Gelatina - os benefícios e danos ao corpo humano

Gelatina - "congelado", colágeno puro ou proteína animal. É um pó insípido amarelado ou incolor usado para criar uma massa gelatinosa, ou como um espessante.

É feito de ossos, peles, tecido conjuntivo de gado. Em alguns casos, para a sua preparação, cartilagem e ossos de peixe, cascos, tendões de vários animais domésticos também são usados. As matérias-primas utilizadas são submetidas a um processo de longa ebulição, no qual o colágeno é decomposto e convertido em glúten. A substância resultante é evaporada, clarificada, resfriada para a formação de uma massa gelatinosa, cortada e seca. A substância seca permanece em estado de pó antes da reação com a água. Em líquido gelatinoso incha, quando lentamente aquecido completamente se dissolve, formando uma substância pegajosa,usado para espessamento.

A gelatina é usada na prática médica, farmacologia, culinária, foto e indústria cinematográfica.

Composição quimica

A composição da gelatina muitos produtos químicos e oligoelementos:

1. Colágeno - o principal componente do produto, proteína animal, necessário para o corpo humano. Sua principal tarefa é fortalecer o tecido conjuntivo. Se houver falta, fragilidade dos vasos, dor nas articulações, fadiga, mal-estar geral, envelhecimento precoce da pele, aparecimento de rugas.
2. Vitamina PP (ácido nicotínico) - é responsável pelos processos redox em tecidos e células.
3. Potássio - regula o equilíbrio de sal de água, normaliza o trabalho dos músculos do coração, define o ritmo cardíaco.
4. Ferro - fornece saturação de células com oxigênio, suporta o metabolismo, melhora a função da glândula tireóide.
5. Fósforo - forma o esqueleto humano.
6. Sódio - ativa a produção de enzimas pancreáticas.
7. Magnésio - protege o coração, acalma o sistema nervoso.
8. Cálcio - normaliza a pressão arterial, promove a coagulação do sangue.
9. Água, carboidratos, gorduras - parte integrante das células.

Aminoácidos

1. Glicina - uma substância que controla a atividade do sistema nervoso central, evita a fragilidade e estreitamento dos vasos sanguíneos, dores de cabeça severas causadas por fornecimento insuficiente de oxigênio, aumenta a concentração e atenção.
2. Prolina e hidroxiprolina são responsáveis ​​pela renovação do tecido cartilaginoso, são necessárias no tratamento de doenças das articulações.
3. Lisina - estimula o crescimento humano.
4. Alanina - regula a síntese de glicose no sangue, ajuda a manter o metabolismo do corpo, aumenta a eficiência, alivia cólicas e dores de cabeça.

A gelatina tem um teor bastante alto de calorias - cerca de 60 kcal, por isso não é usado por adeptos de uma dieta vegetariana. Atualmente, existe um análogo derivado do agar-ágar da planta, em sua composição química próxima ao produto original.

Aplicação de gelatina

Devido à sua capacidade de engrossar, a gelatina é difundida em muitos setores:

1. Na medicina, é usado para sangramento, para melhorar a coagulação do sangue, como tampões de cavidades de órgãos, durante o tratamento cirúrgico.A droga "Zhelotinov" - plasma substitui por queimadura, condições toxicológicas, choque hemorrágico.
2. Em farmacologia, utilizado na fabricação de membranas comprimidos, cápsulas, supositórios.
3. Na indústria de foto e cinema - uma das partes constituintes do papel fotográfico, foto e filme
4. Na cosmetologia, os remédios antienvelhecimento são produzidos com um efeito lifting.

Na culinária - suplemento alimentar E-441, você precisa:

• para cozinhar geleias, geleias, geleias;
• como parte integrante da confeitaria, como marshmallows, marshmallow, marmelada, geleia;
• usado como um invólucro de proteção para salsichas e salsichas;
• ilumina suco de frutas e vinho;
• como estabilizante e emulsionante;
• mantém a forma de doces.

Os benefícios da gelatina para humanos

A gelatina ajuda na resolução de muitos problemas de saúde. Com o consumo regular de geléia, geleia ou geléia, o corpo irá reforçar significativamente, melhorar a condição geral. Também este produto:

1. Normaliza o sistema digestivo - cobre as paredes do estômago com um filme e ajuda a reduzir a inflamação da membrana mucosa, trata distúrbios intestinais, ajuda a normalizar o processo de digestão.
2. É indispensável para doenças das articulações, ligamentos, fraturas dos membros, trata artrite, restaura a mobilidade do tecido articular.
3. Fortalece ossos e ossos.
4. Devido ao conteúdo de colágeno, promove o rejuvenescimento da pele, fortalece os contornos faciais, previne o envelhecimento e suaviza as rugas. Cura a pele, reduz a inflamação.
5. Elimina a fragilidade e a ondulação dos cabelos, enche-os de vitalidade, dá brilho, inicia o processo de rejuvenescimento dos folículos pilosos.
6. Trata um feixe de placas ungueais.
7. Aumenta a coagulação do sangue.
8. Ajusta o metabolismo, promove perda de peso - enfraquece sentimentos de fome e elimina excessos.
9. É usado para alimentar atletas, como uma excelente fonte de proteína animal.
10. Restaura o sistema nervoso, normaliza o cérebro, lida com dores de cabeça e impede o estreitamento dos vasos sanguíneos.

Receitas

Reduza a dor nas articulações, melhore a mobilidade, remova a trituração - uma compressa pode ajudar - molhe a gaze em água quente, aperte e dobre em camadas. Coloque o pó de gelatina no meio, prenda-o ao ponto dolorido, fixe-o com um curativo, enrole-o com um lenço ou lenço de lã.É necessário realizar o procedimento diariamente durante o mês.

Melhorar a pele pode mascarar gelatina:

1. Para eliminar a secura e "pés de galinha" - tome 1 colher de sopa. colheres de polpa de abacate, pó e 6 copos de água. Gelatina derramar líquido e aquecer até dissolver. Na mistura, adicione o abacate, misture bem, deixe esfriar e espalhe o rosto por 20 minutos.
2. Para combater manchas pretas, dissolver 50 ml de gelatina em água, adicionar 1 tonelada de carvão ativado e 2 colheres de chá de suco de limão, misture bem. Mancha a pele e segure por 15 minutos.
3. Máscara antienvelhecimento - mergulhe 60 ml de pó em 500 ml de decocção de camomila ou leite. Aqueça a mistura resultante, mexendo lentamente até engrossar. Após esfriar um pouco, lubrificar o rosto, pescoço e tórax, a pele das pálpebras e ao redor dos olhos não precisa ser coberta. Deixe por 20 minutos.

Todas as máscaras de gelatina devem ser feitas em pele pré-limpa. Durante o procedimento, não precisa falar e sorrir. Lave a máscara deve ser gradualmente: primeiro com água morna, para suavizar os ingredientes e, em seguida, frio. Guarde a substância preparada na geladeira por 4 dias, antes de usar, você deve aquecer um pouco e misturá-lo.

Com extremidades chatas e divididas, uma compressa ajudará:

1. Para cozinhar morenas precisa usar 3 colheres de sopa. colheres de suco de cenoura e loiras - suco de limão - 50 ml, gelatina diluída em uma bebida aquecida, colocar no cabelo, espalhados por todo o comprimento. Coloque em um saco plástico, enrole a cabeça em uma toalha e seque por 10 minutos. Mantenha por 40 minutos, em seguida, limpe usando bálsamo para o cabelo.
2. Agite 60 ml de pó com água, aqueça até formar uma massa celular, adicione 10 ml de óleo a partir de grãos de amêndoa, pincele com os cabelos molhados com uma mistura. Enrole a cabeça com uma toalha e sente-se por 40 minutos. No final do tempo especificado para lavar o cabelo.
3. 50 gr. pó a vapor em água morna até engrossar, adicione bálsamo para o cabelo. Lubrifique os cabelos molhados, cubra com papel celofane e segure por 30 minutos. Após o procedimento, lave novamente o cabelo.

Receitas

Na maioria das vezes a gelatina é usada na culinária para a fabricação de gelatina, carne gelatinizada, carne gelatinosa, geleia. Para pratos de frutas, recomenda-se usar 20 g de pó seco por 1 litro de água, ao preparar a entrada - é necessária uma consistência densa, e vale a pena tomar 60 gramas. na mesma quantidade de fluido.Não é recomendado exceder a dose, pois a suspensão resultante será semelhante à pasta em forma e sabor.

A essência de cozinhar todos os pratos com gelatina é a seguinte:

1. A quantidade necessária de pó deve ser embebida em 200 ml de água, deixe inchar à temperatura ambiente.
2. Gelatina inchada é aquecida, constantemente mexendo até dissolver completamente.
3. A mistura resultante é despejada no líquido principal (para geléia você precisa de suco de frutas ou compota, para panna cotta - creme, geléia, gelatina, gelatina cozida em carne, peixe ou caldo de galinha).
4. Mexa bem, coloque os ingredientes necessários (carne, frutas, legumes), deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. A suspensão resfriada é colocada na geladeira pelo período especificado na receita (pelo menos 30 minutos).

Para melhorar a condição dos ossos e articulações, os médicos aconselham a comer gelatina diariamente, pois estas 2 colheres de chá de suplemento dietético devem ser dissolvidas em 200 ml de água e bebidas. A bebida deve ser consumida 1-2 vezes durante o dia, para melhorar o sabor, você pode tomar suco de frutas, leite, kefir ou iogurte. Beba este coquetel deve ser de 3 meses.

Você deve comer regularmente caldo feito de frango junto com ossos, como um prato separado, ou usar para cozinhar sopas.

20 g de gelatina podem ser adicionados a qualquer molhos, iogurte, kefir, coquetéis de frutas, primeiros cursos para espessamento e aquisição de efeito terapêutico.

Contra-indicações

Apesar de tais benefícios óbvios, você não pode usar gelatina nos seguintes casos:

1. Em doenças dos rins, vesícula biliar, gota. O produto é um oxalato e, quando usado excessivamente, promove a formação de pedras na urina e na vesícula biliar.
2. Aumenta o nível de colesterol no sangue, portanto, não é adequado para aqueles que sofrem de doenças do coração e vasos sanguíneos.
3. Melhora a coagulação do sangue - é um perigo para pacientes com varizes, aterosclerose, propensos à formação de coágulos sanguíneos nos vasos.
4. Tem um efeito de fixação, portanto, não é adequado para pessoas que sofrem de hemorróidas e obstipação.
5. Praticamente não causa alergias, mas com uso excessivo, pode causar erupções cutâneas.

Vídeo: toda a verdade sobre a gelatina