Cum să gătești sos de brânză acasă

Sosul de brânză este considerat un pansament universal. Se servesc cu carne, pește, orez, nachos, paste, legume coapte și coapte, cartofi prăjiți, cartofi piure. Luați în considerare cele mai populare rețete, oferim instrucțiuni pas cu pas.

Sos de brânză: Clasic

• Bechamel sos sau bulion - 180 ml.
• brânză ("Parmesan", "Romano" sau "Ricotta") - 170-180 gr.
• Unt - 60 gr.
• lapte degresat - 90 ml.
• făină - 25 gr.

1. Se încălzește o tigaie, se trimite un cub de unt și se topește. Treceți făina în recipiente rezistente la căldură, frământați componentele la căldură scăzută. Porniți ușor conținutul.
2. Adăugați sos sau bulion, turnați laptele. Continuați să frământați compoziția cu o măturică, bătând cu mișcări de lumină până când este netedă. Îndepărtați brânza pe o secțiune mică, amestecați-o cu masa totală.
3. Începeți imediat să frământați intens conținutul, excluzând bucățile. Când masa de brânză se topește, sosul poate fi considerat gata. Pe măsură ce se răcește, pansamentul va avea o densitate.

Indicație: Sosul poate deveni mai gros prin creșterea cantității de brânză și făină. Dacă este necesar să se pregătească un dressing lichid, se toarnă mai mult bulion.

Sos de brânză cu nuci

• usturoi - 2 dinți
• nuc (kernels) - 60 gr.
• sare - 3 gr.
• ulei de măsline - 125 ml.
• coaja de lamaie - 30 gr.
• Brânză Pecorino Romano - 90 gr.
• Brânză Ricotta - 415 gr.
• busuioc proaspat - 45 gr.
• suc de lamaie - 80 ml.
• Ardei proaspăt măcinat - 3 gr.

1. Rotiți nuiele decojite într-o tigaie uscată timp de 7 minute, răcit. Coaceți cuisele de usturoi. Tăiați busuiocul spălat. Trimiteți toate ingredientele unui blender, adăugați ulei de măsline.
2. Împărțiți ingredientele până când acestea sunt netede. Așezați coaja și sucul de lamaie aici. Adăugați brânză de ricotta, tăiată în bucăți. Porniți din nou dispozitivul, faceți o masă de piure.
3. Se amestecă brânza Romano, se amestecă cu piper, sare. Bazele de busuioc și nuc se deplasează într-un castron, se adaugă brânză sărată.Frământați componentele, răciți-vă la frigider timp de 3 ore, consumați.

Sos de brânză cremoasă

• Grăsime - 360 ml.
• făină - 90 gr.
• brânză tare (pe gust și portofel) - 240 gr.
• sare tocata - 8 gr.
• Unt - 100 gr.
• Ardei proaspăt măcinat - 3 gr.

1. Trimiteți uleiul în tigaie, puneți soba și gătiți până când se înmoaie. Când devine lichid, curățați făina. Se amestecă ingredientele și se prăjește cu o culoare aurie.
2. Împărțiți laptele în porții, turnați-l în făină. Masa mânjește la putere lentă, amestecă-o cu o măturică. Când a fost turnat tot laptele, puneți baza sosului într-o consistență groasă.
3. Nu vă îndepărtați de pe aragaz în timpul întregului fierbere, amestecați compoziția. După aproximativ 7-8 minute, adăugați piperul și sarea, puteți adăuga un vârf de nucșoară. Se amestecă pansamentul pentru încă 2 minute până când boabele se dizolvă.
4. Calitatea selectată de brânză tare, se freacă pe o secțiune mică, se adaugă în porții de 40-50 gr. Se amestecă componentele până se dizolvă. Când se întâmplă acest lucru, amestecați sosul timp de încă 5 minute, opriți aragazul, gustați.

Sos de brânză "Spicy"

• Mustar de muștar (picant) - 50 gr.
• Parmezan - 90 gr.
• Orez brânză - 50 gr.
• grăsime - 130 gr.
• piper zdrobit - 3 gr.
• sare la gust

1. Se toarna crema intr-o cratita sau o tigaie, incalzita. Pre-freca brânza de două soiuri. Se toarnă în ustensile generale rezistente la căldură atunci când crema se fierbe. Reduceți căldura la joasă.
2. Se amestecă ingredientele până când se dizolvă brânza. Dupa obtinerea consistentei dorite, sare sosul, sezon cu piper. Se adaugă muștar, se amestecă până se înmoaie.
3. Gatiți vasul pentru încă 3 minute, apoi scoateți primul eșantion. În cazul în care dressing nu este foarte fierbinte, îl puteți adăuga cu ardei iute (pulbere).

Brânză de sos de roșii

• usturoi - 4 felii
• smântână (25%) - 480 gr.
• mărar (verde) - 35 gr.
• ou - 3 buc.
• tomate - 2 buc.
• brânză tare - 120-140 gr.
• ceapa - 1 buc.
• sare la gust
• zahăr granulat - 10 gr.
• apa potabila - 40 ml.
• oțet - 20 gr.
• ardei iute (opțional) - 2-3 ciuperci

1. Coaceți cuisele de usturoi, amestecați cu o presă sau mixer. Răciți brânza, clătiți și tăiați mărarul. Clătiți roșiile, le tăiați în cuburi.
2. Pregătiți o soluție de apă caldă, oțet și zahăr. Lăsați granulele să se dizolve. Se taie bine ceapa, se umple cu marinada. Se lasă o treime de oră, apoi se scurge lichidul.
3. Se fierbe ouăle, se îndepărtează numai gălbenușele și se spală cu o furculiță.Adăugați ceapa tocată, smântână, mărar tocat, usturoi, brânză rasă. Se amestecă, insistă 10 minute.
4. După acest timp, adăugați cuburi de roșii și sare. Puteți sărați sosul de chili. Insistați alimentarea cu combustibil în frigider timp de o oră, apoi treceți la degustare.

Sos de brânză cu usturoi

• Parmezan - 45 gr.
• brânză brută (orice, principală) - 230 gr.
• ceapa - 40 gr.
• ulei de măsline - 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi (de la 35%) - 480 ml.
• usturoi - 4 buc.
• făină - 80 gr.
• Unt - 120 gr.

1. Mai întâi pregăti baza. Se topește untul pe o tigaie de prăjit, se adaugă făina de grâu cernut (introduceți-o în bucăți mici). Agitați simultan componentele.
2. Când compoziția este ușor prăjită și va avea o nuanță de aur, scoateți-o din arzător. Se taie ceapa, se trece separat de celelalte componente din uleiul de măsline.
3. Apoi tocați usturoiul în felii, nu treceți prin presă. Se amestecă ceapa, se toarnă brandy. După 7 minute de înmuiere la putere scăzută, adăugați cremă la temperatura camerei.
4. Aduceți conținutul vasului la o barbotare ușoară, turnați acest amestec în făină cu unt.Puneți sosul pe foc, încălziți-l și amestecați până se îngroațește.
5. După aproximativ 5-10 minute, frecați brânza pe compartimentul superficial al grătarului, începeți să-l turnați în tigaie în porții. Așteptați ca componenta principală să se topească, opriți imediat arzătorul.
6. După gătire, sosul de brânză cu usturoi trebuie infuzat sub capac. Suficient 10-15 minute. După o perioadă de timp specificată, turnați sosul în boluri sau umpleți-le cu spaghete.

Sos de brânză asortată

• Parmezan - 30 gr.
• Emmental brânză - 35 gr.
• Brânză Romano - 40 gr.
• Cheddar - 30 gr.
• crema grea - 250 ml.

1. Mai întâi, frecați cheddarul și parmezanul, conectați-le împreună. Se toarnă crema într-o tigaie neacoperită, aduceți la fierbere. Se toarnă amestecul de brânză în porții. Tomita compoziția de 3 minute, sub agitare.
2. Luați romano și emmental, de asemenea, trebuie să fie frecați și uniți. Componentele sunt introduse în părți după data de mai sus. Se amestecă simultan sosul, continuând să-l tortureze la putere redusă.
3. Pe măsură ce platoul de brânză se topește, pansamentul va avea o densitate. Opriți placa de gătit când ajungeți la coerența potrivită. Răciți sosul, începeți să mâncați.

Sosul de brânză subliniază gustul principalei feluri de mâncare și îl completează cu aroma sa rafinată. În mod tradițional, realimentarea se face pe bază de bulion. Cu toate acestea, untul, usturoiul, nucul, muștarul, roșiile și mararul sunt adesea adăugate la compoziție.

Video: Sos de brânză pentru chipsuri Nachos