Kumys - propriedades úteis e contra-indicações

Kumis é chamado leite fermentado de uma égua. Esta bebida invulgar é obtida por fermentação, em cujo processo são utilizadas leveduras, acidófilos e varas búlgaras.

A história de koumiss se origina no quinto século aC. Foi então que as primeiras menções escritas dessa bebida começaram a aparecer. Nos séculos XIII e XIV, já havia uma multidão inteira deles.

Os primeiros a cozinhar koumiss eram nômades na Mongólia e na Ásia Central. Eles mantiveram a bebida em sacos de couro de cabra. Isto é evidenciado por escavações de arqueólogos no vale de Suusamyr. Durante séculos, o segredo de cozinhar tribos nômades koumiss manteve um segredo. O primeiro a descrever em detalhes sua receita foi um viajante de monge chamado Guillaume de Rubruck, da França. Na famosa antiga crónica russa Ipatiev, também pode encontrar referências a esta bebida incrível.No mundo moderno, koumiss é o mais popular entre os residentes do Quirguistão, Cazaquistão, Kalmykia, Bashkiria. Para essas nacionalidades, já é uma bebida tradicional.

A lista de propriedades úteis de koumiss

Koumiss contém as proteínas mais valiosas, uma rica paleta de vitaminas, cobre, ferro, iodo e outros minerais que são facilmente absorvidos pelo organismo. Isso explica suas propriedades tão úteis, graças às quais ele é capaz de ajudar uma pessoa a lutar contra várias doenças. Um litro dessa bebida equivale a cem gramas de carne selecionada.

1. Febre tifóide, disenteria, bacilos da tuberculose têm muito medo de koumiss como fogo. O fato é que a composição desta bebida é projetada para que seja capaz de aumentar a secreção do suco gástrico e melhorar o processo de divisão das gorduras.
2. Koumiss é tão útil que muitos especialistas o comparam com antibióticos como a ampicilina, a estreptomicina e a penicilina. O uso desta bebida é simplesmente necessário com uma fraca imunidade e perda de força, o que é observado em muitos em termos dos ritmos da vida moderna.
3. Kumys efetivamente suprime a atividade de micróbios putrefativos, combate E. coli, expele o Staphylococcus aureus do corpo humano.
4. Sofrendo com ataques de agressão e esquecer o que é um sono normal? Você deve adicionar koumiss à sua dieta. Esta bebida tem um efeito mágico no sistema nervoso humano.
5. Além disso, koumiss enriquece a composição do sangue e melhora suas propriedades. Com seu uso regular, a concentração de células sanguíneas e leucócitos aumenta, e estes são os principais combatentes que resistem a microrganismos e bactérias alienígenas.
6. No período da reabilitação depois de doenças pesadas e operações, koumiss também será muito útil. No entanto, nesses casos, a bebida não deve ser muito concentrada.
7. Koumiss é usado não apenas internamente, mas também externamente. Eles podem curar feridas, acne e feridas purulentas. Koumiss também melhora o estado geral da pele problemática e tem até um efeito rejuvenescedor, especialmente para o rosto e o pescoço.
8. As propriedades benéficas do leite de cabra não poderiam ter sido notadas pelos cosmetologists. Misturado com sal marinho, koumiss pode ser uma excelente esfoliação natural.A máscara, feita com base nessa bebida, deixa o cabelo liso e brilhante. Na Alemanha, perto da cidade de Eberbach, há uma fazenda de cavalos, especializada na produção de cosméticos à base de koumiss. É sobre sabão, gel para lavar, vários cremes.

Como mencionado acima, koumiss é baseado no leite de égua. Em si, possui um enorme valor nutricional. Este fato foi provado em meados do século XIX pelo N.V. Postnikov.

Se uma mulher sofre de anemia durante a gravidez, koumiss a ajudará. Nesta posição, a futura mãe, como sabemos, não é absolutamente recomendável tomar antibióticos. Mas e se ela estiver gravemente doente e precisar deles? Apenas neste caso, o leite de égua fermentado virá ao salvamento.

Quem é koumiss contra-indicado?

Cada medalha tem dois lados. Acima, descrevemos as propriedades benéficas de koumiss, mas também tem certas contra-indicações. Esta bebida, em alguns casos, causa danos ao corpo humano.

Não vale muito a pena envolver-se em koumiss.Como um conhecido provérbio ucraniano diz: “Scho zanadto, não é sóbrio”. O uso excessivo de koumiss pode causar diarréia, flatulência e até causar intoxicação leve.

Esta bebida tem uma composição química específica. Proteínas animais, pelo menos, três por cento e mais de duas gorduras. A proporção de açúcar é de cerca de 4%. Se você sofre de gastrite com alta acidez, úlcera péptica aberta, tem rins fracos ou intolerância à lactose, então, infelizmente, você terá que desistir de koumiss ou usá-lo em quantidades muito limitadas.

Além disso, a maioria dos especialistas não aconselha dar esta bebida a crianças pequenas, afinal, ela contém uma pequena proporção de álcool, e claramente não vale a pena ensinar a nova geração ao álcool em idade precoce.

Entre as desvantagens do koumiss, também é possível notar uma vida útil muito curta, o que torna o transporte de longo prazo quase impossível. Compre esta bebida melhor no local de sua fabricação e dê preferência a fabricantes comprovados.

Cozinhando koumiss em casa

Há uma opinião que em condições industriais é impossível reproduzir o koumiss real. A bebida que nos é oferecida nas lojas já terá uma gama muito menor de propriedades úteis. Melhor ainda tentar cozinhar koumiss sozinho. O processo é longo, mas não tão difícil quanto parece à primeira vista.

Para obter o leite da égua, especialmente se você mora na cidade, é claro, difícil. No entanto, um bom koumiss pode ser preparado com leite de vaca. Além disso, também precisamos de água fervida, água morna, mel de flores (você pode substituir o açúcar), kefir (iogurte, se tiver), fermento fresco. Você também precisará de um inventário, em particular, um barril de madeira ou um frasco de vidro com tampa, uma panela de tamanho médio, uma tigela funda, uma peneira (gaze), um chá e uma colher de sopa, uma geladeira.

O primeiro passo é a fermentação.
Esse processo deve ser considerado com cuidado. A concentração de koumiss, que é forte, média e fraca, dependerá da duração da fermentação. O impacto no corpo humano também será diferente. Se você quiser tomar uma bebida forte, levará pelo menos uma semana.Para uma média koumiss, será suficiente até um dia. Fraco, em regra, engarrafado imediatamente após a fermentação.

Para começar, ferva a água (cerca de 300 mililitros) em uma panela. Deixando ferver por um minuto em fogo médio. Depois disso, resfrie em condições naturais até a temperatura ambiente. Após essa condição, despeje o leite na água (a proporção deve ser de três para um).

Adicione kefir e mel (ou iogurte e açúcar). Misture bem com uma colher de sopa para que todos os ingredientes sejam dissolvidos uniformemente. Despeje a mistura em um frasco e cubra com gaze. Deixe fermentar em um lugar quente de doze a dezesseis horas.

O fato de o primeiro estágio de fermentação estar completo será indicado pela formação de um precipitado branco concentrado no fundo. Depois disso, o líquido resultante deve ser filtrado.

Em seguida, vá para o segundo estágio de fermentação.

Passo dois
Enviamos nosso líquido para uma tigela funda e, enquanto isso, aquecemos 100 mililitros de água. Deve estar quente, mas quente. Adicione três a cinco gramas de fermento e uma colher de chá de açúcar. Mexa bem.Levedura deve vir, então coloque a mistura por um par de horas em um lugar quente. Depois desse tempo, misturamos nossa água de koumiss e levedura. No entanto, não se apresse, a nossa bebida ainda não está pronta. Mais uma vez, ele precisa preparar em um local quente de 18 a 20 horas. Tara com koumiss deve ser bem coberta com uma tampa. Então nós movemos nossa bebida por meia hora para uma sala com uma temperatura de 20-22 graus. Se o seu apartamento ou casa é legal, você pode colocar koumiss mais perto da bateria.

Guarde a bebida pronta para estar na geladeira, porque ela se deteriora rapidamente. Antes de servir, deve ser aquecido à temperatura ambiente.

Se você realmente decidir cozinhar koumiss para esta receita, você precisará de algumas dicas.

1. Primeiro, o leite deve ser escolhido não muito gordo, para que o processo de fermentação não diminua.
2. Em segundo lugar, verifique se o seu fermento é fresco, você pode até tomar cerveja.

Receitas

1. Máscara para o cabelo koumiss. Adicione uma colher de sopa de mel e um ovo de galinha crua para koumiss. Esfregamos a mistura resultante no couro cabeludo e depois aplicamos no cabelo ao longo de todo o comprimento.Nós enrolamos uma toalha e a seguramos por cerca de meia hora. Lavar a mistura da cabeça e cabelo também será koumiss, mas diluído com água na proporção de 50/50. Se você não gosta do cheiro, você pode recorrer ao shampoo, mas o efeito positivo da máscara não será tão forte.
2. Cocktail verde com kumys com espinafre e pepino. Para fazer esta incrível bebida refrescante e saudável, precisaremos de 200 mililitros de koumiss, um pepino de tamanho médio e espinafre a gosto. Todos os ingredientes são batidos no liquidificador. Cozinhar leva alguns minutos.
3. Koumiss com purê de morango. Aqui também precisamos de apenas três componentes - koumiss (200 mililitros), morangos (200 gramas) e gelo picado (20 gramas). Vamos começar com morangos. Lave-o cuidadosamente e amasse com um garfo. Coloque gelo em um copo. Adicione o purê de morango e despeje tudo isso koumiss. Se desejar, você pode decorar com bagas inteiras. Grande sobremesa no calor do verão, o que não prejudica a sua saúde e é depositado na forma de centímetros extras na cintura.
4. Shashlik em koumiss. Esta bebida é muito bem provada para ser uma parte da marinada.2,5 quilos de carne (carne de porco ou carne bovina, a seu gosto), meu e corte em fatias. Adicione temperos a gosto. Além de sal, pode ser moído preto ou pimenta, folha de louro, verdes. Corte a cebola em anéis. Tudo isso é derramado com o suco de meio limão e 500-600 gramas de koumiss. Mexa A carne marinada deve estar em local fresco por pelo menos quatro horas, mas melhor um pouco mais. Diretamente durante a fritura, pode ser regada com água mineral ou vinho branco seco.

Vídeo: a utilidade de koum (kymyz)