Cum să gătești un cheesecake acasă

Desertul cu brânză de tip "Cheesecake" a venit la noi din America. Tortul este format din mâncăruri de brânzeturi și brânză (brânză), care este ulterior coaptă. Mai târziu, britanicii au venit cu tehnologia lor de gătit, dar fără a coace. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

Cheesecake clasic pe bază de cookie-uri "Oreo"

tort:

• arahide sau migdale - 55 gr.
• unt - 210 gr.
• Shortbread - 260 g.

umplere:

• nisip de zahăr - 165 gr.
• brânză de vaci (conținut de grăsime 2-5%) - 420 gr.
• Conținutul de grăsimi din cremă de 20% - 420 ml.
• apă purificată - 125 ml.
• îngheț de zahăr - 25 gr. (aproximativ 2 linguri)
• Cookie Oreo - 110 gr.
• Iaurt clasic fără aditivi - 220 gr.
• vanilină - 1 vârf
• gelatină - 12-15 gr. (1 sac)

1. Se taie untul în pătrate mici, se lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei. Produsul final trebuie să fie suplu, moale.
2. Puneți biscuiții într-un mod convenabil, transformându-l într-o miez mică.Puteți folosi un blender, un combinat sau un bolț.
3. Coaceți migdalele sau arahidele, tăiați-le în felii subțiri și prăjiți într-o tavă preîncălzită fără a adăuga ulei.
4. Se amestecă biscuiții cu piulițe, se spală în praf. Adăugați untul topit, frământați compoziția cu mâinile pentru a obține o bază omogenă, dar frământată.
5. Pregătiți matrița, acoperiți fundul cu hârtie de copt sau folie de alimente. Puneți masa rezultată și o strângeți bine.
6. Puneți recipientul în frigider, așteptați 30-45 de minute până când se solidifică. În acest timp, preparați gelatina: se diluează cu apă, se amestecă cu o furculiță, se așteaptă umflarea (aproximativ 15-20 minute).
7. Din moment ce acest cheesecake este gătit fără coacere, cumpărați o pastă de patiserie, și nu vită. În cazurile în care acesta din urmă este utilizat, este necesar să se treacă produsul lactat printr-o sită sau măcinător de carne.
8. Amestecați brânza de vaci cu zahăr și vanilie, lăsați-o cu o furculiță, apoi puneți-o într-un blender și aduceți-o în omogenitate.
9. Începeți să bateți amestecul cu un mixer la viteză mare, trecând treptat cremă rece în el.Opriți dispozitivul într-un moment în care compoziția crește de cel puțin 2 ori.
10. Luați un recipient cu gelatină umflată, puneți-l pe sobă și încălziți-l pentru a se dizolva. După aceea, scoateți tava din sobă, lăsați-o la rece.
11. Se amestecă crema pe bază de brânză de vaci cu o furculiță și se toarnă simultan în ea un amestec de gelatină.
12. Când compoziția devine mai mult sau mai puțin omogenă, se toarnă cookie-urile Oreo tăiate în ea, se amestecă din nou.
13. Scoateți baza tortului, așezați umplutura și mâncați produsul manual. Puneți la frigider timp de 8-10 ore.
14. După perioada specificată, ungeți brânză cu umplutură de iaurt, trimiteți din nou tortul la frigider timp de 2 ore.

Cranberry Cheesecake

• masa brânza sau coaja - 380-400 gr.
• merișoare proaspete sau congelate - 220 gr.
• Ciocolată pentru ciocolată - 225 gr.
• Crema de grăsimi cu un conținut de 27-35% - 225 ml.
• zahăr granulat - 145 gr.
• suc de afine sau suc - 120 ml.
• unt (conținut de grăsime 60-72%) - 75 gr.
• gelatină - 1 sac (12-15 gr.)

1. Tăiați untul în pătrate mici, puneți-l pe un vas plat și lăsați la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, astfel încât să devină moale.Apoi puneți crema în frigider pentru a se răci.
2. Prăjiți cookie-urile într-o crudă în mod convenabil. Puteți să-l puneți într-o pungă și să vă plimbați cu un bolț sau o faceți cu un blender. Adăugați mirosul zdrobit în unt, lăsați-l cu atenție pentru a obține un amestec omogen.
3. Alegeți un vas de coacere adecvat cu un diametru de 22-26 cm. Rulați amestecul de unt și biscuiți de-a lungul fundului. Așezați recipientul în frigider, continuați cu pregătirea umplerii.
4. Se toarnă un sac de gelatină într-un castron, se toarnă suc de afine, se amestecă. Lasă compusul să se umfle de un sfert de oră.
5. Îndepărtați crema rece, porniți mixerul la viteză maximă și bațiți-i într-o spumă groasă. Începeți treptat să turnați în zahăr, simultan bătând-o la viteză mică, realizați dizolvarea completă a granulelor.
6. Clătiți afinele printr-un șuviu, mutați-le într-o sită, turnați peste apă fiartă și frecați-le pentru a face suc. Se amestecă cu o masă cașcavă sau coace, se adaugă cremă, se amestecă din nou cu un malaxor.
7. Se încălzește sucul de afine amestecat cu gelatină într-o baie de apă. Aduceți compoziția într-o astfel de stare încât granulele să fie complet dizolvate.Odată ce acest lucru se întâmplă, scoateți tava din sobă și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
8. Se amestecă amestecul de gelatină cu o masă de brânză de vaci, afine și smântână. Îndepărtați tortul pe bază de cookie din frigider, aliniați-l cu un vârf sau cu mâinile, împrăștiați umplutura pe întreaga suprafață. Înfășurați un castron cu film agățat sau acoperit cu o pungă de plastic.
9. Puneți în frigider timp de 9-13 ore, așteptați până se solidifică. După data de expirare, decorați cheesecake-ul de afine cu felii de kiwi sau căpșuni coapte.

Ciocolata Cheesecake

tort:

• praf de cacao - 75 gr.
• zahăr - 55 gr.
• sare - 2 ciupituri
• unt - 210 gr.
• făină de grâu - 325 gr.

umplere:

• conținut de grăsime în coajă 5-9% - 365 gr.
• ou de pui - 3 buc.
• lapte integral sau smântână (conținut de grăsime 10-15%) - 65 ml.
• zahăr granulat - 115 gr.
• negru sau ciocolată cu lapte - 100 gr.
• smantana (continut de grasime de 20%) - 55-60 gr.
• praf de cacao - 80 g.

1. Zdrobiți untul în felii subțiri sau pătrate, puneți-le într-un castron și lăsați să se încălzească pentru a se înmoaie. După aceea, amestecați untul cu o furculiță, frecați-l cu zahăr, amestecați cu un malaxor sau mixer.Realizați dizolvarea completă a granulelor.
2. Mutați amestecul de cremă într-un castron larg, puneți o sită deasupra, șlefuiți praful de cacao și făină. Se amestecă mai întâi compoziția cu o furculiță sau un cuțit, apoi frământați aluatul cu mâinile astfel încât să seamănă cu o crustă de făină. Preîncălziți cuptorul la 190-210 grade.
3. În acest moment, ungeți vasul de coacere cu unt, răspândiți aluatul rezultat, tampați bine și faceți părțile laterale. Ridicați miezul de făină de-a lungul pereților vasului de 2-3 cm. Pierceți baza pentru cheesecake cu o furculiță, astfel încât să fie mai bine coaptă.
4. Trimiteți formularul cuptorului timp de un sfert de oră, coaceți până la gătit. După data expirării, scoateți aluatul copt, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Începeți gătitul de umplutură.
5. Puneți cașul cu o furculiță sau treceți-l printr-o sită, adăugați ouă de pui, amestecați. Așezați brânza de vaci cu ouă într-un blender, tocați bine, apoi bateți cu un mixer astfel încât amestecul să fie înțeles de 1,5 ori. În mod ideal, ar trebui să obțineți o masă cremoasă de textura delicată.
6. După toate preparatele, divizați compoziția în 2 secțiuni în raport de 2: 3 (200 gr. La 300 gr.).Spargeți bara de ciocolată în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie de smalț, se toarnă în lapte / cremă. Se încălzește masa într-o baie de apă, se amestecă constant. Aduceți amestecul la omogenitate, apoi opriți arzătorul.
7. Se răcește pasta de ciocolată topită timp de aproximativ 5-10 minute, apoi se adaugă cea mai mică masă de brânză. Continuați formarea unui cheesecake "Zebra", și anume crearea unei imagini.
8. Luați recipientul cu prăjitura, se toarnă în centru 1 lingură de pastă de ciocolată. Apoi, în mijlocul acestei compoziții, adăugați 2 linguri de cremă obișnuită. Repetați manipulările până când compoziția se extinde de-a lungul suprafeței, formând un model dungat.
9. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți forma cu masa pregătită, coaceți aproximativ 35-45 de minute. După acest timp, opriți aragazul, nu deschideți ușa, lăsați tortul până când cuptorul este răcit complet.
10. Cheesecake-ul este gata, rămâne să-l scoatem din matriță și să tăiem în porții. Dacă doriți, puteți decora desertul cu fructe proaspete de zmeură.

Ciorbă de brânză de banană într-un aragaz lent

tort:

• Cookie fulgi de ovăz sau shortbread - 350/400 gr.
• unt (conținut de grăsime 65-72%) - 85 gr.
• ou de pui - 1 buc.

umplere:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 600 gr.
• banana - 3-4 bucăți
• smantana cu continut de grasime de la 15% la 175 gr.
• ou de pui - 3 buc.
• zahăr - 155 gr.
• suc de lamaie - 45 ml.

1. Puneți biscuiții într-o pungă de plastic, treceți-l cu un bolț, transformându-l într-o crumbă. Tăiați untul în cuburi, puneți-l într-o tigaie de smalț, topiți și răciți. Adăugați ouă de pui, bateți cu un mixer.
2. Se amestecă masa bătută cu o bucată de prăjituri, se amestecă bine cu o furculiță. Scoateți recipientul de la multicooker, împrăștiați baza de-a lungul fundului și pereților (2 cm în sus), tampați-vă cu mâinile sau cu sosul de cartofi. Faceți câteva găuri cu o furculiță pentru a coace chiar.
3. Puneți cioșele printr-o sită, amestecați-le cu zahăr, ouă și smântână, bate până se netezesc. Într-un castron separat, zdrobiți bananele cu o furculiță, amestecați-le cu sucul unei jumătăți de lămâie, treceți printr-un blender.
4. Combinați ambele ingrediente (pudra de banane și masa de cheag), amestecați cu un mixer. Puneți pe tort, puneți modul "Coacere" (durata 1 oră 25 minute). După o perioadă de timp, răciți tortul la temperatura camerei.

Există o mulțime de rețete de brânză care vor aprecia chiar și cei mai sofisticați cunoscători de deserturi. Placinta americană originală a obținut aprobarea universală, din acest motiv este adesea pregătită pentru sărbători de familie și întâlniri cu prietenii.

Video: cum se face un cheesecake în 10 minute