Cum se determină calitatea untului

Untul face parte din cele mai valoroase produse lactate. Compoziția include vitamine din mai multe grupuri, carbohidrați complexi, proteine, minerale, grăsimi. Datorită calciului, zincului, sodiului, fosforului, fierului și a multor alte enzime, se îmbunătățește starea părului, a pielii și a unghiilor. Untul se face cu smântână cremă din lapte de vacă.

Cum să alegeți un unt de înaltă calitate

Producătorii fără scrupule adaugă conservanți, forțând consumatorii să se îndoiască de calitatea produsului. Luați în considerare aspectele importante pe care trebuie să le acordați atenție când cumpărați un produs.

nume

1. Evaluați ambalajul. Brichetele de înaltă calitate sunt marcate, de exemplu, "uleiuri țărănești", "ulei de casă", ulei tradițional "etc.
2. Dacă nu găsiți cuvântul "ulei", atunci produsul este nenatural.Conform legislației actuale, structura nu este de petrol. Pur și simplu, este o surrogare, analogie, falsificare, răspândire.
3. Răspândirea este o compoziție obținută din grăsimi vegetale. Procentul de acizi dintr-un astfel de produs este mai mic decât în ​​untul real.
4. Unele tipuri de răspândire nu conțin deloc grăsimi, de exemplu, margarina pură. Aceste produse nu suporta utilizarea, dar gustul nu este inferior untului. Cumpărați un echivalent ieftin sau nu, decideți.
5. Este important să se acorde atenție ambalajului de unt. Dacă pe aceasta există zone deformate, cel mai probabil produsul a fost dezghețat de mai multe ori. Ulei de calitate învelit în folie sau hârtie groasă de pergament care împiedică oxidarea.

structură

1. Pentru a cumpăra ulei de calitate, studiați compoziția. Ar trebui să conțină următoarele componente: lapte integral, smântână. Acest aspect înseamnă că uleiul este natural, fără grăsimi artificiale.
2. Răspândită (tradusă din engleză - moale, întinzând) poate fi cremă-legume și cremoasă de legume. După cum se poate înțelege din nume, numărul primei componente din listă predomină peste volumul celui de-al doilea.
3. Spreadurile includ cel puțin 38% grăsimi vegetale, astfel încât uleiul este moale.Nu îngheață complet în frigider, la fel ca un produs natural pe bază de cremă și lapte.
4. Desigur, costul real al petrolului costă mai mult. Cu toate acestea, multe spori ieftine includ vitamine benefice, fitosteroli și alte enzime care au un efect bun asupra sănătății.

Data producerii

1. Estimați costul bunurilor, politica de preț a calității untului variază în intervalul de 120-150 ruble la 100 de grame. Dacă costul este prea mic, este logic să se uite la timpul de producție.
2. De multe ori, comercializarea supermarketurilor contribuie la scăderea prețurilor la mărfurile a căror dată de expirare expiră. Nu cumparati acest unt, deoarece acumuleaza bacterii daunatoare, se oxideaza, devine impropriu pentru consum. Pur și simplu, produsul nu este deloc benefic, chiar dacă este natural.
3. Dacă vorbim despre termenul de valabilitate stabilit în GOST, uleiul poate dura 30 de zile de la data producerii. Această cifră este considerată medie. Este necesar să se țină seama de condițiile de depozitare, pe care magazinele le încalcă adesea. Nu cumpărați ulei care a mai rămas peste o lună pe tejghea.
4. Producătorii importați măresc timpul de păstrare de până la șase luni, această abatere fiind normală. În astfel de cazuri, produsul poate fi luat cu o expunere în magazin timp de aproximativ 2 luni.Uleiul importat conține conservanți care cresc durata de conservare.

Procentul de grăsime

1. Pentru a cumpăra ulei de înaltă calitate, acordați prioritate produselor cu un conținut de grăsime de 72%. Acest indicator indică faptul că compoziția se face pe bază de lapte integral cu cremă. În țara noastră există mai multe tipuri de ulei, care diferă în raportul procentual al conținutului de grăsime.
2. Cel mai popular este considerat "tradițional" (82%), urmat de "amator" (80%), urmat de "țăran (72%), sandwich (62%) și ceai (50-52%). Ultimele 2 tipuri nu aparțin naturii, ele sunt dominate de grăsimi vegetale, stabilizatori, emulgatori, agenți de îmbunătățire a aromelor și coloranți, aditivi aromatizanți.
3. Uleiul tradițional, amator, țărănești este fabricat din cremă pasteurizată. Astfel de formulări sunt adesea denumite "unt dulce și acru". Dacă produsul este făcut cu adăugarea drojdiei, veți vedea inscripția "smântână". Acesta din urmă este mai nutritiv și mai sănătos. Produsul poate fi sărat și nesărat.

Respectarea standardului GOST

1. Există un GOST de bază, este listat ca 37-91. Conform legislației, uleiul care îndeplinește cerințele prescrise este de clasa cea mai înaltă sau de clasa întâi.În țara noastră, există și alte opțiuni pentru GOST, dar acestea nu anulează interpretarea principalului, ci doar completează gama acestuia.
2. Acum atenție! Unii producători ai răspândirii plasate pe etichetă au marcat GOST R 52100-2003. Acest lucru nu înseamnă că uleiul este natural. Analogul cu grăsimi vegetale pur și simplu nu conține componente modificate genetic.
3. Producătorii de produse de proastă calitate scriu în mod specific cuvântul "GOST" pentru a inspira încrederea clienților. De asemenea, este adesea posibil să se citească faptul că compoziția este dietetică, cremoasă, ușoară etc. Cu toate acestea, toate aceste calități sunt obținute prin amelioratori de aromă, arome, emulgatori.
4. Pentru a obține beneficiul maxim din unt, alegeți un produs cu o marcă conform GOST 37-91. Această compoziție contribuie la îmbunătățirea viziunii, îmbunătățirea stării părului, a pielii, a unghiilor. Untul "standard" conține numai grăsime din lapte obținută prin biciuirea smântânii și a laptelui.
5. Uleiul conform GOST este cel mai înalt și primul grad. Cea mai mare opțiune este preferabilă, este potrivită pentru toți indicatorii organoleptici. Adică, corespunde gustului, texturii, aromei, ambalajului etc.Cel mai înalt nivel câștigă 17 bile de la 20, primul - 11-15 bile.

Cum se determină calitatea untului

1. După ce deschideți produsul, veți observa că pe ulei a apărut o scurgere ușoară. Umbra sa variază de la întuneric la galben deschis. Acest fenomen se numește shtaffom, este considerat drept. Scorch-ul este ușor de tăiat cu un cuțit.
2. Apoi, trebuie să evaluați vizual barul. Dacă culoarea este dominată de un pigment galben bogat, uleiul conține beta-caroten (colorant). De asemenea, produsul de calitate nu este albicioasă.
3. Untul trebuie să fie bej (nu alb!) Cu o ușoară nuanță de galben. Aceasta indică un conținut suficient de grăsime. Atunci când tăiați, produsul este uscat, strălucitor. Compoziție benignă plăcută gustului, fără amărăciune.
4. Așa cum am menționat mai devreme, magazinele nu respectă întotdeauna condițiile de depozitare. Deci, dacă uleiul a fost ținut în lumină sau la o temperatură de peste 3 grade, daunele sunt inevitabile.
5. Oxigenul contribuie la oxidare, în urma căruia cetonele, aldehidele și cetoacizii, care sunt dăunători oamenilor, încep să se formeze. O situație similară se întâmplă în cazurile în care expiră termenul de expirare.

Verificarea untului pentru impurități

Producătorii fără scrupule își pun produsele cu grăsimi hidrogenate sau le înlocuiesc cu grăsimi lactate. Magazinul nu distinge falsificarea, așa că trebuie să vă bazați pe simțul mirosului și gusturilor la domiciliu.

O altă opțiune este o livrare de unt fals - cu brânză sau brânză de vaci, ceea ce este, de asemenea, greșit. Așa cum am spus mai devreme, compoziția naturală este făcută din cremă și lapte.

Metoda numărul 1. degustare

1. Tăiați o felie de unt, gustați-o. Nu trebuie să simțiți amărăciunea, carnea, produsele din pește. Un ulei bun are un gust dulce, cu puțină sare.
2. Dacă ați cumpărat compoziția cu o notă acră-dulce, uleiul ar trebui să fie, respectiv, sărat (moderat). Un produs de calitate se topește literalmente în limbaj, care nu se poate spune despre răspândirea.

Metoda numărul 2. Amestecarea cu apă clocotită

1. Se toarnă 200 ml într-un pahar curat. apă fierbinte, înmoaie o bucată de unt în lichid. Începeți să vă agitați viguros până când se dizolvă.
2. Așteptați un timp, apa ar trebui să se răcească. Evaluați rezultatul. Un ulei de înaltă calitate nu rupe "fulgii"este uniform amestecat cu apă și nu precipită.

Metoda numărul 3. îngheța

1. Tăiați o felie de unt din mijlocul brichetei, puneți-o în congelator timp de 1 oră. Dacă compoziția se face pe bază de lapte și smântână, se va întări.
2. Luați un cuțit, încercați să tăiați o felie. Dacă uleiul se va sfărâma, se va rupe, se va sparge (adică nu se observă o tăietură netedă), ați cumpărat un produs bun.
3. Formulările falsificate nu pot fi înghețate deoarece conțin grăsimi vegetale în cantități mari. Nu se îngroapă chiar și în congelator.

Metoda nr. 4. decongelare

1. Fără tăierea unei bucăți, lăsați untul în ambalajul semi-deschis la temperatura camerei. Pierde o situație în care ați presupus că ați uitat să puneți produsul în frigider.
2. După 1,5-2 ore, evaluați rezultatul. Dacă picăturile de apă apar pe suprafața brichetei, uleiul nu este natural. Acest produs se va înmuia ușor și va deveni vâscos, dar umiditatea nu va ieși din el.

Înainte de cumpărare, inspectați ambalajul, acesta trebuie făcut din pergament sau folie groasă. Un produs bun este produs cu marca "ulei", este de asemenea conform cu GOST 37-91.Examinați compoziția, acordați atenție conținutului de grăsime, datei de producție, termenului de valabilitate. Determinați calitatea prin congelare, dezghețare, degustare.

Video: cum să verificați calitatea untului acasă