Uma linha comum - uma descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

Além de cogumelos venenosos e adequados para a alimentação, há também aqueles em torno dos quais existem disputas, a que categoria pertencem. Captura comum (Gyromitra esculenta) - apenas como um cogumelo. Pertence ao género Strochkov e pertence à família Discinov.

É um cogumelo marsupial. Alguns livros de referência identificam-no como adequado para uso na preparação de alguns pratos, mas com limitações, outros sugerem a presença de uma toxina perigosa para a vida e a saúde. Nos países de língua inglesa, este cogumelo, devido às suas espécies estranhas, foi denominado “cogumelo-cérebro”, bem como “orelhas de elefante”. Na Rússia, é conhecido pelo nome de linha de primavera, jerk ou linha comestível.

Cogumelo Descrição

Este cogumelo, interessante por sua aparência, possui vários recursos:

1. Um chapéu é o que causou o cogumelo para obter tantos nomes. É como um cérebro humano ou uma noz. Existem cavidades.A tampa tem uma forma e superfície irregulares interessantes e cativantes, pintadas com rugas profundas. Cor marrom com um tom de chocolate. O cogumelo é bastante grande, alguns espécimes crescem até 12 cm.
2. A linha da perna é branca ou de cor creme, estreitada no início, larga e curta. Seu comprimento é, em média, de 4 cm, e sua largura é de cerca de 3 cm, do lado de fora, a perna é coberta com sulcos ao longo do comprimento, no interior - o todo é oco.
3. A estrutura da polpa é bastante frágil, na cor é esbranquiçada ou cremosa. É muito fácil desmoronar à mão. O sabor é bastante agradável, o cheiro é remotamente parecido com a noz de amêndoa.
4. Os esporos são brilhantes, em forma de elipse, escondidos em sacos cilíndricos.

Como pode ser entendido a partir de seu nome, a linha de primavera forma seus corpos frutíferos no início da primavera - nas regiões do sul já em março, e ao norte - em abril ou maio. O cogumelo é saprotrófico, isto é, se alimenta de matéria orgânica. Pode ser encontrado em solos com areia, estradas, queimaduras ou clareiras derrubadas. Prefere plantas de coníferas, mas pode ocorrer em choupos.

A linha de primavera cresce na Europa, América do Norte, Irlanda e Inglaterra.Ou seja, o fungo é amplamente distribuído.

Peculiaridades de comer

Europeus sem quaisquer restrições utilizadas para a preparação de vários pratos linha comum. Mas, nos últimos cem anos, os micologistas têm discutido o quão venenoso é esse cogumelo. No entanto, muitas pessoas continuam a recolher e a comer. O veneno encontrado no fungo é chamado "giromitrina". Não é neutralizado por cozimento ou outros tratamentos térmicos. A única maneira de fazer um cogumelo seguro é secá-lo. A Hiromitrina tem um efeito negativo no fígado humano e no sistema nervoso.

Tal posição ambígua sobre a comestibilidade ou inedibilidade do fungo, devido ao fato de que sua toxicidade depende da região de crescimento. Muito veneno é encontrado em linhas da Europa Ocidental, especialmente da Alemanha. Eles são perigosos para comer e podem causar envenenamento grave. Nas linhas comuns das regiões orientais, bem como no crescimento da Rússia, o conteúdo de veneno é mínimo e eles são seguros. Casos de envenenamento também são encontrados nessas áreas, mas nenhum episódio fatal foi registrado.Na América do Norte e na Europa, este cogumelo é classificado como seguro, e é usado com sucesso para preparar vários pratos. A exceção é a Itália - lá não é permitido para venda.

Antes que haja uma linha de ordinária, ela deve ser devidamente preparada - secando por um longo período, cozinhando pelo menos 2 vezes, com reposição de água e lavagem completa no processo. Cogumelo é usado para cozinhar sopas, fritar, estufar ou como recheio de tortas. Não é recomendado comê-lo regularmente e em grandes porções.

Primeiros socorros para envenenamento

O estado de envenenamento ao usar uma linha comum é chamado de "síndrome de giromitrina". O veneno contido no corpo do fungo, e está em compostos químicos, e em um estado livre. Uma vez no estômago, a substância giromitrina é convertida em outros compostos que perturbam o metabolismo de proteínas e carboidratos no corpo. Eles também afetam negativamente os processos de oxidação intracelular. Os mais afetados pelos efeitos do veneno são os rins e o fígado.

É possível se envenenar com uma linha comum nos seguintes casos:

1. Se o cogumelo é consumido cru, também é difícil ferver ou secar.
2. O uso de água obtida durante o cozimento é absolutamente impossível de usar, porque todas as toxinas estão concentradas lá.
3. Uso constante do fungo na comida - o veneno tem um efeito cumulativo e é retido no corpo.
4. Intolerância individual do fungo, mesmo em pequenas quantidades.

Os primeiros sinais de envenenamento se manifestam dentro de um dia, mas não antes de 3 horas após a ingestão. Vítimas queixam-se:

• dor no estômago;
• náusea e vômito;
• fezes soltas.

Cuidados médicos devem ser prestados imediatamente, porque no segundo dia há um mau funcionamento do fígado, bem como danos nos rins. O desenvolvimento de insuficiência renal-hepática. Próximo - hepatite e nefrose. Sem assistência qualificada, existe a possibilidade de um coma e uma ameaça direta à vida e à saúde.

Primeiros socorros estão em tais atividades:

• lavagem gástrica;
• recepção de carvão ativado ou outros absorventes;
• uso de diuréticos.

Depois de prestar primeiros socorros, é necessário chamar uma ambulância com urgência. Se o veneno já se espalhou por todo o corpo e começou a influenciar os órgãos internos, a pessoa será levada ao hospital para procedimentos mais sérios.

Outros tipos de linhas

Além da linha de um ordinário, há uma alta probabilidade de encontrar uma linha de outono (uma linha de chifres ou lopes). É mais amplamente distribuído em várias regiões da Rússia. Como o nome indica, ao contrário da linha de primavera, este cogumelo lança corpos de frutas no outono. Este cogumelo é venenoso e não é comestível. O chapéu parece com três chifres colados, pintados de marrom. Mas à medida que envelhece, torna-se quase preto. Sua superfície se assemelha ao veludo, e o tamanho máximo chega a 10 cm, a perna é leve e curta. Esses cogumelos são indivíduos solteiros e, se formam grupos, não são grandes. Existem florestas de coníferas e caducifólias. Eles gostam de apodrecer árvores caídas e tocos, mas apenas crescem no solo também.

Você pode confundi-lo com uma linha comestível, um cogumelo chamado de linha gigante (também conhecido como gigante). Sua tampa é coberta com dobras, estrutura fibrosa, marrom em cor chocolate. Seu tamanho médio é de 10 cm, mas pode chegar a 30 cm, como diz o nome desse cogumelo. O pé é pequeno e quase sempre escondido sob a tampa.O período de frutificação nesses cogumelos, como na linha comum, é na primavera. Eles amam florestas de bétula e solos com areia. Eles podem crescer tanto em grupos quanto individualmente. Cru para comer estes cogumelos é mortalmente perigoso, mas em alguns países eles são comidos após o tratamento térmico. Basicamente, a linha gigantesca é reconhecida como um cogumelo venenoso.

Tipos semelhantes de cogumelos

É mais fácil confundir o fungo com uma morchella comestível comum (Morchella esculenta). Este também é um fator perigoso, porque os catadores de cogumelos iniciantes podem usar uma linha, pensando que estão lidando com fungos de florestas comestíveis. A diferença está no chapéu, lembrando um ovo e uma cor mais clara no segundo. Morel comestível cresce perto de árvores e arbustos de folha caduca, inclusive em ravinas. Morels preferem solo com húmus.

Além do morel comestível, muitas vezes há outra espécie adequada para consumo humano - o morel é cônico. Você pode encontrá-los nas ravinas e cavidades, quando a neve na floresta ainda não desceu. Crescem em grupos, os cogumelos, por via de regra, estão em filas. Seu chapéu é mais alongado, em forma de cone.Ao contrário do morel comestível, ele também prefere lugares abertos, como clareiras na floresta, solo arenoso ao longo de caminhos e estradas. Distribuído em uma floresta mista. Estes dois fungos não têm fortes diferenças de sabor, o seu sabor também é semelhante. O corpo fúngico do morro cônico é um pouco mais seco e, após o tratamento térmico, torna-se mais duro e tem um crunch específico.

Na floresta, há também outro representante de morels, um limite máximo. Eles amam espaços abertos ensolarados - prados, estradas, cortes e queimadas. Aparecem em maio e crescem em grandes grupos. O chapéu maxi tem uma aparência muito específica, por isso é muito difícil confundi-lo com outros morels. A perna grossa, que constitui quase toda a massa do fungo, não tem um odor forte, mas no pequeno chapéu todo o sabor do fungo é concentrado. No entanto, em comparação com outros tipos de morels, o sabor ainda não é tão forte. É importante lembrar que os morels no corte serão sempre ocos - e a tampa e a perna.

Como muitas espécies de cogumelos se assemelham e nem todas são comestíveis, é preciso ter muito cuidado na floresta. Em caso de dúvidas, é melhor deixar o cogumelo no lugar e não levá-lo ao cesto.Para eliminar o efeito tóxico no corpo de uma linha comum, recomenda-se montá-lo com cuidado. Iniciantes não devem tocar em nada, quanto mais provar este cogumelo. Existe um grande risco de coletá-lo no lugar errado e na hora errada, o que colocará em risco a saúde.

Vídeo: linha comum (Gyromitra esculenta)