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A carne de cabra tem várias características especiais. Alguns comparam a carne de cabra com cordeiro - ao contrário da carne, esses dois tipos de carne têm um cheiro peculiar. Existem cabras leiteiras e de carne - as primeiras são criadas para produzir grandes volumes de leite. A carne dessas cabras tem um odor característico, que aparece devido ao metabolismo e às características fisiológicas (um grande número de glândulas sudoríparas). Há também cabras de carne, cuja carne é muito macia, o cheiro é suave e é muito fácil de se livrar dele com a ajuda de um tratamento especial. A carne de crianças que não têm mais de três meses é considerada mais refinada. Bem, a verdadeira delicadeza em todo o mundo considera a carne de um garoto castrado. Essas cabras são mais calmas, movem-se menos, a ausência do hormônio sexual masculino torna a carne mais macia, sem odores desagradáveis adicionais.Neste artigo vamos falar sobre os benefícios da carne de cabra, considerar as propriedades nocivas e contra-indicações para este produto, além de aprender a preparar adequadamente a carne para que fique macia e perfumada.
Propriedades úteis da carne de cabra
A carne de cabra é realmente muito útil para o corpo humano - contém uma enorme quantidade de vitaminas, minerais e ácidos graxos. Ao contrário da carne bovina, a carne de cabra contém menos veias gordurosas, é mais magra e dietética. Vamos tentar descobrir como a carne de cabra afeta as pessoas.
Baixo teor de gordura permite o uso de carne de cabra em nutrição alimentar e reabilitação. A carne de cabra tem a leveza da carne de coelho branca e frango, mas também eleva perfeitamente a hemoglobina, como a carne de vaca vermelha.
A carne contém quase nenhuma gordura, por isso o produto é recomendado para uso durante o período de perda de peso. Além disso, o consumo regular de carne melhora o metabolismo do corpo.
Ao contrário da carne, a carne de cabra contém uma quantidade mínima de colesterol.
A maioria das raças de gado é suscetível a parasitas, mas não a cabra.Neste produto você nunca encontrará as larvas ou vermes adultos.
A carne é muito útil para pacientes com doenças do coração e vasos sanguíneos, é considerado o mais facilmente digerível, o consumo regular do produto é uma excelente prevenção da aterosclerose.
Existem substâncias especiais na carne de cabra que reduzem o risco de doença de Alzheimer.
A carne de cabra remove perfeitamente o excesso de fluido do corpo, facilita o trabalho dos rins, elimina papos e bolsas sob os olhos.
A carne de cabra é muito útil para doenças da coluna, melhora a condição da cartilagem, promove a regeneração dos tecidos durante entorses e contusões.
A carne de cabra tem um efeito benéfico sobre o fígado, limpa depois de intoxicação alcoólica, nicotina, alimentos e drogas.
A carne de cabra muito raramente provoca alergias, o produto é recomendado para uso em alergias, é seguro até mesmo para a primeira alimentação de bebês.
Todas estas propriedades úteis da carne de cabra tornam o produto realmente valioso. A carne de cabra é servida em restaurantes de elite de todo o mundo, em algumas culinárias do mundo esta carne é muito mais valorizada do que carne bovina ou de carneiro.Mas, a fim de preservar todas as propriedades úteis do produto, a carne não deve ser submetida a tratamentos térmicos prolongados.
Carne de cabra - danos e contra-indicações
A carne de cabra é tão segura e útil que praticamente não tem contra-indicações. O purê de batatas de carne pode ser dado com segurança a uma criança do primeiro ano de vida com a introdução de iscas de carne. A carne de cabra pode ser consumida por mulheres grávidas e lactantes. Algumas pessoas têm alergia a proteínas - em princípio, qualquer carne é contraindicada, e a carne de cabra não é exceção. Muito raramente, ocorre intolerância individual à carne de caprino, caso em que o uso do produto deve ser abandonado. Algumas pessoas não gostam de carne de cabra porque tem um cheiro peculiar. Mas esse problema pode ser resolvido.
Como escolher e cozinhar carne de cabra
É melhor comprar carne em lugares onde ela não é velha - como regra, esse é o mercado. A boa carne de cabra deve ser de cor vermelha, não devendo ser seca nem seca. Após o cozimento, a carne de cabra será ligeiramente mais leve que a carne. A carne não deve estar solta ou viscosa. Pressione a carne vermelha da carcaça da carne - após a deformação, a carne deve endireitar rapidamente e assumir sua forma anterior.Às vezes os vendedores dão carne de cabra para carne de carneiro - lembre-se de que a carne de cabra tem uma estrutura mais leve, além disso, a gordura se acumula no peritônio, e não na superfície da carcaça, como uma ovelha. Cheire a carne - digamos um leve cheiro que pode ser suprimido no processo de cozimento. Se a carne fede francamente, você não deve comprá-la.
Para que a carne não exalasse um cheiro desagradável, isso deve ser cuidado já durante o abate do gado. Ao retirar a pele, é preciso monitorar com cuidado que a pele não entra em contato com o exterior com a carne, pois muitas vezes o cheiro desagradável é o suor do animal. Antes de cozinhar a carne é pré-embebida, cozinhe-a no segundo ou terceiro caldo. Várias especiarias, especialmente alecrim, são seguramente adicionadas à água - suprime perfeitamente odores estranhos. Se você planeja assar ou assar carne, você precisa marinar por muito tempo - pelo menos um dia. Você pode se livrar do cheiro desagradável, adicionando um copo de vinho branco à marinada. A carne de cabra vai bem com qualquer acompanhamento - cereais ou vegetais.
Nas aldeias, as cabras são parte integrante do lar comum. Eles são despretensiosos, dão muito leite, do qual eles fazem queijo, manteiga e outros produtos. As pessoas usam o baixo e a lã de uma cabra, com o prazer saborear a sua carne tenra.E o bode é um animal incrivelmente inteligente que tem uma perspicácia e uma memória maravilhosa. Ao contrário de uma vaca, uma cabra não sofre de tuberculose e brucelose. Portanto, você pode comer carne de cabra sem medo!
Vídeo: como cozinhar carne de cabra
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