Zira - propriedades úteis e contra-indicações

O tempero original de zira não deixa ninguém indiferente. E há dois extremos - você pode amá-la, adicionar quase todos os pratos ou rejeitá-los categoricamente. Tais opiniões diferentes aparecem devido ao sabor incomum e cheiro picante de especiarias. Mas ainda assim os fãs de spawn muito mais. Como prova disso, pode-se citar o fato de que uma vez a planta silvestre é cultivada e, em sua forma selvagem, está quase ausente.

Zira ama o clima quente, porque cresce mais na América Latina, na Síria e no Irã. O Egito e a Índia discutem em que território esta planta apareceu mais cedo, mas os gourmets acreditam que o principal é que esse tempero existe, dando-lhes verdadeiro prazer.

Diversos nomes foram inventados para os espíritos: cominho, cominho - romano ou indiano, já que remotamente lembra o cominho no paladar. A planta pertence à família do guarda-chuva, suas sementes são coletadas em pequenos guarda-chuvas. Nós temos que coletar as sementes imaturas, como na forma seca, elas rapidamente desmoronam no chão.

Espécie

As pessoas usam vários tipos de bebidas espirituosas, que possuem algumas características distintas:

1. Olhar preto - menor, tem um gosto azedo, quase amargo e um cheiro pronunciado. Em sua torrefação leva muito menos tempo. Há uma espécie muito rara - Bunium.
2. Visão branca - com um sabor delicado que combina doçura e nitidez, e o aroma se assemelha a um tempero de nozes. É mais usado na culinária.

É importante! Deve-se ter em mente que o armazenamento a longo prazo afeta negativamente o sabor: há uma amargura desagradável, especialmente se houver sementes em uma condição de solo.

Aplicação de Culinária

Na culinária, o cominho é altamente exigido como especiaria quando se cozinha quase todos os pratos:

• primeiro e segundo;
• de peixe e carne;
• de vegetais;
• sobremesa e padaria;
• leite fermentado;
• em conserva, salgados e em conserva;
• submetido a tratamento térmico.

Eles usam zira junto com outras plantas, criando temperos coloridos que melhoram significativamente o sabor de vários pratos.

Combina harmoniosamente com pimenta, coentro, bérberis, manjericão, manjerona e muitas outras ervas aromáticas. Devido à grande variedade de combinações, você pode experimentar infinitamente, adicionando uma nova mistura de especiarias. Mas isso deve ser feito com cuidado, pois algumas ervas não podem ser combinadas e estragam o sabor do prato.

Zira - todos os segredos são revelados!

Se você moer as sementes, você pode realizar este procedimento dependendo do uso posterior - finamente ou grosseiramente:

1. Para apimentar um grande, você pode colocar as sementes de espíritos em um recipiente com um fundo redondo e usar o esmagamento de madeira. Você deve garantir que a mistura tenha um único grão.
2. A moagem fina é obtida no caso ao usar um moinho especial.

Muitas vezes, na forma de um martelo, Zira é usado para aqueles pratos que não foram cozidos, por exemplo, saladas, salgadinhos, tortas.

A fim de fritar corretamente o cominho, aumentando o sabor e o aroma, certas condições são observadas:

1. O fogo no fogão deve ser bastante pequeno, a frigideira é melhor escolher um grande diâmetro. Mantenha-se em fogo até que um leve aroma comece a ser sentido.
2. Se você quiser processar cominho no forno, o tempero precisa ser embrulhado em papel para assar, e depois necessariamente em papel alumínio. O forno deve primeiro ser aquecido a 300 - 325 graus, não mais. Mantenha cominho no forno deve ser um pouco - até 10-15 minutos.

Dicas de compra

1. Ao comprar cominho, você precisa verificar se a embalagem está hermética, sem danos.
2. Se você comprar uma especiaria por peso, deve prestar atenção à integridade dos grãos, que devem ser redondos, sem metades, da mesma cor.
3. O aroma não deve ser muito pronunciado, agradável.

Armazenamento

É melhor manter esse tempero separado dos outros. E sempre - somente em recipientes opacos bem fechados. Por exemplo, de vidro escuro, porcelana ou cerâmica.

Zira, atingindo a cozinha na forma de especiarias, não reconhece a luz do sol, a alta umidade e o calor excessivo, e pode absorver odores estranhos e evaporação, o que viola muito seu sabor.

Os cozinheiros são aconselhados a não derramar cominho a partir de um recipiente armazenado em uma panela com um prato de ebulição, uma vez que o tempero começa a absorver imediatamente a umidade, e durante este processo a sua qualidade diminui.

Que natureza deu essa especiaria?

Mas não só os cozinheiros usam cominho, de modo que os pratos são muito mais saborosos e apetitosos. Do ponto de vista médico, o tempero é de grande benefício para o corpo. E tudo porque existem aquelas substâncias que sustentam o corpo, estimulando muitos processos importantes. Nas sementes, os cientistas descobriram:

1. Óleo essencial. Ele cria concentrações na urina que ajudam a fornecer um efeito antibiótico se uma infecção tiver entrado no trato urinário.
2. Aldeído de cominho.Usado na indústria de perfumes
3. Timol. Eficaz na luta contra a helmintíase como anti-séptico.
4. Alfa, beta pinen. Substâncias perfumadas.
5. Zinco Ajuda o funcionamento normal dos tecidos linfoides e conjuntivos, protege os tecidos articulares, protege o fígado das toxinas.
6. Selênio Fortalece as forças protetoras contra doenças infecciosas, catarrais e oncológicas, pois estimula a formação de anticorpos. A maior parte deste elemento nos homens está localizada nos testículos - nos túbulos seminíferos, uma vida sexual ativa depende do seu número.
7. Cobre Toma parte na formação de sangue, é parte integrante de muitas enzimas.
8. Manganês Um efeito positivo na artéria do coração, impede a patologia do metabolismo de carboidratos e lipídios.
9. Ferro Esta substância está incluída na composição de enzimas que realizam processos redox.
10. Fósforo A condição do tecido ósseo depende da sua presença. Graças a este elemento, zira pertence aos afrodisíacos.
11. Sódio. Participa de reações bioquímicas e metabolismo da água.
12. Magnésio Reduz a pressão, ajuda a ocorrência de reações metabólicas.
13. CálcioCapaz de melhorar a atividade das enzimas do estômago e do pâncreas.
14. Potássio. Com ele, o fluido residual é eliminado do corpo, ocorre o equilíbrio alcalino do sangue, o ritmo cardíaco é regulado. Também envolvido nos processos que são responsáveis ​​pela transmissão de impulsos nervosos.
15. Fibra dietética. Reduza o risco de câncer intestinal.

Vitaminas

1. B1 - ajuda na implementação do metabolismo de carboidratos, está envolvido na produção de ácido clorídrico e na formação de células sanguíneas, fortalece a energia e ajuda as pessoas a se concentrarem.
2. B6 - está envolvido em muitos processos, ajudando principalmente na absorção de gorduras e proteínas. Produz ácido clorídrico. Executa como um componente importante do sistema nervoso. Para as mulheres, é muito importante porque reduz os sintomas negativos da síndrome pré-menstrual.
3. B12 - tem um efeito positivo sobre o processo digestivo, está envolvido na síntese de proteínas, forma células e torna-os resistentes aos efeitos negativos do ambiente externo, previne a anemia.
4. C - aumenta significativamente as defesas, restaura o tecido, fornece gengivas saudáveis, aumenta a cicatrização rápida das feridas.
5. E - restaura o tecido e diminui a pressão arterial, previne a ocorrência de catarata e doença vascular.
6. K - melhora a coagulação do sangue, não permite que pequenos vasos se rompam, fortalece a motilidade do estômago e dos intestinos, suporta o fígado e o coração.

Zira do ponto de vista médico

A composição de tais nutrientes ajuda o corpo a manter a imunidade, normalizar a digestão e ser um agente profilático se os sistemas cardíaco, circulatório e respiratório estiverem ameaçados.

1. Zira é usado se cólicas intestinais ocorrem, é necessário para limpar o corpo de toxinas e escórias.
2. Isso ajuda muito na dieta do mundo a influenciar a composição do sangue, melhorando-o, o que é especialmente importante para aqueles que sofrem de anemia ou tromboflebite.
3. O trato respiratório de Zira limpa bem, especialmente com uma forte tosse.
4. O cominho também age favoravelmente no sistema nervoso, ajudando a se recuperar do estresse prolongado e da ansiedade.

Receitas

Para melhorar a atividade cerebral, melhorar a memória, uma bebida que é preparada será útil, tendo:

• Kumin - 1 colher de chá.
• Mel - 1 colher de sopa.

Beber um caldo fraco, certificado a partir das sementes de espíritos, você pode evitar algumas doenças oculares. Os caldos ajudam as mulheres durante a lactação, quando você precisa de uma grande quantidade de leite materno. Você precisará de pó de álcool e a mesma quantidade de açúcar, ou uma decocção feita de sementes e água ou leite, que deve ser dividida em três doses por dia.

Nos primeiros meses de gravidez, se a toxicose continua, esse remédio salva: uma colher de chá de sementes é preparada com água fervente - 200 gr. Esta receita é útil para aqueles que freqüentemente têm reflexos de náusea e vômito.

Se for necessário usar cominho como um laxativo suave ou diurético, prepare uma bebida bastante rica - tome uma colher de sopa incompleta de jira para um copo de água fervida. Uma ferramenta mais eficaz será se você adicionar funcho ou coentro a ele. Neste caso, a decocção dará energia, elevará seu ânimo e contribuirá para uma melhor digestão.

Zira como grande cosmetologista e anti-séptica

Cosmetologistas também usam Zira, ou melhor, seu óleo essencial. Ele tem qualidades positivas:

• limpa a pele, removendo a inflamação, erupções cutâneas;
• é um excelente tônico;
• tem propriedades clareadoras, tornando sardas e manchas de idade imperceptíveis;
• pode servir como desodorante;
• efeito anti-celulite diferente;
• remove a caspa e fortalece o cabelo;
• peito torna mais elástico.

Estabeleceu-se como um cominho anti-séptico. Acne e erupção cutânea, pequenas bolhas, feridas e cortes podem ser tratados com sementes de cominho, aplicando compressas ou aplicadas diretamente nas áreas doloridas.

Há algum dano no spawn?

Considerando que a zira tem propriedades medicinais, na dieta é necessário reduzir seu uso a pessoas que sofrem de inflamação da mucosa gástrica, uma úlcera de estômago ou 12 úlcera duodenal. Após o uso do produto pode aumentar o nível de acidez.

Zira é rica em calorias, pode aumentar o apetite, por isso, para pessoas que sofrem de excesso de peso, é melhor não incluí-lo no menu.

Vídeo: os benefícios e danos do jeera