eles não devem ser abusados ​​por aqueles que são propensos a constipação. Isso ocorre porque o produto tem um efeito de fixação.

Não se recomenda usar comida rica em amido antes de ir dormir. É melhor combinar com legumes. Desta forma, manifestações desagradáveis ​​por parte do trato digestivo podem ser evitadas.

O amido natural em geral não causa nenhum dano ao corpo. Nocivo são suas formas modificadas. Certo dano pode ser causado pela violação da tecnologia culinária de pratos culinários. O uso de amido modificado pode levar ao adelgaçamento da parede vascular.Isso é mais relevante para o aparato vascular do órgão de visão.

Se o excesso de amido for submetido a tratamento térmico, isso determinará a possibilidade de aparecimento de neoplasias malignas.

O uso de amido na medicina

1. Está incluído como um enchimento na composição de medicamentos. Se houver problemas com a digestão, então, quando tomado por via oral, ele atuará como um agente de revestimento. Em caso de processos ulcerativos no estômago, os beijos de amido são consumidos.
2. Amido interno leva a uma aceleração dos processos metabólicos e baixa pressão arterial.
3. O amido é utilizado em várias formas de dosagem para uso externo e interno. Se o amido for derramado sobre uma pequena superfície da ferida, o sangue irá parar quase instantaneamente. Ao aplicar uma bandagem, isso não acontecerá antes de 6 a 8 minutos. Note-se que o amido não causa uma reação alérgica a todos. Além disso, após a cicatrização da ferida, não há cicatriz.
4. Se o bebê tem diátese, o amido pode ser usado como propriedade antiinflamatória.

O uso de amido em cosmetologia

De acordo com esteticistas, na competição com o Botox para eliminar rugas, o amido ocupa uma posição mais alta. As mulheres em casa usam diferentes variações de máscaras de amido. Sua composição depende do tipo de pele.

Naturalmente, os benefícios do amido como produto natural são indiscutíveis. No entanto, eles não devem ser abusados. Todas as coisas boas devem ser moderadas. Não se esqueça que, embora sejam mínimos, ainda há restrições quanto ao uso de amido.

Vídeo: como fazer amido de batata em casa