Trufa de verão - descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

A trufa de verão é o único tipo de trufa negra que cresce na Rússia. Pertence às iguarias. Você não pode encontrá-lo em qualquer lugar. Considere como os representantes dessa espécie se parecem quando estão dando frutos e que tipo de cogumelos relacionados existem.

Por muitos anos, os pesquisadores discutiram se as trufas negras são encontradas na natureza em nosso país. Mas hoje todos sabem que esta questão pode ser respondida positivamente. O fungo desta espécie é muito raro na natureza, mas ainda existe.

Descrição

A trufa de verão tem o nome latino Tuber aestivum. É um cogumelo marsupial que pode ser comido. A espécie tem vários outros nomes. Por exemplo, Scorzone, Borgonha. Esta é a única espécie deste gênero que cresce na Rússia.

O corpo do fungo tem uma forma irregular. Trufa cresce sob a forma de um grande tubérculo.O diâmetro do corpo pode ser 3-10 cm A superfície do tubérculo é desigual, tuberculada. Existem grandes verrugas. A cor do fungo é preta. Às vezes pode ter uma tonalidade marrom.

Cogumelos jovens têm carne densa, mas depois começa a se soltar gradualmente. No início, ele tem uma tonalidade amarela ou cinza e depois marrom. O corte mostra claramente estrias que parecem um padrão de mármore. Gosto é muito apreciado por gourmets. É adocicado, tem um leve sabor de noz, um aroma agradável e brilhante que lembra o cheiro de algas ou madeira.

Onde e quando cresce

A frutificação ocorre durante todo o verão. Termina no início do outono. Isso é o que esse tipo de visão é chamado. Mas em algumas regiões esse período começa apenas em julho e pode durar até o final do outono.

Ela cresce no chão. Lugares favoritos - florestas caducifólias. Mas muitas vezes cresce em misturado. A profundidade pode variar. Por via de regra, tem 4-15 cm, mas às vezes pode crescer a uma profundidade de 30 cm, localizam-se em grupos ou um por um. Às vezes uma velha trufa pode subir à superfície. Na floresta de coníferas eles também podem ser encontrados, mas isso acontece muito raramente. Eles podem ser vistos perto do carvalho, hornbeam, às vezes perto do vidoeiro.Com essas árvores elas formam micorrizas.

Muitas vezes, mosquitos podem estar circulando acima da superfície do solo onde a trufa se encontra. É com base nisso que às vezes é possível encontrar um cogumelo.

Esta espécie cresce não apenas na Rússia, mas também na parte sul da Escandinávia, assim como no centro da Europa. Um monte de trufas de verão são encontradas no território da Criméia. Aqui eles crescem por toda parte. Em algumas regiões, é extremamente raro. Por exemplo, nas regiões de Tula e Belgorod. Voltar no século 19, a população local reuniu este cogumelo à venda na província de Podolsk. Cães geralmente ajudam uma pessoa a coletar. Para isso, são utilizados representantes de raças como o dachshund e o Yorkshire terrier.

Espécies semelhantes

Este tipo é muito semelhante à trufa Perigord, que é considerada uma das mais valiosas iguarias do mundo. A única diferença entre eles é que no cogumelo Perigord a polpa escurece com o tempo e adquire uma cor marrom com um tom violeta.

Como cozinhar

Trufa de verão não é apenas apto para consumo humano. Pertence às iguarias caras e é muito apreciado pelos gourmets.Mas outros tipos de trufas são ainda mais valiosos do que ele. Primeiro, o corpo da fruta é bem lavado de toda a sujeira com um pincel. Este produto é geralmente um complemento para pratos com um leve cheiro. É adicionado à carne e legumes.

Altas temperaturas não processam. Trufa de verão é cortada em fatias finas ou até mesmo chips e, em seguida, espalhe em um prato quente recém cozido. Eles aquecem e dão o sabor do prato.

Qualquer festa será requintada, se for acompanhada por estes deliciosos cogumelos. Mas o problema é que é muito difícil encontrá-los. Às vezes as pessoas vão atrás deles até mesmo para outra região, a fim de reunir para si mesmos essa delicadeza rara. Pode-se dizer se ele é tão especial somente depois de experimentá-lo.

Crescendo

Muitos se perguntam sobre a possibilidade de auto-cultivo. Como isso pode ser feito e em que condições? Na natureza, as trufas são espalhadas pela fauna da floresta. Animais acham a trufa e a comem.Então os esporos do fungo deixam seu corpo junto com as fezes. Se os esporos chegarem às raízes da árvore, eles começarão a se desenvolver, pois geralmente formam uma simbiose com eles.

Na Europa e na China, empresários empreendedores estão engajados no cultivo independente de trufas. A tecnologia é conhecida há muito tempo. Mas a trufa branca não pode ser cultivada sozinha.

Para cultivar este cogumelo, você deve criar as condições necessárias para isso. É necessário que a área fosse solo adequado, clima e também árvores.

Os agricultores modernos cultivam plantações de carvalho especiais. Para fazer isso, pegue bolotas do carvalho, em que a trufa foi encontrada.

Como pesquisar

Encontrar estes cogumelos é um processo complexo. Aqueles que estão engajados nisso, têm em seu arsenal muitos truques. Sabe-se que o local onde este fungo cresce tem uma vegetação um pouco atrofiada, e a superfície do solo tem uma tonalidade acinzentada.

Por via de regra, o corpo do fungo está no chão. Vê-lo na superfície é uma grande sorte. Mas, se você viu alguns solavancos, eles devem ser desenterrados. Talvez este seja um grupo de trufas. Profissionais reais entre os catadores de cogumelos encontram esses lugares batendo com um bastão no chão. Mas isso requer muita experiência. A localização também pode ser determinada pelo acúmulo de mosquitos acima do solo.

Vídeo: trufa russa