Cum să coaceți pâinea acasă

Multe gospodine sunt obișnuiți să gătească pâine la domiciliu și nu este surprinzător. Ca urmare a manipulărilor simple, se obține un produs complet natural. Produsele din cereale de acest fel se disting printr-o crustă crocantă, pastă gustoasă și parfumată. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, procesul include anumite caracteristici. Pentru a respecta pe deplin tehnologia, este important să urmați instrucțiunile pas cu pas. Luați în considerare cele mai delicioase rețete în ordine, oferim modalități de a face pâine din făină, cartofi, dovleac.

Pâine de casă: o rețetă simplă

• Drojdie de baker - 18-20 g.
• sol sare - 25 gr.
• făină de grâu - 1,6 kg.
• ulei vegetal - 30 ml.
• apă - 0,9 l.

1. Tăiați făina, porniți ușor cu ulei vegetal. Se amestecă, se adaugă sare.Se dizolvă drojdia în apă fierbinte, așteptați până devine lichidă.
2. De îndată ce se întâmplă acest lucru, transferați compoziția în făină. Frământați aluatul timp de 15-20 minute, apoi lăsați-l să se infuzeze, după ce ați înfășurat pelicula sau prosopul.
3. Drojdie ar trebui să se ridice, pentru a accelera procedura, lăsați-le într-un loc cald (lângă un radiator sau aragaz). După aproximativ 1,5 ore, frământarea se repetă din nou, apoi aluatul se lasă din nou timp de 3 ore.
4. În procesul de frământare, strângeți produsul cu mâinile astfel încât acidul carbonic să ajungă la suprafață. Când procesul se termină, ungeți cu unt untul și mutați aluatul în el.
5. Dacă nu există feluri de mâncare pentru coacere, încercați să folosiți mâinile pentru a forma cuburi (pâine). După distribuirea aluatului în recipient, lăsați-l să stea timp de 1 oră, apoi trimiteți-l la cuptor (preîncălzit la 180-190 grade).
6. Durata de coacere depinde de caracteristicile tehnice ale dispozitivului. De regulă, o oră este suficientă. Unele gospodine adaugă brânză tare la pâine rasă ("rusă", "olandeză", etc.).

Lenjerie de pâine cu chimen

• "Tahini" (paste) - 60 gr.
• făină de grâu - 0,5 kg.
• Drojdie de drojdie - 12-15 gr.
• unt - 50 gr.
• sare - 35 gr.
• Grăsime (de la 3,2%) - 245 ml.
• apă minerală (apă minerală) - 180 ml.
• miere - 25 gr.
• semințe de chimen - pentru gust
• in de seminte - 30 gr.

1. Luați 45 ml. lapte, încălziți-l în cuptorul cu microunde sau pe sobă, adăugați drojdie. Se amestecă, se lasă o jumătate de oră într-un loc cald. Combinați pastele Tahini, semințele de in, miere, cantitatea rămasă de lapte (200 ml), apa minerală. Se amestecă compusul până se înmoaie.
2. Setați făina printr-o sită, îndepărtând murdăria și particulele străine. Adăugați sare la ea, porniți porțiuni de făină în compoziția anterioară. Frământați aluatul, după 2 minute adăugați untul topit.
3. Veți observa cum aluatul se lipeste de piele. Se amestecă timp de un sfert de oră, nu adăugați făină. Aplicați ulei de floarea-soarelui pe palma, rotiți mingea. Ungeți felurile de mâncare pentru a ține aluatul, trimiteți o minge în el și așteptați umflarea.
4. Când aluatul va crește de 2 ori, zdrobiți-l și formați o pâine de pâine. Pregătiți o matriță profundă potrivită, presărați cu chimen pe suprafață (o puteți măcinați în prealabil), acoperiți cu un prosop sau film agățat. Trimiteți recipientul la frig timp de 15 minute.
5. În acest moment încălziți cuptorul până la marcajul maxim.Scoateți recipientul cu aluatul și trimiteți produsul pentru a coace timp de 7 minute. În același timp, la fiecare 1,5 minute, pulverizați cuptorul cu apă de băut dintr-o sticlă de pulverizare.
6. După ce timpul alocat a trecut, reduceți temperatura la 215 de grade. Coaceți pâinea până la maro. Când procesul este complet, scoateți formularul, răciți pâinea, continuați cu degustarea.

Pâine cu nuci

• uscată de copt - 14-18 g.
• făină de calitate superioară - 1,1 kg.
• ulei de floarea - soarelui - 75 ml.
• zahăr (de preferință trestie de zahăr) - 35 de grame.
• sare - 22 gr.
• berea în vârstă închisă - 520 ml.
• nuc de nuc - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Amestecați berea cu ulei. Luați un alt castron, turnați-l cu zahăr din trestie, sare, făină pre-cernută. Se dizolvă drojdia în apă caldă, așteptați până se dizolvă. Se toarnă ușor amestecul în făină, frământând o masă omogenă.
2. Treceți încet în ulei cu bere până când obțineți o bucată groasă. Puneți miezurile de nuc într-o miez, adăugați la compoziția de bază. Se amestecă aluatul de câteva ori, se lasă într-un loc cald.
3. Când produsul se dublează în volum, rotiți mingea.Nu uitați să vă ungeți palmele cu ulei vegetal, altfel aluatul se va lipi. Lăsați mingea să se infuzeze (aproximativ o jumătate de oră), apoi împărțiți-o în 2 secțiuni.
4. Rulați prăjiturile ovale (nu foarte subțiri), lăsați-le din nou să stea timp de 20 de minute. Se încălzește cuptorul la 185 de grade, se acoperă foaia de copt cu hârtie. Coaceți painea timp de 45-60 de minute, răcit ușor înainte de servire.

Pâine de secară

• secară de făină - 600 gr.
• apa potabila - 580 ml.
• făină de grâu - 600 ml.
• sare tocata - 30 gr.
• Drojdie de drojdie - 35 gr.
• sfecla de zahar - 30 gr.
• cumin - 25 gr.
• ulei vegetal - 30 ml.

1. Pentru a începe, faceți o preparare. Se amestecă zahăr, drojdie și apă caldă (mai aproape de apă caldă). Într-un castron separat combinați făina cimentată, chimenul, sarea. Se toarnă această băutură în amestecul de făină, frământă aluatul timp de un sfert de oră.
2. Acoperiți aluatul cu film de alimente, prosop de bumbac sau șervețel, lăsați-l să se încălzească timp de aproximativ o oră. Când compoziția se ridică, împărțiți-o în 3 părți egale. Puneți pâini sau bile, lăsați pe o foaie de copt unsă timp de 1,5-2 ore.
3. Se încălzește cuptorul până la marcajul maxim, se trimite tava în interior timp de 5 minute.După ce timpul alocat a trecut, reduceți temperatura la 180 de grade, coaceți pâinea pentru încă 45-60 de minute. Cu privire la pregătirea produsului vă va spune o crustă brună.
4. Cu 5 minute înainte de gătire, înmoaieți peria de copt în gălbenușul de ou bătut amestecat cu lapte. Lubrifiați suprafața pâinii. Lăsați pâinea să se răcească în matrițe, apoi scoateți-o și tăiați în felii.
5. Pentru a face produsele mai aromate și mai frumoase, utilizați pulbere de chimen. Se adaugă la orice etapă de coacere. Procedura se poate efectua la începutul tratamentului termic, după 10 minute de lăcrimare în cuptor sau imediat după preparare.

Pâine Borodinsky

• ulei vegetal - 30 ml.
• secară de făină - 750 gr.
• făină de grâu - 475 gr.
• drojdie uscată - 28-30 gr.
• apa potabilă - de fapt
• coriandru la sol - 15 gr.
• praf de cacao - 60 g.
• sare - 30 gr.
• zahăr - 75 gr.

1. Pentru aluatul de paine Borodino este pregatit, care prin consistenta lui seamana cu smantana lichida. Pentru a obține efectul dorit, combinați jumătate din volumul de făină de secară (cernut) cu apă potabilă. Se amestecă până când bucățile dispar, adăugați 35 de grame. zahăr și 15 grame. drojdie de bere.
2. A face paine folosind aceasta tehnologie necesita un starter. Din acest motiv, se recomandă să lăsați aluatul să se apropie timp de 3 zile. Alegeți un loc cald și uscat în care compoziția va ferma mai repede.
3. Scoateți resturile de făină de secară într-un recipient adânc, faceți același lucru cu făina de grâu. Apă caldă la 30 de grade, începe să se toarnă într-un curent subțire, în timp ce se amestecă. Se adaugă drojdia uscată rămasă diluată cu apă conform instrucțiunilor.
4. Sareti aluatul, amestecati a doua parte cu sourdough prezenta. Se toarnă praful de cacao cimentat, zahăr, se toarnă în ulei vegetal. Frământați aluatul timp de un sfert de oră.
5. Ungeți recipientele de coacere, transferați compoziția spre ele, presărați suprafața aluatului cu coriandru. Se încălzește cuptorul la 185-200 grade, se coace la această temperatură timp de aproximativ 45-50 de minute. Înainte de a scoate matrițele, răciți pâinea la temperatura camerei.

Pâinea Kefir

• sare - 15 gr.
• făină de grâu - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• chefir (conținut de grăsime de 3,2%) - 220 ml.

1. O caracteristică importantă a fabricării pâinii folosind această tehnologie este considerată a fi lotul corect de aluat.Consistența sa ar trebui să fie similară cu cea a smântânii groase. Combinați făina cu sifon, sifon și sare de masă într-un singur amestec, începeți turnarea chefirului într-un curent subțire.
2. Frământați până la omogenitate, apoi frământați amestecul timp de un sfert de oră. Veți întâlni o problemă în care aluatul se va lipi puternic de mâini. Nu puteți adăuga mai multă făină, eliminați complexitatea lubrifierii palmelor cu ulei vegetal.
3. Încălziți cuptorul la 200 de grade, ungeți ustensilele de coacere și turnați aluatul în el. Trimiteți compoziția la cuptor timp de 45-50 de minute, verificați disponibilitatea cu scobitoare sau băț de lemn (pentru rulouri și sushi).

Pâine de cartofi

• făină de calitate superioară - 65 gr.
• cartofi - 250 gr
• unt - 25 gr.
• piper negru - 6 gr.
• sare - 15 gr.

1. Coaceți cartofii din coajă, tăiați în cuburi, fierbeți până când se fac, sărind cu apă. Scurgeți lichidul, amestecați fructele cu un pistil. Lăsați cartofii piureți la temperatura camerei până se răcește.
2. Setați făina în vase profunde, amestecați cu unt moale. Răspândiți ingredientele într-un amestec omogen, adăugați cartofi piure. Sare, piper, amestecați aluatul.
3. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un aluat elastic, moale și moale. Înfășurați-l în filmul alimentar sau într-o pungă, lăsați în frigider timp de 2,5-3 ore. La sfârșitul perioadei, împărțiți masa în 2 secțiuni egale.
4. Rulați plăcile de aluat, ale căror grosimi variază între 5-7 mm. Puteți forma și tortilla rotundă. Tăiați plăcile în pătrate (în cazul prăjiturilor - triunghiuri, cum ar fi pizza). Puneți în cuptor.
5. Coaceți pâinea la 190-200 grade timp de 25 de minute. Serviți pâinea cartofi (irlandeză) la primul și al doilea curs, utilizați cu cârnați și brânză ca o gustare.

Pâine de dovleac

• drojdie uscată - 4-5 gr.
• apă purificată - 80 ml.
• dovleac de dovleac - 90 gr.
• făină de înaltă calitate (de preferință, grâu) - 300-330 grame.
• unt - 15 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.
• sare - 15-18 gr.

1. Desfaceți dovleacul, tăiați-l în bucăți mici, încărcați-l într-un amestecător și amestecați în piure. Adăugați apă potabilă, porniți din nou dispozitivul, transformând compoziția într-un terci lichid.
2. Într-un recipient separat, se amestecă zahărul granulat, sarea, drojdia și făina de sită. Se înmuia untul și se adaugă în compoziția în vrac, se toarnă piure de dovleac.
3. Frăminați aluatul din ingrediente, transferați-l într-un recipient uns.Se scufunda la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore.
4. După un timp, zdrobiți amestecul în făină, faceți o pâine sau o prăjitură. Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți aluatul pe el. Acoperiți cu un prosop de bumbac, așteptați o oră.
5. În această perioadă, aluatul va crește, astfel încât acesta poate fi trimis în cuptor. Coaceți produsul la 190-200 grade timp de 50 de minute. Pentru a face pâinea moale, așezați un castron de gheață pe raftul inferior al cuptorului.

Sfaturi practice

1. O scobitoare, betisoarele chinezesti sau un meci va ajuta la evaluarea gradului de pregatire a pâinii. Pierceți pâinea cu dispozitivul din lemn, scoateți scula. Dacă nu este lăsat aluat pe suprafața sa, pâinea este gata.
2. Pentru a ajuta aluatul să crească, lăsați-l la temperatura camerei. Este mai bine să se mențină compoziția lângă un radiator sau o sobă cu gaz / electric. În acest caz, aluatul este acoperit cu un prosop sau un film agățat.
3. Variați rețete pe cont propriu. De exemplu, puteți adăuga mai multe cartofi sau dovleci pentru a ajunge la un produs mai satisfăcător. În același timp, înainte de coacere, aluatul poate fi presărat cu scorțișoară, coriandru sau usturoi amestecat cu unt.

Luați în considerare o rețetă simplă de pâine de casă.Faceți un produs din pastă de dovleac, cartofi piure, semințe de in, iaurt gras. Adăugați semințe de chimen, coriandru măcinat, nuci, praf de cacao.

Video: cum să coaceți painea de casă