Cum să faci sos de pesto acasă

Sosul "Pesto" a primit numele său din cuvântul "zdrobi", "călca". În restaurantele și cafenelele italiene, acest sos este servit peste tot. Pesto este combinată cu succes cu mâncăruri de pește și carne, mâncăruri laterale și chiar și deserturi. O culoare verde interesanta arata favorabil pe farfurie, este imprastiata pe paine prajita si adaugata la pizza. Din acest motiv, mulți oameni sunt interesați de tehnologia de gătit pesto, despre care vom vorbi astăzi.

Pesto clasic

• usturoi dinti - 2 buc.
• busuioc proaspat - 1 ciorchine
• pin negru - 45-50 gr.
• Parmezan - 50 gr.
• ulei de măsline - 90 ml.
• suc de lamaie - 25 ml.

1. Aveți grijă de pregătirea produselor. Pentru a începe, curățați dinții de usturoi și treceți-le prin presă. Spălați verdele, tăiați. Se taie brânza cu o răzătoare și se combină cu usturoi.Adăugați busuioc, scufundați ingredientele în mortar.
2. Opțional, puteți folosi un mixer sau un procesor de bucătărie, dar folosind un mortar este mai ușor să gătiți pesto. Adăugați ulei de măsline, continuați să zdrobiți.
3. Ar trebui să obțineți o pastă de consistență uniformă. Se condimentează conținutul cu sare, se toarnă suc de lămâie și se răcește sosul în frigider.
4. Pesto este în mod avantajos combinat cu aproape toate felurile de mâncare sau crotonii de usturoi. Dacă nu puteți consuma întreaga porție dintr-o dată, pur și simplu îngheți sosul sau trimiteți într-un borcan de sticlă în frig.

Pesto cu rucola

• Parmezan - 45 gr.
• proaspătă de anrocole - 0,1 kg.
• ulei de măsline - 0,1 litri.
• usturoi - 3 buc.
• nuc - 45 gr.

1. Scoateți rucola din tulpini, clătiți sub robinet și lăsați să se usuce pe prosoape. Tăiați frunzele în mod fin, prăjiți nucul în tigaie fără ulei în prealabil.
2. Desprindeți usturoiul, apăsați-l prin presă. Strângeți nucile într-o miez, amestecați cu arugula și alte ingrediente. Se toarnă untul, se adaugă brânza rasă.
3. Se condimentează cu gust și piper, apoi se transferă în mortar (malaxor, mașină de tocat carne, combină). Ia de la componentele de uniformitate.Serviți cu biscuiți sau crotoni.

Sosul de pesto cremos

• ulei de măsline - 65 ml.
• Busuioc proaspat - 15-20 grame.
• pin negru - 30 gr.
• Parmezan - 45 gr.
• unt - 25 gr.
• usturoi dinti - 2 buc.
• Crema groasă, grăsime - 110 ml.

1. Spălați busuiocul, lăsați-l să se usuce. Tăiați ulechul de usturoi, tăiați o piuliță, frecați brânza. Strângeți ingredientele în vasul mixerului și defilați până la măcinare.
2. Adăugați sare la gust, adăugați piper la sol, dacă doriți (poate fi chili). Introduceți untul moale, amestecați din nou. Combinați cu smântână și ulei de măsline, obțineți uniformitate.
3. Sosul Pesto este cel mai bine servit la temperatura camerei. Dar iubitorii preferă să-l răcească în prealabil, apoi combinați-l cu mâncăruri de paste sau ciuperci.

Mozzarella Cheese Pesto

• Parmezan - 40 gr.
• Mizzarella - 40 gr.
• proaspete roșii - 90 gr.
• ulei de măsline - 0,1 litri.
• Busuioc proaspat - 50 gr.
• usturoi - 2 buc.

1. Spălați roșiile, eliberați-le de părțile necomestibile. Tăiați în cuburi sau cercuri. Dacă pielea este groasă, îndepărtați-o. Grătar de parmezan, se toacă mărunt mozzarella.
2. Clătiți busuiocul, uscați pe prosoape înainte de a părăsi umiditatea.Usturoi liber de pe coji, treceți prin zdrobire. Combinați toate ingredientele conform rețetei, cu excepția tomatelor.
3. Se condimentează sosul de pesto cu sare și piper. Apoi bate bine cu un blender până când este netedă. Adăugați roșii, serviți cu al doilea curs preferat.

Pesto cu oțet și nuci

• Oțet de masă (6%) - 20 ml.
• brânză tare - 40 gr.
• brânză moale - 90 gr.
• cireș roșii - 6 buc.
• busuioc - 20 gr.
• usturoi - 3 buc.
• nuci (migdale, cedru sau nuc) - 50 gr.
• ulei de măsline - 120 ml.

1. Puneți brânza moale în castronul mixerului și puneți brânza tare prin ras și amestecați cu prima componentă. Clătiți și uscați busuiocul în avans, adăugați, de asemenea, la bolul comun.
2. Treceți usturoiul prin presă, prăjiți piulițele într-o tigaie uscată și trimiteți-le la vasul blenderului. Se toarnă uleiul de măsline, piperul, adăugați sare la gust.
3. Combinați toate ingredientele cu oțet. Derulați până la starea de măcinare. Spălați roșiile, uscați, tăiați în 2 părți și combinați cu pesto. Serviți sosul de paste cu ciuperci sau pui.

Cedar Pesto

• busuioc - 55 gr.
• Parmezan - 60 gr.
• pin negru - 50 gr.
• ulei de măsline - 125 ml.
• usturoi - 3 cuișoare

1. Clătiți temeinic busuiocul cu apă curentă, agitați și ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Despuiți usturoiul și tăiați bucățile mari. Brânza se freacă cu un răzuitor fin.
2. Trimiteți toate ingredientele în vasul blenderului, transformați produsele într-o masă omogenă. Dacă doriți să obțineți o compoziție mai aerisită, bateți în plus o masă omogenă cu un mixer. Numărul de ingrediente pe care le puteți lua pe gust.

Parmezan Pesto

• proaspete roșii - 240 gr.
• pin negru - 25 gr.
• busuioc - 30 gr.
• ricotta - 75 gr.
• ulei de măsline - 35 ml.
• Parmezan - 40 gr.
• Ardei proaspăt măcinat - 3 gr.
• usturoi - 2 dinți

1. Pentru a prepara un sos parfumat, cu un gust unic, nu durează mult. În plus, produsul va fi destul de slab caloric. În 100 de grame de compoziție va fi de numai 145 Kcal.
2. Spălați roșiile cu atenție. Apoi, se taie în felii mici, se trimite într-o tigaie fierbinte, uscată. Legumele uscate putin, scapandu-se de umiditate excesiva. În paralel, frecați brânza cu o răzătoare fină. Basil spălați, usturoi, curățați de coajă.
3. Trimiteți procesorului de mâncare toate ingredientele prezentate în rețetă. Porniți aparatul de acasă, așteptați momentul în care alimentele se vor transforma într-o consistență pastă. Sosul gata poate fi păstrat în frigider timp de 2 zile.

Salata Pesto

• Salată de porumb - 120 gr.
• nuca de cedru - 65 gr.
• fructe otet balsamic - 45 ml.
• sfecla - 3 buc.
• brânză de capră - 210 gr.
• busuioc - 25 gr.
• Parmezan - 60 gr.
• usturoi - 3 dinți
• ulei de măsline - 130 ml.

1. Spălați rădăcinile și trimiteți-le să gătească până când sunt gata. După aceea, răciți sfeclă și tăiați în felii. În vasul blenderului, puneți busuiocul spălat, jumătate din greutatea nuci, ulei de măsline, usturoi și parmezan ras, sare.
2. Aranjați sfecla tocată pe platou, puneți brânza de capră pe leguma rădăcină. Adăugați sare la gust, presărați cu oțet balsamic, presărați cu resturile de nuci de pin. Serviți sosul preparat într-un recipient separat.
3. Salata este recomandată pentru a servi într-o formă caldă în porții. Pentru un gust mai unic, sfecla poate fi coaptă într-un cuptor la o temperatură de 190 de grade. De asemenea, fel de mâncare nu va fi superioară de telina și suc de lamaie.

Spaghete cu pesto

• apă filtrată - 1,4 l.
• Pătrunjel - 40 gr.
• spaghete - 600 gr.
• busuioc - 60 gr.
• Parmezan - 80 gr.
• usturoi - 4 dinți
• nuca de cedru - 45 gr.
• ulei de măsline - 120 ml.

1. Trimiteți o oală cu apă în sobă, așteptați să fierbeți. Nu uitați să sare, având în vedere preferințele gustului. După apariția primelor bule, puneți spaghetele în recipient. Se fierbe pastele timp de 8 minute.
2. Aruncați înapoi spaghetele după ce fierbeți într-o gaură, așteptați ca lichidul să se scurgă complet. În același timp, procedați la pregătirea sosului. Curățați și pregătiți toate ingredientele în mod obișnuit. Trimiteți produse alimentare procesorului de alimente.
3. Ia un sos uniform. Dacă este necesar, adăugați ulei de masă la masă. Masa ar trebui să se scurgă din scapula. Puneți o farfurie pe o farfurie într-o adâncime, udând-o peste sos. Decorați spaghetele cu verdele.

Recomandări practice

1. Când cumpărați busuioc proaspăt, ar trebui să știți că este necesar să adăugați exclusiv frunze verzi la rețeta clasică de preparare a sosului.
2. Pentru a prepara un sos unic pentru gust și aromă, proporțiile trebuie să vă identificați. Puteți adăuga diverse plante și nuci la pesto.
3. Este obligatoriu să folosiți ulei de măsline extra virgin la prepararea sosului. Depozitarea pestoului finit trebuie efectuată într-un recipient de sticlă sigilat.

Pesto este un adevărat sos italian. În această țară, de preferință este servită cu paste făcute cu biscuiți sau crotoni. Pentru o clipă, pentru a vă plimba în Italia insorită și pentru a vă bucura de oaspeți, pregătiți pesto folosind tehnologia aleasă. Puteți adăuga ingredientele preferate pentru a crea o rețetă unică.

Video: rețetă de sos pesto italian