Contusão - uma descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

Um dos comestíveis, e ao mesmo tempo bastante raros, e portanto não recomendado para comer tipos de cogumelos, é um giriroporus azul, também popularmente conhecido como "hematoma", assim chamado por sua resposta de cor muito específica a um corte que se torna azul algum tempo após a coleta. Apesar do facto de este representante do reino dos cogumelos poder ser comido sem dúvida, não é aconselhável fazê-lo, uma vez que actualmente é uma das espécies ameaçadas listadas em vários Livros Vermelhos regionais do nosso país.

Para muitos iniciantes ou catadores de cogumelos não muito experientes, uma contusão acidentalmente descoberta na floresta pode ser um achado inesperado, que pode estar localizado no meio de cogumelos brancos ou boletos comuns a cada um de nós. Muito provavelmente, muitos daqueles que não estão familiarizados com este morador da floresta simplesmente passarão, considerando que ele não é particularmente comestível.Ou jogado fora, tomando por veneno por causa do azul específico no corte, que às vezes pode surpreender até os amantes experimentados da caça quieta. No entanto, o gyroporus azul-crescente é um dos representantes tradicionais da natureza da nossa banda e, portanto, merece atenção mais cuidadosa.

Descrição

A contusão do fungo (em latim científico, tendo o nome de Gyroporus cyanescens), também conhecida sob os nomes de gyroporus de crescimento azul ou gyroporus de bétula, refere-se a fungos tubulares da família giropirose (giropórica) da classe Agaricomycetes da Boletovy. Seus nomes, populares e oficiais, ele recebeu pela rara propriedade de sua polpa. Por exemplo, em uma haste ou tampa, é rapidamente capaz de mudar sua cor branca original para um azul brilhante e saturado. E em qualquer lugar de dano, seja um cortador de faca de um cogumelo, impressões digitais pressionadas ou, por exemplo, uma mordida de animal.

A forma da touca de hematoma varia com a sua idade - nos cogumelos jovens tem uma forma convexa, mas à medida que cresce, gradualmente torna-se achatada. A pele do fungo tem uma agradável aparência mate com uma cor amarronzada ou creme-esbranquiçada, com o menor dano coberto com pontos azuis brilhantes.Ao toque, a superfície da tampa azul giroporosa é seca e tem uma textura feltro aveludada. Seu diâmetro médio é de 5 a 8 centímetros, embora haja freqüentemente espécimes com uma largura de 15 cm.

A carne de um fungo de contusão tem uma cor de creme branca ou tenra, quebra-se facilmente, adquirindo uma sombra de cornflower no lugar de um intervalo ou corte. O sabor é doido, praticamente não há cheiro característico. A camada tubular do fungo, com até 10 milímetros de espessura, com poros pequenos, também possui uma tonalidade branca ou creme, tornando-se imediatamente azul quando está danificada. O pó de esporo tem uma cor amarelada pálida.

A perna lisa do gyropopus está ficando azul, desprovida de um anel, atinge uma espessura de até 3 centímetros e uma altura de 5 a 10 centímetros. Na base é engrossado e sob a tampa tem uma forma pontiaguda. Cor, por via de regra, branco ou copiando a cor do gorro, dando agudamente no azul depois de tocar. A estrutura da perna de um cogumelo jovem é densa, e em um adulto é oco. Uma contusão é considerada um cogumelo comestível pertencente à segunda categoria de alimentos, com um sabor que não tem sabor amargo e tem um valor nutricional bastante bom, por exemplo, comparado a outros membros de sua família, como a castanha gyroporus.

Distribuição e coleta

Gyroporus é azul, é uma contusão, todo ano ocorre cada vez menos. Em algumas regiões, é listado oficialmente no Livro Vermelho. No país, o cogumelo cresce em florestas decíduas e mistas, na zona temperada, em áreas de clima úmido, em raízes de bétula, castanheiras e carvalhos. Um dos habitats mais comuns - solos arenosos. A colheita de cogumelos pode começar já no meio do verão e dura até meados do outono - até outubro.

Espécies semelhantes

Comer

Contusão de cogumelo tem um sabor agradável de noz e um sabor de cogumelo pouco perceptível, pode ser comido tanto em forma cozida e frita, bem como na forma de espaços em branco para o inverno - secos ou em conserva. O caviar e vários molhos feitos a partir do giroporus azul distinguem-se pelo seu excelente sabor. No entanto, nem todos podem apreciar os pratos preparados a partir dele - em algumas regiões do país, uma mancha está listada no Livro Vermelho. O fato é que dá frutos muito mal e se espalha, e, portanto, é extremamente raro. Por isso, cortar tais cogumelos não se recomenda.

Vídeo: Contusão (Gyroporus cyanescens)