Trufa Negra - descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

Trufas negras são apreciadas até mesmo pelos gourmets mais sofisticados de todo o mundo, os corpos de frutas são classificados entre os gêneros de marsupiais. No material de hoje, vamos considerar tudo o que afeta suas características e dados externos, as especificidades do crescimento e outros aspectos importantes. Sob as trufas refere-se a uma iguaria, cujo preço por 1 kg. pode ir até mil dólares. As informações abaixo ajudarão você a formar sua própria opinião sobre esses tubérculos, que crescem apenas em determinadas regiões e exigem condições especiais.

Descrição

1. Por trufa negra entende-se um cogumelo francês ou Peregorsk, estes nomes também são característicos desta variedade. É considerado uma espécie de fruta para a família de trufas e gênero de marsupiais, em que existem mais de trinta variedades. O nome deste cogumelo recebeu da região francesa de Perigord.
2. Como você já entendeu, o cogumelo pertence ao tipo comestível. É muito gostoso, por isso tenho fãs em todo o mundo e conquistei até mesmo os gourmets mais mimados. O crescimento é realizado no solo, acima do solo não é mostrado. Se você comparar a estrutura com outros cogumelos familiares aos humanos, é bastante incomum. Inicialmente, essa cópia foi confundida com tubérculos simples.
3. O corpo da fruta é característico de marsupiais e líquenes apotheci. Seu formato é redondo ou irregular em forma. Um tubérculo de diâmetro pode atingir os 9 cm, sendo vermelho-castanho ou preto saturado como carvão. Quando pressionado, o corpo da fruta modifica sua cor para vermelho-ferrugem. Sua parte superior é coberta com verrugas-irregularidades, que têm 6 faces.
4. A parte macia é compactada e dura, em estoque jovem é colorido em um tom claro. É marrom-rosa ou cinza. Ao longo do ciclo de vida, é pigmentado com preto e roxo ou apenas escuro. Se for um corte de corpo de fruta, então na sua parte macia é fácil notar padrões vermelhos e brancos. Eles são visíveis em fungos relacionados à idade. Provar a carne com amargura, mas não repele.O cheiro é intenso e agradável.

Variedades semelhantes

Corpos de frutas pretas são considerados clássicos. Mas ainda existem algumas espécies que, de acordo com certas características, coincidem com nossos representantes da família.

1. Himalaia Negra. Uma cópia pode chegar a 50 gr. Os sabores são um pouco semelhantes às nozes. Devido ao fato de que as dimensões são pequenas, é muito difícil procurar por esses corpos frutíferos.
2. Verão russo preto. Grande o suficiente, o diâmetro pode crescer até 12 cm Por peso, os corpos de frutificação crescem para 0,45 kg. Ao longo do ciclo de vida, a parte macia da fruta é modificada em sua cor. Inicialmente, é branco, mas depois adquire um tom acinzentado. No gosto, assemelha-se a uma noz. Cresce no Cáucaso, na Crimeia, na Rússia na parte européia. Prefere crescer sob um carvalho ou pinheiro. Frutificação começa no início do verão, dura até meados do outono.
3. Borgonha preto. O corpo da fruta é de formato arredondado, que cresce até 0,3 kg em massa. O comprimento chega a 8-9 cm, a parte macia é pintada em tom bege, a estrutura é de mármore.O cheiro é claramente preso notas de grãos de cacau.
4. Preto de inverno. A partir do nome podemos concluir que esta variedade prefere dar frutos no inverno. Ou seja, do último mês do outono até o final do inverno. Os frutos são arredondados em tamanho, atingindo de 7 a 20 cm de diâmetro e, em peso, crescem até 120 g. Os crescimentos característicos são vistos na superfície, o corpo da fruta em si é de cor púrpura. Tem cheiro de almíscar, cresce onde há tília ou avelã. Você pode encontrar na Suíça, Itália e Ucrânia.

Espalhar

1. Este tipo de família de cogumelos é considerado mimado em termos das condições necessárias para o crescimento total. Esses espécimes vivem em lariços, formam uma poderosa união com algumas árvores. Entre eles estão carvalho, avelã.
2. Trufas não podem ser chamadas de fungos parasitas. Devido ao fato de trabalharem de perto com certas árvores, estas recebem os nutrientes e a água necessários do solo. Cogumelos também não se privam, mas não causam danos a outros. Eles protegem as árvores de várias doenças.
3. Nos lugares do crescimento da variedade discutida de corpos de fruto as ervas daninhas não crescem.É tudo sobre a capacidade do fungo para destruir outra vegetação, com exceção da árvore com a qual a simbiose é construída. Esses lugares são chamados de círculos de bruxas.
4. Quanto à profundidade dos corpos de fruto em consideração, pode chegar a meio metro. É por causa de uma característica tão característica dos cogumelos que sua busca é significativamente complicada para os seres humanos. Além disso, devido ao processo de crescimento específico, os espécimes têm um alto custo.
5. As trufas apresentadas dão preferência ao solo não saturado com enzimas nutritivas. Além disso, deve ser cal. Se você quiser experimentar pratos com este cogumelo, é melhor ir para a Europa. Nesse caso, você experimentará a delicadeza original.
6. No entanto, apesar de tudo isso, os corpos de frutas em questão também crescem em outros países além da França. O corpo de frutas é difundido na Itália, Espanha e no sudoeste da França. Além disso, na China, especialistas aprenderam a cultivar um cogumelo por meios artificiais.
7. O momento ideal para a coleta de dados é considerado o final do outono e até o início da primavera. Muitas vezes os experientes catadores de cogumelos vão à procura de trufas nos primeiros meses após o Ano Novo. Nesses momentos, a temporada de trufas de frutas está no auge.

Processando

1. Os corpos frutíferos considerados são muito populares em todo o mundo. As trufas negras tornaram-se famosas não só pelo seu alto custo, mas também pelo seu sabor insuperável, que não se parece com nada. O cogumelo realmente conquistou os corações de muitos.
2. No entanto, vale ressaltar que nem todos entendem as delícias das notas gustativas, tendo primeiramente experimentado este corpo frutífero. Portanto, esses gourmets sempre aconselham experimentar uma iguaria pelo menos duas vezes. Só então se pode julgar quão boa é uma trufa.
3. O gosto de tal exemplo dificilmente pode ser comparado com qualquer coisa. O mesmo pode ser dito sobre seu aroma primoroso. Enquanto aprecia o cogumelo, você pode sentir as notas da floresta em que ele cresceu. Também senti ecos de álcool e chocolate.
4. No mundo da culinária, os chefs profissionais preparam muitos pratos diferentes que podem complementar a trufa. Na maioria das vezes, o corpo de frutas cru age como um tempero. Além disso, os casos são frequentemente submetidos a tratamento térmico.
5. Gosto e qualidades aromáticas do cogumelo são perfeitamente reveladas com massas, arroz e ovos.Vale a pena notar que depois de coletar trufas pode manter uma aparência fresca por um período muito curto de tempo. Portanto, durante a estação de frutificação, catadores de cogumelos profissionais em busca de trufas organizam guerras reais entre si.
6. O mesmo vale para os mercados. Representantes de restaurantes franceses estão tentando comprar os corpos de frutas em questão o mais rápido possível. Depois disso, os chefs querem cozinhar muitos pratos diferentes para agradar ao cliente. Isso ocorre porque todos os gourmets que vêm de todo o mundo querem experimentar a trufa.

Pesquisa e coleta

1. Trufas precisam ser colhidas antes de preparar um prato delicioso. Não esqueça que este processo é bastante demorado. Portanto, é necessário se preparar para isso com toda a seriedade. Para caçar espécimes, você definitivamente deve levar consigo cães ou porcos especialmente treinados.
2. São esses animais que têm um olfato apurado e são capazes de detectar os locais de frutificação dos fungos em questão. Neste caso, após a descoberta das trufas, elas devem ser cuidadosamente escavadas sem danificar o sistema radicular da árvore e o próprio fruto.

As trufas negras estão entre as iguarias mais caras do planeta. Seu valor pode ser incrível. O problema é que esses corpos frutíferos são difíceis de encontrar. Além disso, na maioria dos casos, eles crescem um por um. Portanto, você não deve esperar que você seja capaz de colher uma enorme colheita de uma só vez.

Vídeo: trufa negra (Tuber melanosporum)